emmabrewda.com

Seenelkäimise hooaja saabudes lähevad "vaikse jahipidamise" armastajad metsa. Mesi seened on rahva seas üks armastatumaid viljakehi. Nende väärtus seisneb nende õrnas maitses, toiteväärtuses ja toitainetes. Lisaks kasvavad meeseened suurtes kobarates, nii et nende kogumine on nauding. Ja kui pärast edukat seeneretke koju jõuate, tekib küsimus: milliseid meetodeid kasutada seente talveks ettevalmistamiseks?

Tahaksin märkida, et keedetud seened on parim võimalus talveks saagikoristuseks. Selles artiklis räägime teile mõnedest keedetud seente keetmise meetoditest talviseks ladustamiseks. Nendest viljakehadest valmistatud roogadest saab teie toidulauale "maitsv lahendus".

Pakume nii talveks konservides kui ka külmutamise, soolamise ja praadimise teel valmistatud keedetud meeseente retsepte. Meeseened mis tahes kujul mitmekesistavad teie igapäevast menüüd, andes roogadele suurepärase aroomi ja maitse. Kuid selleks, et need ei kaotaks oma toiteväärtust, peate teadma, kuidas keedetud seeni talveks korralikult ette valmistada.

Kõigepealt peate kindlaks määrama, millistel eesmärkidel seeni keedetakse. Kui neid tulevikus hautatakse või praetakse, on keemisaeg 15–20 minutit. Kui plaanite ainult seeni keeta, võtab protsess aega umbes 30 minutit. Kohe pärast mee seente keetmist hakkab tekkima vaht, mida tuleb võimalikult sageli lõhikuga eemaldada. Toiduvalmistamise ajal on oluline vett vahetada vähemalt 2 korda. Alaküpsetatuna võivad mõned meeseened põhjustada kõhuhädasid. Seeni soovitatakse keeta soolaga maitsestatud vees ja sidrunhappe lisamisega.

Keedetud seente marineerimine talveks pankades

Parim viis keedetud seente talveks purkidesse sulgemiseks on neid marineerida. Sellised seened vaiksel talveõhtul koos perega ja praekartulitega - hämmastavalt maitsev roog. Lisaks sobivad marineeritud seened ka salatite tegemiseks.

Kui eelistate seente naturaalset maitset, kasutage järgmist retsepti talveks keedetud seente marineerimiseks purkidesse.

• Mesi seened - 5 kg;
• Vesi - 1,5 l;
• Äädika essents - 3 tl;
• Suhkur - 2 spl. l .;
• Sool - 4 spl. l. (ülaosa puudub);
• Taimeõli - 2 spl. l .;
• Loorberileht - 4 tk;
• Musta pipraterad - 10 tk;
• Küüslauk - 7-9 nelki.

Meeseened puhastatakse metsaprahist, enamik jalgu lõigatakse ära.

Valage vett nii, et see kataks kõik seened, keetke 20 minutit, eemaldades pinnale pidevalt tekkiva vahu.

Viska kurn ja lase liigsel vedelikul täielikult nõrguda.

Marinaad valmistatakse: sool, suhkur, õli, kõik vürtsid (v.a äädikas) segatakse kastrulis veega ja lastakse keema.

Keedetud seened viiakse marinaadi, keedetakse 20 minutit, valatakse ettevaatlikult äädika essentsiga ja lülitatakse kuumus välja.

Steriliseeritud 0,5 l purkidesse jaotatakse seened koos marinaadiga, suletakse kaantega, mähitakse sooja teki sisse ja lastakse niimoodi jahtuda.

Alles pärast täielikku jahutamist viiakse purgid välja külma kohta.

Metallkaanega purke on parem mitte rullida, vaid sulgeda keedetud nailonist kaantega, et vältida võimalikku botulismiohtu.

Keedetud seente talveks külmutamise retsept

Keedetud seente talveks külmutamine on üks parimaid koristamisviise. Need seened täiendavad suurepäraselt pearoogasid, praade, pitsasid ja suppe.

Talveks külmutatud keedetud seened säilitavad suurepäraselt oma kuju ja ei kee üle. Isegi pärast sulatamist ei kaota need seened oma kasulikke aineid, maitset ja aroomi. Keedetud seente külmutamise peamine eelis on see, et sellisel kujul võtavad nad sügavkülmikus vähe ruumi.

• Mesi seened - 3 kg;
• Vesi - 2 l;
• Sool - 2 spl. l .;
• Sidrunhape - ½ tl.

Puhastame seened mustusest, liivast, nõeltest, lehtedest, lõikame ära sääre alumise osa, loputame veeämbris.

Lase vesi keema, vala töödeldud seened keevasse vette ja keeda 10 minutit.

Lisame soola ja sidrunhapet, küpseta veel 20 minutit, eemaldades pinnalt moodustunud vahu.

Viskame tagasi kurn, loputame jooksva veega, laseme nõrguda ja paneme köögirätikule. See toiming aitab vabastada seened liigsest vedelikust.

Valmistame kaanega toidunõud, jaotame seened tihedalt laiali ja paneme sügavkülma.

Keedetud seened võiga talveks purkides

Talveks koristamise lihtsaks võimaluseks peetakse võiga keedetud seeni, mis suletakse ka purkidesse.

• Mesi seened - 3 kg;
• Taimeõli - 1,5 spl .;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• soola.

Koori seened, keeda 20 minutit soolaga maitsestatud vees, pane kurni ja pane kuumale pannile.

Prae 30 minutit keskmisel kuumusel, lisa maitse järgi soola ja pipart.

Laota ettevalmistatud purkidesse, lisa iga peale 2 spl. l. kuuma taimeõli ja sulgege nailonkorkidega.

Retsept, kuidas keedetud seeni talveks soolata

Soolamiseks on talveks keedetud seente keetmise retsept. See seente koristamise võimalus näeb suurepärane välja isegi pidulikul laual.

Soolaseened sobivad suurepäraselt keedukartulitesse, lihakotletikestesse, salatitesse. Seda saab kasutada eraldi roana või serveerida lisandina.

• Mesi seened - 5 kg;
• Sool maitse järgi;
• Vihmavarjud ja tillioksad;
• Kirsi ja musta sõstra lehed;
• Küüslauk - 10 nelki;
• Musta pipraterad - 20 tk.

Neile, kes ei tea, kuidas keedetud seeni talveks soolata, pakume seda retsepti.

Puhastame seened metsaprahist, lõikame ära suurema osa jalad ja loputame vees.

Pange kastrulisse, täitke veega ja keetke, kuni need hakkavad põhja settima.

Panime kurni ja laseme vedelikul hästi nõrguda.

Vala emailpoti põhjale õhuke kiht soola, lao välja kirsi- ja sõstralehed, tilli vihmavarjud, lõika paar küüslauguküünt.

Ülevalt jaotame keedetud seened mütsid allapoole, puistame peale soola, pipart, õhukesi küüslauguviilusid, lehti ja tilli.

Nii laotame kihte, kuni seened on otsas, puistame need üle soola ja kõigi maitseainetega.

Me paneme rõhumise peale ja katame mitme kihina volditud marli.