emmabrewda.com

Iga "vaikse jahi" armastaja teab, et metsas safranipiimakorkide otsimisele kulutatud aeg ja vaev tasub end täielikult ära. Juba esimestest minutitest tõmbavad nad tähelepanu oma särava välimuse, aroomi ja muude meeldivate omadustega. Lemmikseente leidmise ja töötlemisega seotud probleeme ei saa võrrelda nende kõrge maitse ja toitainete kättesaadavusega. Huvitav on see, et safranist piimakübarate eelised on koos liha, kala ja muna eelistega.

Ryzhiki on koduses toiduvalmistamises väga populaarne, kuna neid peetakse mitmekülgseteks seenteks. Nende abiga valmib talveks kümneid toorikuid, samuti valmivad mitmesugused road. Lemmikviljakehade taaskasutamine on aga vaid pool võitu. Samuti on vaja safranist piimakorke õigesti säilitada, kuidas see kodus juhtuma peaks? Pean ütlema, et mitte kõik koduperenaised ei tunne seente säilitamise reegleid, mistõttu võivad need lühikese aja jooksul rikneda ja selle tulemusena muutuvad need inimtoiduks kõlbmatuks. Veelgi enam, selliseid reegleid eirates võivad isegi kõige söödavad seened põhjustada tõsist mürgistust.

Kui teate, kuidas seeni pärast kogumist ja töötlemist säilitada, pole nende riknemisega probleeme. Lisaks saate isegi pärast mitu kuud nautida nende suurepärast maitset.

Kuidas hoida tooreid seeni värskena?

Värskelt korjatud või ostetud seened on kõige "haavatavamad", kuna neid ei saa kaua säilitada. Samuti ei talu nad pikaajalist transporti, mistõttu neid ei impordita ega ekspordita värskelt.

Kuidas siis säilitada tooreid seeni, teades sellist funktsiooni? Kui tood värsked seened koju ja jätad need lihtsalt seisma, hakkavad need 3-4 tunni pärast kaduma, mistõttu enamikku neist enam ei töödelda, mis omakorda on aja, vaeva ja raiskamine. isegi raha, kui seened osteti.

Niisiis, kuidas seeni värskena hoida? Kõigepealt tuleb märkida, et protsess ise peab toimuma külmkapis või külmas keldris. Sel juhul suureneb töötlemata viljakehade ohutus kuni 24 tunnini.Suvel ja toatemperatuuril ei saa seeni säilitada. Toores seeni on keelatud hoida otsese päikesevalguse käes, see kiirendab oluliselt nende riknemist.

Kuidas hoida seeni järgmise hommikuni: olulised punktid

Parem on alustada esmast töötlemist kohe pärast metsast saabumist. Lisaks on koristusprotsess ise soovitatav läbi viia koristuspäeval. Aga kui aeg on juba hiline, ja toodud seentega pole jõudu jännata, kuidas siis metsaande hommikuni säilitada? Sel juhul peate siiski läbi viima eelpuhastuse. Seened tuleb sorteerida, eemaldades riknenud ja mädanenud isendid, samuti eemaldada igalt korgilt ja taldrikutelt maa, lehtede, sambla ja nõelte kujul kleepunud praht. Seejärel lõigake jalgade kõvastunud osad ära, voldige anumasse ja saatke külmkappi.

On veel paar olulist punkti, mille abil õppida seeni järgmise päevani säästma. Näiteks ei pea värskeid seeni pärast puhastamist pesema ega leotama, vastasel juhul kaotavad need ladustamise ajal oma atraktiivsuse ja muutuvad vesiseks. Lisaks imavad viljakehad hästi võõraid aroome, seetõttu tuleb anum ladustamise ajal kaanega sulgeda või toidukilesse mässida. Kõige parem on terava lõhnaga toiduained külmkapist täielikult eemaldada: sibul, küüslauk, ürdid ja vürtsid.

Kuidas säästa seeni homseni?

Reeglite hulgas, mis näitavad, kuidas seeni homseni säästa, mängivad olulist rolli säilitusnõud ise. See peab olema mittemetallist: email, plastik, puit. Vastasel juhul hakkavad seened oksüdeeruma ja riknema.

Ostetud viljakehad riknevad ilma töötlemiseta kiiremini, kuna pärast kogumist on need juba mõnda aega lamanud. Kuid isegi kui seeni koguti oma kätega, ei tasu töötlemisega viivitada. Samuti tuleb märkida, et vanad seened riknevad kiiremini kui nende nooremad "nõod". Sellega seoses on parem selliseid koopiaid mitte koguda. Enne seente külmkapis hoidmist on soovitatav need korralikult üle vaadata. Igaüks neist peaks olema tugeva ja elastse konsistentsiga, ilma mädanenud või kahjustatud aladeta.

Kuidas hoida seeni kodus päeva või kauemgi?

Mõned kogenud koduperenaised teavad veel üht nippi, kuidas seeni hoida päeva või kauemgi. Pärast puhastamist tuleb need keeta soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud näputäis sidrunhapet. Seejärel kurna vesi läbi kurn ja jäta 30-40 minutiks nõrguma. Asetage ühisesse nõusse ja katke salvrätikutega. Külmkapis säilivad need seened kuni 3 päeva.

Enamik perenaisi soovib seeni kodus hoida nii kaua kui võimalik. Selleks kasutavad nad erinevaid töötlemisviise. Pean ütlema, et õigetes säilitustingimustes säilitavad töödeldud seened oma kasulikud ained nii palju kui võimalik.

Kuidas hoida värskeid seeni talvel pärast töötlemist kevadeni?

Kuidas siis värskeid seeni talveks säilitada? Levinumad meetodid on marineerimine ja soolamine. Lisaks on need viljakehad sageli külmutatud, kuivatatud ja praetud. Seetõttu, et teada saada, kuidas seeni kevadeni säästa, peate tutvuma asjakohaste reeglitega.

Pean ütlema, et suupiste säilitusaeg sõltub konkreetsest soolamismeetodist - külm või kuum. Näiteks esimene variant hõlmab tooreste viljakehade töötlemist, teine ​​aga eelkeetmist. Kuidas seeni mõlemat meetodit kasutades säilitada? Kõigepealt tuleb märkida, et soolaga anumad peaksid asuma pimedas ruumis, mille temperatuur ei ületa + 10 ° C. See ruum võib olla kelder, kelder või külmkapp. Külmsoolatud seeni säilitatakse kuni 6 kuud. Kuuma soolamise korral kestab seente säilitamine umbes 4 kuud. Selle perioodi pikendamiseks 10 kuuni võib seened soolamisnõust steriliseeritud purkidesse viia. Samuti peaksite pidevalt jälgima, et soolvesi kataks viljakehad täielikult.

Soolamise kvaliteet sõltub otseselt eelvalmistamise reeglite järgimisest ja soolamisprotsessist endast. Niisiis on vaja seened põhjalikult puhastada ja järgida valmistamise retsepti. Lisaks on soovitatav soolamisel piirduda minimaalse vürtside komplektiga, kuna nende liig võib säilivusaega negatiivselt mõjutada.

Marineeritud seente säilitamine: seeni hallituse eest kaitsmise viis

Ja kuidas on lood marineeritud safranist piimakorkidega, kuidas sellist toodet säilitada? Näiteks kui sulgete purgid metallist kaanega toorikuga, siis on nende säilivusaeg 12-14 kuud. Nailonist ja keeratava korgiga toodet säilitatakse mitte rohkem kui 6 kuud. Enne rulli keeramist on soovitatav lisada igasse purki 2-3 spl. l. kuum taimeõli. See aitab hoida seeni võimalikult kaua hallitusevabana.

Mis puutub selle säilitamise säilitustingimustesse, siis siin jäävad need samaks, mis soolamisel: tume külm kelder või külmkapi riiul. Avatud purk marineeritud seentega säilib külmkapis kuni 3-4 nädalat.

Soolatud ja marineeritud hoidiseid säilitatakse email-, klaas-, puit- ja savianumates.

Praetud seente talveks säilitamise viisid

Kuidas on kõige parem praetud seeni talveks säilitada? Seda saab teha kahel viisil – külmutada või säilitada. Esimesel juhul jaotatakse praetud viljakehad portsjonitena plastmahutitesse või kilekottidesse ja saadetakse sügavkülma.

Kui konserveerimine on valmistatud praetud seentest, valatakse praadimise ajal toode suure koguse loomse õli või rasvaga, asetatakse steriliseeritud purkidesse, keeratakse metallkaantega kokku ja viiakse keldrisse või külmkappi. Külmutatud ja konserveeritud praetud seeni saab säilitada kuni 12 kuud.

Kuidas säilitada keedetud seeni külmutades?

Iga perenaine tahab teada, kuidas keedetud seeni säilitada. Seda saab teha ka külmutamisega. Keedetud seened vabanevad liigsest vedelikust, volditakse konteineritesse või kottidesse ja saadetakse nõudmisel sügavkülma. Lisaks säilitatakse keedetud viljakehi ja hoitakse keldris kuni 10-12 kuud.

Kuidas seeni sügavkülmas hoida? Selleks peate hoidma püsivat temperatuuri - mitte üle -18 ° C. Sulatatud seened ei kuulu uuesti külmutamisele - nad kaotavad oma maitse. Kui viljakehade säilitustingimusi järgitakse õigesti, on toote säilivusaeg kuni 15 kuud.

Nagu juba mainitud, võite seeni säilitada külmkapis talveks külmutades või säilitades. Külm ja päikesevalguse puudumine on tooriku eduka ladustamise peamine tegur.