emmabrewda.com

Meeseened kasvavad peamiselt surevate või haigete puude tüvedel, mõnikord ka elaval puidul. Tavaliselt leidub neid aga mädanenud kändudel, mahalangenud tüvedel või maapinnast välja ulatuvatel puujuurtel. Võib-olla sellepärast nimetatakse neid seeni ka kanepiseenteks. Seenekorjajatele on seente korjamine suur rõõm, sest olles leidnud vaid ühe puu või kännu, saab koguda mitu korvitäit.

Mesi seeni peetakse üheks maitsvamaks viljakehaks, mida kogutakse aastaringselt. Neid seeni on alati palju, nii et talveks saab kanepiseeni küpsetada mitmel viisil. Sellest artiklist saate teada kõige populaarsemate seente koristamise võimaluste kohta ja võib-olla saavad neist kõigist teie "visiitkaart".

Kavandatavad retseptid kanepi-mee seente valmistamiseks kodus on väga maitsvad ja aromaatsed ning külmutatud pooltooteid saab kasutada mis tahes roogade jaoks: supid, kastmed, kotletid, kaaviar jne, mida on hea meel ka pidulauale panna. et rõõmustada oma perekonda tavalistel päevadel.

Kanepi-mee agariku valmistamisel kehtivad samad töötlemisreeglid, mis enamiku teiste seene "kuningriigi" esindajate liikide puhul. Näiteks selleks, et viljakehad mürgitust ei tekitaks, tuleks neid enne edasisi töötlusi läbi keeta või külmsoolamise meetodi korral mõnda aega leotada. Lisaks soovitavad eksperdid seened talveks sulgeda nailonkaantega, mitte metallist kaantega, et pankades ei tekiks botulismiohtu.

Kuidas valmistada kanepiseeni: külmmarineerimise retsept

Kanepi meeagariku külmsoolamist peetakse lihtsaks võimaluseks talveks metsasaagi koristamiseks. Selline seente konserveerimine kanges soolalahuses on saadaval igale perenaisele.

See valik hõlmab kooritud ja pestud seente leotamist 2-3 päeva. Sel juhul tuleb vett vahetada iga 10-12 tunni järel.

• Mesi seened;
• Sool - 1 spl l. 1 kg seente kohta;
• Vürtsid maitse järgi.

Kuidas kanepiseeni külmalt soolada, et saada tugevad ja krõbedad seened?

1. Pärast leotamist laske seentel liigne vedelik täielikult välja nõrguda.
2. Asetage steriliseeritud email- või klaasnõu põhja õhuke kiht soola.
3. Laota peale valitud maitseained ja kiht kanepiseeni, asetades need kübarad allapoole.
4. Puista igale viljakehade kihile soola ja maitseaineid, kuni seened otsa saavad.
5. Pärast kõigi seente väljapanemist sulgege anum mitmeks kihiks volditud marli abil, pange peale rõhumine ja jätke 2 päevaks seisma.
6. Viige jahedasse ruumi ja vaadake, kuni seened settivad.
7. 5-7 päeva pärast peate kontrollima saadud vedeliku taset. Kui sellest ei piisa, valatakse seened külma keedetud veega soolalahusega (1 liitri vee kohta - 20 g soola).
8. Kanepi meeagariku külmsoolamise protsess kestab 1 kuni 2 kuud. Säilitage seeni temperatuuril +5 kuni + 10 ° C.

Soolaseeni kasutatakse marineerimiseks, hautamiseks, suppide ja lisandite valmistamiseks.

Kuidas soolata kanepi seeni kuumalt

Kanepiseente purkidesse soolamise retsept on mugavam ja praktilisem. Selles versioonis soolatakse seened kuumal viisil, mis eeldab mee-agaricide eelnevat keetmist. Kuidas kanepiseeni korralikult soolata, et oma külalistele ja lähedastele talvel maitsvat suupistet rõõmustada?

• Mesi seened - 5 kg;
• Sool - 250 g;
• Loorberileht - 5 tk;
• Must pipar ja pipar - igaüks 5 hernest;
• Tilli vihmavarjud - 3 tk.

Kanepi meeagariku kuumsoolamine toimub järgmiselt:

3 liitrit vett valatakse emailitud pannile ja 2 spl. l. soola.

Lase keema ja lao seened, küpseta olenevalt suurusest ca 20-30 minutit, eemaldades pinnalt vahu.

Võta see lusikaga välja ja pane sõelale nii, et kogu vedelik oleks klaas.

Steriliseeritud kuivade purkide põhja valatakse kiht soola, seejärel laotatakse seened korgiga allapoole, peale puistatakse soola ning retseptis märgitud vürtside ja ürtidega.

Pärast kõigi seente väljapanekut ja iga kihi soola ja vürtsidega piserdamist katke ülemine osa marliga ja pange koorem.

Juba 7-10 päeva pärast võib küpsetatud seeni lauale serveerida, eelnevalt soola eemaldamiseks külma veega pestud ning rohelise sibula ja oliiviõliga maitsestatud.

Kuidas praadida kanepi seeni sibulaga

Ettevalmistused talveks praetud kanepi meeseentest on väga maitsvad. Seenepurgi avamine ja pannile asetamine sunnib praetud metsaseente ainulaadset lõhna tundes kogu pere kööki jooksma. Sibul lisab roale ainulaadse maitse ja aroomi.

Tasub öelda, et praetud seente talveks ettevalmistamine eeldab säilitusainena rasva: sulatatud seapekk (pekk), köögivilja või võid. Koduperenaised kasutavad sageli rasvade segu, pidades selliseid preparaate maitsvamaks.

• Mesi seened - 3 kg;
• Sibul - 700 g;
• Taimeõli - 200 ml;
• sulatatud või - 200 g;
• Sool ja must pipar maitse järgi.

Kuidas õigesti praadida kanepiseeni sibulaga, et talvel pere igapäevamenüüd mitmekesistada?

1. Puhastame meeagarikud, loputame rohke veega ja laotame köögirätikule nõrguma.
2. Vala sügavale pannile taimeõli, kuumuta hästi ja laota seened laiali.
3. Kata kaanega ja prae tasasel tulel 30 minutit, aeg-ajalt segades.
4. Niipea, kui seened on omas mahlas hautatud, eemaldage kaas ja jätkake praadimist veel 20 minutit.
5. Koori sibul, lõika poolrõngasteks ja prae võis kuldpruuniks.
6. Sega seened ja sibul ühel pannil, prae 10 minutit, soola ja pipraga.
7. Pane kuivadesse purkidesse, jättes pealt 2 cm rasvaks.
8. Lisa kuum rasvasegu ja sulge nailonkorkidega.
9. Lase jahtuda ja pane külmkappi.

Praetud kanepi-mee-agari retsept porgandiga: valmistamine purkides

Väga maitsvad on toorikud, mis on valmistatud praetud kanepi-mee seente retsepti järgi purkides, millele on lisatud porgandit.

• Mesi seened - 2 kg;
• Porgand - 500 g;
• Sibul - 500 g;
• Taimeõli - 250-300 ml;
• sool;
• Äädikas 9% - 50 ml.

Kuidas valmistada kanepiseeni talveks, praadides neid köögiviljadega?

1. Mesi seened puhastatakse metsaprahist, pestakse suures koguses vees ja lastakse nõrguda.
2. Vala peale külm vesi, lisa veidi soola ja keeda 25-30 minutit, eemaldades vahu lusikaga.
3. Võtke välja, loputage voolava veega ja laotage sõelale klaasiks.
4. Kuumuta pannil õli, laota seened laiali, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 20 minutit.
5. Eemaldage kaas ja jätkake praadimist keskmisel kuumusel 15 minutit.
6. Koori porgandid, sibul ja tükelda: porgandid riivis ja sibul kuubikuteks.
7. Kõigepealt prae sibul pehmeks, seejärel lisa porgandid ja prae veel 20 minutit.
8. Sega seened köögiviljadega, hauta tasasel tulel pidevalt segades 20 minutit.
9. Täida purgid praetud seentega, jättes 1,5-2 cm ülemise osa.
10. Pannile jäänud õlisse lisa sool ja äädikas, lase keema tõusta ja vala purkidesse.
11. Kata metallkaantega ja pane kuuma vette.
12. Steriliseeritud 40 minutit madalal kuumusel, suletud tihedate plastkaantega.
13. Pärast jahutamist pange külmkappi ja hoidke mitte rohkem kui 6 kuud.

Mida saab teha kanepiseentega: kaaviar talveks

Paljud koduperenaised küsivad, mida veel teha kanepiseentega, et neid talveks ette valmistada? Proovige valmistada ebatavalist ja maitsvat rooga - seenekaviari.

• Mesi seened - 800 g;
• Sibul - 4 tk .;
• Oliiviõli - 5 spl. l .;
• Sidrunimahl - 1 spl. l .;
• sool;
• Jahvatatud must pipar - ½ tl;
• Till ja petersell - 1 kamp.

Kanepi mee seente kaaviar on üks parimaid eelroogade võimalusi, mida saab kasutada mitte ainult võileibade ja tartlettide jaoks. Seda saab serveerida isegi pidulikul laual.

1. Keeda kooritud seeni soolaga maitsestatud vees 20 minutit ja nõruta.
2. Aseta köögirätikule ja nõruta hästi.
3. Pane kuivale kuumale pannile ja prae, kuni kogu vedelik on aurustunud.
4. Teisel pannil praadige kuubikuteks lõigatud sibul, kombineerige seentega ja hakkige kõik.
5. Pane tagasi pannile, prae kuldpruuniks, lisa sool ja pipar, sidrunimahl ja hakitud ürdid.
6. Segage, pange klaaspurkidesse ja sulgege plastkaantega.
7. Lase hästi jahtuda ja jahuta.

Selline maitsev kaaviar ei kesta kaua - see lihtsalt süüakse ära!

Kuidas valmistada talveks kanepi mesi seeni: seenekaviar köögiviljadega

Veel üks võimalus talveks seente koristamiseks on seenekaviar kanepi-mee-agaritest koos köögiviljade lisamisega. Lisatud porgandid, sibul ja paprika muudavad suupiste küllastunud kõigi suve maitsete ja aroomidega.

• Mesi seened - 2 kg;
• Sibul - 500 g;
• Porgand - 300 g;
• Bulgaaria paprika - 500 g;
• Taimeõli - 1 spl .;
• Sool ja must pipar maitse järgi;
• Äädikas - 5 spl. l.

Kuidas valmistada kanepi seeni, räägime teile retsepti koos samm-sammult kirjeldusega.

1. Keeda puhastatud ja pestud seeni soolaga maitsestatud vees 30 minutit.
2. Viska kurn, loputa külma veega ja nõruta täielikult.
3. Keera hakklihamasinas ja prae kõik kooritud ja tükeldatud köögiviljad üksteisest eraldi läbi.
4. Keerake need hakklihamasinas, kombineerige seente, soola, pipraga ja praege keskmisel kuumusel 15 minutit.
5. Valage äädikas, segage ja jagage steriliseeritud purkidesse.
6. Kata kaanega ja aseta pärast väikese köögirätiku pannile asetamist 30 minutiks kuuma vette steriliseerima.
7. Sulgege nailonkaantega, laske jahtuda ja jahutage.

Proovige sellist kaaviari talveks teha ja see aitab teid kindlasti, kui külalised ootamatult tulevad.

Kuidas kanepiseeni õigesti külmutada

Värsketest kanepi-mee-agaritest valmistatakse külmutamise teel ettevalmistusi talveks. Seda võimalust eelistavad paljud, sest see on lihtne ja soodne, eriti kui majapidamises on suur sügavkülmik.

Järgides teatud järjestust, millest me teile räägime, teab iga koduperenaine, kuidas kanepiseeni korralikult külmutada. Ja protsessi enda jaoks on vaja ainult seeni ja natuke kannatlikkust.

1. Seente sorteerimiseks: puhastada mullast, liivast, lehtedest ja rohujääkidest.
2. Visake ära ussitanud ja mädanenud ning jätke terved, tugevad ja noored isendid.
3. Pühkige niiske köögikäsna abil iga korgi pind, lõigake jala põhi ära. Kui viljakehad on tugevasti saastunud, võite neid veidi külmas vees loputada.
4. Tõsta seened õhukese kihina alusele ja pane sügavkülma, seadistades minimaalse külmumisrežiimi.
5. 2 tunni pärast eemaldage seened, pange need kilekottidesse, vabastage õhk ja asetage uuesti sügavkülma. Kui seeni on palju, tuleks selliseid toiminguid teha mitu korda.

Sulatamine peaks toimuma ainult külmkapis, et seened säilitaksid võimalikult palju oma loomulikku maitset ja metsaaroomi.

Külmutatud keedetud seened

Kuidas valmistada keedetud kanepiseeni külmutamiseks?

• Mesi seened - 3 kg;
• Sool - 1,5 spl l .;
• Sidrunhape - näputäis;
• Vesi - 3 liitrit.

1. Puhastame seened metsaprahi jäänustest, lõikame ära suurema osa jalad ja loputame.
2. Panime selle kastrulisse, täidame veega ja laseme keema.
3. Soola ja lisa sidrunhape, hauta 30 minutit ja eemalda.
4. Pange see kurn ja seejärel asetage see köögirätikule kuivama.
5. Jaota õhukese kihina alusele ja pane 3 tunniks sügavkülma.
6. Jagame portsjonite kaupa kilekottidesse või plastmahutitesse ja saadame seejärel tagasi sügavkülma.Sulatada tuleb samamoodi nagu esimesel juhul värskete seentega.

Nagu näete, on kanepiseente küpsetamine keedetud kujul väga lihtne.

Kuidas marineerida kanepiseeni marinaadis

Mida veel saab kanepiseentega teha, et meeldida talvel mitte ainult oma lähedastele, vaid ka külalistele? Paljude jaoks peetakse marineeritud seeni just selliseks suupisteks, mis suudab üllatada oma aroomi ja maitsega.

• Mesi seened - 3 kg;
• Sibul - 1 kg;
• Suhkur - 2 spl. l .;
• Sool - 1,5 spl l .;
• Äädikas - 70 ml;
• Vesi - 1 l;
• Must pipar ja pipar - igaüks 5 hernest;
• Loorberileht - 4 tk.

1. Eelpuhastatud seened valatakse veega, pannakse tulele ja keedetakse 30 minutit.
2. Vahepeal valmib marinaad kanepi-mee-agaritele: kõik ained, peale äädika ja sibula, segatakse vees ning lastakse keema.
3. Keedetud seened määritakse keevas marinaadis ja keedetakse 10 minutit.
4. Valage õrnalt äädikas, segage ja keetke 5 minutit.
5. Jaotage purkidesse, mille põhja poolrõngasteks lõigatud sibul on juba laotud.
6. Kata kaanedega, steriliseeri 40 minutit madalal kuumusel, keera rulli.
7. Laske jahtuda ja viige keldrisse pikaajaliseks säilitamiseks.

Mida teha talveks marineeritud kanepiseentega

Talveks küüslauguga marineeritud kanepiseente retsept meeldib isegi gurmaanidele.

• Mesi seened - 2 kg;
• Küüslauk - 7 nelki;
• Äädikas - 5 spl. l .;
• Suhkur - 1,5 spl. l .;
• Sool - 1 spl l .;
• Vesi - 1,5 l;
• Pipar - 5 hernest.

1. Panime kooritud seened, millel on suurem osa jalad ära lõigatud, retseptis toodud vette ja keedame 20 minutit, eemaldades vahu.
2. Tutvustame kõik koostisosad, välja arvatud küüslauk ja äädikas, ning jätkame küpsetamist veel 15 minutit.
3. Vala peale äädikas, lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja lisa marinaadile.
4. Keeda seeni marinaadis 15 minutit ja jaota koos vedelikuga purkidesse.
5. Sulgeme selle tihedate nailonkatetega ja soojendame vana tekiga, kuni see jahtub.
6. Pärast täielikku jahutamist viiakse purgid keldrisse või jäetakse külmkappi seisma.

Mida saab teha talveks küüslauguga marineeritud kanepiseentega? Seda preparaati kasutatakse iseseisva suupistena või lisatakse salatitele.

Kuidas valmistada kanepiseeni nelgiga

See valik hämmastab teie külalisi oma pikantsuse ja rikkaliku vürtside aroomiga. Saagikoristuse lõpptulemus sõltub sellest, kuidas te kanepiseeni küpsetate – kohe marinaadis või eraldi. Selles retseptis on kõige parem kasutada esimest võimalust.

• Mesi seened - 2 kg;
• Vesi - 600 ml;
• Nelk - 5 pungad;
• Äädikas - 50 ml;
• Suhkur - 1,5 spl. l .;
• Sool - 1 spl l .;
• Must pipar - 10 hernest;
• Loorberileht - 3 tk;
• Küüslauk - 4 viilu.

1. Keeda meeseeni eraldi vees 20 minutit, eemaldades pidevalt tekkinud vahtu, viska kurn hästi nõrguma.
2. Valmista marinaad: sega kõik ained 600 ml vees (tükelda küüslauk kuubikuteks) ja lase keema tõusta.
3. Pane seened keevasse marinaadi ja hauta tasasel tulel 20 minutit.
4. Laota ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, keera kokku ja soojenda tekiga.
5. Jätke 2 päeva ja pärast täielikku jahutamist viige keldrisse.