emmabrewda.com

Talveks marineeritud seened on väga maitsev ja toitev toode. Sellise tooriku valmistamine kodus pole üldse keeruline. Peaasi on valida talveks oma lemmikretsept marineeritud seente valmistamiseks ja äratada see ellu.

Metseseeni saab valmistada mitmel viisil, katsetades samal ajal maitseaineid ja toiduvalmistamisvõimalusi. Selle tulemusena saab uus roog omapärase originaalsuse. Kodus marineeritud seentega ei saa kunagi igav, sest iga kord osutub preparaat maitselt täiesti erinevaks. Ja teie pere ja sõbrad naudivad alati pidulaual erinevaid seeneroogasid.

Kuidas saate seeni kodus marineerida?

Kuidas saab kodus seeni marineerida, et need meie majapidamisele meeldiksid? Kõigepealt peate teadma, millised seened sobivad marineerimiseks. Ütleme kohe ära, et kõik metsaseened ei sobi säilitamiseks. Kuid selleks peetakse parimateks puravikke, valgeid, kukeseeni, mesirohi, pruunpuravikke, rusikaid, rjadovki, sinijalga, seeni ja haavikuid. Iga koduperenaine peab järgima ainult toiduvalmistamise soovitusi ning järgima soola ja äädika proportsioone. Ja kui vaiksel talveõhtul kogu teie pere laua taha istub ning marineeritud seeni ja kartuleid maitsta, saate aru, et te pole selle valmistamise peale oma aega raisanud.

Seente marineerimisel kehtib reegel, mida rikkuda ei tohi. Ärge kunagi keetke erinevat tüüpi seeni koos, kuna neil on erinev struktuur ja küpsetusaeg on igaühel erinev. Metseseeni on parem ka eraldi marineerida, sest neil on erinevad maitseomadused.

Pankades talveks marineeritud seentel on alati oma fännid. Selle tooriku võib asetada lauale pearoana või kasutada lisandina. Esmapilgul tundub marineerimisprotsess esimest korda tehes keeruline. Teisel korral valmistate aga tooriku ette ühe korraga. On oluline, et kuumtöötlemine toimuks õigesti, et vältida bakterite ja mikroorganismide kasvu, mis võivad seeni rikkuda.

Väärib märkimist, et marineeritud seente valmistamiseks sobivad isegi poest ostetud austerservikud ja šampinjonid. Konserveeritud kujul ei osutu need halvemaks kui männimetsa puravikud. Kuidas saab seeni talveks purkides marineerida nii, et see ei võtaks palju aega?

Lihtne retsept marineeritud seente jaoks talveks purkides

Juhime teie tähelepanu lihtsale retseptile talveks purkides marineeritud seente jaoks.

Selleks vajame järgmisi tooteid:

• seened - 3 kg;
• filtreeritud vesi - 0,6 l;
• sool - 100 g;
• piment - 3 hernest;
• nelk - 2 tk;
• suhkur - 2 tl;
• äädika essents 70% - 50 ml;
• petersell, koriander (värske) - 100 g.

Pane kooritud seened vette, lisa veidi soola ja lase keema tõusta.

Sega lusikaga hulka seened ja eemalda pinnalt vaht.

Kui vaht enam ei ilmu, lisage kõik koostisosad, välja arvatud äädika essents.

Lase seentel podiseda, kuni need täielikult poti põhja vajuvad.

Lisa äädika essents ja lase marinaadil 15 minutit keeda.

Tõsta tulelt, lase jahtuda ja alles siis vala purkidesse.

Sulgege metallkaantega ja saatke keldrisse.

See lihtne marineeritud seente retsept sobib suurepäraselt mitte ainult iga päev suupisteks, vaid ka pühadeks.

Oluline on teada, et äädikaga marineeritud seente puhul on vaja kasutada ainult emailitud anumaid, aga ka klaaspurke. Fakt on see, et äädikhape reageerib metalliga ja marinaadi eraldub kahjulikke aineid, mis võivad olla tervisele ohtlikud.

Allpool on toodud mitmed talveks marineeritud seente retseptid, millele on lisatud muid koostisosi.

Marineeritud seente retsept äädikaga

Sel juhul marinaadi eraldi ei valmistata, see keedetakse koos seentega, mis annab roale maksimaalse pikantsuse.

• seened - 2 kg;
• vesi - 300 ml;
• äädikas 9% - 100 ml;
• sool - 50 g;
• loorberileht - 5 tk;
• musta pipraterad - 8 tk;
• nelk - 8 tk;
• küüslauguküünt - 7 tk;
• tilli rohelised - hunnik.

Täida anum kooritud seentega veega, pane tulele ja keeda 20 minutit.

Sega seened lusikaga läbi ja koori saadud vaht.

Lisa anumasse kõik koostisosad, välja arvatud äädikas ja ürdid, ning lase veel 20 minutit keeda.

5 minutit enne protsessi lõppu lisa äädikas ja peeneks hakitud till, sega läbi.

Täitke purgid, sulgege need õmblusmasinaga ja mähkige teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad.

See purkides marineeritud seente variant on väga ebatavaline, kuid roog osutub vürtsikaks ja üsna aromaatseks.

Kuidas muidu seeni talveks purkidesse marineerida? Marineeritud seente valmistamiseks on palju huvitavaid retsepte.

Marineeritud seened kodus porgandi ja küüslauguga

Hanketoodete nimekiri:

• seened - 1,5 kg;
• vesi - 300 ml;
• sool, granuleeritud suhkur - igaüks 2-3 tl;
• äädikas 9% - 3 spl. l .;
• pipar ja must pipar - igaüks 7 hernest;
• nelk - 7 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• sibul - 4 tk;
• küüslauguküünt - 10 tk.

Keeda eelnevalt kooritud seeni soolaga maitsestatud vees umbes 20 minutit, pidevalt segades ja vahult.

Aseta seened sõelale ja lase vesi nõrguda.

Pane marinaadiks vette tükeldatud porgand ja peeneks hakitud küüslauk.

Lisage sool ja granuleeritud suhkur, segage, kuni kristallid lahustuvad, ja laske keema tõusta.

Lisage kohe poolrõngasteks lõigatud sibul ja muud koostisosad.

Lisa marinaadile seened ja lase madalal kuumusel 10 minutit keeda.

Tõsta pliidilt, vala klaaspurkidesse ja rulli kokku.

Jätke tuppa, kuni see täielikult jahtub, ja viige seejärel jahedasse ruumi.

See retsept, mis näitab, kuidas seeni talveks marineerida, ei võta teie aega liiga palju, kuid lõppkokkuvõttes osutub valmistamine maitsvaks. Tõepoolest, kodus on seened toitvamad ja tervislikumad, kuna need on konserveeritud ilma värvainete ja säilitusaineteta.

Marineeritud seente retsept supi jaoks (koos fotoga)

Pakume seenesupi armastajatele valmistada huvitavat preparaati - marineeritud seente retsepti koos samm-sammult kirjelduse fotoga.

Selleks vajame järgmisi koostisosi:

• seened - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• sool - 1 spl. l .;
• kaneel - näputäis;
• nelk - 7 tk;
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl;
• granuleeritud suhkur - 2 tl;
• äädikas - 1,5 spl. l.

Vala kooritud seened veega, lisa sool, lase keema tõusta ja keeda 20 minutit, pidevalt vahtu eemaldades.

Lisa seentele kõik maitseained peale äädika ja küpseta 10 minutit.

Vähendage kuumust, valage äädikas ja keetke 5 minutit.

Tõsta pliidilt, pane purkidesse, lisa marinaad ja sulge.

Asetage teki alla ja jahutage täielikult.

Pärast jahutamist vii keldrisse või külmkappi.

Talvel avatakse sellise toorikuga purk ja lisatakse lihtsalt supile. See osutub suurepäraseks metsaseente aroomiga puljongiks.

Vürtsikate marineeritud seente retsept talveks

Talveks on olemas ka marineeritud seente retsept, millele on lisatud kardemoni ja sinepiseemneid. See roog sobib suurepäraselt neile, kellele meeldivad vürtsika maitsega seened.

Niisiis, peate võtma järgmised asjad:

• seened - 1 kg;
• vesi - 1 liiter soolamiseks;
• lauasool - 3 spl. l .;
• suhkur - 1 tl;
• mustad pipraterad - 7 tk;
• loorberileht - 4 tk;
• nelk - 5 oksa;
• kaneel - 1 pulk;
• kardemon - 5 kauna;
• sinepiseemned - 1,5 spl. l .;
• tilli seemned (kuiv) - 2 tl;
• äädikas 9% - 100 ml.

Pane pestud seened veega kastrulisse, keeda 15 minutit ja kurna läbi kurn.

Loputage ja täitke uuesti 1,5 liitri veega, laske seentel keema tõusta ja lisage 200 g soola.

Keeda tasasel tulel 20 minutit, kurna vesi ja loputa seened uuesti jooksva külma vee all.

Marinaadi valmistamine: sega vette kaneel, loorberileht, sinepiseemned, till, kardemon, pipar ja nelk. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.

Pange seened marinaadi, lisage sool, granuleeritud suhkur ja äädikas.

Keeda umbes 7 minutit madalal tulel, eemalda ja pane purkidesse, vajadusel lisa marinaadi.

Rullige kaaned kokku, keerake tagurpidi ja mähkige teki sisse, kuni see jahtub, umbes 24 tundi.

Marineeritud seened purkides köögiviljadega

Köögiviljadega purkides marineeritud seente retsept ei osutu vähem maitsvaks.

Koostis:

• seened - 1 kg;
• vesi (marinaadi jaoks) - 500 ml;
• äädikas 9% - 100 ml;
• keskmised porgandid - 2 tk;
• bulgaaria pipar - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• suhkur - 2,5 spl. l .;
• sool - 2 spl. l .;
• lavrushka - 4 lehte;
• must ja pipar - igaüks 6 hernest.

Keeda kooritud seeni 20 minutit, eemalda pannilt ja loputa kraaniveega. Seejärel kurna viljakehad läbi sõela või aseta paberrätikule, et vedelik eemaldada.

Vala kastrulisse marinaadivesi, lase keema tõusta. Lisa sool, suhkur, piprasegu ja loorber, lase 10 minutit keeda.

Riivi porgandid suurte osadega.

Eemalda pipralt seemned ja lõika õhukesteks ribadeks.

Lõika sibul poolrõngasteks, kombineeri porgandi, pipraga ja prae läbipaistvaks.

Sega köögiviljasegu seentega ja kasta marinaadi. Lase 10 minutit keeda, vala juurde äädikas ja hauta veel 5 minutit.

Paki seened koos köögiviljadega purkidesse, lisa marinaad ja keera rulli.

Selle retsepti järgi ei saa talveks marineeritud seeni kokku rullida, vaid tarbida pärast täielikku jahutamist.

Kuidas marineerida seeni purkidesse ilma äädikata

Paljud koduperenaised küsivad, kuidas marineerida seeni purkides ilma äädikat kasutamata? Soovitame proovida lihtsat retsepti sidrunhappega marineerimiseks.

Nõutavad tooted:

• seened - 1 kg;
• vesi - 0,7 l;
• küüslauk - 2 pead;
• must pipar - 5 hernest;
• sidrunhape - 1 tl. (ülaosa puudub);
• sool - 1,5 spl. l .;
• suhkur - 1 spl. l .;
• loorberileht - 5 tk;
• rosmariin - noa otsas.

Keeda eelnevalt kooritud seeni soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Visake sõelale, et klaas oleks täiesti vedel.

Vala seened marinaadiks veega ja lisades vürtse (pipar, loorber, rosmariin), lase vedelikul keema.

Keeda seeni, kuni need vajuvad põhja, umbes 20 minutit.

Nõruta puljong ja lase seentel täielikult jahtuda.

Lõika küüslauk suurteks viiludeks ja pane purkidesse, laota peale jahtunud seened.

Nõrutatavale seenepuljongile lisa sool, suhkur ja sidrunhape. Lase keeda 5-7 minutit ja tõsta tulelt.

Täida seenepurgid kuuma marinaadiga ja keera kaaned kokku.

Isoleerige purgid ja laske neil umbes 24 tundi jahtuda.

Pange see külmkappi või asetage see keldrisse.

Kuidas marineerida seeni talveks veinimarinaadis

Mõnikord soovite oma külalisi üllatada ebatavaliste marineeritud seentega. Pakume mitmeid retsepte seente talveks marineerimiseks veinimarinaadis, mädarõika ja õunaäädikaga.

Veinimarinaadis on seentel ebatavaline maitse ja aroom. Selline toorik on teie laual kulinaarne meistriteos. Arvestada tasub aga sellega, et veinimarinaadis seeni nii kaua ei säili, vaid 3-4 nädalat külmkapis.

Koostis:

• seened - 0,6 kg;
• kuiv valge vein - 300 ml;
• oliiviõli - 150 ml;
• äädikas 9% - 30 ml;
• sool maitse järgi;
• granuleeritud suhkur - 2 tl;
• pipar ja must pipar - igaüks 6 hernest;
• loorberileht - 3 tk;
• sidrunikoor - 1 tl

Marinaad: sega äädikas, vein ja oliiviõli. Lisa sool, suhkur, piprasegu, loorberileht, sidrunikoor.

Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit.

Lõika kooritud seened suurteks tükkideks ja saatke keevasse marinaadi. Lase keeda umbes 40 minutit, sega pidevalt ja eemalda marinaadi pinnalt tekkinud vaht.

Jahutage toatemperatuuril ja jahutage otse kastrulis 3-4 päeva.

Kurna seentelt vedelik välja, pane purkidesse, sule kilekaantega ja pane tagasi külmkappi.

Toorik on söömiseks valmis ja saate nautida marineeritud seente hõrgutavat maitset veinimarinaadis.

Marineeritud seente keetmine mädarõigas

Marineeritud seente keetmine mädarõika lisamisega meeldib neile, kes armastavad vürtsika ja särava maitsega roogasid.

Koostis:

• seened - 1 kg;
• vesi - 0,7 l (marinaadi jaoks);
• tilli rohelised - 3 oksa;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• sõstra lehed - 4 tk;
• mädarõika juur (väike);
• sool - 1 spl. l .;
• suhkur - 1,5 tl;
• äädika essents 70% - 1 spl. l .;
• must pipar - 5 hernest.

Keeda keedetud ja kooritud seeni soolaga maitsestatud vees 30 minutit.

Kurna vedelik ja loputa seened jooksva vee all.

Kata steriliseeritud purkide põhi blanšeeritud tilli, riivitud mädarõikajuure, sõstralehtede, pipra ja viiludeks viilutatud küüslauguga.

Marinaad: segage sool ja granuleeritud suhkur vees, oodake keemiseni ja valage äädikaga, jätkates küpsetamist veel umbes 5 minutit.

Laota küpsetatud seened valmis purkidesse ja täitke kõik kuuma marinaadiga.

Rulli kokku, pane kaaned peale, mähi tekiga ja lase täielikult jahtuda.

Marineeritud seened talveks purkidesse õunaäädikaga

Talveks purki pandud marineeritud seened võib sulgeda ka õunaäädikaga, mis muudab valmistise maitset ainult paremaks ja võimaldab rooga nautida kogu perel.

Koostis:

• seened - 1 kg;
• sool - 1 spl. l .;
• granuleeritud suhkur - 2 tl;
• vesi - 2,5 spl .;
• õunasiidri äädikas - 8 spl l .;
• loorberileht - 4 tk;
• must pipar - 10 hernest;
• kaneel - 1 pulk;
• küüslauguküünt - 5 tk.

Vala kooritud ja keedetud seened veega ning lase 30 minutit keeda. Sel juhul ärge unustage perioodiliselt segada ja eemaldada tekkinud vaht.

Kurna vesi ja aseta seened sõelale.

Marinaad: sega vesi soola, suhkru, pipra, kaneeli, loorberilehe, peeneks hakitud küüslauguküünt ja õunaäädikaga.

Pannes marinaadi madalale tulele, hauta 5-7 minutit.

Järgmisena peate seened kastma keevasse soolveesse ja keetma veel 5 minutit.

Asetage seened purkidesse, valage kuuma marinaadiga ja steriliseerige 15 minutit.

Sulgege kaaned ja laske tuppa jahtuda.

Viige täielikult jahutatud purgid koos toorikutega jahedasse ruumi.

Kasutage kindlasti neid talviste marineeritud seente retsepte ja veetke talvekuud tervislikult ja maitsvalt!