emmabrewda.com

Venemaal on piimaseened laialt levinud. Kõige sagedamini võib neid leida Uuralites ja Siberis. Läänlased usuvad, et neid seeni ei tohi süüa, kuid need on valed. Tegelikult on piimaseened tinglikult söögiseened, ainuüksi nende valmistamise protsess hõlmab palju vaeva.

Altpoolt leiate foto ja kirjelduse mustadest seentest ja muudest nende seente tüüpidest: tamm, pipar ja sini seened.

Tinglikult söödav tammepunn

Kategooria: tinglikult söödav.

Tammepuidust kaalukübar (Lactarius quietus) (läbimõõt 3-9 cm): pruunid või punakad, noortel seentel tavaliselt peaaegu lamedad, muutuvad aja jooksul kumeraks. Mütsi servad on mõnikord sisemuse poole kõverdunud. Kuiv katsudes.

Jalg (kõrgus 3-7 cm): tahke, vanades seentes on see peaaegu alati õõnes, silindrilise kujuga. See ei erine värvi poolest korgist, välja arvatud see, et see on maapinna lähedal tumedam.

Pöörake tähelepanu tammeseene fotole: selle plaadid on sagedased ja kitsad, väga õhukesed.

Tselluloos: habras, valge, muutub lõikekohas roosaks. Lõigatuna või purustatuna eritab see meeldivat värske heina lõhna.

Paarismängud: serushka (Lactarius flexuosus) ja vesipiimjas piimalill (Lactarius serifluus). Kuid serushka müts on hallika varjundiga ja laktikul on terav lõhn ja müts on palju tumedam.

Kui see kasvab: juuli keskpaigast septembri lõpuni Euroopa põhjapoolses osas.

Kust ma võiksin leida: sega- ja lehtmetsades, kõige sagedamini tammepuude kõrval, nagu nimigi ütleb.

Söömine: sobib vähese maitse tõttu ainult soolamiseks.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis (andmed pole kinnitatud ega läbinud kliinilisi uuringuid!): urolitiaasi ravis.

Muud nimed: laktik on neutraalne, laktik on tammepuust, laktik on rahulik.

Must piimaseen: foto ja kirjeldus

Kategooria: tinglikult söödav.

Kuidas see välja näeb must tükk (Lactarius necator), saate fotot vaadates aimu:

Müts (läbimõõt 6-22 cm): tumepruun või tume oliiv, tavaliselt lame, väikese süvendiga keskel, kuid võib olla ka lehtrikujuline. Korgi servad on tavaliselt painutatud sisemuse poole. Kuiva ilmaga on see katsudes kuiv ja sile, märja ilmaga muutub kleepuvaks ja kleepuvaks.

Jalg (kõrgus 4-10 cm): tavaliselt korgiga sama värvi, harvem heledam. Laieneb ülespoole, kaetud limaga. Noortel seentel on see tahke, vanadel muutub peaaegu õõnsaks.

Plaadid: sagedane ja kõhn, laskudes varreni.

Tselluloos: rabe, valge, mis lõikamisel ja õhuga kokkupuutel muutub halliks. Tekitab meeldiva seenearoomi.

Paarismängud: puudub, kirjelduse järgi mustseenel ei ole ühtegi sarnast liiki.

Kui see kasvab: juuli algusest oktoobri keskpaigani Euraasia mandri parasvöötme riikides.

Söömine: pärast põhjalikku leotamist (vähemalt 40 tundi), keetmist ja koorimist on seen soolatuna väga maitsev. Purkidesse soolatud mustad piimaseened võivad säilitada kõrge maitse kuni kolm aastat. Küpsetamine võtab kaua aega, et kibedus eemaldada.

Musti seeni võib kohata leht- ja segametsade heledates nurkades, sageli kaskede kõrval ebatasasel pinnasel (augud, künkad ja augud).

Sageli peidab must tükk samblasse või rohtu langenud lehtede alla.

Kasutamine rahvameditsiinis (andmed ei ole kinnitatud ja ei ole läbinud kliinilisi uuringuid!): Antibakteriaalse vahendina, eriti raskesti voolava kurguvalu korral.

Tähtis! Ärge kartke, kui mustad piimaseened muutuvad pärast kuumtöötlemist helgelillaks, kirsiks või punaseks. See on nende seente ühine omadus.

Muud nimed: oliivimust punn, nigella, must pesa, must pesa, mustlane, must kuuserind, oliivipruun piim, keedetud.

Piimakamper - tinglikult söödav seen

Kategooria: tinglikult söödav.

Kamparkübar (Lactarius camphoratus) (läbimõõt 4-8 cm): matt, tavaliselt pruun või punakas. Noortel seentel on see tasane, aja jooksul muutub see nõgusaks. Puudutades sile.

Jalg (kõrgus 3-7 cm): habras, silindriline ja tavaliselt korgiga sama värvi. Laieneb alt üles. Noortel seentel tahke, vanadel õõnes.

Plaadid: sagedane, heleroosa. Vanemad seened võivad olla peaaegu pruunid.

Tselluloos: välispinnaga sama värvi. See eritab iseloomulikku kampri või purustatud lutikate lõhna, mille järgi seen on oma nime saanud.

Paarismängud: puudub (iseloomuliku lõhna tõttu).

Kui see kasvab: augusti algusest septembri lõpuni Euraasia mandri parasvöötmega riikides.

Kust ma võiksin leida: okas- ja lehtmetsade happelisel pinnasel.

Söömine: pika eelleotamise korral võib spetsiifilise lõhna eemaldamiseks süüa soolaselt.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis (andmed pole kinnitatud ega läbinud kliinilisi uuringuid!): arvatakse, et kampripiima keetmine võib aidata palaviku ja tugevate peavalude korral.

Muud nimed: piimhappe kamper.

Paprika piim: foto ja kirjeldus

Kategooria: tinglikult söödav.

Paprikakübar (Lactarius piperatus) (läbimõõt 5-20 cm): tavaliselt valge, väga harva heledat kreemikat värvi, mis on keskel kontsentreeritum ja servadest palju heledam. Noortel seentel on see ümar, muutub hiljem peaaegu horisontaalseks ja siis hääldatakse lehtrikujuliseks. Servad on painutatud sisekülje poole, kuid seejärel sirguvad ja muutuvad laineliseks. Sile ja katsudes mõnusalt sametine.

Jalg (kõrgus 3-10 cm): korgist kergem, tihe ja tahke, laieneb alt üles. Puudutades sile, võib olla veidi kortsus.

Nagu fotol näha, on paprika seenel sagedane, laskudes sujuvalt taldriku jalale.

Tselluloos: valge ja väga rabe, väga terava maitsega. Piimjas mahl on paks ja kirbe, valge värvusega, mis aja jooksul ei muutu.

Paarismängud:pärgament piimaseened (Lactarius pergamenus) ja glaucous (Lactarius glaucescens), viiul (Lactarius vellereus). Pärgamendimassil on pikem vars ja iseloomulikud kortsud korgil. Sinakat värvi piimjas mahl muutub kuivades rohekaks. Ja viiuldajal on mütsi küljes kerge kohev.

Kui see kasvab: juuli algusest oktoobri keskpaigani Euraasia põhjaosa riikides.

Kust ma võiksin leida: sega- ja lehtmetsade märgades ja savistes kohtades.

Söömine: võib pärast hoolikat kuumtöötlemist soolata. Tänu kirbele maitsele võib pulbristatud kuivatatud seen olla musta pipra vääriliseks asendajaks.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis (andmed pole kinnitatud ega läbinud kliinilisi uuringuid!): praetud - usaldusväärse vahendina neerukivide ravis. Lisaks suutsid teadlased pipraseenest eraldada aine, mis tapab tuberkuloosibatsille.

Sinine piimaseen ja selle foto

Kategooria: tinglikult söödav.

Sinise rinnakübar (Lactarius repraesentaneus) (läbimõõt 5-15 cm): tavaliselt kollase värvusega, mis muutub survekohas lillaks või siniseks, mistõttu seene sai oma nime. Noortel seentel on see kergelt kumer, aja jooksul muutub see avatumaks või kergelt depressiivsemaks. Pubesentsed servad on painutatud sisemise külje poole. Märja ilmaga katsudes limane.

Nagu siniseene fotol näha, on seenel 5–9 cm kõrgune kollane jalg, kübarast veidi heledam, silindriline, sageli õõnes.

Plaadid: kitsas, keskmise sagedusega, sidruni või kollase värvusega, mis tumeneb survega.

Tselluloos: paks ja tihe, kreemjas, helepruun või kollane. Valge piimja mahlaga, mis õhuga suheldes muutub lillaks.

Paarismängud: puudub.

Kui see kasvab: augusti keskpaigast oktoobri alguseni.

Kust ma võiksin leida: okas- ja segametsades, sageli kuuskede ja kaskede kõrval.

Söömine: mitte marineeritud, sest siniseks ei muutu mitte ainult seened, vaid ka vedelik. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda keedetud või praetud kujul.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Muud nimed: sinine tükk kollane, lilla tükk, lilla kuldkollane lilla, koera tükk.

Tinglikult söödav aromaatne seen

Kategooria: tinglikult söödav.

Lõhnav rinnakübar (Lactarius glyciosmus) (läbimõõt 4-8 cm): kahvatupruun või beež, võib tuhmuda helekollaseks. Tavaliselt lehtrikujuline, noorel seenel lame või isegi kumer. Puudumisel kuiv, kergelt pubestsentsiga.

Jalg (kõrgus 2-7 cm): korgiga sama värvi, sile ja lahti, on silindrilise kujuga. Vanemad seened on õõnsad.

Plaadid: sagedane ja õhuke, beež või lihavärvi.

Tselluloos: valge, ei muuda värvi lõikamisel ega purunemisel. Värskelt lõigatud seened lõhnavad kookose järele.

Paarismängud:kahvatu laktarius (Lactarius vietus) ja nisas (Lactarius mammosus). Pleekinud kate on suurema ja kleepuvama korgiga, nibukate on aga tumedam ja selle keskel on terav mugul.

Kui see kasvab: augusti algusest septembri lõpuni Euraasia mandri parasvöötmes.

Kust ma võiksin leida: kõige sagedamini lehtmetsades, kaskede ja leppade läheduses, langenud ja lagunevate lehtede seas.

Söömine: see sobib hästi soolatuna teiste seentega, kuigi seda peetakse madala kvaliteediga seenteks, seetõttu kuulub see tinglikult söödavate hulka.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Muud nimed: aromaatne laktarius, kookospiim, lõhnav piimamees, malts, lõhnav piimamees.