emmabrewda.com

Kui kavatsete küpsetada esimest või teist seente rooga odraga, pidage meeles, et see teravili on väga kõva, nii et selle küpsetamine võtab kaua aega. Protsessi kiirendamiseks võib seda ahjus eelnevalt leotada või aurutada. Kui kasutate toiduvalmistamiseks multikookerit, läheb protsess kiiremini. Nendest kahest koostisosast saab suurepäraseid suppe, hapukurke ja vormiroogasid, selliste roogade retseptid on toodud allpool.

Seene-, odra- ja sibulatoidud

Odra pajaroog seentega.

Koostisained

• 100 g pärl otra
• 100-120 g šampinjone
• 50 g võid
• 1/2 tl soola
• 1/4 tassi vett või puljongit
• 1 sibul

Võtke pärl oder, lisage vesi, loputage, pange kurn ja jätke pooleks tunniks seisma.Selle aja jooksul voolab vesi teraviljast täielikult välja.

Peale seda kuumuta pannil või, pane peale pärl oder. Prae keskmisel kuumusel, kuni teravilja on pruunistunud.

Koori šampinjonid ja sibul, tükelda, lisa pärl-odrale, prae tasasel tulel veel 5 minutit.

Määri ahjuvorm võiga, pane sinna pärlmutter ja seened, lisa veidi keevat vett, soola.

Selle retsepti järgi tuleks odraga šampinjonirooga küpsetada ahjus 180 kraadi juures 1,5 tundi.

Seenepajaroog odraga.

Koostisained

• 350 g šampinjone
• 1/2 tassi pärl otra
• 1 sibul
• 1 muna
• 150 ml koort
• 100 g juustu
• 3 spl. l. võid

1. Loputage oder jooksva vee all, seejärel jätke veega potti 4 tunniks seisma. Pärast seda aega tühjendage vesi.
2. Lisa keevasse vette või, pärl oder, keeda pool tundi kaane all.
3. Sulata pannil ülejäänud või, prae hakitud sibul kuldpruuniks, tõsta pannile pestud ja õhukesteks viiludeks lõigatud seened, sega sibulaga, prae pidevalt segades veel 3 minutit.
4. Seejärel lisage 3 spl. l. vesi, hauta sibula-seente segu kaane all, kuni need muutuvad pehmeks.

Määri ahjuvorm võiga, pane selle pinnale ühtlaselt pool keedetud pärl-oder, peale pane sibula-seene segu ning seejärel ülejäänud pool pärl-oder. Eraldi anumas klopi lahti muna ja koor, vala selle seguga pajaroog, puista peale riivjuust. Pajaroog keedetud odrast seente ja sibulaga küpsetatakse ahjus 170 kraadi juures 20 minutit.

Odraga täidetud šampinjonid.

Koostisained

• 6 tk. suured seened
• tüümian
• must pipar
• oliiviõli
• soola maitse järgi
• 2 küüslauguküünt

Täitmiseks

• 1 sibulapea
• 1 spl. lusikatäis päevalilleõli
• 750 ml kana- või köögiviljapuljongit
• 110 g pärl otra
• 1 spl. lusikatäis hapukapsast
• 2 tl tüümiani
• 1 spl. hakitud lilla basiilik
• 1 spl. lusikatäis oliiviõli
• 1 spl. hakitud petersell
• 1 küüslauguküünt
• 1 tl söögisoodat
• soola
• Juustud Feta
• Selle roa valmistamiseks on soovitatav leotada pärlit 12 tundi külmas vees, lisades 1 tl. sooda.

1. Loputage sibul, lõigake kuubikuteks, pange kastrulisse, praadige läbipaistvaks. Lisa hakitud küüslauk ja tüümian, sega läbi, vala sinna puljong, valmis oder, keeda tasasel tulel, kuni teravili imab kogu vedeliku.
2. Kui oder on valmis, lisa sellele riivitud fetajuust, basiilik ja petersell.
3. Eralda šampinjonikübarad koibadest, veereta maitseainetes, puista peale ürte ja õli. Täida mütsid odratäidisega, tõsta võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta 200 °C juures 10-15 minutit.

Täidetud kapsarullid seente ja odraga.

Koostisained

• noored kapsa lehed
• peotäis seeni
• 1/3 spl. pärl oder
• 1 sibul
• sinepiõli
• sool, must pipar

Leota pärlit üle öö. Valage seentele mitu tundi külma vett. Pigista seened (vett säilitades) ja lõika ribadeks. Keeda kruupe madalal kuumusel kaane all seente alt vees, kuni kogu vedelik on imendunud. Prae keskmisel kuumusel õlis peeneks hakitud sibul ja seened (kuni sibulad on pehmed), maitsesta soola ja pipraga, sega odraga. Eemalda kapsa pealmised lehed, torka kahvel kännu sisse ja langeta kapsapea soolaga maitsestatud keevasse vette, keeda paar minutit. Lõika ja eemalda leht noaga, pane jäävette, eemalda järgmine leht ja nii edasi. Eemaldage lehed veest, kuivatage, lõigake kõvad sooned ära, keerake kapsarullid: määrige 1 spl. l. seenetäidis lehel, rulli toruga kokku, keerates servad sisse. Prae kapsarulle keskmisel kuumusel, et nende kuju paremini säiliks. Keeda topeltkatlas 10-15 minutit. Nirista üle sinepiõliga, serveeri.

Need fotod näitavad ülaltoodud retseptide järgi valmistatud odra- ja šampinjoniroogasid:

Hapukurgid šampinjonide, hapukurgi ja odraga

Lahja hapukurk seente ja odraga.

Koostisained

• kartul - 5-6 tk.
• Šampinjon
• pärl oder
• marineeritud kurgid - 2 tk.
• porgandid - 2 tk.
• peterselli juur - 1 tk.
• sibul - 2 pead
• taimeõli
• tomatipüree - 4 spl. lusikad
• soola
• pipar

Enne šampinjonidega hapukurgi valmistamist loputage oder mitmes vees, lisage vesi ja keetke kastrulis madalal kuumusel 30 minutit. Pärast seda tühjendage ülejäänud vesi, loputage keedetud oder ja valage köögiviljapuljong. Lisa teraviljaga puljongile kuubikuteks lõigatud kartul ja taimeõlis praetud köögiviljad. Küpsetamise lõpus lisa hapukurk kurkidest ja praetud seentest.

Hapukurk seente ja odraga.

Koostisained

• Šampinjonid - 500 g
• pärl oder - 6-7 spl. lusikad
• sibul - 3 tk.
• marineeritud kurk - 3 tk.

Seente ja odraga hapukurgi valmistamiseks tuleb kastrulisse panna lusikatäis taimeõli ja peeneks hakitud sibul. Kui sibul on veidi praetud, kooritud ja tükeldatud seened, on muidugi parim puravikud. Prae kergelt läbi, vala üle keeva veega, kata ja küpseta pehmeks. Eraldi keetke juured porgandi, odra, peeneks hakitud marineeritud kurgiga, seejärel pange see kõik koos seentega kastrulisse. Jääb üle keeta ja puista peale hakitud ürte.

Hapukurgid seente ja odraga, keedetud aeglases pliidis

Hapukurk värskete seentega.

Koostisained

• 200 g värskeid seeni
• 3 kartulit
• 1 porgand
• 1 sibul
• 2 spl. l. pärl oder
• 1 spl. l. jahu
• 2 marineeritud kurki
• 2 spl. l. taimeõli
• soola

Aeglases pliidis šampinjonidega odrakurgi valmistamiseks tuleb seened pesta ja tükeldada, koorida ja lõigata kartuliteks, hakitud sibul, kuubikuteks lõigatud porgand või riivida. Vajadusel loputa tangud. Lõika kurgid õhukesteks ribadeks. Valage aeglasesse pliiti õli, seadke režiim "Praadimine" või "Küpsetamine", pange porgand, sibul ja seened ning küpseta aeg-ajalt segades 15 minutit. Lisa jahu ja prae veel 5 minutit, seejärel pane praadimiseks kartulid, teraviljad, kurgid, lisa vesi ja keeda režiimil “Supp” 40 minutit. Maitsesta soolaga.

Hapukurk soolaseente ja odraga aeglases pliidis.

Koostisained

• 100 g soolatud šampinjone
• 3 kartulit
• 1 porgand
• 2 marineeritud kurki
• 1 sibul
• 2 spl. l. pärl oder
• 2 spl. l. taimeõli
• soola

Tükelda soolaseened, haki kurgid ribadeks. Koori ja tükelda kartulid, tükelda sibul ja porgand, riivi porgandid. Loputage kruubid. Prae sibulad ja porgandid taimeõlis režiimil "Praadimine" või "Küpsetamine" pehmeks, lisage neile kartulid, teraviljad, kurgid ja marineeritud seened, lisage vesi ja seadke režiim "Supp" 30-40 minutiks (olenevalt odra tüüp) ... Sool lõpus.

Seenesupid värsketest, kuivatatud ja marineeritud šampinjonidest odraga

Seente, odra ja köögiviljade koor.

Koostisained

• värsked šampinjonid - 500 g
• pärl oder - 100 g
• porgandid - 1 tk.
• kartul - 3 tk.

Šampinjonid ja pärl-oder keedetakse selle supi-koore jaoks eraldi. Keedetud oder viiakse üle seenepuljongile, kuhu lisatakse võis praetud sibul, riivitud porgand ja tükeldatud kartul. Suppi keedetakse pehmeks. 3 minutit enne väljalülitamist tuleb keedetud ja tükeldatud seened puljongisse visata

Šampinjonisupp odra ja piimaga.

Koostisained

• värsked šampinjonid - 250 g
• pärl oder - 100 g
• sibul - 1 tk.
• või - 20 g
• köögiviljapuljong - 1 l
• lõss - 60 ml
• jahu - 20 g
• petersell
• jahvatatud musta pipart
• soola maitse järgi

Lõika seened viiludeks, tükelda sibul, pane sulavõiga kastrulisse ja prae pehmeks. Seejärel vala juurde köögiviljapuljong, lisa oder, sool ja pipar, kuumuta keemiseni ja keeda tasasel tulel 30 minutit.

Lahjendage jahu piimaga, valage saadud segu õhukese joana pidevalt segades kastrulisse ja jätkake küpsetamist veel 15 minutit (see peaks veidi paksenema).

Valage värsketest šampinjonidest koos odraga valmistatud supp portsjonitesse ja puistake üle peeneks hakitud peterselliga.

Seenekoor pärl odraga.

Koostisained

• 100 g kuivatatud seeni
• 1 sibul
• võid
• 1 porgand
• peterselli juured
• 50 g pärl otra
• soola
• hapukoor

1. Leota kuivi ja pestud seeni 2-3 tundi, seejärel küpseta pehmeks, eralda puljongist ja prae koos sibulaga võis.
2. Prae porgand ja petersellijuur eraldi ning keeda oder. Seejärel ühendage valmistatud tooted puljongi, soola ja keetke pehmeks. Serveeri selle retsepti järgi valmistatud odra ja seentega suppi hapukoorega.

Poola stiilis seenesupp pärl-odra ja seentega.

Koostisained

• 20 g šampinjone
• 100 g pärl otra
• 1 peterselli juur
• 1 viil sellerijuurt
• 1 sibul
• 1 spl. lusikatäis võid
• 1-2 munakollast
• 2 spl. hapukoore lusikad
• puljong
• ½ sidruni mahl (või 1 supilusikatäis äädikat)
• vesi
• soola
• rohelised

1. Keeda kruubid kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks ja nõruta. Hauta viilutatud juured ja leotatud seened õlis, seejärel keeda osa puljongis küpseks.
2. Sega munakollased hapukoore, vähese puljongi ja sidrunimahlaga. Vala see kõik ülejäänud puljongiga ja lisa keedetud teravili.
3. Kui supp on jahtunud, kuumuta see uuesti, kuid ära lase keema, et munakollased ei kõverduks.

Seenesupp kõrvitsa, seente ja odraga.

Koostisained

• ¼ klaasi pärl otra
• 1 valge sibul või porru
• selleri juur
• 1 porgand
• 2-3 küüslauguküünt
• 40-50 g kuivi seeni
• 0,5 kg kõrvitsat
• sool, must pipar
• petersell
• Provansi ürdid

1. Selle retsepti järgi odraga šampinjonisupi valmistamiseks tuleb teravilju pesta ja üleöö külmas vees leotada. Järgmisel päeval keeda otra 30–40 minutit koos ½ sibula, porgandi ja juurselleriga.
2. Leota seeni üleöö keevas vees. Järgmisel päeval keeda seeni soolaga mitte rohkem kui 15 minutit. Nõruta vesi eraldi kastrulisse.
3. Prae oliiviõlis ja võis ½ sibulat, juurselleri, porgandit, küüslauku, kõiki kuubikuteks lõigatud kõrvitsat ja kõiki tükeldatud seeni 15 minutit. Maitsesta soola, musta pipra ja Provence'i ürtidega.
4. Lisa praadimine odrale koos köögiviljadega, lisa keeduvett, vajadusel soola. Küpseta 10 minutit. Lisa seenepuljong ja keeda veel 5-10 minutit.
5. Maitsesta seenesupp šampinjonide ja odraga peterselli ja värske küüslauguga.

Seenekoor marineeritud šampinjonide ja pärl-odraga.

Koostisained

• 500 g marineeritud seeni
• 100 g pärl otra,
• 1 sibul
• 1 porgand
• 2 kartulit
• taimeõli - 3 spl. l.
• rohelised
• soola

Odraga marineeritud šampinjonidest seenesupi valmistamiseks keeda tangud poolküpseks.Seejärel vala peale värske vesi, lase keema, soola, lisa marineeritud seened, õlis praetud sibul, peeneks hakitud porgand, kuubikuteks lõigatud kartul ja keeda pehmeks. Küpsetamise lõpus lisa hakitud ürdid.