Retsept meeagariku valmistamiseks talveks ilma steriliseerimiseta: kuidas seeni soolada, praadida ja säilitada

Tänapäeval on üha enam populaarsust kogumas retseptid talveks korjatud seente konserveerimiseks ilma steriliseerimiseta. Paljud jõuavad järeldusele, et selliste toorikute valmistamine on väga tulus ja mis kõige tähtsam, see on mugav, kuna säästab oluliselt aega ja vaeva.

Kui seened suletakse talveks ilma steriliseerimiseta, tuleks erilist tähelepanu pöörata nende hoolikale ettevalmistamisele. See protseduur hõlmab viljakehade puhastamist mustusest, soolaga maitsestatud vees leotamist ja keetmist.

Esimene samm on seenesaak välja sorteerida ning suuruse ja välimuse järgi jagada. Parem on panna väikesed seened soolamisele ja marineerimisele, suured ja purustatud seened aga kaaviarile, praadimisele, kuivatamisele, pasteetile jne. Seejärel lõigake iga jala põhi ära ja pange kogu saak soolaga maitsestatud veega sügavasse anumasse ( kiirusega 1 spl l. soola 1 liitri vee kohta). Selle säilitusaine mõjul avanevad seene poorid ja pinnale tulevad väikesed liivaterad koos putukatega, kui neid on. Aja jooksul ei tohiks leotamisprotseduur kesta kauem kui 1 tund.Pärast seda tuleks seeni tavalise veega loputada ja keeta. Neid tuleks keeta 20 minutit, eemaldades samal ajal pidevalt pinnale tekkinud vahtu. Seejärel tõsta seened kurni ja jäta mõneks ajaks nõrguma. Nüüd saab hakata talveks seeni küpsetama ilma steriliseerimiseta.

Kuidas marineerida seeni talveks purkidesse ilma steriliseerimiseta

See retsept, mis võimaldab valmistada mee seeni talveks ilma steriliseerimiseta, meeldib tõesti kõigile kulinaarspetsialistidele - kogenud ja neile, kellel on seente konserveerimisel väga vähe kogemusi.

  • Seened (keeda) - 1 kg;
  • Vesi - 0,5 l;
  • Suhkur - 4 tl;
  • Sool - 2 tl;
  • Äädikas 9% - 80 ml;
  • Pipar (herned) - 3-5 tk;
  • tilli seemned - 1 tl;
  • Loorberileht - 1-2 tk;
  • Nelk maitse järgi.

Kuidas marineerida seeni talveks purkidesse ilma steriliseerimiseta?

Kõigepealt tuleb valmistada soolvesi: segada vette kõik toodete nimekirjas olevad koostisosad (välja arvatud seened ja äädikas) ja panna pliidile.

Keeda marinaadi 3-5 minutit ja vala juurde pool äädikast, sega läbi.

Eraldi keedetud viljakehad kastame marinaadi ja laseme keema.

Teeme tule minimaalseks ja küpsetame vähemalt 20 minutit.

Seejärel lisa teine ​​pool äädikat ja keeda veel umbes 5 minutit.

Loputame kaanega purgid põhjalikult soodalisandiga vees, valame üle keeva veega ja kuivatame korralikult.

Jaotame seened marinaadiga konteineritesse, keerame kaaned kokku ja pärast täielikku jahutamist viime need jahedasse ruumi - keldrisse või keldrisse.

Retsept meeagariku lihtsaks soolamiseks talveks ilma steriliseerimiseta

Lihtsaim võimalus seente talveks valmistamiseks ilma steriliseerimiseta on kasutada soolamise retsepti. Vaatamata minimaalsele tootekomplektile osutub eelroog isuäratavaks ja väga maitsvaks. Väga mugav on seda valmistada ka neil, kel viljakehade soolamise kogemus vähe.

  • Mesi seened - 2 kg;
  • Sool - 100 g;
  • Vesi - 2 spl.;
  • Sidrunhape - 7 g.

Et teada saada, kuidas mee seeni ilma steriliseerimiseta soolata, soovitame viidata samm-sammult retseptile.

  1. Seente puhul peate eraldi läbi viima kuumtöötluse, keetes neid umbes 25 minutit, seejärel viima need kurn, et liigsest vedelikust vabaneda.
  2. Kui seened nõrguvad, ühendame vees soola sidrunhappega, paneme tulele ja ootame keemiseni, keedame 7-10 minutit.
  3. Jaotame keedetud seened eelnevalt steriliseeritud klaaspurkidesse ja täidame marinaadiga.
  4. Rullime selle kokku, paneme kaaned alla, mässime sooja tiheda lapiga ja jätame kuni täieliku jahtumiseni.
  5. Panime selle keldrisse hoidmiseks või jätame külmkappi seisma. Sellist toorikut saate hoida mitte rohkem kui 4 kuud.

Meeagariku soolamine talveks ilma steriliseerimiseta: klassikaline retsept

Klassikaline viis soolaseente valmistamiseks ilma steriliseerimiseta on üks lihtsamaid. Krõbedat ja aromaatset eelrooga hindavad mitte ainult teie pere, vaid ka piduliku laua taha kogunenud külalised.

  • Mesi seened - 3 kg;
  • Sool - 150 g;
  • Tilli vihmavarjud - 4 tk;
  • Must pipar (herned) - 20 tk;
  • Küüslauk - 6 nelki;
  • Loorberileht ja noored mädarõika lehed - 4 tk;
  • Kirsi / sõstra / tamme lehed.

Kuidas läbi viia mee agariku soolamine talveks ilma steriliseerimiseta, kasutades retsepti koos samm-sammult soovitustega?

  1. Soolamiseks mõeldud seened tuleks valmistada artikli alguses mainitud viisil, nimelt: koorida, leotada vees ja keeta.
  2. Värsked lehed tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada ning küüslauk väikesteks kuubikuteks hakkida.
  3. Pane kõik tooted 3-liitristesse purkidesse kihiti, alustades mädarõikalehtedest ja sõstardest, millega pead põhja täielikult katma.
  4. Seened tuleb panna kaanega allapoole, neid kergelt tampides. Samal ajal puista igale kihile soola, pipra, loorberilehti ja hakitud küüslauku.
  5. Viimane kiht peaks olema sool ja värsked lehed.
  6. Sulgege purgid tihedate plastkaantega ja laske umbes 2-3 nädalat soolastuda.
  7. Seejärel viige toorik keldrisse või saatke külmkappi.

Soolatud mee seened talveks sibulaga: retsept ilma steriliseerimiseta

See ilma steriliseerimiseta talveks mõeldud soolatud meeagariku retsept eeldab sibulate kasutamist, mis lisab eelroale pikantsust. Ja äädika asemel, mida kõik peavad pika perioodi kõige olulisemaks preparaatide "hoidjaks", on värsked lehed, mis sisaldavad hapet. Näiteks viinamarjade, kirsside ja mädarõika lehtedest võib see säilitusaine saada.

  • Keedetud seened - 7 kg;
  • Sibul - 150 g;
  • Sool - 350-400 g;
  • Loorberileht - 15 tk;
  • Pipar - 70 hernest;
  • Värske till - 130 g;
  • Viinamarja-, mädarõika- ja kirsilehed.

  1. Keedetud ja jahutatud seened tuleks panna emailpannile, kaaned allapoole, kuid esmalt tuleks anuma põhi laotada hakitud sibulate ja värskete lehtedega.
  2. Traditsiooniliselt asetatakse seened umbes 5 cm paksuste kihtidena.
  3. Kihtide vahel jaotatakse ka sool, pipar, loorberilehed, till ja värsked tükkideks rebitud lehed.
  4. Kõige viimane kiht peaks olema värsked lehed.
  5. Pärast seda kaetakse seened salvrätikuga ja surutakse alla plaadiga, mille läbimõõt on väiksem kui pann ise ning peale pannakse mingi koorem.

Soolamine kestab mitu nädalat, pärast mida saab viljakehad steriliseeritud purkidesse jaotada, nailonkaantega sulgeda ja jahedasse ruumi viia.

Retsept praetud seente valmistamiseks talveks ilma steriliseerimiseta

Paljud koduperenaised hindavad ilma steriliseerimiseta talveks praetud seente retsepti. Sageli valmistavad nad sellistest viljakehadest preparaate, mis võimaldavad neil talvel võimalikult lühikese ajaga maitsva ja rahuldava roa lauale panna.

  • Mesi seened (keeda) - 2 kg;
  • Taimeõli (võib kasutada seapekki) - 2-3 spl.;
  • Sool ja pipar maitse järgi.

Seente talveks ettevalmistamiseks ilma steriliseerimiseta kasutage samm-sammult kirjeldust:

  1. Panime panni tulele ja valame taimeõli välja, soojendame seda.
  2. Levitame seened, katame kaanega, vähendame kuumust ja hautame umbes pool tundi.
  3. Avage kaas ja aurutage niiskus välja, suurendades tule intensiivsust keskmisele tasemele.
  4. Steriliseeritud klaaspurgid täidame viljakehadega, jättes ülaosale 1,5-2 cm tühimiku.
  5. Täida järelejäänud kuuma õliga, kuni purki jäänud ruum on täidetud. Kui õli pole piisavalt, kuumutage pannil uus portsjon ja alles siis valage.
  6. Rullime kokku, jahutame maha ja peidame keldrisse või keldrisse. Sellist toorikut saate hoida mitte rohkem kui kuus kuud.

Solyanka meeagaritest talveks ilma steriliseerimiseta: lihtne konserveerimisretsept

Talveks ilma steriliseerimiseta meeagarikutest valmistatud solyanka on veel üks lihtne, kuid samal ajal suurepärane konserveerimisviis. Kui teil on, saate valmistada suurepäraseid esimesi roogasid või valmistada taignatoodetele maitsvat täidist või süüa seda lihtsalt salatina.

  • Keedetud seened (saab külmutada) - 2 kg;
  • Valge kapsas - 0,7 kg;
  • Sibul, porgand - igaüks 1 kg;
  • Tomatipasta - 1 purk (0,5 l);
  • Taimeõli - 2/3 spl.;
  • Küüslauk - 6 nelki;
  • Vesi - 2 spl.;
  • Sool - 3 spl. l. (slaidiga);
  • Äädikas - 5 spl. l .;
  • Loorberileht ja musta pipraterad.

Samuti jagasime selle mee-agari konserveerimise retsepti ilma steriliseerimiseta mitmeks etapiks:

  1. Haki kapsas, riivi porgandid jämedale riivile ja lõika sibul kuubikuteks.
  2. Ajame küüslauguküüned läbi pressi ja kombineerime tomatipasta ja veega.
  3. Pane kõik köögiviljad, tomatimass ja seened taimeõliga kastrulisse ning hauta tasasel tulel 1 tund, regulaarselt segades.
  4. 5-10 minutit enne hautamise lõppu lisa loorberilehed, sool, must pipar ja äädikas. Soovi korral võite toorikule maitse järgi lisada granuleeritud suhkrut.
  5. Jaotame valmis massi eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerame kaaned kokku.