emmabrewda.com

Osseetias on klassikaliseks roaks alati olnud mahlane lambaliha, rammus kartul ja palju rohelist. Viimasel ajal on aga harjumused muutunud, ilmunud on uued road. Üks neist uuendustest on Osseetia pirukad seentega, mis vallutasid oma maitsega paljusid, isegi neid, kes pole kunagi Osseetias käinud.

Pirukate jaoks võite võtta mis tahes seeni: puravikud, seened, puravikud, šampinjonid. Viimaseid müüakse vabalt aastaringselt igas poes.

Osseetia pirukad on ümmargused, kinnised ja suured lamedad koogid. Nende küpsetamine on lihtne ning täidise ja taigna valmistamine on lihtne. Taigna kogus peaks olema võrdne täidise kogusega. Pakume teile tutvuda parimate retseptidega Osseetia pirukatele seentega, millele on lisatud kartulit, liha ja juustu.

Tainas Osseetia pirukate jaoks

Piruka tainas võib olla mis iganes sulle meeldib. Kui teil pole oma retsepti, pakume suurepärast testimisvõimalust.

• 400 g - jahu;
• 1 arvuti. - munad;
• 100 ml - piim;
• 300 ml - keefir;
• 1 tl - suhkur;
• sool;
• 1 tl kuivpärm;
• 30 g - võid.

Piim kuumutatakse temperatuurini 30 ° C, lisatakse pärm, suhkur ja väike osa jahu. Sega läbi ja kui tainas on vahuga kaetud, vala sisse soe keefir.

Klopi sisse muna, lisa või, sool ja ülejäänud jahu. Sõtku tainas, pane sooja kohta, kata ja oota, kuni see kerkib. Siis purustavad nad selle uuesti ja alles pärast seda hakkavad tööle.

Osseetia piruka retsept kana, seente, koriandri ja tüümianiga

Osseetia kana- ja seenepiruka retsepti võib valmistada šampinjonidest, lisades samal ajal veidi metsaseeni, mis maitset rikastavad.

Kanaliha on taskukohane toode, mis on kooskõlas erinevate vürtsidega.

• jalad - 700 g;
• šampinjonid - 800 g;
• puravik - 200 g;
• sibul - 2 tk;
• või - 100 g;
• porgandid - 1 tk;
• kuum pipar - 0,5 tk;
• jahvatatud must pipar - ½ tl;
• sool;
• koriander ja tüümian - kumbki 1 hunnik.

Jalad keedetakse, liha eraldatakse luust ja tükeldatakse. Liha küpsetamisel lisatakse veele maitse andmiseks peeneks hakitud porgandit, sibulat, teravat punast pipart ja jahvatatud musta pipart.

Sibul lõigatakse kuubikuteks ja kombineeritakse tükeldatud seentega, soolatakse maitse järgi, praetakse pehmeks ja segatakse kanaga.

Lisa täidisele 3 spl. l. lihapuljong, et mass oleks mahlane, samuti hakitud rohelised.

Rulli tainas lahti, pane keskele täidis ja ühenda koogi servad. Suru koogile kätega alla ja tee see õhukeseks. Otse keskele tehakse auk, et aur välja lasta.

Pange pirukas 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage 25-30 minutit.

Võta Osseetia pirukas kana ja seentega ahjust välja, määri sulavõiga ja lase veidi seista.

Maitsev Osseetia pirukas kartulite ja seentega

Kartuli ja seentega Osseetia piruka retsept on pidude jaoks hämmastavalt maitsev roog.

• seened (šampinjonid) - 800 g;
• kartul - 700 g;
• koor - 3 spl. l .;
• sibul - 1 tk;
• või - 4 spl. l .;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• tüümian ja sool maitse järgi.

Lõika seened väikesteks kuubikuteks ja hauta kaane all.

Tükelda sibul, lisa seentele ja prae ilma kaaneta 10 minutit.

Lisa sool, tüümian ja pipar, sega läbi ja prae kuldseks.

Kooritud kartulid keedetakse, püreestatakse ja lisatakse koor.

Sega seened kartulitega ja määri küpsenud vormileibadele. Ühendage taigna servad ja näpistage, jättes keskele augu.

Täidisekotid rullitakse taignarulliga lapikuteks kookideks ja asetatakse ahju. Osseetia pirukat kartulite ja seentega küpsetatakse 180 ° C juures 20-25 minutit.

Eemalda koogid ja määri võiga.

Osseetia pirukas seente, juustu, peterselli ja tilliga

Osseetia pirukas seente ja juustuga on valmistatud pärmitaignast praetud seente ja riivitud kõva juustuga.

• seened - 700 g;
• sibul - 2 tk;
• juust - 300 g;
• sool;
• või - 50 g;
• petersell ja till - igaüks 1 hunnik.

Koori seened ja sibul, tükelda ja prae võis kuldpruuniks.

Laske segul jahtuda ja ühendage riivjuustuga, segage.

Soola, lisa hakitud petersell ja till, sega läbi.

Rulli tainas lamedaks koogiks, pane keskele seene-juustutäidis, tõsta ääred üles ja näpi tainas.

Suru kätega õrnalt lapik kook alla ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.

Küpseta eelkuumutatud ahjus 190°C juures 25-30 minutit, kuni pealt on kuldpruun.

Leota pirukat võiga, lase 10 minutit tõmmata ja serveeri.

Osseetia pirukas sibula, seente ja kartuliga

Osseetia pirukas sibula, seente ja kartulitega tuleks küpsetada proportsionaalselt ja konsistentsiga. Muidu saab iga teise koogi, aga mitte seda, mida me teha tahtsime.

• seened (šampinjonid) - 500 g;
• kartul - 400 g;
• sibul - 6 tk .;
• hapukoor - 70 ml;
• sool;
• või - 100 g;
• jahvatatud valge pipar - 1 tl.

Pese seened, lõika väikesteks tükkideks ja prae õlis kuldpruuniks.

Tee kartulist kartulipuder, vala sisse hapukoor ja sõtku korralikult läbi, maitsesta soolaga.

Koori sibul, loputa, haki peeneks ja prae õlis pehmeks.

Kombineerige kõik koostisosad, sool, lisage jahvatatud valge pipar, segage.

Rulli tainas suureks 2-2,5 cm paksuseks ringiks.Pane täidis koogi keskele, tõsta õrnalt servad ja näpi.

Keera kook õmblusega allapoole, rulli taignarulliga õrnalt lahti ja tee keskele 2-3 väikest auku, et aur välja pääseks.

Kuumuta ahi, aseta pirukas ja küpseta 25-30 minutit 180 °C juures, kuni pealt on helepruun.

Määri pirukas ohtralt võiga, lase 5-7 minutit seista ja serveeri kuumalt.

Osseetia pirukas liha ja seentega

Selles liha ja seentega Osseetia piruka versioonis on parem võtta lambaliha või veiseliha.

• lambaliha (võib asendada veiselihaga) - 1 kg;
• šampinjonid - 800 g;
• sibul - 3 tk .;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• jahvatatud paprika segu - 1 tl;
• jahvatatud tšillipipar - ½ tl;
• sool;
• lihapuljong (täidiseks) - 5 spl. l .;
• lihapuljong (pirukatesse valamiseks) - 10 spl. l .;
• või - 100 g;
• koriander - 1 kamp.

Pese liha hästi, lõika tükkideks, koori sibul ja küüslauk. Loputage kraani all ja jahvatage koos lihaga hakklihamasinas.

Lisa hakklihale tšillipipar, jahvatatud paprika segu, sool. Sega kätega korralikult läbi ja vala sisse puljong.

Sega läbi ja pane veidi külmkappi.

Kui tainas teist korda kerkib, sõtku veidi ja jaga 3 osaks.

Tõsta vormileib jahusele lauale ja sõtku kätega läbi.

Pane osa täidisest slaidiga keskele, ühenda taigna servad keskele ja näpi.

Sõtku kooki õrnalt, alustades keskelt äärteni.

Tee peale noaga 3-4 väikest sisselõiget, et aur eralduks.

Pange sel viisil valmistatud koogid küpsetusplaadile ja asetage 190 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

15 minuti pärast võta pirukad ahjust välja, vala igasse taignale lõigatud auku 0,5 spl. l. puljong ja pista uuesti ahju.

15-20 minuti pärast võtke pirukad uuesti välja ja valage uuesti 0,5 spl. l. lihapuljong.

Korrake seda protseduuri 3-4 korda, kuni pirukad on täielikult küpsed, kuni need muutuvad pruunikaks.

Määri pirukas võiga ja serveeri 5 minuti pärast.