emmabrewda.com

Seentega pirukad on vene peredes juba ammu armastatud. Need on väga maitsvad ja rahuldavad, neid naudivad mõnuga ka kõige kapriissemad gurmaanid. Pirukaid saab küpsetada erinevat tüüpi taignast, tuleb vaid otsustada, millisest: pärmi-, leht-, muretaignast jne.

Milliseid lisaaineid ei kasutata pirukate täitmisel seentega. Lisaks seentele endile kasutatakse erinevaid köögivilju, teravilju, liha, kala ja ürte. Lisaks lisatakse täidisele sageli piimatooteid.

Allpool on 8 retsepti maitsvate omatehtud seenepirukate valmistamiseks. Valides ühe või mitu, saate aromaatsete küpsetistega pakkuda mis tahes pidusööki. Teie pere ja sõbrad hindavad kindlasti tehtud jõupingutusi ja tänavad teid sellise roa eest.

Pärmitainast seentega piruka valmistamine

Kui tead, et sinu leibkond eelistab pärmitaignapirukaid, siis see retsept on just see, mida vajad!

Õige taigna sõtkumiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Märg pärm - 40 g;
• Piim (soe) - 200 ml ja sama kogus sooja vett;
• Suhkur - 1 tl;
• Kana munad - 1 tk. + 1 tk. määrimiseks;
• Sool - näputäis;
• Nisujahu - kui palju kulub.

Täidise jaoks peate valmistama järgmised tooted:

• Värsked kooritud seened - 700-800 g;
• Sibul - 2 suurt pead;
• Porgand - 1 tk;
• Sool pipar;
• Taimeõli.

Seentega piruka valmistamine algab pärmitaignast, kuna nendega tuleb kõigepealt tegeleda.

Sega piim veega ning lisa suhkur, pärm, sool ja muna, sega läbi.

Taigna valmistamiseks lisa paar supilusikatäit jahu.

Jäta umbes 20-30 minutiks sooja kohta seisma, selle aja jooksul hakkab tainas "mullitama" ja suureneb.

Seejärel lisa vajalik kogus jahu ja sõtku elastne tainas.

Jällegi jäta tainas 1 tunniks rätikuga kaetult sooja kohta seisma.

Seejärel võid alustada täidisega: lõika seened ja sibul viiludeks, riivi porgandid jämedale riivile.

Prae pannil taimeõlis sibulaid seentega.

Prae porgandid eraldi ja kombineeri sibula-seenemassi, maitse järgi soola ja pipraga.

Sõtku tainast paar minutit ja rulli sellest umbes 1 cm paksune ring.

Pane valmis täidis keskele ja painuta servad, jättes peale väikese augu.

Määri pirukas munaga ja saatke 40 minutiks küpsetusnõusse. temperatuuril 180-190 ° C.

Ava pirukas seente ja juustuga ahjus

Avatud pirukat seentega peetakse üheks kõige populaarsemaks küpsetistüübiks. Pidulikul laual näeb selline delikatess väga isuäratav välja.

Tainas:

• Või (jahutatud) - 120 g;
• Kõrgeima klassi jahu - 200 g;
• Vesi on külm.
• Näputäis soola.

Täitmine:

• Värsked seened (koor) - 0,5 kg;
• Juust (kõik kõvad sordid) - 100 g;
• Hapukoor - 200 ml;
• Pehmendatud või - 25 g (1 spl. L.);
• Sibul - 2 tk .;
• Kana muna - 1 tk;
• Sool ja pipar.

Tänu samm-sammult retseptile ja fotole osutub seentega pirukas väga maitsvaks ja õrnaks.

1. Sõelu jahu, lisa sool ja riivivõi.
2. Sega mass lusikaga, vala 3-5 spl. l. külm vesi ja sõtku tainas, see ei tohiks olla elastne.
3. Rulli tainas taignarulliga kihiks, moodustades ringi või ruudu.
4. Tõstame ahjuvormi, tõstame küljed üles, teeme kahvliga augud.
5. Tõsta tainas vormi külmkapi riiulile ja pane täidise valmistamise ajaks külmkappi.
6. Lõika seened viiludeks, sibul kuubikuteks.
7. Prae kõik koos võiga pannil pehmeks, lisa lõpus sool ja pipar.
8. Klopi muna anumasse ja lisa hapukoor, kergelt soola ja sega korralikult läbi.
9. Kolm juustu riivis ja tõsta eraldi taldrikule.
10. Võtame vormi koos taignaga külmkapist välja ja paneme 200 °C-ni eelsoojendatud ahju.
11. 15 minuti pärast. võta vorm välja ja täida tainas täidisega.
12. Vala peale muna-hapukooresegu ja jaota ühtlaselt riivjuust.
13. Küpsetamise jätkamiseks paneme piruka seentega tagasi ahju - 25-30 minutit.

Kuidas küpsetada seenepirukat lehttaignast ilma pärmita

Selle seentega piruka eelis seisneb kihilises pärmivabas taignas, millest ei sobi mitte ainult kook, vaid ka kõik muud küpsetised. Sellist tainast saab poest vabalt osta, mis on väga mugav.

• Lehttaignas - 0,6 kg;
• Ryzhiki (keeda) - 0,5 kg;
• Sibul - 2 tk .;
• Kana munad - 1 tk. + 1 tk. määrimiseks;
• nisujahu - ½ tl;
• Hapukoor (eelistatavalt kõrge rasvasisaldusega) - 3 spl. l .;
• Sool, pipar, päevalilleõli.

Kuidas küpsetada lehttaignast seenepirukat?

1. Lõika keedetud seened tükkideks ja prae koos sibula poolrõngastega pehmeks, maitsesta soola ja pipraga.
2. Sega eraldi taldrikul muna, hapukoor ja jahu, klopi veidi läbi.
3. Jaga tainas 2 osaks ja rulli mõlemad kihiks.
4. Pane üks kiht vormi, tehes küljed ja vala täidis.
5. Vala peale muna-hapukooresegu ja kata teise taignakihiga. Võid pöörduda oma fantaasiasse ja kaunistada koogi ülaosa kaunilt, lõigates taignast välja erinevaid kujundeid.
6. Pintselda servad, pintselda munaga ja saatke 35 minutiks eelsoojendatud ahju.

Kuidas valmistada tarretatud pirukat praetud seente ja kapsaga

Pirukat seente ja kapsaga hindavad need, kes mingil põhjusel liha ei söö. Sel juhul valmistatakse tarretatud tainas, kuid soovi korral võite võtta ka muud.

Taigna jaoks:

• Hapukoor (majonees on võimalik) - 1 spl. (250 ml);
• Värsked kanamunad - 3 tk;
• Jahu - 170 g;
• Küpsetuspulber taigna jaoks - 1 tl;
• Näputäis soola.

Täidise jaoks:

• Värske till ja sibul - igaüks 1 kamp;
• Kapsas - 500 g;
• Ryzhiki - 350 g;
• Sool, pipar, taimeõli.

Kuidas teha oma kätega pirukat seente ja kapsaga?

1. Haki kapsas ribadeks, haki rohelised peeneks.
2. Prae viilutatud seened taimeõlis.
3. Kombineeri kõik täidise koostisosad ühte ühisesse anumasse, sool ja pipar.
4. Klopi munad hapukoorega lahti ja lisa ülejäänud taigna ained.
5. Vala ¾ tainast võiga määritud vormi, jaota ühtlaselt täidisele.
6. Valage ülejäänud tainas ja asetage 40 minutiks 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Soolaseente ja juustuga täidetud piruka retsept

Pirukat saab teha mitte ainult praetud seentega. Paljud koduperenaised eelistavad täidiseks võtta soolaseid viljakehi.

• muretainas;
• soolatud seened 400 g;
• kõva juust - 100 g;
• hapukoor (kõrge rasvasisaldusega) - 200 g;
• Värsked munad - 2 tk;
• Sinep ja või - taigna määrimiseks;
• soola.

Piruka täidiseks mõeldud soolaseened tuleb esmalt külmas vees leotada, seejärel paberrätikusse kasta ja tükkideks lõigata.

1. Pane kihiks rullitud tainas võiga määritud vormi, klopi tainas kahvliga lahti ja vormi mööda külgede servi.
2. Klopi munad hapukoore ja riivjuustuga lahti, vajadusel lisa soola. Säilitusainet pole vaja lisada, sest soolaseentes on seda juba piisavalt.
3. Määri tainas kergelt sinepivormi, pane peale seened ja vala segu peale.
4. Pange 40 minutiks eelkuumutatud ahju (200 ° C).

Soolaseenepiruka retsepti võib vabalt kasutada mis tahes pidulikul üritusel.

Pirukas kartulipudru ja seentega

See pirukas on tehtud soolaseente ja kartulitega. See lihtsalt ei saa ebaõnnestuda, kuna see on valmistatud poest ostetud valmis lehttaignast.

• Lehttaigna (võite võtta pärmitaigna) - 0,5 kg;
• kartulipüree - 0,3 kg;
• soolatud seened - 0,4 kg;
• Sibul - 1 tk;
• Muna (kollane) määrimiseks - 1 tk;
• Külm vesi - 2 spl. l .;
• Sool, pipar ja taimeõli.

Kartuli ja seentega pirukas kamelinaga valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika viljakehad tükkideks ja prae pannil koos hakitud sibulaga.
2. Kombineeri praetud koostisained eelnevalt valmistatud kartulipudruga.
3. Soola ja pipart maitse järgi ning sega korralikult läbi.
4. Jaga tainas kaheks osaks ja rulli kihtidena.
5. Pane üks osa ahjuvormi, jaota peale täidis.
6. Kata teise taignakihiga, näpi kokkupuutekohad kokku ja määri need veega segatud munakollasega.
7. Teeme ülaosas lõiked või torgame õrnalt kahvliga läbi.
8. Panime küpsetama, kuni see on pehme, seades ahju temperatuurini 200 ° C.

Kuidas valmistada aeglases pliidis maitsvat seenepirukat

Aeglases pliidis küpsetatud pirukas seentega meenutab ähmaselt klassikalise prantsuse eelroa - julienne - maitset.

• Ryzhiki - 200 g;
• Lehttaignas - 300 g;
• Vibu - 1 pea;
• Juust (kõvad sordid) - 120 g;
• Hapukoor - 3 spl. l .;
• Sool, vürtsid valikulised.

Kuidas valmistada aeglases pliidis maitsvat seenepirukat?

1. Rulli tainas lahti kihiks, mille läbimõõt peaks olema veidi suurem köögimasina kausi läbimõõdust. Tainas ei tohiks olla üle 1 cm paksune.
2. Lõika sibul pooleks ja tükelda poolrõngasteks ning ettevalmistatud seened viiludeks.
3. Lisa hapukoor, riivjuust, samuti sool ja lemmikvürtsid, sega läbi.
4. Määri multikookeri kauss taimeõliga ja pane sinna tainas.
5. Torka tainas kahvli või hambatikuga mitmest kohast läbi.
6. Määrime täidise laiali ja ühendame taigna servad nii, et tekiks korvik.
7. Küpsetame kooki režiimis “Küpsetamine” 50 minutit. suletud kaanega.
8. Pärast piiksu lase koogil seista ja tõsta siis taldrikule. Pean ütlema, et sellised küpsetised on head ka külmalt.

Pirukas seentega pita leivas

Ja veel üks väga huvitav retsept kaamelina seentega piruka jaoks. Selle valmistamisega saab hakkama isegi algaja perenaine, sest taigna asemel võetakse pitaleib, mis ostetakse poest.

• Ryzhiki - 0,5 kg;
• Kana munad (keeda) - 3 tk;
• Värske kana muna - 1 tk;
• Sibul ja porgand - 1 tk;
• Sool, pipar, taimeõli.
• Pita.

1. Lõika seened tükkideks, haki sibul ja porgand väikesteks kuubikuteks.
2. Prae kõike koos väikeses koguses taimeõlis pehmeks.
3. Lisa massile tükeldatud keedetud munad, sool, pipar ja sega läbi.
4. Tõsta pitaleib tööpinnale ja täida ühtlase kihina täidisega.
5. Rulli rulli ja pane pärgamendiga kaetud ahjuplaadile.
6. Määri rull värske lahtiklopitud munaga ja pane 10-15 minutiks ahju. (180 °C).

Pirukas soolaseente, kartuli ja kanaga

Pakume veel üht piruka valmistamise võimalust - soolaseente, kartuli ja kanaga.

• Pärm või lehttainas (valikuline) - 500 g;
• Ryzhiki (soolatud), jopekartul, kanafilee - igaüks 200-250 g;
• Tomatid - 3 tk .;
• Hapukoor - 150 ml;
• Juust - 100 g;
• Taimeõli;
• Sool ja pipar.

1. Valmista seened praadimiseks leotades neid umbes tund aega vees või piimas.
2. Koori kartulid ja lõika keskmisteks kuubikuteks.
3. Loputage linnuliha, kuivatage köögirätikuga ja lõigake kuubikuteks või pulkadeks.
4. Pane pannile ja prae: kõigepealt kana (5-7 minutit), seejärel lisa kartulid ja seened, prae 5 minutit, maitsesta soola ja pipraga.
5. Jaga tainas ¾ osadeks, rulli suurem osa ahjuvormi kihiks.
6. Määri vorm kergelt taimeõliga ja laota rullitud kiht.
7. Määri peale pannil praetud koostisainetest täidis.
8. Lõika tomatid õhukesteks viiludeks, sega hapukoor juustuga, soola ja sega.
9. Laota tomatid täidise peale ning vala peale juustu ja hapukoorega.
10. Ülejäänud taignast kaunista piruka pealmine osa vastavalt soovile. Võite selle lihtsalt õhukeseks kihiks rullida ja ülaosa täielikult katta, näpistades servi. Kuid siis peate hoolikalt hambaorki või kahvliga augud tegema.
11. Pange 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage, kuni see on pehme.