emmabrewda.com

Seente säilitamist on alati peetud üheks kõige populaarsemaks ettevalmistuseks talveks. Vaevalt leidub kedagi, kellele ei meeldiks külmadel talveõhtutel marineeritud seente purke avada, et maitsvat metsahõrgutist maitsta. Kuid enne lauale jõudmist läbivad need maitsvad viljakehad mitu töötlemisetappi. Nende säilitamisega on seotud palju nüansse, mida peab teadma iga perenaine, kes sellise talveks valmistumisega tegeleb. Näiteks peate teadma, millised kaaned sobivad kõige paremini seente marineerimiseks?

Mis kaaned rullida marineeritud seeni talvel säilitada

Algajad kulinaariaspetsialistid küsivad seda küsimust korduvalt, kuna paljud on teadlikud bootulismibakteritega mürgituse juhtudest, mis on põhjustatud metallkaanega tihedalt suletud ummistumisest. Mõned kogenud seenekorjajad kasutavad neid raudseadmeid oma praktikas aga enesekindlalt, kartmata oma tervise pärast. Niisiis, milliste kaantega saab marineeritud seeni katta?

Kõigepealt peate välja mõtlema, millist koristusmeetodit kavatsete koristatud seenesaagiga kasutada: soolamine või marineerimine. Kui me räägime soolatud seentest, siis siin peate kasutama polüetüleenist või klaasist kaane, kuid parem on neid mitte liiga palju sulgeda. Õhu puudumisel hakkavad purgis arenema ohtlikud botuliintoksiini bakterid. Sel juhul on parem kasutada polüetüleenist kaane, kuna need võimaldavad õhul vabalt liikuda.

Ja kui tahad marineeritud seeni talveks ette valmistada, siis milliste kaantega tuleks sel juhul purgid sulgeda? Kas saab kasutada rauda või keeratavat korki? Selgub, et selle rullimismeetodi kasutamine on täiesti võimalik ja ohutu, kui marinaadis on äädikat. Fakt on see, et happeline keskkond ei lase botuliintoksiini bakteritel purgis elada ja paljuneda. Vastasel juhul võite ilma äädikata, mis pärsib seente viljalihale jäänud mullaga purki sattuvate ohtlike bakterite levikut, olla suures ohus. Lõppude lõpuks, hoolimata sellest, kui hästi viljakehi töödeldakse, jääb nende pinnale minimaalne osa mustust.

Seega, milliste kaante all seeni marineerida, otsustate ise. Võite kasutada ka plastikust kaasi, kuid konserveerimise säilitusaeg väheneb oluliselt. Tooriku keldris viibimise kestus sõltub ka kaantest, mille all marineeritud seeni hoitakse. Pean ütlema, et viljakehi hoitakse nailonkatte all mitte rohkem kui 3 kuud ja metallkatte all - mitte rohkem kui 1 aasta.

Millised kaaned on parimad marineeritud seente katmiseks?

Palju on arutatud, milliste kaantega marineeritud seeni veeretada. Igal juhul, kui soovite kasutada metallkaane, pöörake tähelepanu nende kvaliteedile. Iga tüki sees on spetsiaalne inertne kate. Kumerad, kriimustatud ja need, mille tagaküljel on näha lakijääke, on kindlasti parem mitte võtta.

Enne kui valite, milliste kaante all marineeritud seened katta, peate arvestama, et metall võib marinaadiga kokkupuutel oksüdeeruda. Seetõttu on sel juhul parem soolvesi täita nii, et see ei puudutaks purgi kaela, ja hoida anumaid ise eranditult püstises asendis. Lisaks, et metall ei korrodeeruks, võid marinaadile peale valada väikese kihi taimeõli ja siis julgelt rulli keerata. Ärge unustage ka seda, et steriliseerida tuleb mitte ainult purgid, vaid ka kaaned. Oluline on kõiki neid punkte arvesse võtta, kui otsustate, millise kaane all marineeritud seened sulgeda.Sellele küsimusele pole konkreetseid vastuseid, kuid on kasulikke soovitusi, mida peate õmblusmeetodi valimisel kuulama.

Milliste kaantega saab marineeritud puravikke katta?

Ja kuidas on marineeritud puravikkudega – millist kaant seda tüüpi viljakehade puhul kasutatakse? Sel juhul puuduvad ka konkreetsed seadused ja ranged reeglid. Nagu juba märgitud, väheneb polüetüleenkatte all seente säilivusaeg järsult. Ja kui soovite, et teie suupiste kauem säiliks, on parem kasutada metallist kaaneid, kuid äädikhape peab marinaadis olema.

Teades kõiki neid lihtsaid näpunäiteid, ei pane perenaist hämmingusse küsimus: milliste kaantega tuleks marineeritud seened katta.