emmabrewda.com

Meeseened said oma nime ühe silmatorkava tunnuse järgi, tänu millele teavad ka algajad seenekorjajad, kust neid otsida. Fakt on see, et nende seente peamise elupaiga valivad kännud, metsaraiesmikud ja surnud metsad. Kuid need pole veel kõik nende viljakehade eelised. Need on mitmekülgsed, seega sobivad need igasuguseks töötlemisprotsessiks: praadimine, keetmine, marineerimine, soolamine, kuivatamine, külmutamine. Eriti hinnatud on talveks ettevalmistatud seente säilitamine.

Traditsiooniliselt on äädikas parim säilitusaine seenepreparaatide jaoks, kuid mitte kõigile ei meeldi selle olemasolu roogades. Seetõttu pakume teile 9 parimat omatehtud retsepti meeagarikute koristamiseks talveks ilma äädikata.

Meesagariku ettevalmistamine soolamiseks või konserveerimiseks ilma äädikata

Enne kui hakkate meeseened ilma äädikata konserveerima, peate nende valmistamisele pühendama aega ja vaeva. Selle protsessi olemus on järgmine: sorteerige koristatud saak suuruse ja välimuse järgi, puhastage see kleepunud mustusest ja prahist, leotage soolaga maitsestatud vees ja keetke.

Kuna seened on oma olemuselt puhtad viljakehad, ei pea neid põhjalikult puhastama, välja arvatud üksikud isendid, millele on kogunenud palju prahti ja mustust. Peate lihtsalt võtma noa ja lõikama jalgade alumised osad ära. Nagu juba märgitud, koristame meeagarikut ilma äädikata, seetõttu on õige esialgne ettevalmistus hea ja kvaliteetse säilimise võti. Leotamiseks peate võtma 1 liitri vett ja lahjendama seda 1,5 spl. l. soola, siis vala seened lahusega ja jäta 1 tunniks.Seejärel loputa kraani all ja keeda 20 minutit, samas ära unusta eemaldada pinnale tekkinud vahtu. Kui kõik ettevalmistusetapid on läbi, võib hakata mee-agarikke talveks ilma äädikata konserveerima.

Konserveeritud seened ilma äädikata talveks: koristamise retsept

Marineerimine on üks nõutumaid seente säilitusviise. Sellised suupisted kaunistavad nii pidulikke kui ka igapäevaseid laudu. Järgmine retsept meeagarikute valmistamiseks talveks ilma äädikat lisamata meeldib isegi neile kokkadele, kellel pole seenevalmistamise alal absoluutselt kogemusi. Lõppude lõpuks on meetod väga lihtne - ainult 4 koostisosa ja kõige maitsvamad konserveeritud seened on valmis!

• Keedetud seened;
• Puhastatud vesi - 1 l;
• Sool - 1 spl l .;
• Sidrunhape (äädika asemel) - 1 tl. (slaidi pole).

Lahustage sool ja sidrunhape vees, pange tulele.

Saada seened marinaadi ja keeda umbes 10 minutit.

Valage seened marinaadiga klaaspurkidesse, mis tuleks enne seda koos kaanega steriliseerida.

Pane kaelani täidetud purgid sooja veega kastrulisse, asetades põhjale paksu rätiku, kata kaantega ja steriliseeri vähemalt 1 h 20 min.

Rullige kokku ja keerake purgid tagurpidi, jättes need tuppa, kuni need täielikult jahtuvad.

Konserveeritud seened ilma äädikata võtame talveks keldrisse välja või langetame keldrisse. Nendest seentest saab vabalt teha suppi, julienne’i, kastet või süüa niisama, lisades veidi taimeõli, äädikat ja sibularõngaid.

Kuidas valmistada seeni talveks ilma äädikata

Kirjeldatud konserveeritud seente ilma äädikata meetodit on ka väga lihtne valmistada. Seda peetakse klassikaks, kuigi ühele koostisosale on ka asendaja. Äädika asemel kasutame sidrunhapet, kuid see ei mõjuta kuidagi preparaadi maitset.

• Valmis seened - 2 kg;
• Puhastatud vesi - 1 l;
• Loorberileht - 4 tk;
• Musta pipraterad - 12-15 tk;
• Sool - 2 tl;
• Suhkur - 2,5 tundi;
• Sidrunhape - 1 tl

Kuidas valmistada seeni talveks ilma äädikat kasutamata, saate õppida samm-sammult retseptist:

1. Pärast keetmist tuleb viljakehad panna steriliseeritud klaaspurkidesse.
2. Seejärel valmista marinaad, segades kõik vürtsid vees.
3. Keeda marinaadi 5-7 minutit keskmisel kuumusel, seejärel lülita pliit välja ja kurna läbi kurn.
4. Täida seenepurgid soolveega, jättes pealt umbes 1,5 cm.
5. Katke ja asetage purgid ettevaatlikult suurde potti steriliseerimiseks.
6. Steriliseerige keevas vees 30-35 minutit, kuid ärge unustage esmalt panna panni põhja sooja veega paksu lappi.
7. Rulli kokku, lase jahtuda ja lao keldrisse.

Kuidas mesi seeni talveks ilma äädikata purkidesse sulgeda: soolaseente retsept

Kirjeldatud variant talveks ilma äädikata mõeldud seente mee-agarics "juurdub" kindlasti teie kulinaarses menüüs.

• Mesi seened (keedetud) - 1 kg;
• Sool - 1 tl (slaidiga);
• Suhkur - 2 tl (slaidiga);
• Vesi - 500 ml;
• päevalilleõli - 4 spl. l .;
• Küüslauk - 4 nelki;
• Nelk - 3 tk.;
• Loorberileht - 4 tk;
• Must pipar (herned) - 10-15 tk;
• Sidrunhape - 1 tl

Kuidas seeni talveks korralikult ilma äädikata purkidesse sulgeda, juhindudes ülaltoodud toodete loendist?

1. Sega kastrulis vesi, sool, suhkur, sidrunhape, taimeõli, nelk ja must pipar.
2. Kuumuta mass ja sega, kuni soola- ja suhkrukristallid lahustuvad.
3. Keeda keskmisel kuumusel 3-5 minutit ja kurna läbi sõela.
4. Pange marinaad tagasi soolvette ja saatke seened sinna.
5. Riivi peale küüslauk, sega ja küpseta umbes 10 minutit.
6. Jaga steriliseeritud 0,5 l purkidesse, mis tuleb seejärel panna 35 minutiks steriliseerima.
7. Rulli kokku ja jäta tuppa, kuni see täielikult jahtub, seejärel vii keldrisse.

Kuid marineerimine pole seente säilitamise ainus eelis. Meie artikli valguses rääkides on seda tüüpi töötlemisele suurepärane alternatiiv mee-agari soolamine talveks ilma äädikata. Sellised seenepreparaadid võtavad teie toidulaual oma õige koha. Ja pealegi saate soolatud meeagarikuga valmistada palju maitsvaid roogasid. Seega soovitame teil tutvuda parimate soolatud meeagariku retseptidega talveks ilma äädikat ja äädikhapet kasutamata.

Kuidas marineerida seeni talveks ilma äädikata

Traditsiooniliselt on seeni kõige lihtsam marineerida klaaspurkides.

Seda võimalust kasutavad kõige sagedamini kortermajade elanikud. Lisaks kasutavad seda lihtsat retsepti ka algajad kokad.

• Keedetud seened - 1 kg;
• Sool - 3,5 spl l .;
• Sidrunhape - ½ tl;

Kuidas marineerida seeni talveks ilma äädikata, kasutades seda kiirvalikut?

1. Sega sool ja sidrunhape kastrulis veega.
2. Kuumuta kuni kristallid lahustuvad ja lisa meeseened, küpseta 10-15 minutit.
3. Kurna puljong läbi sõela või marli ja pane viljakehad steriliseeritud purkidesse.
4. Vala kurnatud soolvesi seentele ja kata purgid kaanega.
5. Steriliseerige anumad töödeldava detailiga 1 h 20 min (0,5 l) või 1 h 30 min (1 l).
6. Rulli kokku, lase jahtuda ja vii jahedasse ruumi.
7. Talveks äädikata purkidesse soolatud meeseened võib tarvitada 2-3 päeva pärast.

Klassikaline retsept meeagariku soolamiseks talveks ilma äädikata

See retsept meeagariku soolamiseks ilma äädikata on klassikaline. Õrnad ja krõbedad seened meeldivad eranditult kõigile. Selline preparaat võtab teie kulinaarses menüüs kindlasti ühe esikoha.

• Keedetud seened - 1 kg;
• Mädarõika lehed - 2 tk;
• Musta pipraterad - 5 tk;
• Tilli vihmavarjud ja loorberilehed - 3 tk;
• Sool - 2 spl. l .;
• Tamme, kirsi / sõstra lehed - 3-4 tk.

1. Kõik seente soolamiseks mõeldud lehed ilma äädikata tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada.
2. Aseta mädarõikalehed keraamilise poti põhja nii, et need kataks selle täielikult.
3. Järgmiseks, mütsid allapoole, peate panema seened ja soola.
4. Viljakehade peale pane vihmavari tilli, paar pipratera, 1 loorberileht, osa hakitud küüslauku.
5. Seejärel peate seened katma tamme- ja sõstralehtedega.
6. Lisa veel 1 kiht seeni ja korda protsessi vürtsidega.
7. Otsige üles taldrik, mis on panni läbimõõdust väiksem ja asetage see peale, surudes raskusega alla nagu 3-liitrine veepurk.
8. Jäta jahedasse kohta vähemalt 2 nädalaks.

Kuidas soolata meeseeni purkides ilma äädikata: vürtsikas retsept

Meeseente soolamine talveks ilma äädikat lisamata meeldib neile, kes armastavad soolaseid suupisteid. Sel juhul lisavad sibul ja mädarõika lehed talle pikantsust.

• kooritud ja keedetud seened - 1,5 kg;
• Sool - 60 g;
• Till - 2-3 vihmavarju;
• Sibul - 1 tk;
• Mädarõigas - 3 lehte;
• Küüslauk - 3 nelki.

Järgmised sammud näitavad teile, kuidas soolata seeni purki ilma äädikata:

1. Haki küüslauk, sibul ja mädarõikalehed peeneks.
2. Laota seened purkidesse, puista neile peale küüslaugu, sibula ja mädarõikaga soolakihte.
3. Pange purgid nädalaks rõhumise alla, sulgege seejärel keedetud plastkaantega ja viige keldrisse.

Kuidas soolata seeni küüslauguga ilma äädikata

See koristamisvõimalus on väga huvitav - meeseened valmistatakse ilma äädikata, kuid lisatakse kurgi hapukurk. Selle meetodi peavad ette valmistama kõik, kes soovivad proovida midagi uut ja ebatavalist.

• Mesi seened - 1 kg (keeda);
• kurgi hapukurk - 500 ml;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Loorberilehe, tilli ja nelgi vihmavarjud - 1 tk;
• Musta pipraterad - 3-5 tk;
• Sool - 1 spl l.

Kuidas soolata seeni ilma äädikata, kasutades ülaltoodud toodete loendit?

1. Pane emailpoti või muu sobiva anuma (võid kasutada keraamilist) põhja hakitud küüslauk ja kõik nimekirjas olevad maitseained, välja arvatud sool.
2. Mütsid maas, jaotage kõik viljakehad mööda põhja ja puistake soolaga.
3. Valage peale kurgi soolvesi, pange pann rõhu alla ja asetage 6-8 päevaks jahedasse kohta.
4. Seejärel paki seened purkidesse ja sulge plastkaantega.

3-4 nädala pärast on soolaseened söömiseks valmis.

Kuidas mesi seeni talveks ilma äädikata sulgeda: seente kaaviari retsept

Seene kaaviar - suurepärane suupiste pidulikuks ja igapäevaseks pidusöögiks. Selles versioonis valmistatakse kaaviar ilma äädikhappeta, kuid see ei mõjuta mingil viisil selle ohutust ja maitset. Proovige talveks meeseente kaaviari küpsetada ilma äädikata ja teile meeldib see kindlasti!

• Keedetud seened - 2 kg;
• Sibul, porgand - igaüks 1 kg;
• Tomatipasta - 400 g;
• Taimeõli - 700 ml;
• Sool pipar.

Kuidas sulgeda seeni talveks ilma äädikata?

1. Aja keedetud viljakehad läbi hakklihamasina ja pane kastrulisse.
2. Riivi porgandid ja haki sibul kuubikuteks.
3. Prae köögiviljad päevalilleõlis pehmeks ja saatke need seejärel pannile seente juurde.
4. Saatke sinna ka tomatipasta, maitse järgi soola ja pipart.
5. Sega, lülita pliit sisse ja hauta tasasel tulel 60 minutit.
6. Vajadusel võib hautamise ajal lisada taimeõli.
7. Jagage mass steriliseeritud klaaspurkidesse ja pange need 15 minutiks tagasi steriliseerima.
8. Jahutage ilma äädikata keedetud seenekaviar ja pange see siis hoidmiseks keldrisse.

Kuidas valmistada mesi seeni talveks ilma äädikata õlis

Veel üks suurepärane tüüp meeagarikute korjamiseks talveks ilma äädikata on õlis. Selleks ei pea teil olema käepärast suurt hulka koostisosi. Kõik, mida vajame, on seened, õli ja sool.

• Mesi seened - 1,5 kg;
• päevalilleõli (võib kasutada seapekki) - 1,5 spl.;
• soola.

Kuidas valmistada seeni talveks ilma äädikata õlis?

1. Kuumuta pann õliga ning pane sellele kooritud ja eelnevalt keedetud seened.
2. Kata kaanega ja hauta umbes 10 minutit.
3. Seejärel ava kaas ja prae viljakehi, kuni liigne niiskus aurustub.
4. Laota seened õrnalt, ilma tampimiseta steriliseeritud purkidesse ja vala igasse allesjäänud õlisse. Õli peab seened täielikult katma, vastasel juhul tuleb uus osa õlist eraldi kuumutada.
5. Sulgege keedetud kaantega ja hoidke külmkapis.

Samasugust toorikut saate hoida ka keldris või keldris. Selle kõlblikkusaeg ei tohiks ületada 6 kuud.