emmabrewda.com

Teise jaoks mõeldud puravikku võib serveerida lisaeelroana marineeritud kujul, kastmena või lisandina. Teiste roogade retseptid puravikkudega võimaldavad neid kasutada zrazi, lihapallide, kotlettide ja muude hakkliharoogade täidisena. Mõnel juhul võib roa põhikomponendiks olla puravikud. Näiteks kui see on küpsetatud või hautatud seened erinevate kastmetega. Lisandina võib neid kasutada teraviljade, praadide, kastmise ja kartuliga. Teise roa retseptid puravikkudega koos fotoga, mis illustreerib kaasasoleva toiduvalmistamise juhendi etappe ja kulinaarse töö lõpptulemusi. Võib-olla aitab see teil valida retsepti teise kursuse valmistamiseks kodus.

Küpsetatud puravikku pearoad

Koostis:

• 600 g suuri puravikke
• 100 g võid
• 1/2 teelusikatäit soola

Isegi algaja koduperenaine saab neid küpsetatud teisi roogasid puravikest valmistada.

Pühkige seenekübaratelt mustus märja rätikuga maha, puistake neile soola, laotage ahjuplaadile, millesse 2 spl. supilusikatäit võid.

Kui asetate seened ahjuplaadile, asetage kübarad nii, et need jääksid põhjaga ülespoole.

Pange igasse mütsi tükk võid.

Asetage küpsetusplaat 10 minutiks eelsoojendatud ahju.

Kui seened hakkavad kuivama, pange kübaratesse rohkem võid ja jätkake, kuni seened on valmis.

Soola maitse järgi.

Serveeri üksi või praetud searasvaga, et saada steiki või praetud sealiha kõrvale.

Porcini seened hautatud koores.

Komponendid:

• 500 g seeni
• 1 klaas koort
• 1 spl. lusikatäis õli.

Koorige värsked seened, loputage ja põletage, seejärel lõigake viiludeks, soola ja praege kergelt läbi. Pärast seda pane need potti või kastrulisse ja vala peale keedukoor. Seo petersell ja tilli rohelised, pannes kobara keskele kaneeli, nelki, pipart, loorberilehte ja pane kastrulisse - seente sisse. Soola seened, kata kaanega ja pane 1 tunniks mõõdukalt kuuma ahju hauduma. Kui seened on valmis, eemaldage kinniseotud rohelised ja serveerige seeni samas kausis, kus neid hautati.

Porcini seente ja köögiviljade hautis.

Koostis:

• 900 g seeni
• 1,2 kg kartulit
• 80 g tomatipüreed
• 180 g sibulat
• 140 g porgandit
• 50 g peterselli
• 160 g kaalikat
• 200 g tomateid
• 20 g jahu
• 80 g köögivilja ja 20 g võid
• 1 hunnik peterselli ja tilli
• 1-2 loorberilehte
• paar hernest musta pipart
• soola maitse järgi.

Loputage seened, keetke, nõrutage, lõigake suurteks tükkideks ja praege taimeõlis paksu põhjaga kastrulis. Seejärel lisa kuum seenepuljong, lisa tomatipüree, mõned herned musta pipart, loorberileht ja hauta 10 minutit. Prae kartuliviilud ja eraldi taimeõlis, lõika viiludeks sibul, porgand, petersellijuur ja kaalikas. Lahjendage võis praetud jahu jahutatud seenepuljongiga ja segage koos valmis köögiviljade ja kartulitega seentega. Sega kõik korralikult läbi ja hauta tasasel tulel 15-20 minutit. Hautamise lõpus pane viiludeks lõigatud tomatid ja lase keema tõusta. Tõsta valmis hautis nõudele, puista peale peeneks hakitud petersell ja till.

Hapukoores küpsetatud puravikud.

Koostis:

• 1 kg seeni
• 100 g võid
• 60 g jahu
• 240 g hapukoort
• 50 g juustu
• 5-6 oksa tilli
• jahvatatud musta pipart
• soola maitse järgi.

Loputa seened, nõruta, lõika viiludeks, soola ja prae võis 20-25 minutit. Seejärel puista peale jahu, vala üle hapukoorega, lisa soola, pipart ja lase tasasel tulel keema. Tõsta tulelt, puista peale riivjuust ja küpseta ahjus 5-7 minutit.Enne serveerimist puista üle peeneks hakitud tilliga.

Mida küpsetada puravikkudega teiseks

Mida veel teiseks puravikku küpsetada, et see oleks maitsev, toitev ja tervislik? Äkki puding?

Komponendid:

• 20 g kuivatatud seeni
• 220 g riisi
• 2-3 sibulat
• 3 muna
• 60 g võid
• 20 g kuivikuid
• soola maitse järgi.

Keeda seened pehmeks, nõruta ja tükelda. Keevasse seenepuljongisse (2-kordne riisi maht; kui puljongist ei piisa, võid lisada vett) pane sool, või, lisa riis, sega läbi ja keeda tasasel tulel. Kui riis on vedeliku endasse imanud, sega läbi, sulge kaas ja küpseta keskmise kuumusega ahjus. Sega keedetud riis valmis seente, praetud sibulaga, lisa lahtiklopitud munakollased ja sega õrnalt. Seejärel lisa vahustatud munavalged ja sega uuesti õrnalt, kuid hoolikalt läbi. Pane valmis mass määritud ja jahvatatud riivsaiaga ülepuistatud vormi, sulge kaas ja küpseta ahjus umbes 1 tund.

Eemaldage valmis puding ahjust ja asetage 5-10 minuti pärast vormi.

Teised käigud külmutatud kukeseentest

Koostis:

• värskelt korjatud noored seened
• soola
• taimeõli.

Selleks, et valmistada külmutatud porcini seentest aastaringselt teist rooga, peate esmalt valmistama tooraine edaspidiseks kasutamiseks. Kooritud seened pestakse vees, lõigatakse tükkideks, valatakse keevasse soolaga maitsestatud vette ja keedetakse 15 minutit. Seejärel praetakse kurnatud seeni 30 minutit taimeõlis, seejärel lastakse seentel jahtuda ja pannakse väikeste portsjonitena (umbes 200–300 g) kilekottidesse ühekordseks kasutamiseks; kottidest pressitakse õhku välja. Hoidke seeni sügavkülmas. Enne kasutamist lõigatakse kottide sisu (külmutatud seened) mitmeks tükiks ja asetatakse eelkuumutatud pannile.