emmabrewda.com

Seenekorjajatele on kukeseened ühed maitsvamad ja aromaatsemad metsaseened, mis sobivad suurepäraselt praadimiseks, hautamiseks, külmutamiseks ja kuivatamiseks. Algajad kulinaariaeksperdid mõtlevad, kas kukeseeni saab talveks säilitada?

Omatehtud seenepreparaatidega pere pakkumiseks marineeritakse, soolatakse, praetakse ja kaaviari kukeseened. See sort võimaldab teie lähedastel nautida maitsvat toitu terve talve.

Kas kukeseened on konserveeritud ja kuidas neid õigesti töödelda?

Kuidas kukeseeni talveks õigesti küpsetada ja lihtsate ja maitsvate retseptide abil säilitada? Seeni saab valmistada mitmel erineval viisil ja need on igas versioonis maitsvad. Neid tuleb aga enne koristamist korralikult töödelda.

• Sorteerige seened, eemaldage mütside küljest muru ja lehtede jäänused.
• Lõika ära säärte otsad (kui seda metsas ei tehtud) ja loputa korralikult.
• Vala peale külm vesi ja jäta 1-1,5 tunniks seisma, et vabaneks nendele seentele omane kibedus.
• Loputage ja laotage restile, et liigne vedelik klaasist saaks.

Talveks konserveeritud kukeseente retseptid on üsna lihtsad. Talvel saate toorikuga purgi ja nautida lõhnavaid ja maitsvaid seeni.

Konserveeritud kukeseened sidrunimarinaadis

See talveks konserveeritud kukeseente meetod on üks lihtsamaid ja taskukohasemaid. See on tingitud minimaalsest koostisosade komplektist ja kiirest valmistamisest.

• Leotatud seened - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Sool - 70 g;
• Suhkur - 120 g;
• Nelk - 8 pungad;
• Pipar - 10 hernest;
• Sidrunimahl - 8 spl l.

Konserveeritud kukeseente valmistamise retsepti pakutakse koos samm-sammult kirjeldusega.

Lõika leotatud kukeseened väikesteks tükkideks, pane emailitud kastrulisse ja kata veega.Lase keema ja keeda 15-20 minutit, eemaldades pidevalt pinnalt vahtu. Tõsta seened veest välja, loputa ja aseta restile nõrguma ja jahtuma.

Valmista soolvesi veest, soolast, suhkrust, piprast ja nelgist, lase keema. Aseta kukeseened soolveesse ja hauta 10 minutit tasasel tulel Lisa sidrunimahl ja jätka keetmist 5-7 minutit.

Eemaldage kuumusest ja asetage kohe steriilsetesse kuivadesse purkidesse. Rullige kokku ja keerake kaaned alla, isoleerige ja laske jahtuda, seejärel viige keldrisse ning 30-35 päeva pärast võib sel viisil konserveeritud kukeseeni maitsma hakata.

Konserveeritud kukeseente retsept tomatis

Konserveeritud kukeseened tomatikastmes meeldivad kindlasti kõigile teie perele ja külalistele oma ainulaadse maitse ja aroomi poolest.

• Leotatud kukeseened - 2 kg;
• Sibul - 1 kg;
• Tomatipasta - 300 g;
• Vesi - 1 spl.;
• Taimeõli;
• Sool - 5 tl;
• Jahvatatud must pipar - 1 tl;
• Purustatud küüslauk - 1 dets. l .;
• Äädikas 9% - 3 spl l .;
• Loorberileht - 4 tk.

Kuidas kukeseeni õigesti säilitada, kuvatakse retsepti samm-sammult kirjeldus.

1. Pärast leotamist keedetakse seeni 20 minutit soolaga maitsestatud vees.
2. Need visatakse tagasi kurn, pestakse ja laotakse restile nõrguma.
3. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja praege taimeõlis kuldpruuniks.
4. Seened lõigatakse tükkideks ja lisatakse praetud sibulatele.
5. Prae keskmisel kuumusel 7-10 minutit, soola ja lisa kõik maitseained (v.a äädikas), samuti veega lahjendatud tomatipasta.
6. Sega ja hauta pidevalt segades 1 tund, et mass kõrbema ei läheks.
7. Vala peale äädikas, hauta 15 minutit ja keera kuumus maha.
8. Seened jaotatakse steriliseeritud purkidesse ja rullitakse kokku.
9. Need jäetakse tuppa jahtuma ja alles siis viiakse välja pimedasse jahedasse ruumi.

Kukeseente konserveerimine retseptiga ilma äädikata

Konserveerimiseks kasutatakse peaaegu alati äädikhapet, kuid võite kasutada pakutud võimalust ja valmistada tooriku sidrunhappega.Kukeseened konserveerime retsepti järgi ilma äädikata ning jälgime, et lõpptulemus oleks väga maitsev ja aromaatne.

• Leotatud kukeseened - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Sool - 1 spl l .;
• Suhkur - 2,5 spl. l .;
• Sidrunhape - 1 tl ilma ülaosata;
• Nelk - 8 õisikut;
• Must pipar - 10 hernest;
• Loorberileht - 6 tk.

Kuidas säilitada kukeseeni ilma äädikat kasutamata, järgides protsessi samm-sammult kirjeldust?

1. Keeda leotatud seeni soola lisamisega 20-25 minutit ja loputa seejärel külmas vees. Sellised tegevused muudavad viljakehad krõbedamaks.
2. Pane seened kurn ja jäta nõrguma.
3. Valmista marinaad: lisa kuumale veele suhkur ja sool, lase keema.
4. Panime kõik vürtsid (välja arvatud sidrunhape), samuti seened, keetke 20 minutit.
5. Valage sidrunhape ja laske madalal kuumusel 10 minutit keeda.
6. Tõstame pliidilt ja säilitame kukeseened steriliseeritud purkides.
7. Rullime kokku ja keerame kaane peale, soojendame pealt tekiga ja laseme jahtuda.
8. Viime selle välja jahedasse kohta ja 20-25 päeva pärast võite hakata seeni maitsma.

Mõnusad konserveeritud kukeseened sibulaga

Selle retsepti järgi keedetud kukeseentel on ainulaadne rikkalik maitse ja hämmastav metsaaroom.

• Leotatud kukeseened - 2 kg;
• Sibul - 1 kg;
• Küüslauk - 20 nelki;
• Äädikas 9% - 250 ml;
• Sool - 1,5 spl l .;
• Vesi - 500 ml;
• Suhkur - 1 spl. l .;
• Loorberileht ja piment - 5 tk;
• Rosmariin - 2 näputäis

Kuidas kukeseeni sibulaga talveks korralikult säilitada, kirjeldatakse tooriku samm-sammult ettevalmistamises.

1. Keeda seeni soolaga maitsestatud vees 25 minutit, nõruta ja loputa.
2. Aseta restile nii, et kogu liigne vedelik oleks klaas.
3. Valmistage marinaad: segage äädikas, sool, suhkur ja kõik vürtsid vees, keetke 5 minutit.
4. Kombineerige seened eraldi anumas poolrõngaste sibula ja küüslauguga, lõigatud 4-5 tükiks, segage kõik hästi kätega.
5. Laota steriliseeritud kuivadesse purkidesse ja kata kuuma marinaadiga.
6. Lase 20 minutit seista ja kalla seejärel purkidest marinaad kastrulisse, lase keskmisel kuumusel keema.
7. Vala marinaad seentega purkidesse ja keera rulli.
8. Pöörake ümber, mähkige tekiga ja jätke 2 päevaks.
9. Viige jahedasse keldrisse ja hoidke mitte rohkem kui 6 kuud.

Kukeseente kaaviar talveks

Kaaviari kujul konserveeritud kukeseened üllatavad teid oma ainulaadse maitsega ja pakuvad teile palju kasutusrõõmu. Selline toorik on suurepärane täidis pirukate, pitsade, pannkookide ja lahtiste pirukate jaoks.

• Keedetud kukeseened - 2 kg;
• Seenepuljong - 100 ml;
• Küüslauk - 8 nelki;
• Porgand - 300 g;
• Sibul - 500 g;
• Äädikas 9% - 2 spl l .;
• Jahvatatud punane pipar - 1 tl;
• Nelk - 4 punga;
• Taimeõli - 200 ml;
• Soola maitse järgi.

1. Lõika seened tükkideks ja tükelda hakklihamasinaga, vala sisse seenepuljong ja sega.
2. Koori porgandid ja sibulad ning tükelda noaga kuubikuteks.
3. Prae taimeõlis kuldpruuniks ja kombineeri seenemassiga.
4. Kogu mass viiakse sügavasse kastrulisse ja hautatakse madalal kuumusel 40 minutit. Anumat ei pea katma kaanega, et vedelik massist ära auraks.
5. Lisa suhkur, sool, kõik maitseained ja kuubikuteks lõigatud küüslauk, sega läbi.
6. Hauta 20 minutit, aeg-ajalt puulusikaga segades.
7. Vala peale äädikas ja hauta edasi, kuid juba suletud kaane all 15 minutit.
8. Kaaviar jaotatakse steriliseeritud kuivadesse purkidesse, kaetakse kaanega ja steriliseeritakse 15 minutit keevas vees.
9. Rulli kokku, soojusta pealt tekiga ja lase jahtuda.
10. Pärast täielikku jahutamist viiakse need keldrisse või asetatakse külmkapi riiulitele.

Praetud kukeseened porgandiga, talveks konserveeritud

Talveks konserveeritud praetud kukeseened muudavad toidud, millele neid lisatakse, uskumatult maitsvaks ja aromaatseks.

• Leotatud seened - 2 kg;
• Porgand - 5 tk .;
• Küüslauk - 6 nelki;
• Äädikas 9% - 3 sek. l .;
• Päevalilleõli;
• Sool ja must pipar maitse järgi;
• Till ja petersell.

Talveks säilitatavad praetud kukeseened on kõige parem küpsetada etapiviisiliselt, vastavalt allolevale kirjeldusele.

1. Keeda seened soolaga maitsestatud vees, pane kurn ja nõruta.
2. Lõika tükkideks, prae taimeõlis kuldpruuniks. (Praadimisel eraldub mahl, mis tuleb eraldi kurnata).
3. Koori porgandid, pese ja keeda pehmeks, lõika viiludeks.
4. Võtke puhtad rohelised oksteks lahti, lõigake küüslauk õhukesteks viiludeks.
5. Asetage seened, porgandid, ürdid ja küüslauk vaheldumisi steriliseeritud purkidesse.
6. Sega praadimisel vabanevas vedelikus sool, pipar ja äädikas, kuumuta keemiseni.
7. Vala purkidesse, kata kaantega ja pane kuuma vette.
8. Steriliseerige madalal kuumusel 40 minutit, rullige kokku ja isoleerige.
9. Lase täielikult jahtuda ja tõsta jahedasse kohta.

Kuidas säilitada praetud kukeseeni sibulaga

Praetud kukeseeni sibulaga saab alati oma köögis konserveerida. See retsept võib saada teie jaoks kaubamärgiks.

• Keedetud kukeseened - 2 kg;
• Taimeõli - 200 ml;
• Sibul - 500 g;
• soola.

Kukeseened saate talveks säilitamiseks säilitada, järgides samm-sammult kirjeldust.

1. Tükelda seened, pane ½ osa õliga pannile ja prae 20 minutit.
2. Lisa poolrõngasteks lõigatud sibul, lisa sool ja jätka taimeõlis madalal kuumusel praadimist veel 30 minutit.
3. Laota seened purkidesse, vala pannilt õli üles ja sule tihedate nailonkaantega.
4. Pärast jahutamist vii keldrisse või jäta külmkappi seisma.