emmabrewda.com

Ryzhiks on alati peetud ja neid peetakse kõige maitsvamateks ja populaarseimateks viljakehadeks. Enamik neist seentest on klassifitseeritud delikatessideks ja neid hinnatakse nende maitse originaalsuse tõttu. Pidulike pidusöökide asendamatu atribuut on valmistatud safranist piimakübaratest - marineeritud ja soolatud eelroogadest. Sellised omatehtud ettevalmistused on kokad alati teretulnud. Küll aga tuleb ette ettenägematuid olukordi, kui ootamatult läheb seenepurk paiste.

Sellest artiklist saate üksikasjalikult teada, mida teha, kui seenepurgid on paistes. Mis on juhtunu peamised põhjused ja kas seda saab parandada?

Miks soolaseentega purkidel kaaned paisusid?

Algajatele perenaistele oleks paslik tutvuda põhjustega, mis võimaldavad mõista, miks safranipiimakorkidega purgi kaas on paistes. Need tegurid aitavad teil valmistada kvaliteetset suupistet ja vältida ebameeldivaid olukordi. Niisiis, peamised põhjused on järgmised:

• Metsast toodud seente esmatöötlemine on kehv, eriti seespool, kuhu koguneb palju liiva.
• Viljakehade pikaajaline kokkupuude veega leotamisel. Selline protsess võib põhjustada seenemütside deformatsiooni ja selle tagajärjel purkide paisumist.
• Seentega hoidiste säilitamine soojades kohtades. Kõrgendatud temperatuur võib stimuleerida mitmesuguseid keemilisi protsesse, sealhulgas kaante paisumist.
• Panipaigad külmades ruumides, näiteks soojustamata rõdul. Toidu külmutamine purkides toob kaasa mahu suurenemise, mille tõttu seened riknevad ja purgid võivad lõhkeda.
• Purkide pikaajaline ladustamine äkiliste temperatuurimuutuste korral. See võib mõjutada seente maitseomadusi.

Sellega seoses on väga oluline järgida kõiki soovitusi seente küpsetamiseks, nõude steriliseerimiseks ja toorikute hoidmiseks temperatuuril mitte üle + 10 ° C. Kui seente marineerimise või marineerimise eeskirju ei järgita, võib valmistoode rikneda.

Väärib märkimist, et üks levinumaid vigu, miks soolaseentega purgid paisuvad, on nõude ebapiisav steriliseerimine. See toob kaasa kahjulike mikroorganismide arenemise keedetud tootes, mille tulemusena eraldub gaas, mis toob kaasa rõhu tõusu purgis ja sellele järgneva paisumise.

Teine tegur, miks soolased seened paisuvad, on kaane halb kvaliteet või selle vale rullimine. Kohast, kus kaas purgiga kokku puutub, pääseb õhk läbi, mis toob kaasa järgneva paistetuse.

Mida teha, kui marineeritud seentega purkidel on kaaned paistes?

Sageli ei tea koduperenaised, mida teha, kui seened on paistes või kaas täiesti lahti. Nagu paljud kulinaariaeksperdid märgivad, võivad erineval viisil koristatud marineeritud ja soolatud seened rikneda.

Pange tähele, et kui seentega purgi kaas on paistes, ei ole tooriku edasine ladustamine soovitatav. See probleem ilmneb tavaliselt mõne päeva jooksul pärast seente küpsetamist. Parem oleks teha ilma riskita, mitte raisata aega riknenud viljakehade töötlemisele ja neid mitte süüa.

Kui aga puhitus tekib mõne tunni pärast, siis saab seeni päästa. Seeni pestakse kuuma veega, keedetakse 10-15 minutit ja soolatakse uuesti, puistatakse üle soola ja vürtsidega. Samuti tuleb nõusid uuesti steriliseerida keevas vees või aurus vähemalt 10 minutit. Kui aga purgi kaas on täielikult maha rebitud, on parem sisu ära visata, ilma et prooviksite seda "reanimeerida".

Et marineeritud seentel kaaned ei paisuks, peaks perenaine vähendama võimaliku riski miinimummärgini. Peamine asi, mida teha, on mitte kokku keerata metallkaanega purke. Parem on eelistada tihedaid plast- või keeratavaid korke.