Kuidas valmistada värskeid seeni talveks külmutamiseks, praadimiseks ja marineerimiseks
Kaasaegses maailmas mängivad seened inimeste toitumises väiksemat rolli kui varem. Seetõttu soovib igaüks meist end vahel seeneroogadega hellitada. See artikkel on pühendatud esmasele kuumtöötlemisele: kuidas valmistada värskeid seeni talveks?
Tuleb märkida, et meeagarikuga roogadest saab teie lauale "maitsv lahendus". Seened on aga õrn toode, mistõttu on iga perenaise jaoks oluline teada, kuidas värskeid seeni õigesti küpsetada ja kui kaua see aega võtab.
Enne kuumtöötlemist peavad seened läbima eelkoolituse. Värskete seente säilivusaeg ei ületa 36 tundi, eeldusel, et neid hoitakse külmkapis. Seetõttu on parem seeneroogade puhastamist ja hilisemat valmistamist mitte edasi lükata. See võib põhjustada tõsiseid tagajärgi - mürgistust.
Kogutud seeni on parem töödelda kohe, kui need metsast toodi. Need tuleb välja sorteerida ning kõik mädanenud ja ussitanud isendid minema visata. Eemalda kübaradelt kogu metsapraht, mustus ja liiv ning lõika ära ka sääre alumine osa koos seeneniidistiku jäänustega. Leota kooritud seeni rohkes vees 20-30 minutit ja sega kätega korralikult läbi. Tõsta seened sõelale ja nõruta täielikult.
Pakume mitmeid võimalusi meeseente keetmiseks enne külmutamist, praadimiseks, marineerimiseks ja esimesteks roogadeks.
Kuidas valmistada värskeid seeni edasiseks toiduvalmistamiseks (koos videoga)
Enne värskete seente küpsetamist peab iga koduperenaine otsustama edasise töötlemisprotsessi üle. Kui seened on ette valmistatud praadimiseks või hautamiseks, võib keemisaega piirata 20 minutiga. Kui seeni keedetakse ilma täiendava kuumtöötluseta, pikeneb aeg 35–40 minutini. Ebapiisava keetmise korral võivad seened põhjustada kergeid maoärritusi. Selles olukorras muutub seente nautimine voodipuhkuse kurbuseks. Lisaks keedetakse kõik viljakehad soolaga maitsestatud vees: 1 kg seente kohta peate võtma 1 spl. l. soola. Soovi korral keedetakse neid vürtsidega ja 3 g sidrunhappe lisamisega.
Selleks, et eemaldada seentest kõik neisse kogunenud kahjulikud ained ja seejärel nende maitset südamerahuga nautida, peate teadma, kuidas värskeid seeni küpsetada, järgida teatud reegleid. Ainult sel juhul rõõmustab metsaseente menüü oma maitsega ning varustab keha kasulike vitamiinide ja mikroelementidega.
Kooritud ja pestud seened asetatakse emailpannile ja asetatakse pliidile. Keeda 10 minutit, eemaldades pinnalt vahu, tühjendage vesi ja valage see edasiseks keetmiseks uuesti uuega, mis kestab samuti 10 minutit. Pärast seda saab mee seeni praadida, küpsetada või marineerida. Kui kavatsete seentest marineeritud suupisteid teha, segatakse teises vees äädikas, sool, suhkur ja vürtsid. Pakume teile vaadata visuaalset videot värskete seente edasiseks valmistamiseks küpsetamiseks:
Kuidas valmistada värskeid seeni supiks ja külmutamiseks
Supi jaoks keedetakse meeneid tavaliselt 15-20 minutit, vesi kurnatakse ja valatakse uuega sellises koguses, mis on vajalik esimese roa valmistamiseks. Supi ja borši jaoks valitakse seened väikese suurusega, usside poolt rikutud ja purustamata. Ka esimestel roogadel võite võtta kuivatatud ja külmutatud seeni. Kuivatatud seeni leotatakse esmalt üleöö vees, seejärel pestakse ja lisatakse enne kartulipanekut supile. Külmutatud seeni keedetakse esmalt 20 minutit ja alles siis pannakse need koos kartulitega supi sisse.
Kuidas valmistada värskeid seeni külmutamiseks, et tulevikus saaks neist ohutut rooga valmistada? Tasub öelda, et külmutatud seeni ei saa mitte ainult keeta, vaid ka praadida, hautada, küpsetada.Enne külmutamist keedetakse meeneid 20-25 minutit, kui seened on väikesed ja keskmise suurusega. Kui seened on suured, keedetakse neid soola lisamisega 35–40 minutit. Visatud tagasi kurn ja pestud jooksva vee all. Suured viljakehad lõigatakse tükkideks, väikesed jäetakse terveks ja pannakse kilekottidesse. Mõned koduperenaised ei kalla seenepuljongit välja, vaid filtreerivad, valavad pudelitesse ja kasutavad seda siis seenekastmete ja suppide valmistamiseks.
Kuidas valmistada värskeid seeni enne praadimist ja talveks marineerimiseks
Kui tead täpselt, kuidas värskeid seeni praadimiseks valmistada, siis võid olla 100% kindel, et seentes sisalduvad kahjulikud ained hävivad. Vaadake lähemalt allolevat retsepti, mis aitab teil valida õige keetmise aja ja luua maitsva seente meistriteose. Teades, kuidas värskeid seeni enne praadimist küpsetada, ei saa te karta oma pere ja sõprade heaolu pärast.
Pärast eelpuhastust tuleb praadimiseks mõeldud seeni keeta soolases vees 25-30 minutit. Viska sõela või kurn sisse ja nõruta liigne vedelik korralikult välja. Järgmisena pane meeseened koos köögivilja või võiga kuumale pannile. Prae 20 minutit ja võid lisada hapukoort, majoneesi ja sibulat küüslauguga.
Marineerimisprotsessi jaoks tuleb ka meeneid keeta, nagu kõigil muudel juhtudel. Kuidas valmistada värskeid seeni marineerimiseks, et eelroog oleks teie perele maitsev ja kahjutu? Alustuseks puhastatakse viljakehad reostusest ja alles siis keedetakse. See protsess võtab soola lisamata 15-20 minutit. Seejärel kurnatakse vesi, asetatakse seened kurni ja lastakse nõrguda. Seejärel valmista soolast, suhkrust, äädikast, maitseainetest marinaad ning keeda meeneid marinaadis olenevalt viljakehade suurusest 15–30 minutit.
