emmabrewda.com

Piimaseeni peetakse üheks maitsvamaks ja toitainerikkamaks seeneks, kuigi neil on kibe maitse. Pärast eelnevat leotamist valmistatakse neist erinevaid roogasid, aga ka ettevalmistusi talveks. Tavaliselt sobivad need viljakehad hästi hapendamiseks ja marineerimiseks. Mõnikord on aga olukordi, kus piimaseened osutusid pärast neid protsesse soolatuks.

Tasub öelda, et selle pärast pole vaja meeleheidet. Kui pärast 30–40-päevast konserveerimist avasite viljakehadega purgi ja need ei sobi serveerimiseks, mida teha, kui piimaseened on liiga soolased? Kuidas olukorda parandada ja mitte häbistada end sellise suupistega kutsutud külaliste ees?

Mida teha, kui marineeritud piimaseened on liiga soolased?

Marineeritud või soolatud piimaseeni, mis osutusid liiga soolaseks, võib enne kasutamist 2-3 tundi külmas vees leotada. Sel juhul tuleks vett vahetada iga 30 minuti järel. Seejärel tõsta seened restile või sõelale, jäta hästi nõrguma.

Järgmisena saab leotatud seentest valmistada külma eelroa, lõigates need tükkideks ja maitsestades taimeõli, sibula või rohelise sibulaga. Võid lisada hakitud tilli ja peterselli, segada ja julgelt serveerida. Võite olla kindel, et teie külalised ei märka midagi.

Mõnikord tundub mõnele perenaisele, et neil on seentes soolakurk. Mida teha, kui marineeritud seened on soolatud?

• Peate võtma väikese riidetüki, valama sellesse 1 spl. jahu ja seo tugeva niidiga kinni.
• Kasta keevasse marinaadi ja jäta 10 minutiks seisma. Jahu suudab imada liigset soola, siis maitseb marinaad suurepäraselt ja teie seened on päästetud!

Mõned koduperenaised valmistavad vinegretti soolaseentest, lisades keedetud ja tükeldatud köögivilju. Selgub üsna maitsev ja vürtsikas roog soolatud seentega.

Kuidas eemaldada liigne sool ülesoolatud praetud piimaseentelt?

Aga mis siis, kui piimaseened osutusid soolatuks muude protsesside käigus, näiteks praadimise ajal? Selle valiku korral pole olukorra parandamine keeruline.

• Seeni tuleb veidi leotada (1-1,5 tundi) ja panna pannile.
• Prae kuival pannil, kuni vedelik aurustub, lisa taime- või oliiviõli ja jätka praadimist.
• Teisel pannil prae kartulid ja kombineeri seentega, mitte mingil juhul soola lisamata. Piimaseeni kartuliga kombineerides ei tunne keegi soolsust.

On veel üks võimalus, kuidas ülesoolatud piimaseentelt liigset soola eemaldada.

• Seened määritakse kuumal pannil kuumutatud taimeõliga.
• Prae madalal kuumusel 15 minutit ja lisa peeneks hakitud sibul.
• Lisage kuubikuteks lõigatud keedetud kartulid ja jätkake praadimist 10 minutit.
• Vala madala rasvasisaldusega hapukoor, sega ja hauta tasasel tulel 10 minutit. Kui seened jäävad siiski veidi soolaseks, lisa seentele 2 spl. l. kõrgeima klassi nisujahu ja segage.
• Hauta tasasel tulel 5-7 minutit ja tõsta pliidilt. Proovige lõpptulemust ja teie pingutused on õigustatud - roog ei ole soolane.

Kas musta piima seeni on võimalik jämeda soolaga üle soolata ja kuidas neid leotada?

Kas piimaseeni on võimalik soolaga üle soolata, kui valmistasite konservi retsepti järgi? See on täiesti võimalik, kui sool on jäme. Kui te pole soolamisel või marineerimisel seeni enne rullimist proovinud, võivad need osutuda veidi soolaseks. Tegutsege kohe, kui avate purgi koos toorikuga. Kuigi leotamisel seente maitse ei parane, on soolsus peaaegu täielikult kadunud.

Mõned algajad koduperenaised tunnistavad, et soolasid mustad piimaseened soolamisel üle, mida sel juhul teha?

• Kõigepealt pestakse seened, valatakse külma veega ja keedetakse.
• Kui viljakehad on väga soolased, keedetakse neid 2 korda 10 minutit (iga kord uues vees), mille tulemusena soola maitse nõrgeneb.

Enne seente pesemist ja keetmist peaks aga iga kulinaar teadma, kuidas ülesoolatud musta piima seeni õigesti leotada. Sellest sõltub selle roa lõpptulemus, mida soovite valmistada.

• Seeni pestakse hästi rohke veega.
• Vala peale külm vesi, lisa sidrunhape ja lõika kartulid mitmeks pooleks. Need koostisosad suudavad seentest liigse soola välja tõmmata.

Mida saab teha, kui puravikud on soolatud?

Kui valged piimaseened olid soolatud, siis mida teha? Esimese asjana tuleb meelde seente leotamine. Valgeid piimaseeni leotatakse samal põhimõttel nagu musti. Rakendada saab ka teist viisi:

• Pärast pesemist valatakse seened kuuma soolveega, mis on valmistatud keevast veest, mustast piprast (hernestest), hakitud küüslaugust, äädikast või sidrunimahlast. Selle soolveega valatakse seened, lisatakse suhkur (1 spl. L. 2 l vee kohta) ja lastakse seista 2 tundi.Seejärel pestakse uuesti piimaseened ja valmistatakse neist suvaline roog.
• Kui piimaseened on liiga soolased, valatakse need madala rasvasisaldusega keefiriga ja jäetakse 1,5-2 tunniks seisma.

Kuidas teha seenekastet, kui külmkeedetud piimaseened on soolatud

Kui soolatud piimaseened, soolatud külmalt, siis saab neist teha pastakastme. Selle valiku jaoks peate olukorra parandamiseks läbi viima mitu protsessi.

• Leota seeni 2 tundi, vahetades mitu korda vett.
• Prae suur kogus sibulat kuldpruuniks, sega seentega.
• Lisa keedetud pasta ja sega – seened ja pasta ei tundu sulle sugugi soolased.
• On veel üks viis soolatud piimaseentele suurepärase maitse andmiseks.
• Soolatud seened asetatakse kurni ja asetatakse kraanikaussi.
• Lisage külm vesi ja loputage piimaseened pidevalt kätega segades. See aitab vedelikul seentest liigse soola välja loputada.

Kuidas soolapiimasuppi säästa?

Kui oled soolaseentest suppi valmistanud ilma piimaseeni eelnevalt proovimata, siis siin on ka väljapääs. Kuidas päästa soolatud piimaseened esimeses roas?

• Supile lisatakse jämedale riivile riivitud porgandid ja keedetakse.
• Värske, hästi pestud riis või pärl oder valatakse pooleks volditud marli.
• Seoti kotti ja kasteti supi sisse, keedeti 20 minutit ja eemaldati.
• Valmis supile lisa 150-200 ml väherasvast hapukoort ja hauta uuesti 10 minutit.
• Kui supp jääb siiski kergelt soolane, lahjenda 4 spl. l. kuum supp 2 spl. l. jahu.
• Klopi saadud tükkidest vispliga lahti ja vala hoolikalt segades õhukese joana supi sisse.

Soolatud piimaseentest saab valmistada mitut rooga: keeta portsjonit julienne, hautada kartulite ja koorega ning teha ka pirukatäidist. Sel juhul peate pirukate ja pirukate jaoks valmistama taigna ilma soola lisamata.

Mida teha, kui piimaseened on küpsetamise ajal liiga soolased?

Kui käsi keetmise ajal väriseb, võib ka viljakehad üle soolata ja ohtralt soola lisada. Kuidas soolapiima seeni parandada nii, et saaksite maitsva ja isuäratava roa?

• Keeda seeni mitmes vees 5 minutit ilma soola lisamata.
• Pärast iga keetmist loputage piimaseened külmas vees. See protseduur aitab eemaldada seentelt liigset soola.
• Pärast küpsetamist võite hakata küpsetama mis tahes seeneroogi, soola pole isegi tunda.
• Kui seened on väga soolased, lisage iga keemise ajal vette 2 viiludeks lõigatud kartulit. See vana vanaisa meetod on võimeline eemaldama seentest liigse soola.