Seened liha või kanaga: retseptid koos fotodega, kuidas küpsetada seeni liha või kanaga

Liha või kanaga seened pole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga rahuldavad. Liha (sea-, veise-, vasika-) või kanaga seente valmistamise retsepte kasutades saate valmistada oma perele tervikliku lõuna- või õhtusöögi. Lisaks on maitsvad seeneroad liha või kanaga suurepäraseks "kuumaks akordiks" pidulikule lauale.

Hautise valmistamine seentega: retseptid koos fotodega

Punases veinis hautatud sealiha sibula ja seentega

Koostis:

Liha seentega küpsetamiseks vajate: 800 g sealiha (sinki), 800 g porgandit, 800 g seeni, 800 g sibulat, 1 liiter poolmagusat punast veini, ürte, soola ja värskelt jahvatatud musta pipart - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Enne liha seentega hautamist tuleb sealiha pesta ja kuivatada, seejärel lõigata suurteks kuubikuteks.

Koori köögiviljad. Lõika porgandid ringideks, sibul - ribadeks või poolrõngasteks.

Pese, kuivata ja koori seened. Lõika iga seene 2 tükiks.

Pane liha kastrulisse, lisa porgand, sibul ja seened. Vala peale punane vein, sool ja pipar.

Hauta madalal kuumusel 1,5 tundi, vajadusel lisa vett.

Nagu fotol näete, tuleks selle retsepti järgi küpsetatud seentega liha enne serveerimist puistata ürtidega:

Prae kukeseente, kurkide ja sibulaga

Koostis:

Selle seenehautise retsepti jaoks vajate: 500-600 g veiseliha (vaagna- või abaliha), 100-200 g keedetud kukeseeni, 600-800 g kartulit, 150-300 g tünnihapukurki, 600-1000 ml vett või puljongit, 50-60 g tomateid pasta, 1 sibul, 1 porgand, 2-3 küüslauguküünt, 1 tl. maitsesegud liha hautamiseks, 3 loorberilehte, paar oksa tilli ja/või peterselli, maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, praadimiseks taimeõli.

Ettevalmistus:

Enne liha küpsetamist seentega peate valmistama köögiviljad. Lõika kooritud kartulid viiludeks, prae taimeõlis 10 minutit. Haki kooritud sibul ja porgand, prae taimeõlis pehmeks. Lisa kukeseened, prae veel 5-8 minutit.

Peske ja kuivatage veiseliha, koorige kiled, lõigake kuubikuteks, praadige taimeõlis kuldpruuniks. Lisa sool, pipar, tomatipasta ja vesi, hauta 1-1,5 tundi Lisa viiludeks lõigatud kurgid 30 sekundit enne aja lõppu.

Haki ürdid ja kooritud küüslauk. Tõsta liha ja kurgid ahjuvormi. Lisa kartul, sibul, porgand ja seened, loorberileht, maitseainesegu, hakitud ürdid ja küüslauk. Kata anum kaanega, hauta 200 °C juures umbes 30 minutit.

Veiseliha seente ja riisiga

Koostis:

300 g värskeid seeni, 1 kg veiseliha, 2 sibulat, 8-10 kauna paprikat, 3-4 kauna teravat paprikat, 6-7 küüslauguküünt, 1/2 tassi riisi, 4-5 tomatit, 6 spl. supilusikatäit võid, 1 spl. lusikatäis peterselli, soola.

Ettevalmistus:

Enne liha küpsetamist seentega tuleb veiseliha pesta ja kuivatada. Seejärel lõika liha suure kreeka pähkli suurusteks tükkideks ja prae. Lisa peeneks hakitud sibul ja pestud seened (väikesed võib panna tervelt, suuremad aga tükeldada). Pärast seente praadimist valage sügavasse kastrulisse 2 tassi kuuma vett, pange seened, soola 1 maitse järgi ja pange keskmisele kuumusele. Tõsta liha poolvalmis ja lisa jämedalt hakitud paprika, terav paprika, küüslauk ja riis. Lao peale ringideks lõigatud tomatid. Kuumuta madalal kuumusel valmisolekuni. Enne serveerimist puista üle peterselliga.

Vaadake ülaltoodud seenehautise retseptide fotot:

Lihtsad retseptid seentega liha valmistamiseks

Hautatud vasikaliha seente ja singiga

Koostis:

Selle lihtsa seentega liha retsepti jaoks vajate: 1,25 kg vasikaliha, 1/2 tassi rasva, 3-4 sibulat, 2-5 viilu sinki, 300 g seeni, 1 spl.lusikatäis tomatipüreed, jahu, 8-10 tera musta pipart, sool.

Ettevalmistus:

Enne liha seentega hautamist tuleb vasikaliha kõõlustest ja kiledest puhastada. Seejärel prae liha kuumas rasvas, kuni see on igast küljest pruunistunud. Seejärel võta vasikaliha välja ja prae peeneks hakitud sibul, piklikeks tükkideks lõigatud singiviilud ja ribadeks lõigatud seened rasvas pehmeks. Pärast seente valmimist lisa tomatipüree, maitsesta jahuga, vala peale kuum vesi või puljong, et tekiks mitte väga paks kaste, lisa maitse järgi soola ja musta pipart. Seejärel pane liha kastmesse ja küpseta madalal kuumusel tihedalt suletud kastrulis. Enne serveerimist lõika liha õhukesteks viiludeks ja vala hõõrumata kastmega üle. Selle retsepti järgi valmistatud maitsvat seeneliha võib serveerida koos kartulipraadiga.

Vasikaliha seentega

Koostis:

6 tükki keedetud vasikaliha, 250 g hakitud värskeid seeni (soovitavalt valgeid või šampinjone), 1/4 tassi nisujahu, 3 spl. supilusikatäit võid, 2 spl. supilusikatäit brändit, 1 tl soola, värskelt jahvatatud musta pipart, 1/3 tassi poolmagusat punast veini, 2/3 tassi 20% koort.

Ettevalmistus:

Veereta keedetud vasikaliha tükid jahus ja prae kergelt võis läbi. Kuumuta konjak, vala vasikalihale ja pane tulele. Kui leek kustub, lisa seened, sool, soovitavalt näpuotsaga muskaatpähklit. Hoia madalal kuumusel 5 minutit. Vala juurde vein, lase keema tõusta ja hoia tulel veel 5 minutit. Lisa segades rõõsk koor ja hoia veel 10-12 minutit tulel, mitte keemas, kuni seened on täielikult pehmenenud. Serveeri koos keedetud kartulitega.

Küpsetage keedetud vasikaliha liha retsepti jaoks koos seentega järgmiselt. Võtke 1 kg tükkideks lõigatud liha esijalast või kaelast, 3 klaasi vett, 1 spl. lusikatäis soola, 1 spl. lusikas 3% veiniäädikat.

Loputa liha ja jäta külma vette 1 tunniks.Nõruta vesi. Asetage liha kastrulisse. Vala vesi ja äädikas, sool ja lase keema. Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Tühjendage vesi. Valage värske külma veega ja laske jahtuda. Tühjendage vesi. Eemaldage lihast kiled ja kõõlused.

Kuidas hautada maitsvalt liha seentega

Kalkuni salmi seentega

Koostis:

1-1,5 kg kalkunit, 60 g võid, 60 g peekonit, 200-250 g värskeid seeni (soovitavalt valgeid või šampinjone), 1 klaas kuiva punast veini, 1 spl. lusikatäis nisujahu, 2 tl soola, värskelt jahvatatud musta pipart, 1 spl. lusikatäis brändit, 2 spl. supilusikatäit peeneks hakitud sibulat, 2 spl. supilusikatäis peeneks hakitud porgandit, 1 peeneks hakitud küüslauguküüs, 1 loorberileht, peeneks hakitud petersell, sool, pipar.

Ettevalmistus:

Prae kalkuni rups, kael, koivad ja tiivad võis koos sibula, porgandi, küüslaugu ja peterselliga. Lisa jahu, pärast helepruuniks muutumist lisa V2 klaasid kuiva punast veini ja 1 klaas vett. Pange loorberileht. Keeda tasasel tulel 1 tund.. Kurna puljong.

Lõika kalkuni rinnatükk 4 tükiks. Hõõru tükid soola ja pipraga. Sulata ahjus 30-40 g võid, pane sinna kalkunitükid ja kui need on igast küljest pruunistunud, võta need ahjust välja ning pane sinna peekon ja seened. Kui peekon ja seened on praetud, võta need ahjust välja ja vala sinna 1/2 tassi veini, lase keema tõusta ja hoia madalal kuumusel 2-3 minutit. Vala sisse varem valmistatud puljong.

Pane kalkunitükid röstimispannile, lisa brändi, kata praepann kaanega ja hoia madalal kuumusel 1,5 tundi.

Serveeri maitsvat liha seentega koos võis praetud saiaga.

Rüütellik kalkun

Koostis:

1-1,5 kg kalkunit (alati rinnaga), 2 spl. supilusikatäit peeneks hakitud sibulat, 2 spl. supilusikatäit peeneks hakitud porgandit, 1 küüslauguküüs, 1 oksake sellerit ja peterselli, 1 loorberileht, 2 musta pipra tera, 2/2 tassi kuiva valget veini, 200 g soojas vees leotatud kuivatatud puravikke, 2 munakollast, 1/ 2 kl 20% koort, 1/2 kl riivsaia, 6 spl.supilusikatäit rasva praadimiseks, 200-300 g riisi, 50 g võid, 100 g peekonit, soola.

Ettevalmistus:

Enne maitsva liha seentega küpsetamist tuleb kalkun lõigata, eraldades luud ja 300-350 g valget liha (rinnast). Tõsta valge liha kõrvale.

Kondid, liha (v.a valge liha) ja vajadusel ka sisikond, pange kastrulisse seente, sibula, porgandi, selleri, peterselli, loorberilehtede, pipraga, valage 1 klaas vett ja veini, keetke ja keetke. madalal kuumusel 40-50 min. Kurna puljong. Eemaldage liha ja seened puljongist. Seened hakkida, panna puljongisse, soola maitse järgi.

Klopi munakollased koorega lahti ja vala neisse 1 kulp puljongit, pidevalt segades, et munakollased ei kõverduks.

Valage munakollased puljongisse ja keetke segu 5-7 minutit, segades ja mitte keema laskma. Soola maitse järgi. Lõika valge liha 8-12 tükiks. Kasta iga tükk kastmesse, veereta riivsaias ja prae keevas rasvas kuldpruuniks.

Aja puljongis keedetud liha läbi hakklihamasina, kuumuta, kalla peale kastmega, kuni tekib paks mass, maitse järgi soola ja pane kuumutatud roa keskele.

Pange ümber võis hästi leotatud eraldi keedetud riis ja äärtesse - praetud valge liha tükid, mille vahele on segatud röstitud krõbeda peekoni viilud. Serveeri ülejäänud kuum kaste eraldi.

Siin näete fotot sellel lehel esitatud seentega liha küpsetamise retseptidest:

Kuidas küpsetada kana seentega: retseptid koos fotodega

Kanahakklihakorvid julienne'iga

Koostis:

  • 30-60 g kõva juustu, 50 g lehttainast.
  • Jahvatatud liha: 300 g kanafilee, 100 g jahu, 50 g seapekki, 2-3 küüslauguküünt, linnuliha maitseained - maitse järgi. Julienne: 50 g suitsutatud-keedetud rinnatükki, 50 g šampinjone, 1 sibul, 50 ml 22% rasvasisaldusega koort, 50 g hapukoort
  • Lisaks: vormid, foolium.

Ettevalmistus:

Pese, kuivata ja koori seened. Koori sibul. Tükelda rinnatükk, sibul ja seened.

Prae rinnatükki kuival pannil 2-3 minutit. Lisa sibul ja seened, prae veel 7-10 minutit. Vala sisse koor, seejärel hapukoor, hauta kuni paksenemiseni.

Aja kanafilee, peekon ja kooritud küüslauk läbi peene silmaga hakklihamasina. Lisa linnuliha maitseained ja jahu.

Jaga hakkliha 100 g portsjoniteks Vormi 1 cm paksused koogid, pane fooliumiga vooderdatud vormidesse. Täida iga kook 1 spl. l. julienne'i slaidiga kortsutage seinad koti kujul, siduge lehttaigna ribadega.

Puista korvikesed riivjuustuga, küpseta 160-180°C eelsoojendatud ahjus 10-15 minutit.

Kana seentega hapukoores

Koostis:

1 kana (1,5 kg), 250 g peeneks hakitud seeni, 6 spl. supilusikatäit võid, 4 spl. supilusikatäit brändit, 2 1/2 tl soola, 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart, klaas vahustatud hapukoort.

Ettevalmistus:

Sulata malmpannis või (4 spl) ja prae selles tükkideks lõigatud kana. Soojenda konjak, vala kanatükkidele ja pane tulele.

Kui leek on kustunud, puista kanale soola ja pipraga, kata küpsetuspann kaanega ja hoia madalal kuumusel 45 minutit (või kauem, kuni liha on pehme), samal ajal kanatükke sageli keerates. Sulata kastrulis ülejäänud või ja prae selles seeni 5 minutit.

Tõsta seened praeahju, soola maitse järgi. Selle retsepti järgi valmistatud kana seentega tuleks valada hapukoorega ja serveerida.

Kanamaksa ja seentega täidetud omlett

Koostis:

  • 100 g kanamaksa, 1/4 tassi peeneks hakitud värskeid seeni (parem kui šampinjonid või russula).
  • Täitmiseks: 3 spl. supilusikatäit võid, 2 spl. supilusikatäit peeneks hakitud sibulat, 1 spl. lusikatäis nisujahu, 3/4 tassi lihapuljongit, 1 tl tomatipastat, tilli, 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart.
  • Omleti jaoks: 4 muna, 2 spl. supilusikatäit külma vett, 1/2 tl soola, värskelt jahvatatud musta pipart, 1 spl. lusikatäis võid.

Ettevalmistus:

Sulata pannil või, pane sibul, maks, seened ja prae. Eemalda maks ja haki peeneks. Valage pannile segades jahu, seejärel valage lihapuljong. Sega keemiseni. Lisa tomatipasta, sool ja pipar. Keeda madalal kuumusel 5 minutit. Lisage maks ja soojendage.

Valmista omlett. Enne voltimist pane sellele maks koos seentega.

Pariisi täidetud kana

Koostis:

1-1,5 kg kanaliha, 3 tl soola, värskelt jahvatatud musta pipart, 3 õhukest viilu suitsutatud sea kõhuliha, 450 g kanamaksa, 4 spl. supilusikatäit peeneks hakitud sibulat, 11/4 tassi õhukeselt viilutatud seeni, peeneks hakitud peterselli, 1/2 tassi riivsaia, 1/8 tl tüümiani, 6 spl. supilusikatäit võid, 2 spl. supilusikatäit sidrunimahla.

Ettevalmistus:

Enne kana küpsetamist seentega tuleb lind pesta, kuivaks pühkida ning hõõruda soola ja poole portsjoni musta pipraga. Prae sea rinnatükk pannil kergelt läbi, nõruta sularasv. Lisa pannile maks, sibul, seened ja prae veel 5 minutit.

Haki kõik noaga või haki. Sega juurde petersell, 1/4 tassi riivsaia, tüümian, ülejäänud sool ja pipar. Täida kana seest selle seguga ja õmble kinni. Sulata pool võist kuumal pannil, pane sinna kana ja aseta pann 2 tunniks eelkuumutatud ahju või hoia seal kuni liha on pehme ja nahk pruunikas. Valage pannilt saadud mahl sageli kana peale. Sulata ülejäänud või ja sega ülejäänud riivsaiaga.

Nagu fotol näha, tuleks selle retsepti järgi lauale serveerida kana seentega, olles eelnevalt kaetud võis leotatud riivsaiaga ja piserdatud sidrunimahlaga:

Kanad punases veinis seentega

Koostis:

2 kana igaüks 400-500 g, 250 g väikseid värskeid puravikke või šampinjone, 4 tassi kuiva punast veini, 1/3 tassi nisujahu, 2 1/2 tl soola, 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart, 1/2 tl jahvatatud punast pipart, 125 g peeneks hakitud peekonit, 450 g valget sibulat, 3 spl. supilusikatäit brändit, 1 peeneks hakitud küüslauguküüs, 1 loorberileht, 1/2 tl kuivatatud tüümiani, peeneks hakitud petersell.

Ettevalmistus:

Pese ja kuivata kanad. Sega jahu soola, musta ja punase pipraga (soovitav on lisada näpuotsaga muskaatpähklit) ning veereta selles kanaliha. Pane peekon malmpannile ja prae, kuni tükid muutuvad helepruuniks. Pane sibul ja seened praepannile, prae ja eemalda. Prae kana röstimispannil igast küljest. Pane sinna tüümian, vala kanadele konjak ja pane põlema. Kui leek on kustunud, kata küpsetuspann kaanega ja hoia tasasel tulel umbes 45 minutit (või kauem, kuni liha on pehme). Kurna kaste ja maitsesta maitse järgi soolaga. Kui kaste on liiga vedel, lisa 1 spl. lusikatäis tärklist, lahjendatud 2 spl. lusikad vett.

Serveeri praetud seente ja sibulaga.

Pöörake tähelepanu seentega kanaliha retseptide fotole - sellised toidud näevad välja väga isuäratavad:

Retseptid, kuidas ahjus maitsvat küpsetatud liha seentega küpsetada

Siit saate teada, kuidas küpsetada piduliku laua jaoks ahjus seentega liha.

Sealiha praad seente ja mozzarellaga

Koostis:

Selle ahjus küpsetatud seentega liha retsepti jaoks peate võtma 800 g sealiha (kaela), 300 g seeni, 200 g kirsstomateid, paksu viilu mozzarellat, 400 ml 22–35% rasvasisaldusega koort. , soola ja värskelt jahvatatud musta pipart - maitse järgi, 80 ml oliiviõli praadimiseks

Ettevalmistus:

Enne liha küpsetamist seentega tuleb sealiha pesta ja kuivatada, lõigata 2-3 cm paksusteks osadeks.

Maitsesta liha soola ja pipraga, prae kuumas oliiviõlis mõlemalt poolt 1-2 minutit.

Pese, kuivata ja koori seened. Lõika 4 tükiks. Lisa lihale, soola. Prae veel 1 minut.

Lõika tomatid pooleks, lisa lihale ja seentele.Aseta peale mozzarella viil, vala peale koor.

Küpsetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 8-12 minutit.

Sealiha seente ja juurviljadega varrastel

Koostis:

  • Selle seentega liha küpsetamise retsepti jaoks läheb ahju vaja 600 g sealiha (kaelaliha), 16 seent, 1 suvikõrvitsat, 16 kirsstomatit, 1 küüslauguküünt, 30 ml taimeõli, 30 g riivitud ingverijuurt, soola ja maitse järgi valge veini äädikat. Glasuur: 50 ml sojakastet, 30 ml seesamiõli, 30 g mett, soola, maitse järgi musta ja pipra segu.
  • Esitamiseks: seesamiseemned
  • Lisaks: pikad vardad.

Ettevalmistus:

Enne sellise liha valmistamist seentega tuleb sealiha pesta ja kuivatada, lõigata ära liigne rasv. Lõika liha väikesteks tükkideks, klopi noaseljaga veidi maha.

Valmista glasuur: Sega omavahel sojakaste, seesamiõli, mesi, soola ja pipra segu. Vala segu sealihale.

Lõika suvikõrvits suurteks viiludeks. Pese, kuivata ja koori seened. Haki kooritud küüslauk peeneks. Kombineeri suvikõrvits, kirsstomatid, seened ja hakitud küüslauk. Nirista üle taimeõliga, vala peale äädikas, sool ja lisa riivitud ingver. Et korralikult segada.

Nööri liha, seened ja juurviljad vaheldumisi varrastele. Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 8-10 minutit. Selle retsepti järgi küpsetatud liha koos seentega tuleks serveerida seesamiseemnetega üle puistatult.

Kuidas küpsetada ahjus liha seentega: toiduvalmistamise retseptid

Kuidas muidu saab küpsetada maitsvalt liha seentega, et oma lähedastele meeldida?

Seentega küpsetatud vorstid tomatikastmes

Koostis:

Liha koos seentega küpsetamiseks läheb ahju vaja 200 g puravikku, 250 g omatehtud toorvorste, 1 sibul, 2 küüslauguküünt, 1 spl. l. oliiviõli praadimiseks. Kaste: 3 suurt tomatit, väike hunnik peterselli, suhkur, sool ja maitse järgi värskelt jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

Lõika vorstid 5-7 cm paksusteks viiludeks, kooritud sibul poolrõngasteks, kooritud küüslauk viiludeks. Pese, kuivata ja koori seened, lõika viiludeks. Kuumuta oliiviõli, prae küüslauku ja sibulat 3 minutit keskmisel kuumusel. Pange vorstitükid, prae veel 15 minutit kõrgel kuumusel. Lisa seened, prae 15 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades.

Eemaldage tomatitelt varred, lõigake need risti, valage 2-3 minutiks keeva veega, eemaldage nahk. Lõika köögiviljad suurteks viiludeks, tükelda blenderiga püreeks. Lisa saadud mass pannile, hauta 5 minutit.

Haki petersell peeneks, pane pannile. Lisa suhkur, sool ja värskelt jahvatatud must pipar. Küpsetage maitsvat liha seentega ahjus 180 ° C juures 20 minutit.

Burgundia veiseliha

Koostis:

1 kg liha, 200 g värskeid seeni, 1 kl peeneks hakitud sibulat, 1 kl peeneks hakitud porgandit, 1 küüslauguküüs, 2 viilu (50 g) seapekki, 1 1/2 tassi kuiva punast vein, 1/3 klaasi brändit, 2 spl. supilusikatäit taimeõli (eelistatavalt oliiviõli), 2 spl. supilusikatäit soola, 1/4 tl värskelt jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

Enne liha koos seentega ahjus küpsetamist tuleb kintsuliha tükkideks lõigata ning soola ja pipraga üle hõõruda. Vala kastrulisse taimeõli ja pane sinna pool portsjonit searasva. Lisage sinna porgandid ja peal - kiht liha. Pane lihale kiht sibulat ja seeni.

Puista peale soola ja pipraga. Seejärel pane teine ​​kiht liha, sellele - teine ​​kiht sibulat ja seeni ning lõpuks - kolmas kiht liha. Kata liha õhukeste peekoniviiludega. Nirista peale veini, konjakit, puista peale pipart. Pane 30-40 minutiks eelkuumutatud ahju (või hoia kauem, kuni liha on pehme).