emmabrewda.com

Soolaseened on maitse ja aroomi poolest hämmastav eelroog, mis igal pühal ainult kaunistab lauda ja rõõmustab kohalviibijaid. Külalisi rõõmustavad soolaseened. Lisaks võtavad nad omale õige koha laual igapäevaste peresöökide ajal. Kuidas soolamisprotsessi kasutades viljakehi õigesti ette valmistada?

Koduseks safranipiimakorkide soolamiseks on mitmeid viise, näiteks soolamine kiirmeetodil, kuiv-, külm- ja kuumsoolamine. Soolaseentest valmistatud imeline ja maitsev eelroog säilib hästi kogu talve, kui järgite samm-sammult soolamise ja säilitamise reegleid.

Kuid ükskõik milline kaamelinseente soolamise meetod valitakse, tuleb viljakehad eelnevalt metsaprahist puhastada. Neid tuleb ka rohke veega korralikult loputada. Lisaks tuleks seentelt ära lõigata koibade kõvastunud otsad, kuna need on soolamisel väga sitked.

Soolaseente hämmastav võime on säilitada uskumatu metsaaroom ja -maitse. Külm eelroog sobib suurepäraselt keedetud või praekartuliga, aga ka klaasi kangete jookidega. Seda saab lisada salatitele, suppidele, köögiviljahautistele ja isegi kaaviarile.

Lihtne viis safranipiimakorkide soolamiseks: kiirvalik

Kui soovid ennast ja oma majapidamist mõne tunniga maitsva seenesuupistega rõõmustada, siis kasuta seente kiirsoolamist.

• Põhitoode - 2 kg;
• Sool - 4 spl. l.

Lihtsal safranipiimakorkide soolamise viisil on üks puudus - eelrooga ei tohi kaua säilitada, see tuleks ära süüa 2-3 päeva pärast. Seetõttu võetakse selle soolamise võimaluse jaoks väike kogus seeni.

Kooritud viljakehad volditakse kihiti steriliseeritud klaaspurkidesse, korgid allapoole.

Iga seenekiht puistatakse üle soolaga, säilitusaineid säästmata.

Vajutage väikese koormaga alla ja niipea, kui seened lasevad mahla välja, on 5-7 tunni pärast need kasutamiseks valmis. Peamine asi, mida teha, on toode põhjalikult soolast loputada, maitsestada taimeõli, rohelise sibula ja hakitud peterselliga.

Safrani piimakübarate soolamine talveks kuival viisil: samm-sammult juhised

Safrani piimakübarate soolamine talveks kuivalt on üsna lihtne, sest seeni ei leotata, ei pesta ega isegi keeda. See valik nõuab aga palju soola.

• Põhitoode - 5 kg;
• Sool - 10 spl l .;
• Pipar ja must pipar - igaüks 10 hernest;
• Loorberileht - 5 tk;
• Tilli oksad - 4 tk.

Seente kuivsoolamine peaks toimuma samm-sammult juhiste järgi.

1. Seened puhastatakse niiske köögikäsnaga, jalaotsad lõigatakse ära ja asetatakse kihiti steriliseeritud laia kaelaga purki. Kõigepealt asetatakse purgi põhja tillioksad ja valatakse õhuke kiht soola.
2. Iga seenerea peale puistatakse soola, pimenti ja musta pipra tera ning loorberilehti.
3. Kata marli salvrätikuga, pane sellele tee- või kohvialus.
4. Vajutage ülevalt alla koormaga, mis on veega täidetud plastpudeli kujul.
5. 14 päeva pärast võib seeni lauale serveerida, kostitades lähedasi ja külalisi, kuid eelnevalt korralikult külmas vees loputada. Kui seened on soolased, võib seeni umbes 30-40 minutit külmas vees leotada.

Külm meetod safrani piimakorkide soolamiseks

Safranipiimakübarate külmsoolamise meetod aitab säilitada kogu nende maitset ja kasulikke aineid. Selles versioonis ei leotata ega keedeta ka seeni.

• Põhitoode - 3 kg;
• sõstra- ja kirsilehed;
• Sool - 4 spl. l .;
• Küüslauk - 6-8 nelki;
• Nelk - 4 tk.;
• Jahvatatud must pipar - 1 tl

1. Pane kuivalt kooritud seened emailpannile, mille põhjas on juba keeva veega kõrvetatud sõstra- ja kirsilehed.
2. Puista igale seenekihile, mis asetatakse mütsid allapoole, soola, nelki, hakitud küüslauguküünt ja jahvatatud musta pipart.
3. Katke pealt riidega ja suruge koormaga alla, jättes 25 päevaks surve alla.
4. Kontrollige töödeldavat detaili iga 3-4 päeva järel, et pinnale ei tekiks hallitust.

Kuumad soolatud seened

Pakume veel ühte retsepti seente kuuma soolamise kiireks versiooniks. See võimaldab 5-7 päeva pärast suupisteid sööma hakata.

• Põhitoode - 3 kg;
• Sool - 4 spl. l .;
• Vesi - 2 l;
• Küüslauk - 4 nelki;
• Mustsõstra ja kirsi lehed - 7 tk;
• tilli seemned - 1 tl;
• Nelk ja piment - 5 tk.

1. Pärast puhastamist loputage seened ja lisage vesi.
2. Lase keema tõusta, keeda 5 minutit ja lisa sool, puhtad sõstra- ja kirsilehed, piment, nelk ja tilliseemned.
3. Lase seentel soolvees 15 minutit keeda ja pane lusikaga klaaspurkidesse, puista peale hakitud küüslauku.
4. Kurna soolvesi, lase uuesti keema ja vala purkidesse. Kui seened ei ole vedelikus, riknevad need ja muutuvad mustaks.
5. Sulgege purgid nailonkaantega ja pärast jahutamist viige need keldrisse.

Tasub öelda, et olenemata sellest, milliseid safranipiimakübarate soolamismeetodeid valite, mitmekesistavad keedetud seenepreparaadid igapäevast peremenüüd ja kaunistavad mis tahes pidulauda.