emmabrewda.com

Kuivatamine on üks populaarsemaid meetodeid seente talviseks töötlemiseks. Nende abiga valmivad erinevad esimesed ja teised kursused. Lisaks lisatakse kuivatatud viljakehadest valmistatud pulbrit kastmetele ja puljongitele, muutes need maitsekaks ja rikkalikuks.

Traditsiooniliselt sobivad kuivatamiseks kõige paremini torukujulised seened: puravikud, puravikud, puravikud, puravikud jne. Kuivatamise osas pole aga lamellsed viljakehad eriti nõutud, sest võivad ajapikku omandada mõrudust. Nende seente hulka kuuluvad seened, nii et kodus talveks kuivatamine on nende jaoks küsitav.

Pean ütlema, et kuivatatud puuviljakehad säilitavad suurepäraselt oma maitse ja aroomi. Sellist toodet on kehal palju lihtsam omastada kui konserve. Kaotades kuivatamise käigus kuni 90% niiskust, säilitavad viljakehad täielikult kasulikud ained. Lisaks muutub nende aroom tugevamaks või kontsentreeritumaks kui marineeritud, soolatud ja isegi toores seentes. Tavaliselt tuleb 7 kg värsketest kooritud metsasaadustest välja umbes 600-700 g kuivatatud saadusi. Kuid ka sellest kogusest piisab enesekindlalt pikaks talveks.

Kuid nagu juba mainitud, kuuluvad seened lamellseente hulka. See omadus hirmutab mõnda "vaikse jahipidamise" armastajat, mistõttu nad ei julge neid kuivatada, muretsedes, et lõpptootes võib tunda kibedust. Teised valmistavad neid hea meelega sarnasel viisil talveks ja lisavad seejärel erinevatele roogadele.

Kas seened kuivatatakse talvel kasutamiseks?

Niisiis, kas seened on talveks edasiseks kasutamiseks kuivatatud? Jah, pealegi teevad nad seda väga tõhusalt. Kuigi seened on piimamehed, pole neis kibedust, seega ei tasu karta. Muide, kuivatatud safranist piimakübaraid ei kasutata mitte ainult toiduks, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel.

Kuivatamine välistab viljakehade kokkupuute veega. Seetõttu erineb nende ettevalmistamine selleks protseduuriks teistest töötlemismeetoditest. Allpool on soovitused ja retseptid, mis näitavad, kuidas saate seeni kodus kuivatada. Lihtsaid reegleid järgides saab iga perenaine valmistada talveks maitsvat ettevalmistust, mitmekesistades seeläbi kogu pere igapäevast toitumist ja kaunistades isegi pidulikku pidu.

Ettevalmistused safranipiimakorkide kuivatamiseks kodus talveks

Cameliina seente kuivatamine algab alati eelneva ettevalmistamisega. Nagu juba mainitud, ei saa viljakehi enne seda protsessi pesta, see võib lõpptulemust negatiivselt mõjutada. Sellega seoses tuleb puhastada kuivalt. Selleks tuleks kasutada nuga, samuti hambaharja või köögikäsna. Puhastamine peab toimuma hoolikalt, ilma viljakeha kahjustamata.

• Kasutage nuga, et lõigata ära jalgade alumised osad, samuti kahjustatud ja tugevalt määrdunud kohad.
• Võtke kuiv köögikäsn või hambahari ja pühkige iga kork lehtedest, nõeltest ja kleepunud mustusest. Pöörake erilist tähelepanu plaatidele, kuna need koguvad palju prahti. Võtke aega koristamiseks, andke sellele piisavalt aega ja energiat.
• Enne seente talveks kuivatamist lõigake suured isendid tükkideks ja jätke väikesed terved. Kui soovite kõik seened tervikuna ette valmistada, tehke seda eraldi, kuna suured esindajad kuivavad palju kauem.
• Laota seened ühe kihina ajalehele ja jäta 2-3 tunniks kuivama.

Lihtne retsept seente kuivatamiseks

Kaamelina seente lihtsaim valmistamine on nööriga kuivatamise retsept. Viljakehad nööritakse jämedale niidile ja riputatakse hästi ventileeritavasse kohta või pliidi kohale. Paljud koduperenaised eelistavad sageli seda meetodit.Ja kuigi kogu protsess võib võtta palju aega, kuivavad viljakehad looduslikes tingimustes siiski ära. Teise võimalusena võite nööri asemel kasutada tavalist küpsetusplaati, plaati või mõnda muud tasast pinda.

Kuuma ilmaga on parem seeni kuivatada, see kiirendab protsessi. Aga kui väljas on pilves või sajab vihma, pole midagi. Jälgi, et niiskus seentega kokku ei puutuks. Selleks riputage need kuuri alla või kööki pliidi kohale.

Kuidas seeni selle lihtsa retsepti järgi õigesti kuivatada?

• Võtke jäme nõel ja keerake sellest läbi tugev niit.
• Nöörige iga seen nöörile, kuid mitte tihedalt, parem on jätta väike 1-2 cm vahe.
• Riputage ventileeritavas kohas otsese päikesevalguse eest. Kui kasutate plaati või küpsetusplaati, keerake või segage viljakehi perioodiliselt.

Kui ilm lubab, valmivad seened 3-4 päevaga. Pilves ja vihmase ilmaga pikeneb kuivamisaeg 6-8 päevani. Kui seened väljas kuivavad, tooge need ööseks majja. Ärge jätke seeni pärast seda, kui need on niidile riputamiseks valmis, muidu need riknevad.

Kuivatatud seene valmisolekut saab kontrollida sellele kergelt vajutades. Kui see paindub ja põrkab, tuleb protsessi jätkata. Ja kui see mureneb ja puruneb, siis on seen kuiv.

Kuidas seeni kodus ahjus kuivatada?

Mõned koduperenaised on huvitatud sellest, kuidas veel saate seeni talveks kuivatada ja kas need on maitsvad? Näiteks võite kasutada ahju, see säästab oluliselt aega ja vaeva. Selle protsessi jaoks on parem kasutada resti, kuna seente kuivamine küpsetusplaadil võtab kauem aega.

• Enne seente kuivatamist peate läbi viima eelpuhastuse, nagu on märgitud artikli alguses.
• Laota seened 1 või 2 kihti, kattes rest või küpsetusplaat küpsetuspaberiga.
• Lülitage ahi 60-80 ° sisse ja asetage seened sinna. Jätke uks lahti, et aur saaks vabalt välja pääseda. Temperatuuri tõsta pole vaja, muidu hakkavad seened omas mahlas küpsema.
• Sega viljakehi kuivamise ajal vähemalt 4-5 korda.
• Toote küpsetusaeg võib varieeruda, seega tuleb seda puudutusega kontrollida. Kui see tundub kuiv, aga paindub ja põrkub sõrmede all, tuleks kuivamist pikendada.

Teades, kuidas seeni kodus ahjus kuivatada, saate valmistada talveks hea toote pidulikuks ja igapäevaseks menüüks.

Kas seeni saab kuivatada elektrikuivatiga?

Kas seeni on võimalik kodus elektrikuivatiga kuivatada? Jah, ja paljud koduperenaised kasutavad seda seadet hea meelega seente koristamiseks. See on väga mugav ja praktiline, sest kõik toitained ja ka metsa aroom jäävad puutumatuks.

Järgmised sammud näitavad, kuidas seeni kuivatis kuivatada.

• Laota kooritud viljakehad ühe kihina seadme restile.
• Seadsime temperatuuri 45 ° -ni ja ootame 3-4 tundi, mille jooksul toode kuivab veidi.
• Lülitame kuivati ​​3 tunniks välja, seejärel lülitame selle uuesti sisse, tõstes temperatuuri 60 ° -ni.
• Kuivatame seened pehmeks, kuid ärge üle pingutage. Kui seened on kuivad, ärge murduge ja vetsutage kerge survega tagasi, siis saab seadme välja lülitada.

Tähtis! Ülekuivatatud seeni on raske küpsetada ja alakuivatatud seened sageli riknevad. Kui märkate, et toode on endiselt kuiv, see puruneb ja mureneb, ärge kiirustage sellist "prügi" ära viskama. Jahvatage jämedad osakesed kohviveski või tavalise mördi abil pulbriks. Sõeluge see läbi sõela ja lisage seejärel julgelt erinevatele roogadele, segades oma lemmikvürtside ja -ürtidega. Sellist pulbrit on soovitatav lisada mõni minut enne toidu valmimist.

Kogenud koduperenaised teavad suurepäraselt, kas seeni on võimalik kuivatis kuivatada, seetõttu tulevad nad selle protseduuriga edukalt toime ja rõõmustavad igal aastal oma pereliikmeid suurepäraste roogadega.

Kuivatatud toote hoidmiseks kasutatakse savi-, plekk-, klaas- ja plastnõusid.Lisaks saab seda hoida riidest kottides, pappkastides ja kilekottides. Te ei pea kaaneid tihedalt sulgema, parem on lihtsalt pingutada pärgamentpaberi või fooliumiga. Varusid on vaja perioodiliselt kontrollida, et koi või hallitus ei hakkaks sellesse sattuma. Ruumi temperatuur, kus toorikut hoitakse, ei tohiks ületada + 18 °.

Vaata ka videost, kas seeni saab kuivatada ja kuidas seda teha.