Marineeritud ja soolatud meeseened sidrunhappega: retseptid talveks, kuidas seeni säilitada ja soolada

"Vaikse jahipidamise" austajatele on mee agarics kogumine suur rõõm. Kui leiate nende seentega kännu või mahalangenud puu, ei pea te kuhugi kaugemale minema. Nüüd on kõige tähtsam need ära lõigata ja korvi panna. Ärge aga kiirustage lahkuma, vaadake ringi: sageli juhtub, et näete läheduses mõnda teist seenekohta, kus on mee-agarikud. Need viljakehad kasvavad suurte kolooniatena ja ühest kännust saab koguda nii palju seeni, millest jätkub terveks talveks.

Iga perenaise meeseened on koduses toiduvalmistamises populaarseimad. Nendest viljakehadest saab tänu mitmekülgsusele valmistada esmaroogasid, salateid, julienne’i ja ka pasteete. Neid marineeritakse, soolatakse, külmutatakse, kuivatatakse, praetakse, keedetakse ja hautatakse. Need sobivad suurepäraselt teiste toitude, vürtside ja maitseainetega.Sidrunhappega marineeritud seeni peetakse aga pidulaual kõige ihaldusväärseimaks. See koostisosa on parim äädika asendaja, mis võib olla inimkehale kahjulik. Meeseened sidrunhappega ilma äädikata imenduvad meie seedesüsteemi palju paremini ja on hoopis teistsuguse, mahedama maitsega.

Aromaatsetest ja toitvatest marineeritud seentest on väga raske keelduda. Sageli ei saa ükski eine ilma sellise roata läbi. Seetõttu soovitame teil tutvuda mõne sidrunhappega marineeritud mee seente valmistamise retseptiga, et talvel ei jookseks te seda toodet otsima poodi, kui soovite ootamatult oma perele maitsvat salatit valmistada, või pane pidulauale külm suupiste.

Lihtne sidrunhappega marineeritud meeseente valmistamise meetod ilma äädikata

Sidrunhappega marineeritud meeseente retsept on üsna lihtne valmistada, kuid lõpptulemuseks on maitsev ja toitev suupiste. Seda saab kasutada pitsa, pirukate ja pannkookide täidisena.

  • Mesi seened - 2 kg;
  • Sidrunhape - 1 tl;
  • Loorberileht - 5 tk;
  • Vesi - 1 l;
  • Suhkur - 2 spl. l .;
  • Sool - 1,5 spl l.

Lihtne viis sidrunhappega marineeritud meeseente valmistamiseks nõuab retsepti järgimist.

Meeseeni sorteerime reostusest, keedame soolaga maitsestatud vees 15 minutit ja paneme sõelale, et vesi oleks klaas.

1 liitris vees ühendame kõik retsepti koostisosad, laseme keema ja lisame keedetud seened.

Keeda marinaadis 30 minutit madalal kuumusel, panni kaanega katmata.

Jaotame marinaadi koos seentega steriliseeritud purkidesse, suleme plastkaantega.

Lase jahtuda ja pane külmkappi või vii keldrisse pikaajaliseks säilitamiseks.

Selliseid mee seeni võib süüa järgmisel päeval, alles pärast taimeõli ja poolrõngasteks lõigatud sibula lisamist.

Maitsev soolatud mee-agari valmistamine sidrunhappega

Meeagariku soolamine sidrunhappe lisamisega on lihtne ja levinud variant talveks seente korjamiseks. Soolaseeni kasutatakse kastmete, suupistete, suppide või lisandina.

  • Mesi seened - 2 kg;
  • Sool - 100 g;
  • Sidrunhape - 1,5 tl;
  • Küüslauk - 4 nelki;
  • Loorberileht - 6 tk;
  • Vihmavarjud ja tillioksad - 4 tk;
  • Musta pipraterad - 10 tk;
  • Mädarõika lehed - 3 tk;
  • Musta sõstra lehed - 10 tk.

Kuidas muuta sidrunhappega meeseened tulevaste pidusöökide jaoks maitsvaks ja pikantseks? Selleks peaksite järgima samm-sammult toiduvalmistamise retsepti.Selles versioonis lisatakse sidrunhapet ainult puuviljakehade keetmisel.

  1. Keeda kooritud seeni väikeses koguses vees, millele on lisatud sidrunhapet 20-25 minutit.
  2. Pane kurn nõrguma ja lase jahtuda.
  3. Pane emaileeritud kastruli põhjale puhtad mädarõikalehed.
  4. Puista peale veidi soola ja laota peale õhuke kiht mee-agarics, kübarad allapoole.
  5. Puista peale sool, kooritud ja hakitud küüslauguküüned, pipraterad, lao tillioksad ja vihmavarjud, loorberilehed, sõstralehed.
  6. Laota seened kihiti ning puista peale maitseaineid, vürtse ja soola, kuni kõik ained on otsas.
  7. Suruge seened alla, katke mitmeks kihiks volditud marli ja katke kaanega.
  8. Pange 15 päevaks jahedasse kohta, kuni seened lasevad mahla välja.
  9. Pane soolatud meeseened steriliseeritud purkidesse, vala üle soolamise tulemusena tekkinud mahlaga ja sule tihedate plastkaantega.

Enne meeseente kasutamist leota 25-30 minutit külmas vees, maitsesta taimeõli ja rohelise sibulaga.

Sidrunhappe ja küüslauguga talveks marineeritud seente valmistamise retsept

Meenseente marineerimine talveks sidrunhappega selles versioonis ei võta rohkem kui 30 minutit, eeldusel, et seened on eelnevalt keedetud.

  • Mesi seened - 1 kg;
  • Musta pipraterad - 10 tk;
  • Küüslauk - 10 nelki;
  • Sidrunhape - ½ tl;
  • Suhkur - 20 g;
  • Sibul - 2 tk .;
  • Sool - 1 tl;
  • päevalilleõli - 150 ml .;
  • Vesi - 500 ml.

See valik osutub üsna vürtsikaks, nii et see maitseb kõigile neile, kes armastavad vastavaid roogasid.

  1. Vette pannakse kooritud ja viilutatud küüslauguküüned, poolrõngasteks lõigatud sibul, sidrunhape, õli, pipraterad, sool ja suhkur.
  2. Marinaadil lastakse keema tõusta ja sisse pannakse keedetud seened.
  3. Kata pann kaanega ja hauta madalal kuumusel marinaadis 30 minutit.
  4. Keera kuumus maha ja lase seentel marinaadis täielikult jahtuda.
  5. Sidrunhappega talveks marineeritud meeseened asetatakse steriliseeritud purkidesse mahuga 0,5 liitrit ja keeratakse kaanega kokku.
  6. Laske toatemperatuuril jahtuda ja viige seejärel keldrisse.

Kuidas hapendada meeseeni sidrunhappega ja tomatimahl

Kuidas hapendada meeseeni sidrunhappe ja tomatimahlaga? Arvatakse, et viimane koostisosa on marineeritud seente lisandina üks populaarsemaid. Mahla asemel võite võtta tomatipasta, mis on lahjendatud veega naturaalse mahla konsistentsini.

  • Mesi seened - 1 kg;
  • Sidrunhape - 5 g;
  • Sool - 2 tl;
  • tomatimahl - 600 ml;
  • tilli rohelised - 1 kamp;
  • Küüslauk - 4 nelki;
  • Suhkur - 2 tl;
  • päevalilleõli - 70 ml;
  • Pipar - 6 tk.
  1. Kooritud seeni keedetakse vees 30 minutit.
  2. Lisage emailpotti tomatimahl, sool ja seejärel suhkur, õli, sidrunhape ja piment.
  3. Lisatakse keedetud seened, lastakse 15 minutit madalal kuumusel keeda.
  4. Keera kuumus maha ja maitsesta kuubikuteks lõigatud küüslaugu ja hakitud tilliga.
  5. Kata ja lase tomatimarinaadis täielikult jahtuda.

Seda eelrooga võite hakata sööma päeva pärast. Kui aga soovid seeni talveks sidrunhappega sulgeda, siis keeda seeni veel 10 minutit, pane purkidesse ja keera kaaned kokku. Laske täielikult jahtuda ja saatke keldrisse.

Kuidas hapendada sidrunhappega meeseeni vürtsikas marinaadis

Vürtsikas sidrunhappega marinaad, mis on valmistatud meeagarika jaoks, osutub aromaatseks ja rafineerituks, kuid parem on sellist eelrooga hoida külmkapis mitte rohkem kui 4 kuud.

  • Mesi seened - 2 kg;
  • Nelk - 8 tk.;
  • Loorberileht - 6 tk;
  • tüümian ja pune - igaüks 8 g;
  • Petersell ja seller - igaüks 50 g;
  • Sool - 2,5 spl l .;
  • Pipar - 10 tk;
  • Vesi - 500 ml;
  • Sidrunhape - 1 tl;
  • Suhkur - 2 spl. l.

Selleks, et teada saada, kuidas mee seeni sidrunhappega marineerida, peate järgima samm-sammult toiduvalmistamise protsesse.

  1. Puhastame seened, loputame ja keedame 20 minutit soolaga maitsestatud vees.
  2. Viska tagasi sõelale või kurnile, lase hästi nõrguda.
  3. Me ei lõika pestud ja kuivatatud rohelisi, vaid jagame need täielikult pankade vahel võrdsetes kogustes.
  4. Valmistame marinaadi veest, soolast, suhkrust, sidrunhappest ja kõigist maitseainetest.
  5. Tutvustame mee seened, küpseta marinaadis vähemalt 20 minutit.
  6. Laotame steriliseeritud purkidele, täidame marinaadiga ja suleme tihedate plastkaantega.
  7. Laske jahtuda ja viige keldrisse.

Kuidas säilitada meeseeni sidrunhappe ja kaneeliga

Nagu märgitud, sidrunhappega marineeritud meeseened valmistatakse ilma äädikata. Kuid sellise tooriku maitse meeldib teile kindlasti. Ja ebatavalises kombinatsioonis kaneelipulgaga osutub roog hämmastavaks. Selle valiku puhul on parem võtta terved kaneelipulgad, mitte jahvatatud pulber.

  • Mesi seened - 2 kg;
  • Sool - 1,5 spl l .;
  • Suhkur - 1 spl. l .;
  • Vesi - 500 ml;
  • Sidrunhape - 1 tl;
  • kaneelipulk - 1 tk;
  • Küüslauk - 4 nelki;
  • Musta pipraterad ja piment - 5 tk;
  • Loorberileht - 5 tk.

Kuidas mee seeni sidrunhappega säilitada, saate õppida allpool kirjeldatud samm-sammult valmistamisest.

  1. Mesi seened keedetakse vees 25-30 minutit ja visatakse kurn, et liigne vedelik oleks hästi klaas.
  2. Valmista marinaad veest, sidrunhappest, suhkrust ja soolast. Kuumuta keemiseni ja keeda keskmisel kuumusel avatud kaanega 5–7 minutit.
  3. Lisatakse kõik muud vürtsid, sealhulgas kaneelipulk, seejärel lisatakse seened ja lastakse marinaadis madalal kuumusel 30 minutit podiseda.
  4. Mesi seened pannakse steriliseeritud purkidesse mahuga 0,5 liitrit, marinaad filtreeritakse ja seened valatakse üles.
  5. Metallkaantega kokku keeratud, ümber keeratud ja teki sisse mähitud.
  6. Laske sel viisil täielikult jahtuda ja viige see keldrisse.