Milliseid seeni marineeritakse talveks, milliseid seeni võib koos marineerida, mis aja pärast neid süüa
On väga haruldane, et traditsiooniline vene pühadelaud jääb ilma sellise roata nagu marineeritud seened. Konserveeritud seente toorikuid on poodides väga erinevaid, kuid kõige maitsvamad ja tervislikumad (ilma värvainete ja säilitusaineteta) on ise marineeritud seened. Need osutuvad tõesti maitsvaks, sest on oma pere jaoks armastusega valmistatud.
Millised on kõige maitsvamad marineeritud seened ja kui kaua võib neid süüa?
Mitte iga perenaine ei tea, milliseid seeni saab talveks marineerida. Sel eesmärgil on kõige populaarsemad: puravikud, kukeseened, puravikud, seened, rusikas, šampinjonid, haavaseened, kitsed, puravikud, aga ka rjadovkid.
Valmis seente küpsetamine marinaadis on kiire. Milliseid seeni saab aga marineerida koos ja milliseid eraldi? Selleks on kasulik teada viljakehade iseloomulikke tunnuseid ja nende koristamise viisi. Lisaks on oluline meeles pidada, milliseid seeni saab marineerida ainult teatud reeglite järgi.
Konserveerimiseks kasutatakse tugevaid noori ussivabasid viljakehi. Ja parim variant oleks iga liigi marineerimine üksteisest eraldi. Näiteks küsimusele: millised marineeritud seened on kõige maitsvamad, vastab iga koduperenaine omal moel. Mõnele on see puravik, teisele - puravikud, kolmandale - kukeseened või kitsed. Maitsed on erinevad, nii et milliseid seeni on parem marineerida, valib igaüks ise.
Väärib märkimist, et kui seened on väikesed, on parem neid tervena marineerida. Marineerimisel lõika suuremad isendid 2-3 tükiks. Kui marineerida puravikke või haabeseeni, eraldatakse sel juhul kübarad koibadest. Enne või marineerimist eemaldatakse nende korkidest limane kleepuv kile. Aga näiteks väärtust leotatakse enne keetmist 2-3 tundi.
Pange tähele, et kõik talveks marineeritud seened tuleb enne konserveerimist läbi keeta. See kuumtöötlusprotsess välistab mürgistusohu ja tagab, et toorik ei rikne.
Tiheda viljalihaga šampinjone, meeneid, kukeseeni, puravikke ja puravikke kübaraid keedetakse 25-30 minutit. Valge- ja puravike jalgu keedetakse vaid 20 minutit. Puravikud, puravikud, kits, rusula, seened keedetakse soolaga maitsestatud vees 15-20 minutit.
Eespool on juba öeldud, et parem on marineerida seeni üksteisest eraldi. Näiteks kui puravikud marineerida koos puravikuga, siis viimane tumeneb. Kui puravikud keedetakse koos puravikuga, siis esimene lihtsalt hiilib. Ja parem on mitte küpsetada suuri kübaraid väikestega, sest need küpsevad kauem.
Milliseid seeni perenaine marineerib, sõltub jällegi igaühe maitse-eelistustest. Parimad on aga marineeritud haavaseened, puravikud, šampinjonid ja seened. Proovige ja otsustage, milline neist on teile maitsvam.
Kas marineerida saab erinevaid seeni ja milliseid seeni koos marineerida? Seda intrigeerivat küsimust küsivad paljud algajad perenaised. Vastus on: marineerige julgelt, ärge muretsege, sest peamine on mitte unustada ettevaatusabinõusid. Selleks uurige hoolikalt iga seeni, et te ei saaks valesid, vanu ja mädanenud seeni. Erinevat tüüpi seente marineerimiseks keeda igaüks eraldi, sest küpsetusaeg on alati erinev. Alles siis saab kõike koos marinaadis küpsetada. Marineerida võib näiteks russula ja meekeseeni koos või valgeid ja puravikke.
Töödeldava detaili säilitamise meetod sõltub sellest, kui kaua kulub marineeritud seente söömiseks. Tavaliselt on kaks marineerimisvõimalust: kuum ja külm.Esimene retsept tähendab, et keedetud seened keedetakse uuesti, kuid otse marinaadis, ja teises retseptis valatakse eelnevalt keedetud seened kuuma marinaadiga.
Millistes purkides seeni marineeritakse ja mis päeval saab süüa?
Niisiis, mis päeval saab marineeritud seeni süüa? Keskmiselt on see periood 20 kuni 30 päeva. Selle aja jooksul on mis tahes viisil marineeritud seened hästi küllastunud soolvee aroomi, vürtside maitse ja ka vürtsidega.
Siiski on veel üks oluline punkt, mis väärib tähelepanu. Enne toorikute ettevalmistamise alustamist peate teadma, milliseid purke seeni marineerida. Nõud peaksid olema klaasist ja steriliseeritud, et seened ei oksüdeeruks. Ja parem on kasutada mitte metallist katteid, vaid klambriga plastikust või klaasist katteid.
Seente talveks marineerimine on keeruline ainult esmapilgul. Kuid siis rõõmustavad seente hõrgutised mitte ainult teid ja teie perekonda, vaid tervitavad ka külalisi kogu talve. Ning saate suure rahulolu ja tänusõnad kõigilt, kes teie kokakunsti proovisid.
