Ogalise hümenofooriga seened
Teatud tüüpi seente pinnal on näha väikseid okkaid: reeglina leidub sellist torkivat hümenofoori erakutel ja vihmamantlitel. Enamik neist viljakehadest on söödavad noores eas ja võivad läbida igasuguse kulinaarse töötlemise. Kui kogute okkalisi seeni hilissügisel, võite neid süüa alles pärast pikka keetmist.
Okkaseened
Antennae hericum (Creolophus cirrhatus).
Perekond: Hericiaceae.
Hooaeg: juuni lõpp - septembri lõpp.
Kasv: plaaditud rühmad.
Kirjeldus:
Viljaliha on puuvillataoline, vesine, kollakas.
Viljakeha on ümmargune lehvikukujuline Pealispind kõva, kare, sissekasvanud villidega, hele Hümenofoor koosneb tihedatest, pehmetest koonusjatest heledatest umbes 0,5 cm pikkustest ogadest.
Korgi serv keeratakse üles või alla.
Noorelt söödav.
Ökoloogia ja levik:
See okkaline seen kasvab surnud lehtpuul (haab), leht- ja segametsades, parkides. See on haruldane.
Coral Hericium (Hericium coralloides).
Perekond: Hericiaceae
Hooaeg: juuli alguses - septembri lõpus
Kasv: üksikult
Kirjeldus:
Viljakeha on hargnenud-põõsas, korallikujuline, valge või kollakas.Vanematel vertikaalsel pinnal kasvavatel isenditel ripuvad allapoole oksad ja okkad.
Viljaliha on tihke, kergelt kummine, kergelt meeldiva maitse ja lõhnaga.Noored seened võivad kasvada igas suunas korraga.
Torkiv hümenofoor on hajutatud kogu viljakeha pinnal. Odrad kuni 2 cm pikad, õhukesed, rabedad.
Seda peetakse söögiseeneks, kuid selle harulduse tõttu ei tohiks seda korjata.
Ökoloogia ja levik:
See kasvab lehtpuude (haab, tamm, sagedamini kask) kändudel ja valel. See on haruldane. Kantud Venemaa punasesse raamatusse.
Kollane heritsium (Hydnum repandum).
Perekond: Heritsium (Hydnaceae).
Hooaeg: juuli lõpp - september.
Kasv: üksikult või suurte tihedate rühmadena, mõnikord ridadena ja ringidena.
Kirjeldus:
Jalg on tahke, hele, kollakas.
Kork on kumer, kumer-nõgus, laineline, ebaühtlane, kuiv, helekollaste toonidega.
Viljaliha on tihe, habras, kerge, vananedes kõvastub ja kergelt mõrkjas.Jalale laskub kergelt jämedate heledate kreemjate ogadega hümenofoor
Noored seened sobivad igat liiki töötlemiseks, küpsed seened vajavad eelnevat keetmist, et kaotaksid kõvaduse ja mõru maitse.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab leht- ja okasmetsades, rohus või samblas. Eelistab lubjarikkaid muldi.
Želatiinne pseudo-mardikas (Pseudohydnum gelatinosum).
Perekond: Exidia (Exidiaceae).
Hooaeg: august - november.
Kasv: üksikult ja rühmadena.
Kirjeldus:
Vars väljendub ainult horisontaalsel pinnal kasvavatel seentel Hümenofoor koosneb pehmetest lühikestest hallikastest poolläbipaistvatest ogadest.
Viljakehad on lusikakujulised, lehvikukujulised või keelelised.Kütsi pind on sile või sametine, hallikas, vananedes tumeneb.
Viljaliha on želatiinne, pehme, poolläbipaistev, värske lõhna ja maitsega.
Seeni peetakse söödavaks, kuid selle harulduse ja madalate kulinaarsete omaduste tõttu seda praktiliselt ei koristata.
Ökoloogia ja levik:
Ta kasvab erinevate okas- ja (harvemini) lehtpuude kõdunevatel, mõnikord märgadel kändudel ja tüvedel erinevat tüüpi metsades.
Seened okastega vihmamantlid
Must kukeseen (Lycoperdon echinatum).
Perekond: Vihmamantlid (Lycoperdaceae).
Hooaeg: juuli - september.
Kasv: üksikult ja väikestes rühmades.
Kirjeldus:
Viljakeha on lühikese varrega pirnikujuline.
Pind on kaetud pikkade (kuni 5mm) teravate, kumerate kreemja okastega, mis aja jooksul tumenevad kollakaspruuniks.Vanusega muutub seene paljaks, poegade viljaliha võrkmustriga.
Noorte seente viljaliha on hele, valge, meeldiva lõhnaga, hiljem tumeneb pruunikaslillaks.
Seen on söödav juba noorelt.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab mullal ja allapanu leht- ja kuusemetsades, varjulistes kasvukohtades. Eelistab lubjarikkaid muldi. See on haruldane.
Okas vihmamantel (Lycoperdon perlatum).
Perekond: Vihmamantlid (Lycoperdaceae).
Hooaeg: mai keskpaik - oktoober.
Kasv: üksikult ja rühmadena.
Kirjeldus:
Viljaliha on algselt valge, tihke, nõrga meeldiva lõhnaga; küpsedes muutub see kollaseks ja muutub lõtvuks.
Viljakeha on reeglina poolkerakujuline, märgatava "pseudopoodiga".
Ülemises osas eristatakse sageli iseloomulikku tuberkulli.
Noored valge viljalihaga seened on söödavad. Neid kasutatakse värskelt ja praetult.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab okas- ja segametsades, metsaservades, harvem niitudel.
Pirnikujuline vihmamantel (Lycoperdon pyriforme).
Perekond: Vihmamantlid (Lycoperdaceae).
Hooaeg: juuli lõpp - oktoober.
Kasv: suurtes tihedates rühmades.
Kirjeldus:
Täiskasvanud seentel on pind sile, sageli jäme, pruunikas.Kor on paks, täiskasvanud seentel "koorub kergesti maha".
Meeldiva seenelõhna ja nõrga maitsega viljaliha, nooruses valge, puuvillane, muutub järk-järgult punaseks.Viljakeha on ülemisest osast peaaegu ümar.Noorte seente pind valge, torkiv.
Vale käpp on lühike, allapoole kitsenev, juureosaga.
Noored valge viljalihaga seened on söödavad. Kasutatud keedetult ja praetult.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab kõdunenud lehtpuidul, harvem okaspuudel, puude ja sammaldunud kändude baasil.
