emmabrewda.com

Soolatud ryadovki peetakse pidulike pidusöökide asendamatuks roogiks. Neid ostetakse kauplustest või koristatakse talveks kodus. Soolamisprotsess on täiesti lihtne, kui proovite järgida lihtsaid näpunäiteid ja reegleid. Kuidas soolata ridu talveks nii, et lõpptulemus ületaks kõik teie ootused?

Et seened teid oma aroomi ja maitsega rõõmustaksid, pakume retsepte, mis näitavad, kuidas ryadovki seeni talveks soolata. Kinnitame teile, et viljakehad on tugevad ja krõmpsuvad, hämmastava metsaseene aroomiga.

Ridade soolamine toimub kahel viisil: külm ja kuum. Kuumsoolamine võimaldab seeni süüa 7 päeva pärast, samas kui külmsoolamine kestab palju kauem. Kuid nende kahe variandi puhul osutuvad read alati lõhnavaks, krõbedaks ja ebatavaliselt maitsvaks.

Soolamisprotsess peaks toimuma klaas-, email- või puidust anumates. Toorikute ladustamine talveks toimub ainult jahedates ruumides, näiteks keldris, mille temperatuur on +5 kuni + 8 ° C. Kui temperatuur on üle + 10 ° C, muutuvad seened hapuks ja halvenevad. Lisaks tuleks soolatud ridadega konteinerid soolveega täielikult täita, et mitte hapuks muutuda. Kui sellest ei piisa, täiendatakse puudujääki külma keedetud veega.

Kuidas soolada ridu talveks pankades

Kuidas soolata ridu talveks purkidesse, säilitades kõik seente toiteomadused? Selline eelroog rõõmustab kindlasti talveperioodil sama laua taha kogunenud leibkonnaliikmeid ja külalisi. Proovige küüslauguga külmmarineerimise retsepti - teile meeldib see!

• 3 kg rida;
• 5 spl. l. sool;
• 10 küüslauguküünt;
• 10 kirsi lehte.

1. Värsked read puhastatakse mustusest, lõigatakse ära enamik jalad ja täidetakse 24-36 tunniks külma veega, et eemaldada kibedus. Leotusperioodil on vaja vett vahetada iga 5-7 tunni järel.
2. Puhtad kirsilehed asetatakse ettevalmistatud steriliseeritud purkide põhjale.
3. Voldi leotatud read koos mütsidega alla ning puista peale kiht soola ja tükeldatud küüslauku.
4. Protsessi korratakse, kuni purk on täielikult täidetud, seened surutakse alla, et tühja ruumi ei jääks.
5. Valage külma keedetud vett, sulgege nailonkaantega ja viige keldrisse.

30-40 päeva pärast on read kasutusvalmis.

Kuidas soolata ryadovka seeni talveks: retsept koos videoga

See toiduvalmistamisvõimalus on üsna lihtne ning seened on aromaatsed ja krõbedad. Soovi korral võite retseptile lisada oma vürtsi või vürtsi.

• 2 kg ridu;
• 4 spl. l. sool;
• 1 spl. l. tilli seemned;
• 1 tl koriandri seemned;
• 10-15 musta sõstra lehte.

1. Valage puhastatud ja pestud read külma veega ja jätke 12-15 tunniks või 2 päevaks, kui seened on väga kibedad.
2. Pange puhtad sõstralehed keedetud emailkaussi.
3. Seejärel pane seenemütsid alla ja puista peale veidi soola.
4. Puista peale tilliseemneid ja koriandrit, siis jälle kiht seeni.
5. Olles kõik read sel viisil lõpetanud, pane sõstralehed viimasesse kihti, kata taldrikuga, suru koormaga alla ja vii keldrisse.
6. 20 päeva pärast, kui seened lasevad mahla välja, pange need steriliseeritud purkidesse, suruge alla, et tühjust ei tekiks ja sulgege nailonkaantega.

Seened on 20 päeva pärast täielikult soolatud ja on söömiseks valmis.

Pakume visuaalset videot, kuidas ridu talveks külmalt soolata:

Kuidas soolata ridu talveks kuumal viisil

Kui pikaks leotamiseks pole aega või peate seeni kiiresti küpsetama, kasutage kuuma soolamist.

• 3 kg rida;
• 5 spl. l. sool;
• 1 spl. l. sinepiseemned;
• 4 loorberilehte;
• 5 küüslauguküünt.

Kuidas tuleks rjadovka seeni talveks kuumalt soolata?

Puhastatud ja pestud viljakehi keedetakse soolaga maitsestatud vees 40 minutit, eemaldades vahu. Need visatakse tagasi sõelale, lastes vedelikul täielikult nõrguda ja alustatakse soolamisprotsessiga.Steriliseeritud klaaspurkidesse valatakse õhuke kiht soola

Lao peale kiht ridu (kübarad allapoole), mis ei tohi ületada 5 cm, Puista peale soola, sinepiseemneid, pane 1 loorberileht ja tükeldatud küüslauk.

Täitke purk seente kihtidega, puistades neid vürtside ja soolaga kuni ülaosani.

Vajutage alla, et purki ei jääks tühimikke, ja sulgege need siis tihedate kaantega, viige keldrisse ja 7-10 päeva pärast saab ridu süüa.

Kuidas soolada ridu kaneeliga talveks

Teine võimalus ridade kuumaks soolamiseks hõlmab kaneelipulga lisamist. Roa hämmastav maitse ja aroom meeldivad kõigile teie lähedastele ja kutsutud külalistele.

• 2 kg ridu;
• 1 liiter vett;
• 70 g soola;
• 4 loorberilehte;
• 1 kaneelipulk;
• 4 nelgi pungad;
• 7 musta pipart.

1. Puhastame read, keedame soolaga maitsestatud vees 20 minutit, pidevalt vahtu eemaldades ja kurname.
2. Pärast retseptis oleva veega täitmist keetke 5 minutit.
3. Tutvustame kõiki vürtse ja ürte, küpseta madalal kuumusel 40 minutit.
4. Jaotame seened purkidesse, täidame kurnatud kuuma soolveega, katame kaanedega ja laseme täielikult jahtuda.
5. Sulgeme selle tihedate nailonkaantega ja viime keldrisse.

Kuigi seened on tarbimiseks valmis 2 nädala pärast, saabub soolsuse haripunkt alles 30-40 päeval. Suurepärane eelroa lisandiks oleks praekartul või liharoog. Serveerimisel pestakse seened, visatakse kurn, pannakse salatikaussi ja maitsestatakse hakitud sibula, peterselli või tilliga, samuti oliivi- või taimeõliga.

Pakume teile vaadata videot, kuidas ryadovki seeni talveks kuumal viisil soolada: