Retseptid kapsaga mee seente valmistamiseks talveks ja igaks päevaks: samm-sammult kirjeldus

Peaaegu kõik armastavad krõbedat ja vürtsikat kapsast, eriti seente lisamisega. See pole mitte ainult maitsev suupiste, vaid ka tõeline kasulike mikroelementide allikas.

Talveks valmistatud meeseentest kapsaga on alati peetud üheks ihaldatumaks suupisteks pidulikul ja igapäevasel laual. Marineeritud, soolatud ja hapukapsas seentega täiendab suurepäraselt liha, kala, keedetud ja praekartulit, aga ka teravilja ja pastat.

Traditsiooniliselt kasutatakse marineerimiseks ja marineerimiseks tavalist valget kapsast. Mida valgem ja tihedam on kapsapea, seda rohkem sisaldab see suhkrut. See tähendab, et hapukapsas on kvaliteetsem.

Mis puutub mee agarikusse, siis võite võtta nii värskeid kui ka külmutatud viljakehi.

  • Värsked seened sorteeritakse, kahjustunud ja mädanenud isendid visatakse ära.
  • Puhastatakse metsaprahist, pestakse ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 15 minutit.
  • Seejärel tühjendatakse vesi ja seened pestakse kraani all.
  • Tõsta kurn ja lase liigsest vedelikust nõrguda.
  • Meeseeni pole vaja lõigata, parem on kohe valida väikesed ja terved isendid, need näevad suupistes suurepärased välja.
  • Külmutatud seened tuleks eelnevalt sulatada ja seejärel keeta, kui need valmistati algselt toorelt.

Kapsast koos meeagaritega saab ka ahjus küpsetada või lihtsalt pannil praadida, pakkudes perele maitsvat lõuna- või õhtusööki.

Klassikaline kapsas meeagaritega, talveks hapukapsas

Klassikaline hapukapsas meeagaritega on üks vene lemmiksuupisteid, millega on mugav kaunistada igat einet, olgu selleks siis püha või traditsiooniline pereõhtusöök. Lisaks kapsale ja seentele läheb vaja veel mõnda lihtsat koostisosa.

  • 1,5 kg valget kapsast;
  • 0,5 kg mett agarics;
  • 2 suurt porgandit;
  • 1 liiter vett;
  • 100 g soola;
  • 2-3 tl köömned.

Kapsa marineerimine seentega klassikalise retsepti järgi toimub mitmes etapis.

Pane pott veega tulele ja lahusta selles sool.

Kuumuta keemiseni, keeda paar minutit, lülita pliit välja ja jahuta.

Haki kapsas ribadeks ja lase 5-10 minutiks soolvette.

Valame kurn ja jätame liigsest soolveest nõrguma.

Seejärel sega kapsas riivitud porgandi ja köömnetega.

Kastame saadud massi kääritamiseks anumasse, jätame 3-4 päevaks sooja kohta seisma. Iga päev torgame kapsa noaga põhja, vabastades tekkinud gaasi.

Kui kapsas on käärinud, pane see kihiti koos eelkeedetud seentega klaaspurki.

Hoiame suupisteid jahedas kohas - külmkapis või keldris.

Hapukapsas meega agarikute ja jõhvikatega

Madala kalorsusega, mahlane ja uskumatult maitsev kapsas, talveks mõeldud hapukapsas meega agarikute ja jõhvikatega saab kodutoidu üheks populaarsemaks.

Perenaised kirjutavad selle retsepti hea meelega oma kokaraamatusse. Hapukapsas, seened ja jõhvikad säilitavad suurepäraselt toitaineid, sealhulgas suures koguses C-vitamiini.

  • 1 keskmine kapsapea (umbes 2 kg);
  • 450 g värskeid või 300 g külmutatud seeni;
  • 1 spl. l. Sahara;
  • Jõhvikad maitse järgi;
  • 2 porgandit;
  • 10-20 hernest musta pipart;
  • 2 spl. l. sool;
  • 1 liiter sooja keedetud vett.

Tänu esitatud samm-sammult retseptile pole kapsa küpsetamine seente ja jõhvikatega talveks keeruline.

  1. Keeda värsked seened pärast esmast töötlemist, nagu eespool kirjeldatud. Kui kasutate külmutatud toodet, siis sulatage see. Õige sulatamine on järgmine: pooltoode on vaja sügavkülmast külmkapi riiulile üle viia, jättes 7-10 tunniks ja eelistatavalt üleöö.
  2. Haki kapsas, kolm porgandit jämedale riivile.
  3. Kombineerime kõik ühes mahutis, lisame seened ja musta pipart, segame kätega.
  4. Tampime massi kätega ettevalmistatud klaaspurkidesse.
  5. Lahustage sool vees ja täitke purgid tulevase suupistega.
  6. Jätame toatemperatuurile umbes 3 päevaks, iga päev läbi torgates kapsast pika noa või puupulgaga.
  7. Pärast määratud aja möödumist tühjendage pool klaasi soolvett (igast purgist) ja lahustage selles suhkur.
  8. Pange see tagasi purki ja jätke veel üheks päevaks, seejärel tühjendage soolvesi täielikult.
  9. Liigutage purgid jahedasse ruumi, olgu selleks siis kelder või külmkapp.

Retsept kapsas, hapukapsas meega agarics tammevaadis

Tegemist on puidust tünniga, mida võib nimetada ideaalseks roaks krõbeda ja aromaatse kapsa saamiseks. Kui me räägime puidust endast, siis on tamm parim valik. See sisaldab tanniine, mis võimaldavad soolamist pikka aega säilitada. Hapukapsas meega agaritega tammevaadis lihtsalt ei saa meeldida!

Tammevaadis seentega hapukapsa retsept on jagatud etappideks.

  1. Eemaldage ühelt väikeselt kapsapealt lehed, loputage ja kuivatage veidi.
  2. Me levitame pool lehtedest ettevalmistatud puidust mahutisse.
  3. Eraldi tükeldage 5 kg kapsast, jahvatage see soolaga.
  4. Kombineerige kapsas seente, loorberilehtede ja porganditega, lõigake ribadeks.
  5. Laotasime saadud massi tünni põhja, kus juba lebavad kapsalehed. Õhu nõuetekohaseks vabastamiseks on parem laduda kihtidena, tampides.
  6. Me jaotame kapsa lehtede teise poole, paneme peale marli, volditakse 2-3 kihti.
  7. Katke see puhta puidust ringiga ja asetage see rõhumise alla.
  8. Jäta mitmeks päevaks toatemperatuuril käärima. Selle käigus võib kapsa pinnale ilmuda lima, see tuleb eemaldada ning marli ja ringi põhjalikult loputada.
  9. Kui valitud soolvesi muutub läbipaistvaks, tuleb tünn hapukapsa ja seentega keldrisse viia.

Lihtne retsept soolakapsa valmistamiseks meega agarics

Lihtne retsept kapsa valmistamiseks meega agarikuga võimaldab lühikese ajaga talveks maitsva suupiste lauale panna.

  • 1 keskmine kapsa kahvel;
  • 350 g keedetud seeni;
  • 2 paprikat;
  • 1 küüslaugu pea;
  • 120 ml 6% äädikat ja sidrunimahla;
  • 1,5 liitrit vett;
  • 2 spl. l. sool;
  • 1 spl. l. Sahara;
  • 5 loorberilehte;
  • 20 tera musta pipart.

Kapsaga soolatud seente valmistamiseks "pauguga", vaadake samm-sammult retsepti.

  1. Haki kapsas, vali vastavalt soovile kuju: kõrred, ruudud või kolmnurgad.
  2. Pipar puhasta seemnetest ja lõika rõngasteks, jaga küüslaugu pea nelkideks ja koori ka.
  3. Kombineerige kõik köögiviljad ja keedetud seened ühes anumas.
  4. Lahusta sool ja suhkur kastrulis veega, lisa loorberilehed, pipar, äädikas ja sidrunimahl.
  5. Asetage pliidile ja lase keema.
  6. Valage saadud soolvesi köögiviljade ja seentega anumasse, katke kaanega või tagurpidi taldrikuga ja suruge alla. Massi ei ole vaja soolveega täielikult täita, kapsas ise hakkab peagi mahla eritama.
  7. Jätame kapsa koos seentega üleöö ja järgmisel päeval eemaldame rõhumise ja paneme külmkappi. Mõne tunni pärast on suupiste söömiseks valmis.
  8. Võid massi jaotada steriliseeritud purkidesse ja sulgeda tihedate nailonkaantega. Sellist töödeldavat detaili saate säilitada mitte rohkem kui 4 kuud. jahedas kohas.

Retsept, kuidas marineerida seeni kapsa ja õuntega

Kuidas muidu saab marineerida seeni kapsaga? Lisakomponendina võite kasutada näiteks õunu, mis annavad valmis suupistele erilise maitse.

  • 2,5-3 kg kapsast;
  • 700 g mee seened;
  • 2 suurt porgandit;
  • 3 keskmiselt haput õuna;
  • 3,5 spl. l. soola.

Seente ja õuntega kapsa retsept on väga lihtne valmistada.

  1. Kõigepealt valmistame seened soolamiseks ette: puhastame prahist, lõikame ära jalgade kõvenenud osad, loputame. Seejärel kastame selle soolaga maitsestatud vette ja keedame 10-15 minutit.
  2. Kurname vee ära, loputame seened kraani all, jätame nõrguma.
  3. Lõika õunad pooleks ja südamik, seejärel lõika viiludeks.
  4. Pärast porgandite koorimist jahvatage suurte jaotustega riivis.
  5. Peseme kapsa, eemaldame varre ja lõikame ribadeks.
  6. Hõõrume seda kätega soolaga, lisage porgandid, segage.
  7. Laota kapsas kihtidena ettevalmistatud anumatesse, olgu selleks siis purk, kastrul või puidust tünn, vaheldumisi õunte ja seentega.
  8. Jätame 3-4 päevaks, unustamata vabastada kääritamise tulemusena tekkinud gaase 1-2 korda päevas. Selleks augustame pika noa või puupulgaga anumas oleva massi põhjani. Samuti on vaja pöörata tähelepanu moodustunud soolvee olemasolule, sellest peaks piisama, et töödeldav detail täielikult katta. Vajadusel täitke puuduv kogus vedelikku tavalise keedetud veega.
  9. Kui soolvesi muutub läbipaistvaks, tuleks töödeldav detail jaotada steriliseeritud purkidesse, sulgeda kaanega ja viia keldrisse.

Kuidas soolata seeni kapsa ja roheliste tomatitega

Originaalne retsept vene eelroa jaoks igaks söögikorraks - soolakapsas seente, meega agarikute ja tomatitega!

Väga kasulik on seda serveerida kangete jookidega, aga ka lisandina pearoogadele.

  • 1 pea keskmist kapsast;
  • 300 g seeni (keedetud);
  • 2 keskmist rohelist tomatit;
  • 2 rohelist paprikat;
  • 1 spl. l. sool ja suhkur;
  • 5-6 st. l. puhastatud vesi;
  • 100 ml lõhnatu päevalilleõli;
  • Jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kuidas soolata kapsast meega agariku ja roheliste tomatitega?

  1. Haki kapsas, koori paprika ja lõika ribadeks, lõika tomatid kuubikuteks.
  2. Kombineeri kõik kokku (ka keedetud seened) ühte või kahte klaaspurki.
  3. Katke riidega, asetage koorem ja seista umbes 12 tundi.
  4. Keeda vesi ja lahusta selles sool, suhkur ja must pipar.
  5. Valage kapsas saadud soolveega ja valage peale sooja taimeõli.
  6. Katke ja viige jahedasse kohta.

Kuidas soolata seeni talveks kapsa ja sibulaga

Teine moodus, mis võimaldab kapsast talveks maitsvalt hapendada meeagaritega, on sibula lisamine.

  • 1 väike valge kapsa kahvel;
  • 500 g mesi agarics;
  • 1 suur sibul + 1 suur porgand;
  • 2 spl. l. sool;
  • 15 hernest musta pipart;
  • 5 loorberilehte.

Kuidas soolata seeni talveks kapsa ja sibulaga?

  1. Keeda viljakehi 2 korda 10 minutit, lase nõrguda.
  2. Haki kapsas õhukesteks ribadeks, riivile kolm porgandit, lõika sibul poolrõngasteks.
  3. Kombineerige kapsas porgandi ja sibulaga, lisage soola, pipart ja loorberilehte, hõõruge kätega.
  4. Tõsta köögiviljad ja seened marineerimisnõusse, tehes kihid.
  5. Pange 3-4 päevaks rõhumise alla, pidage meeles, et mass põhjani läbi torgata.
  6. Viige toorik soojast kohast jahedasse - keldrisse või külmkappi.

Marineeritud kapsa retsept meega agarics ja mädarõigas

Hapukapsas meega aarikute ja mädarõigas on üks kõigi lemmiksuupisteid. Saate seda küpsetada ka punasest kapsast.

  • 1 kapsakahvel kaaluga kuni 2 kg;
  • 350 g seeni (keedetud);
  • 30 g mädarõika juur, riivitud;
  • 1 tl tilli seemned;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 15 sõstralehte;
  • 1 väike hunnik peterselli
  • 1 liiter vett;
  • 1 spl. l. sool ja suhkur;
  • 1 spl. 6% äädikat.

Kuidas marineerida kapsast meega agariku ja mädarõigas?

  1. Kõigepealt valmista marinaad: lase vesi keema, lahusta selles sool ja suhkur.
  2. Keeda paar minutit ja lisa äädikas, keera kuumus maha.
  3. Haki kapsas õhukesteks ribadeks, sega tilliseemnete, mädarõika ja küüslauguviiludega.
  4. Pane purkide põhja puhtad sõstralehed, hakitud petersell.
  5. Tõsta peale kapsas seentega ja täida marinaadiga.
  6. Mõne päeva pärast võib snäki maitsmiseks lauale panna.

Kuidas marineerida kapsast seente ja köögiviljadega

Seente ja köögiviljadega marineeritud kapsa retsept meeldib perenaistele valmistamise lihtsuse ning külalistele ja kodule maitse ja aroomi pärast.

  • 1 kg kapsast;
  • 1 kg keedetud seeni;
  • 700 g sibulat, porgandit ja punast paprikat;
  • 5 spl. l. Sahara;
  • 3 spl. l. sool;
  • 300 ml taimeõli
  • 200 ml 9% äädikat.
  1. Haki kapsas, riivi porgandid ning lõika sibul ja pipar poolrõngasteks.
  2. Kuumuta sügaval pannil või kastrulis 150 g õli, prae sibul, porgand ja paprika pehmeks.
  3. Saadame kapsa seentega köögiviljadele ja hautame madalal kuumusel umbes pool tundi.
  4. Lisa ülejäänud õli, äädikas, sool ja suhkur, sega läbi, hauta 5-7 minutit.
  5. Jaotame massi steriliseeritud purkide peale ja sulgeme tihedate nailonkaantega.
  6. Säilitame pärast jahutamist jahedas kohas mitte rohkem kui 3 kuud.

Praetud kapsas meeseentega pannil

Järgmiseks toidukorraks võite küpsetada praekapsast seentega. See roog täiendab suurepäraselt nii keedetud kartulit, teravilja kui ka liharoogasid.

  • ½ osa keskmist valget kapsast;
  • 400 g eelnevalt keedetud seeni;
  • 2 väikest sibulat;
  • 2 spl. l. tomatipasta;
  • Loorberileht;
  • Sool, pipar, lõhnatu päevalilleõli.

Kapsa küpsetamine seentega on lihtne, piisab, kui tutvuda vastava retseptiga.

  1. Enne pannile saatmist tuleb kapsas tükeldada. Peate terava noa, spetsiaalse purustaja või riiviga tükeldama kapsa pea õlgedeks. Sõltumata sellest, millise meetodi valite, proovige tükeldada õhukesteks ribadeks, vältides pakse tükke.
  2. Järgmisena kuumutage pannil väike kogus õli ja saatke kapsas sinna, praadige pidevalt segades kõrgel kuumusel.
  3. Seejärel lisa paar loorberilehte, alanda kuumust ja hauta suletud kaanega umbes 1 tund.
  4. Kuni kapsas hautub, on just aeg seeni ja sibulat teha. Tükelda need 2 koostisosa ja prae eraldi pannil pehmeks.
  5. Kombineeri hautatud kapsaga, kuid võta enne välja loorberileht.
  6. Lisa tomatipasta ja sega kõik korralikult läbi.
  7. Lase massil tasasel tulel veel 10-15 minutit podiseda, lõpus maitse järgi soola ja pipart.

Aeglases pliidis seentega hautatud kapsas

Aeglases pliidis seentega hautatud kapsas rõõmustab koduperenaisi nii valmistamise lihtsuse kui ka hämmastava maitse, aroomi ja küllastuse poolest. Sellise mugava "abilisega" pole võimalik ära väsida.

  • 1 kg kapsast (valge kapsas);
  • 400 g metsaseeni;
  • 1 tk. porgandid ja sibulad;
  • 3 spl. l. tomatipasta;
  • 1 spl. (250 ml) puhastatud või keedetud vett;
  • Taimeõli, sool, pipar;
  • Värske petersell ja till.

Kasutage samm-sammult retsepti kapsa küpsetamiseks seentega aeglases pliidis.

  1. Koorige porgandid ja sibulad, seejärel tükeldage: sibul - kuubikuteks või poolrõngasteks, porgandid - jämedale riivile.
  2. Haki kapsas õhukesteks ribadeks ja lõika valmis seened tükkideks.
  3. Valage multikeetja kaussi veidi õli, lisage seened, sibul ja porgand.
  4. Lülitage köögiseade 15 minutiks režiimile "Praadimine".
  5. Seejärel ava kaas, lisa kapsas ja vesi.
  6. Viige multikooker 30 minutiks režiimile "Toiduvalmistamine".
  7. Pärast helisignaali lisage tomatipasta, maitse järgi soola ja pipart, segage.
  8. Sulgege kaas ja küpseta roogi režiimis "Hautis" 40 minutit.
  9. Enne serveerimist kaunista hakitud ürtidega.

Ahjus küpsetatud lillkapsas meeseentega

Ahjus küpsetatud lillkapsas seentega on suurepärane võimalus mitmekesistada pere igapäevast toitumist.

  • 1 pea lillkapsast;
  • 400 g mesi agarics;
  • 2 kana muna;
  • 3 spl. l. hapukoor;
  • Sool pipar;
  • 150 g kõva juustu;
  • 2 spl. taimeõli (määrige vorm).
  1. Jaga kapsas õisikuteks ja keeda 5 minutit. vees, lisades näputäis sidrunhapet.
  2. Keeda seeni eraldi 15 minutit, lase üleliigsel vedelikul nõrguda ja vajadusel lõika.
  3. Määrime kapsa seentega määritud vormi ja valmistame täidise.
  4. Sega munad hapukoore ja riivjuustuga, klopi vispliga lahti.
  5. Lisa maitse järgi soola ja pipart, sega läbi ja vala vormi.
  6. Saadame lillkapsa seentega 190 ° -ni eelsoojendatud ahju, küpseta, kuni see on pehme.