emmabrewda.com

Sügishooajal on väga suur valik erinevaid seeni.

Šampinjonid, austrid, puravikud ja puravikud – kõik see on nii odav ja kiirelt valmiv. Väga hea viis majapidamist toita on teha värskete lõhnavate seentega hodgepodge, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Vaid ühe tunniga saate valmistada rikkaliku õhtusöögi või varuda talveks maitsvat kastet. Protseduur on väga lihtne, sest piisab värskete seente keetmisest või praadimisest (kui kasutatakse metsaseeni, siis keeda need enne praadimist). Neid pole vaja leotada ja oodata kaua, kuni nad paisuvad.

Solyanka värskete seente ja valge kapsaga

Kapsas on selle retsepti eriline koostisosa. Tänu värsketele aromaatsetele šampinjonidele omandab köögiviljaroog erksa maitse. Värskete seente ja valge kapsaga hodgepodge'i jaoks peate:

• 1 kg šampinjone;
• 400 g kapsast;
• sibul - 2 tükki;
• marineeritud kurgid - 2 tükki;
• 500 ml kuuma tomatikastet;
• 20 g soola;
• 40 g suhkrut;
• basiilik ja pipar maitse järgi;
• rohelised petersellid - 3 oksa;
• 50 ml päevalilleõli praadimiseks.

Koori šampinjonid ja lõika viiludeks.

Haki köögiviljad õhukesteks ribadeks.

Prae sibulat 7 minutit ja lisa sellele seened, hauta veel 10 minutit.

Pane massi sisse kaste, kurgid, maitseained, ürdid, sool, suhkur ja kapsas.

Pärast segamist lase suletud kaane all 20 minutit podiseda.

Seenepuder värsketest puravikest ja kanafileest

Suurema kalorsusega ja rikkalikuma maitse saavutamiseks on hea lisada liha koostisosi.

Värsketest puravikest ja kanafileest koosnev seenepulber rõõmustab mitte ainult perenaist ennast, vaid ka kõiki kodus. Nõutavad komponendid:

• 1 kg šampinjone;
• 400 g kanafilee;
• 2 tükki sibulat;
• sool ja vürtsid (jahvatatud pipar ja herned) maitse järgi;
• 250 ml tomatipüree;
• soovi korral petersell;
• 100 ml päevalilleõli praadimiseks;
• riivitud muskaatpähkel.

Loputage ja koorige šampinjonid, lõigake õhukesteks viiludeks. Loputage filee, koorige kiled ja lõigake 1-1,5 cm läbimõõduga kuubikuteks.Koorige sibul, seejärel lõigake ribadeks. Prae kõik need koostisosad ükshaaval õlis kuldpruuniks, sega kokku ja vala üle tomatiga, lisa sool, pipar, ürdid ja muskaatpähkel. Hauta kõike madalal kuumusel vähemalt 20 minutit.

Seene-hodgepodge suitsulihaga

Soolase maitse ja aroomi saamiseks lisage oma roale suitsuliha (nt suitsukanarind, searibid või sink). Värsketest porcini seentest suitsulihaga seenehodgepodge'i retsepti jaoks vajate:

• 1 kg õli;
• sibul - 2 tükki;
• 300 g suitsusinki;
• 250 ml Krasnodari kastet;
• sool maitse järgi;
• 5 oksa tilli soovi korral;
• 100 ml taimeõli praadimiseks;
• 1 näputäis punast kuuma pipart (jahvatatud).

Koori või ja sibul ning lõika ribadeks. Lõika sink õhukesteks viiludeks. Prae sibulat õlis 5 minutit, seejärel lisa või ja prae vaevu kuldpruuniks. Lisa sink ja küpseta veel 3 minutit. Vala peale vürtsi- ja soolakaste. Hauta kaanega 20 minutit. Enne serveerimist puista üle peeneks hakitud ürtidega.

Solyanka selleri, ubade ja värskete seentega

Kui kasutad rooga külma vahepala või salatina, siis selleri ja keedetud salatiubade lisamine oleks hea valik. Selleri, ubade ja värskete seentega hodgepodge'i jaoks peate:

• 1 kg värskeid seeni;
• 300 g ube (keedetud kuni poolküpseni);
• 200 g sellerit;
• 2 sibulat;
• 250 ml kuuma tomatikastet;
• sool ja pipar maitse järgi;
• 50 ml oliiviõli praadimiseks.

Koori seened, lõika viiludeks, prae õlis kuldpruuniks. Pruunista samas pannil ribadeks lõigatud sibul. Sega praetud koostisosad ubade ja kastmega.Pärast segamist lisa juurseller ja maitseained. Maitsesta soolaga ja hauta kaane all 20 minutit.

Värsketest seentest, kapsast ja paprikatest valmistatud solyanka

Köögiviljakastmete austajatele oleks hea lahendus lisada paprika ja kapsas. Värsketest seentest, kapsast ja paprikatest retsepti järgi koogi valmistamiseks peate:

• 1 kg värskeid austrite seeni;
• 3 tükki paprikat;
• 2 sibulat;
• 200 g kapsast;
• 250 ml tomatikastet;
• 50 ml päevalilleõli praadimiseks;
• sool, suhkur ja jahvatatud must pipar maitse järgi;
• 3 oksa tilli.

Koori austerservikud, paprika ja sibul, lõika õhukesteks ribadeks ja prae õlis kuldpruuniks järgmises järjestuses: sibul, seened, salatipaprika. Vala kaste, lisades sellele soola, suhkrut ja jahvatatud musta pipart. Pärast segamist vala ahju anumasse ja hauta 20 minutit madalal kuumusel. Serveerimisel puista üle peeneks hakitud tilliga.

Talveks värsketest seentest pungi keetmine

Talvel pole midagi paremat värskete köögiviljade maitsest.

Tankla talveks sulgemiseks piisab, kui järgida klassikalisi konserveerimisviise. Talveks värsketest seentest, kapsast ja paprikatest pungi valmistamiseks vajate:

• 1 kg värskeid seeni;
• 200 g kapsast;
• 2 tükki paprikat;
• 250 ml viljalihaga tomatimahla;
• 40 g soola;
• 60 g suhkrut;
• 3 küüslauguküünt;
• 100 ml taimeõli praadimiseks;
• 3 tükki loorberilehti;
• jahvatatud must pipar maitse järgi;
• 40 ml õunasiidri äädikat.

Lõika kooritud šampinjonid õhukesteks viiludeks, haki kapsas peeneks, lõika paprika ribadeks. Prae seeni ja paprikat 15 minutit kuldpruuniks. Vala tomatile, lisades kapsast, hakitud küüslauku, suhkrut, soola, pipart ja loorberilehte. Keeda 20 minutit, vala juurde äädikas, hauta pidevalt segades veel 5 minutit.

Aurutage purgid ja kaaned ning valage neisse keev köögiviljasegu. Korgige ja mähkige paksu rätikuga. Lase jahtuda pimedas kohas.

Allolevas videos on näidatud, kuidas kapsast, piprast ja värsketest seentest talveks hodgepodge'i valmistada. Pärast hoolikat vaatamist õppige lihtsa ja maitsva kodu säilitamise nippe.