Baklažaan šampinjonidega: retseptid talveks konserveeritud suupistete valmistamiseks ja toidud igaks päevaks

Baklažaan ja šampinjonid on kaks koostisosa, mis täiendavad teineteist suurepäraselt, muutes roa maitsvaks ja rahuldavaks. Seeni ja juurvilju saab kasutada talveks preparaatide valmistamiseks ning igapäevaseks toidukorraks. Šampinjonidega baklažaane küpsetatakse, praetakse, hautatakse, kasutatakse pitsade valmistamisel ja marineeritakse. Sellel lehel on teie tähelepanu pööramiseks parimad omatehtud retseptid, milles kasutatakse neid koostisosi.

Šampinjonid baklažaaniga: maitsvad seene- ja köögiviljaroad

Baklažaanid värskete seentega ahjus.

Koostis:

  • 300 g baklažaani
  • 500 g šampinjone
  • 2-3 sibulat
  • 100 g võid
  • 200 g hapukoort
  • 2 spl jahu
  • soola maitse järgi

  1. Pese baklažaanid, lõika 3-4 cm pikkusteks tükkideks, soola, jäta 20 minutiks seisma, et kibedus vabaneks.
  2. Veereta kuivatatud baklažaanid jahus, prae kergelt võis läbi.
  3. Lõika sibul rõngasteks ja prae kuldpruuniks.
  4. Pese seened ja tükelda jämedalt. Pane panni põhja kihiti baklažaanid, seened, sibulad (pealmises kihis peaksid olema baklažaanid), vala kõik üle jahuga segatud soolahapukoorega.
  5. Kata kastrul kaanega ja pane keskmisele kuumusele ahju.
  6. Kui seened annavad mahla, võib serveerida maitsvat rooga baklažaanist seentega.

Baklažaani, seente, kurgi ja paprika roog.

Koostis:

  • 1 baklažaan
  • 1 kurk
  • 1 kaun paprika
  • 200 g šampinjone
  • 2 spl taimeõli
  • 1 spl sojakastet
  • salati lehed
  • jahvatatud paprika
  • soola

Pese baklažaan, lõika poolringideks.

Pese šampinjonid, tükelda jämedalt, prae koos baklažaanidega taimeõlis, lisa sojakaste, sega.

Pese salatilehed, kuivata, pane taldrikule. Pese kurk, lõika viiludeks, soola.

Pese paprika, eemalda vars ja seemned, lõika ribadeks.

Pane salatile kurgid ja paprikad, peale pane seened ja baklažaanid.

Puista selle retsepti järgi valmistatud baklažaanid jahvatatud paprikaga.

Baklažaan seentega hapukoores.

Koostis:

  • 300 g baklažaani
  • 300 g šampinjone
  • 4 sibulat
  • 2 spl võid
  • 2 tassi hapukoort
  • 4 spl riivjuustu
  • soola ja pipart maitse järgi

Pese köögiviljad ja seened. Lõika baklažaanid väikesteks kuubikuteks, soola ja jäta 10-15 minutiks seisma. Seejärel prae baklažaanid võis, lisa praetud sibul. Lõika seened viiludeks ja prae. Sega praetud baklažaan, sibul, seened ja lisa hapukoor, pipar, sool. Pane segu portsjonitega tulekindlasse vormi, puista peale riivjuust ja küpseta. Serveeri baklažaaniga küpsetatud kuumad seened.

Baklažaan veiseliha ja seentega.

Koostis:

  • 1 baklažaan
  • 150 g liha (veiseliha)
  • 200 g šampinjone
  • 1/3 paprikat
  • 1 sibul
  • hapukoor
  • küüslauk
  • juust
  • oliiviõli
  • soola
  1. Šampinjonidega baklažaanide küpsetamiseks tuleb köögiviljad pesta, lõigata ringideks või pikuti 1 cm paksuselt.Vala soolaga maitsestatud veega ja jätta kibedus eralduma.
  2. Koori sibul, lõika õhukesteks poolrõngasteks, prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks ja pane kaussi.
  3. Lõika liha õhukesteks ribadeks, prae kõrgel kuumusel pidevalt segades samas õlis, milles praeti sibul.
  4. Keeda seened soolaga maitsestatud vees. Seejärel tühjendage vesi ja laske sellel nõrguda. Prae seened väheses oliiviõlis, lisades pressi läbi lastud või peeneks hakitud küüslauguküünt.
  5. Pärast 5 minuti möödumist praadimise algusest lisage seentele 1 spl. lusikatäis hapukoort ja hauta pidevalt segades.
  6. Lõika paprika õhukesteks ribadeks, prae kõrgel kuumusel pidevalt segades.
  7. Määri küpsetusplaat taimeõliga, pane sellele baklažaanid.Küpseta eelkuumutatud ahjus 200°C juures 15 minutit.
  8. Laota küpsetatud baklažaanidele kihiti: valmis seened, sibul, liha ja paprika.
  9. Puista peale peeneks hakitud ürte, riivjuust ja küpseta ahjus.

Rullid kana, baklažaani ja seentega

Koostis:

  • suitsukana - 100 g
  • baklažaan - 2 tk.
  • soola maitse järgi
  • oliiviõli - 5 spl l.
  • šampinjonid - 6 tk.
  • sibul - 1 tk.

Loputage köögiviljad, koorige. Lõika baklažaanid pikuti õhukesteks plaatideks, prae kuldpruuniks. Haki sibul peeneks, prae baklažaan baklažaanist eraldi läbi, seejärel lisa kuubikuteks lõigatud seened. Lõika kana väikesteks tükkideks, lisa sibulatele ja seentele, soola, prae madalal kuumusel.

Pane valmis segu supilusikatäie abil baklažaaniplaatidele. Keera baklažaanid seentega rullides.

Baklažaanide konserveerimine seentega: lihtsad retseptid marineeritud eelroogade jaoks

Marineeritud baklažaan seentega.

Koostis:

  • 1,5 kg baklažaani
  • 5 kg porgandit
  • 2 kg tomateid
  • 5 kg õunu (soovitavalt hapud)
  • 1 kg keedetud seeni
  • praeõli
  • 2 küüslaugu pead
  • 3 supilusikatäit 9% äädikat
  • 1 kuum pipar
  • 5 kg paprikat
  • 2 spl. supilusikatäit soola ja suhkrut

Niisiis konserveerime baklažaane šampinjonidega: selleks tuleb seened koorida, loputada, 7 minutiks keevasse vette kasta, seejärel kurn panna ja lasta nõrguda. Loputage porgandid, tomatid, paprika, õunad. Koorige porgandid, eemaldage paprikal südamik, õuntelt eemaldage seemned. Laske köögiviljad ja õunad läbi hakklihamasina, viige saadud mass kastrulisse, laske madalal kuumusel keema. Keeda massi tund aega, aeg-ajalt segades. Pärast aja möödumist lisage massile sool, suhkur, taimeõli ja jätkake keetmist madalal kuumusel veel 30 minutit.

Vahepeal loputa baklažaanid ja lõika väikesteks tükkideks, seejärel viska koos seentega keevasse massi. Küpseta töödeldavat detaili veel 10 minutit, unustamata segamist.

Pange talveks keedetud baklažaanid šampinjonidega steriliseeritud purkidesse, keerake ja katke tekiga.

Seentega marineeritud baklažaan.

Koostis:

  • Baklažaan - 2 kg
  • Šampinjonid - 0,5 kg
  • Küüslauk - 2 pead
  • Äädikas
  • Taimeõli
  1. Selle lihtsa retsepti järgi talveks šampinjonidega baklažaanide valmistamiseks tuleb köögiviljad pesta, pikuti pooleks lõigata, ahjus pehmeks küpsetada, seejärel koorida ja soolata.
  2. Marinaadi jaoks valmista kaks tassi, üks äädika ja teine ​​õli jaoks. Marineerige šampinjonid järgmiselt: lisage 1 spl 1 liitrile veele. l sool, 2 tl suhkrut, 2 spl. supilusikatäit äädikat, loorberilehti, nelki ja pimenti. Viska seened saadud soolveesse ja küpseta 40 minutit. Pärast aja möödumist eemaldage pann tulelt, laske jahtuda.
  3. Kasta baklažaanid äädikas, seejärel õlis. Pane kaussi kiht baklažaani, kiht seeni ja küüslauku, viiluta õhukeselt viiludeks. Hoida külmkapis. Marineeritud baklažaanid seentega saab süüa ühe päevaga.

Baklažaanid seente, tomatite ja paprikatega, talveks konserveeritud.

Koostis:

  • 5 suurt baklažaani
  • 3 magusat paprikat
  • 2 sibulat
  • 3 küüslauguküünt
  • 3-4 tomatit
  • 6-8 šampinjonit
  • 2 supilusikatäit taimeõli
  • 1 tl soola
  • 1 tl suhkrut
  • 2 spl. l. lusikad 5% äädikat
  1. Tükelda baklažaanid pikuti ja südamik välja võttes küpseta vähese õliga ahjus.
  2. Haki seened peeneks, lisa ribadeks lõigatud paprika kaunad, kuubikuteks lõigatud tomatid ja peeneks hakitud sibul. Lisa baklažaani südamikud, sega ja hauta ülejäänud õliga.
  3. Täida baklažaanipoolikud selle massiga, puista neile riivitud küüslauku ja keera tihedalt steriilsesse 3-liitrisesse puukuhja vormis purki. Sisu peaks olema 2-3 cm allpool purgi kaela.
  4. Lisa sool, suhkur ja äädikas. Soolvesi katab tavaliselt baklažaani.Kui ei, lisa veidi vett.
  5. Asetage steriliseerimine 20 minutiks 50-60 °C vees, eemaldage, sulgege kiiresti steriilse kaanega ja keerake rulli.

Säilitage konserveeritud baklažaani seeni külmkapis.

Baklažaaniga täidetud baklažaan: omatehtud retseptid

Seente ja tomatitega täidetud baklažaan.

Koostis:

  • 300 g baklažaani
  • 150 g šampinjone
  • 100 g tomateid
  • 1 sibul
  • 30 g võid
  • 1 spl taimeõli
  • küüslauk
  • petersell
  • muskaatpähkel
  • soola ja pipart maitse järgi

Lõika pestud baklažaanid pikuti kaheks osaks, eemalda lusikaga osa viljalihast. Vala pannile taimeõli ja sulata või, prae tükeldatud baklažaani viljaliha, lisa hakitud sibul, tükeldatud tomatid ja seened. Haki küüslauk, jahvata soolaga, pane pannile, sega ülejäänud koostisosadega. Lisage sellele muskaatpähkel ja pipar. Prae keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades.

Täida baklažaanid saadud massiga ja küpseta ahjus 180 ° C juures 15 minutit. Enne serveerimist kaunista šampinjonide, hakitud peterselliga täidetud baklažaanid.

Šampinjonidega täidetud baklažaan.

Koostis:

  • 2 baklažaani
  • 2 magusat paprikat
  • 1 sibul
  • 2 tomatit
  • 150 g šampinjonit
  • 3 küüslauguküünt
  • petersell või koriander
  • kreeka pähklid
  • taimeõli
  • soola
  • pipar
  1. Selle koduse seentega baklažaani retsepti jaoks tuleb köögiviljad pesta ja pikuti pooleks lõigata. Lõika viljaliha mõlemast poolest ettevaatlikult välja.
  2. Pane baklažaanid ahjuplaadile või ahjuvormi, maitsesta soolaga ja pintselda taimeõliga.
  3. Küpseta paate 230 ° C juures 10-15 minutit.
  4. Koori sibul ja haki peeneks. Pese pipar, lõika välja seemnekarp ja lõika väikesteks kuubikuteks.
  5. Jahvata baklažaani viljaliha kuubikuteks.
  6. Pese seened, kuivata ja lõika viiludeks või väikesteks kuubikuteks.
  7. Pese rohelised, kuivata ja tükelda. Koori ja tükelda küüslauk.
  8. Prae taimeõliga eelsoojendatud pannil sibulaid 2 minutit. Lisa pipar ja prae aeg-ajalt segades veel 4 minutit.
  9. Lisa baklažaan ja prae aeg-ajalt segades 7 minutit, kuni baklažaan on küps. Maitsesta soola ja pipraga.
  10. Lisa valmis baklažaanidele riivitud või kuubikuteks lõigatud kooritud tomatid, sega läbi ja hauta veel 4 minutit.
  11. Lisa hakitud ürdid, küüslauk ja sega läbi.
  12. Prae seeni eraldi pannil 8-10 minutit. Sega baklažaan seentega ja sega täidis.
  13. Eemaldage baklažaanipaadid ahjust ja täitke need täidisega. Puista baklažaan peale purustatud kreeka pähklitega.
  14. Küpsetage 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 10 minutit.
  15. Serveerimisel puista peale hakitud ürte.

Ahjus küpsetatud baklažaan šampinjonidega.

Koostis:

  • 1 kg baklažaani
  • 1 sibul
  • 300 g šampinjone
  • 300 g hapukoort
  • 100 ml taimeõli
  • 100 g rasva
  • 1 muna
  • petersell
  • soola maitse järgi

Pese baklažaanid, seened ja ürdid. Lõika baklažaanid pikuti pooleks, eemalda ettevaatlikult viljaliha, prae pooled läbi. Haki sibul peeneks, pruunista taimeõlis, sega peeneks hakitud seente, baklažaani viljaliha ja toore munaga. Sega kõik läbi ja soola. Täida baklažaanipoolikud saadud seguga, tõsta võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta ahjus 15-20 minutit.

Kaunista valmis baklažaaniroog seentega peterselliga seentega, serveeri hapukoorega.

Ahjus küpsetatud baklažaan seente, porgandi ja tomatiga

Pajaroog lihast, kartulist, baklažaanist, seentest, tomatist ahjus.

Koostis:

  • hakkliha - 500 g
  • suitsutatud rinnatükk - 150 g
  • kartulimugulad - 6 tk.
  • selleri juur - 150 g
  • porgandid - 8 tk.
  • baklažaan - 2 tk.
  • šampinjonid - 100 g
  • tomat - 1 tk.
  • sibul - 1 pea
  • või - 40 g
  • taimeõli - 50 ml
  • leivapuru - 70 g
  • piim - 150 ml
  • petersell
  • punane ja must jahvatatud pipar
  • soola maitse järgi
  1. Baklažaanivormi küpsetamiseks seente ja tomatitega ahjus keetke kartulid soolaga maitsestatud vees, jahutage ja lisades piima ja võid, püreestage kartulipudruga.
  2. Koori baklažaanid, lõika õhukesteks viiludeks ja maitsesta soolaga. Keeda seened ja tükelda.
  3. Riivi tomat, haki petersell peeneks.
  4. Hakkliha, porgand, seller ja sibul hakkida, praadida 40 ml taimeõlis, lisada tomat, seened, petersell, punane ja must pipar, sool ja hautada tasasel tulel 10 minutit.
  5. Taimeõliga määritud ja 40 g riivsaiaga üle puistatud sügavasse tassi laotage kihtidena: kartulipuder, hakkliha, baklažaan, õhukesed rinnatüki viilud. Puista pealmisele kihile riivsaiaga.
  6. Pange vorm koos baklažaanide, seente ja tomatitega pooleks tunniks 180 ° C-ni kuumutatud ahju.

Pitsa "Sofia" baklažaanide, seente, tomatitega.

Koostis:

  • 400 g pitsapõhi
  • 70 g majoneesi
  • 300 g šampinjone
  • 200 g baklažaani
  • 150 g tomateid
  • 100 g porgandit
  • 100 g värvilist paprikat
  • 150 g juustu
  • 2 sibulat
  • petersell
  • soola

Loputage šampinjonid, koorige, lõigake õhukesteks viiludeks. Loputage baklažaanid, lõigake ribadeks või väikesteks kuubikuteks, blanšeerige keevas vees 5 minutit. Haki petersell. Koorige sibul ja porgand, loputage, lõigake sibul poolrõngasteks, riivige porgandid või lõigake õhukesteks kuubikuteks. Vala tomatitele keev vesi ja eemalda koor ning jaga seejärel kaheks pooleks. Loputage paprika, eemaldage seemned ja varred, lõigake kuubikuteks. Riivi juust.

Võta pitsapõhi, määri peale õhuke kiht majoneesi, pane peale täidis: šampinjonid, tomatid, baklažaanid, sibul, porgand, paprika. Maitsesta soolaga, puista peale juustu ja ürte.

Küpseta baklažaani- ja seenepitsat 150 °C eelsoojendatud ahjus 20 minutit.

Suvikõrvits seente, baklažaani ja paprikaga

Koostis:

  • Baklažaan - 1 tk.
  • Suvikõrvits - 1 tk.
  • Bulgaaria pipar - 1 tk.
  • Suured värsked šampinjonid - 200 g
  • Oliiviõli - 2 supilusikatäit l.
  • Must pipar - näputäis
  • Sool - 2 näputäis või maitse järgi

Loputage köögiviljad ja seened, kuivatage, koorige. Puhasta paprika südamik, lõika ribadeks. Lõika seened õhukesteks viiludeks. Lõika kabatšokid ja baklažaanid 1 cm paksusteks ringideks.Valmistatud köögiviljad ja seened tõsta grillrestile, puista peale õli, soola, maitsesta vürtsidega, pane eelsoojendatud ahju. Küpsetage seeni koos baklažaani ja suvikõrvitsaga, kuni köögiviljad on täielikult küpsed, st kuni need muutuvad pehmeks. Alternatiiviks grillrestile on tavaline fooliumiga kaetud ahjuplaat.

Baklažaan seente, tomatite, hapukoore ja juustuga

Koostis:

  • 2 baklažaani
  • 3 tomatit
  • 6 seent
  • 100 g kõva juustu
  • 100 g hapukoort
  • 2 küüslauguküünt
  • Sool, must pipar
  • Taimeõli
  • Salat, petersell ja till

Šampinjonide küpsetamiseks hapukoores tuleb baklažaanid pesta, koorida, lõigata kuni 1 cm paksusteks viiludeks, soola, pipraga, jätta pooleks tunniks, et kibedus vabaneks. Loputage seened, koorige, tükeldage. Loputage tomatid, lõigake õhukesteks ringideks. Haki küüslauk, lisa hapukoorele, sega läbi. Riivi juust.

Valage küpsetusnõusse väike kogus taimeõli. Laotage roa komponendid kihtidena järgmiselt: põhja baklažaanid, neile - tomatid, seened, hapukoorekaste, riivjuust. Pane baklažaanid koos tomatite, seente ja juustuga ahju, küpseta 180 kraadi juures, kuni köögiviljad on pehmed.

Retseptid maitsvate pannil praetud baklažaanide valmistamiseks seentega

Praetud baklažaanisalat pannil praetud seentega.

Koostis:

  • 300 g baklažaani
  • 200 g šampinjone
  • 1 sibul
  • 30-40 ml taimeõli
  • 150 g majoneesi
  • petersell ja till
  • pipar
  • soola

Valmistage baklažaanid: loputage, lõigake õhukesteks (1 cm) viiludeks. Võtke suured seened, ilma täppide ja mõlkideta, loputage ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Koorige sibul, loputage, lõigake rõngasteks või poolrõngasteks. Loputage rohelised, tükeldage.

Pange sibul, seened, baklažaan taimeõli, soola ja pipraga eelkuumutatud pannile, prae keskmisel kuumusel 15 minutit. Seejärel jahutage ja lisage majonees, segage hoolikalt. Selle retsepti järgi valmistatud salat pannil praetud baklažaanidest seentega, puista peale ürte.

Baklažaani, šampinjoni ja kana eelroog.

Koostis:

  • 300 g baklažaani
  • 300 g keedetud kanaliha
  • 200 g šampinjone
  • 1 kurk
  • 200 ml valget veini
  • 50 ml taimeõli
  • petersell
  • pipar
  • soola

Selle eelroa valmistamiseks baklažaanist šampinjonidega peate pesema kõik köögiviljad ja ürdid. Lõika baklažaanid õhukesteks viiludeks, maitsesta soolaga, jäta 15 minutiks kõrvale, et kibedus kaoks. Seejärel prae taimeõlis pehmeks.

Lõika kana väikesteks tükkideks, seened õhukesteks plaatideks, kurk kuubikuteks, tükelda ürdid. Kombineerige kõik komponendid baklažaani, soola, pipraga, valage veini. Jahuta maitsev roog praetud baklažaanidest seentega ja serveeri.

Seentega hautatud baklažaan

Baklažaan hautatud seente ja porgandiga.

Koostis:

  • 500 g baklažaani
  • 500 g šampinjone
  • 300 g porgandit
  • 3 sibulat
  • 200 g hapukoort
  • 40 ml taimeõli
  • petersell
  • soola ja pipart maitse järgi

Pese köögiviljad, seened ja ürdid. Keeda seened. Lõika baklažaanid kuubikuteks ja prae õlis kergelt läbi. Riivi porgandid ja prae koos hakitud sibulaga. Pane valmis köögiviljad kihiti kastrulisse, maitsesta soola, pipraga, vala peale hapukoor ja hauta pehmeks. Vajadusel lisa veidi vett.. Baklažaanid, hautatud seentega, pane taldrikule, kaunista peterselliga ja serveeri.

Veiseliha ja baklažaaniga hautatud seened.

Koostis:

  • 100 g värskeid šampinjone
  • 50 g võid
  • 150 g veiseliha
  • 30 g tomateid
  • 30 g baklažaani
  • 50 g sibulat
  • vesi
  • 25 g hapukoort
  • soola
  • vürtsid
  • rohelised
  1. Haki värsked seened peeneks ribadeks ja prae võis 15–20 minutit. Seejärel viige need malmi. Lisa õhukeseks viilutatud röstitud veiseliha, küpsed tomativiilud ja kuubikuteks lõigatud baklažaanid ning blanšeeri keevas vees.
  2. Pane peale kiht sibulat, soola, vürtse, lisa vesi ja hauta tasasel tulel 40-50 minutit (kuni pehme).
  3. 10 minutit enne hautamise lõppu vala üle hapukoorega, puista peale hakitud ürte.
  4. Serveeri soojalt.