emmabrewda.com

Mürgiste kõrval on hulk söögiseeni, mida süüakse pärast eelnevat keetmist. Need erinevad mittesöödavatest erksama värvi ja vähem hapuka aroomi poolest.

Kõige sagedamini kasutatakse pirukate täidisena tükeldatud seeni, kuna need on keetes või praadides karmid.

Altpoolt leiate fotosid ja kirjeldusi jutuseentest, saate teada nende levikukohtadest ja -hooajast, kasutamisest toiduvalmistamisel ja duublite kohta.

Oranž jutumees (painutatud) ja foto seenest

Kategooria: söödav.

Muud nimed: painutatud kõneleja, punane kõneleja

Müts (läbimõõt 5-22 cm): matt, punakas, võib tuhmuda kahvatukollaseks pruunide või roostes laikudega. Lihakas, kellukese kujuga, kuid aja jooksul muutub see lamedamaks ja seejärel masendunud. Servad on painutatud, keskel võib olla vaevumärgatav tuberkul. Kõneleja müts on katsudes painutatud ja sile.

Nagu fotol näha, oranž kõneleja (Lepiota aspera) sai oma nime erksa värvi tõttu.

Jalg (kõrgus 6-15 cm): tihe ja kiuline, silindriline ja ülalt alla kitsenev. Värvus on tavaliselt kas korgi värviga sama või veidi heledam, põhjas tumedam.

Plaadid: pruun või kreemjas.

Tselluloos: kuiv, ei muuda värvi lõikel ja õhuga suhtlemisel. Lõhn on mahe, meenutades mandlite aroomi.

Paarismängud: kõnelejadhiiglaslik (Leucopaxillus giganteus) ja valkjas (Clitocybe dealbata)... Hiiglane on tavaliselt suurem ja sellel ei ole mütsi keskel tuberkleid. Ja väga mürgise valkja kõneleja kübaral on iseloomulik jahune õitseng.

Kust ma võiksin leida: leht- või segametsade servades.

Kui see kasvab: juuli algusest oktoobri keskpaigani Euraasia mandri parasvöötme riikides.

Söömine: mis tahes kujul. See on maitsev seen, kuid kogenud seenekorjajad soovitavad kulinaarsetel eesmärkidel kasutada ainult noori kõnekübaraid, kuna vanad võivad olla sitked.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Suitsurääkija seen ja tema foto

Kategooria: tinglikult söödav.

Muu nimi: suitsuhall jutumees.

Suitsukübar (Clitocybe nebularis) (läbimõõt 7-23 cm): läikiv, tavaliselt tuhkjas, määrdunudkollane või helepruun, tuhmub päikese käes tugevalt ja võib muutuda peaaegu valgeks või helehalliks. Sellel on poolkera kuju, mille keskel on väike kühm, aja jooksul muutub see peaaegu kummaliseks. Servad on tavaliselt lainelised ja ebaühtlased. Puudutades sile.

Jalg (kõrgus 5-15 cm): sile või kergelt valge, värvilt veidi heledam kui kork.

Nagu näete suitsuse govorushka fotol, on seene vars väga tihe, tavaliselt on sellel peaaegu põhjas tugev paksenemine.

Noortel seentel on see kiulise ainega täidetud, vanadel aga õõnes.

Plaadid: tavaliselt määrdunud või helekollane, õhuke ja sagedane. Need ei kleepu varre külge ja on kergesti korgist eraldatavad.

Tselluloos: tihe, valge värv, mis ei muutu lõikel ja õhuga suhtlemisel. Maitse võib olla hapukas, väga magus või vürtsikas. Ja lõhn võib sarnaneda mädaniku kibeda lõhnaga või lillede või puuviljade lõhnaga.

Paarismängud:tina entoloom (Entoloma sinuatum), kuid sellel on ookrivärvi kapott ja heleroosad plaadid.

Kui see kasvab: augusti algusest novembri keskpaigani põhjapoolkera parasvöötme maades.

Kust ma võiksin leida: sega- või okasmetsades. Ta kasvab sageli mädanenud lehtedel ja okstel, kuuskede ja kaskede lähedal, moodustades "nõiaringe".

Söömine: noori seeni tarbitakse pärast eelnevat keetmist (umbes 20 minutit).Ebapiisav kuumtöötlus võib põhjustada mõõdukaid söömishäireid. Mitte mingil juhul ei tohi seda toorelt süüa. Rääkijat peetakse väheväärtuslikuks, kuna see keeb palju alla.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: rahvaravitsejad ei kasuta. Ametliku meditsiini jaoks toodetakse seda tüüpi seentest antibiootikumi nebulariini.

Söödavad seened (Clitocybe odora)

Kategooria: tinglikult söödav.

Muud nimed: aniisikõneleja, haisukõneleja.

Müts (läbimõõt 4-9 cm): helesinine, sile, väikese tuberkuliga. Noortel seentel on see kergelt kumer, aja jooksul muutub see praktiliselt avatuks või kergelt allasurutud.

Lõhnav jutujalg (kõrgus 3-7 cm): hall või pruunikas, võib-olla roheka varjundiga. Silindriline, põhja poole laienev, kus on märgata kerget pubestsentsi.

Plaadid: sage ja lai, kahvaturohelist värvi.

Pöörake tähelepanu fotole: Lõhnaval kõnelejal on õhuke vesihall viljaliha. Lõhn sarnaneb aniisi aroomiga, mille tõttu sai seen teise, vähem levinud nime - aniisikõneleja.

Paarismängud:lõhnav kõneleja (Clitocybe fragrans)mis ei lõhna nagu aniis.

Kui see kasvab: juuli keskpaigast oktoobri keskpaigani Euroopas ja Põhja-Ameerikas.

Kust ma võiksin leida: sageli okasmetsades kuuskede kõrval, aeg-ajalt segaistutustes.

Söömine: pärast eelnevat keetmist hapukurkides. Seda peetakse mitte kõige kvaliteetsemaks seeneks. Omapärane aroom kaob peale keetmist.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.