emmabrewda.com

Metsakingituste hulgast leiate selliseid isendeid, mis ei suuda mitte ainult kompenseerida toitainete puudust toidus, vaid ka sõna otseses mõttes vabaneda mõnest vaevusest. Tooge piimaseentele kasu või kahju, kui neid toidus piisavalt tarbitakse, väidavad kõik "vaikse jahipidamise" innukad austajad. Peame sellest probleemist aru saama. Pakume artiklit, mis kirjeldab piimaseente mõju: kasu ja kahju on esitatud mitte alusetult, vaid mõjutegurite teadusliku põhjendusega. Ja kui enne seda olid vaid oletused, mida faktid ei toetanud, siis nüüd saab opereerida eksperimentaalsete arvutustega. Kui soovite teada, mis kasu ja kahju on piimaseente kehale, lugege seda materjali lõpuni. Uuritakse soolatud ja marineeritud piimaseente sorte, mustvalgeid isendeid, tuuakse esile nende õige kasutamise küsimusi inimtoiduks. Esitatakse mitte ainult kasulikud omadused, vaid ka söömise vastunäidustused.

Kuidas on piimaseened inimesele kasulikud?

Esimene asi, millest seened kasulikud on, on see, et need on suurepärane valguallikas. Pealegi on seda kuivatatud seentes rohkem kui lihas. Kaltsiumisisalduselt on seened lähedased ploomidele ja rosinatele, vitamiinid PP, D on neis peaaegu samad, mis võis ning küllastustunde ja toiteväärtuse poolest ei saa neid loodusande millegagi võrrelda. Lisaks on enamik söödavaid seeni tõeline organismile kasulike mikroelementide ladu – need sisaldavad rauda, ​​molübdeeni, hõbedat, tsinki, vaske, koobaltit. Kui soovite teada, kui kasulikud on piimaseened inimesele, alustage oma teabekogu täiendamist sellega, et sellel seenel on võime pidurdada tuberkuloosibatsilli arengut. Seda kasutatakse neeruhaiguste raviks ja kivide eemaldamiseks. Psühhiaatriahaiglates kasutatakse seenes leiduvat psilotsübiini ja psilotsiini psüühikahäirete, alkoholismi ja mälukaotusega patsientide raviks.

Valged ja mustad piimaseened: nende seente eelised ja kahju

Paljud inimesed usuvad, et seened on mürgised ja söödavad. Kuid on ka tinglikult söödavaid. Nende hulka kuuluvad mustad piimaseened, mille kasulikkust ja kahju on lehel hiljem üksikasjalikumalt kirjeldatud, ja mõned teised. Kogenud seenekorjajad ja professionaalid teavad seda, kuid algajad mitte. Neid seeni nimetatakse tinglikult söödavateks, kuna need sisaldavad mürke. Ja kui neid niisama praadida, siis jäävad need mürgid alles. Selle tulemusena võite saada tugeva mürgituse ja isegi surra. Tingimuslikult söödavad seened tuleb põhjalikult pesta ja seejärel 2-3 tundi keeta. Alles siis kaovad kõik mürgid ja teid ei mürgitata.

Valged piimaseened toovad kasu ja kahju sõltuvalt nende töötlemise kvaliteedist. Tuleb meeles pidada, et kõik seened riknevad väga kiiresti, seega tuleks need kohe pärast metsast koju jõudmist välja sorteerida ja koorida ning kohe küpsetama asuda. Eksperdid ütlevad, et seeni tuleb keeta hiljemalt 3-4 tundi pärast nende korjamist. Esimene samm on seente pühkimine kuiva lapiga. Seejärel tuleks terava noaga seenelt eemaldada tumenenud kohad ning puhastada ka jalg ülejäänud mustusest ja tolmust ehk lihtsalt selle pealmine kiht maha kraapida. Kui seened on tugevasti saastunud või ussitanud, on parem panna need paariks tunniks külma soolaga maitsestatud (2 spl soola 1 liitri kohta) vette. Ärge korjake seeni põllu või maanteede läheduses – see on väga oluline reegel, millest paljud seenekorjajad ei tea. Põllul kasutatakse väetisi, mis mõne aja pärast mulla niiskusega levivad külgnevatele aladele. Näiteks metsa, kui see on lähedal.Ja seeni eristab suurenenud võime koguda mitmesuguseid kemikaale nii pinnasest kui ka õhust. Ja kui seened kasvavad põldude lähedal või tiheda liiklusega tee ääres, võivad need mürgitada.

Soolatud ja marineeritud piimaseened: kasu ja kahju

Soolapiima seened on eriti väärtuslikud nii tervetele kui haigetele inimestele. See on valgurikas toit, millel on positiivne mõju seedetrakti aktiivsusele. Soolapiima seentes sisalduvad ensüümid käivitavad veresoonte puhastamise mehhanismid, omavad skleroosi- ja põletikuvastast toimet. Selleks, et soolatud piimaseened tooksid kasu, mitte kahjustaksid, on vaja neid õigesti kääritada. Selleks peate need loputama ja lõikama. Seejärel tuleks piimaseened panna soolvette (10 liitri kohta 1 klaas soola) ja peale suruda koormaga alla. Leota 5 päeva. Et piimaseened annaksid kibedust, tuleks soolavett iga päev uue vastu vahetada. 5 päeva pärast võtke emailpann, asetage sõstralehed põhjale ja laotage kihiti leotatud piimaseened. Ülevalt kaetakse piimaseened üleni sõstralehtedega ja valatakse peale soolalahusega (1 klaas soola 3 liitri vee kohta). Pange koorem uuesti ja jätke 1 kuu pimedas jahedas kohas. Sõstralehtede asemel võib kasutada ka tammelehti, ainult leotada tuleb 40 päeva.

Piimaseente valmisolekust saab aru meeldiva värskelt hapuka aroomi järgi.

Marineeritud piimaseente kasulikkus ja kahju sõltuvad toote söömisviisist. Tervist parandava toime saamiseks tuleks soolatud piimaseeni tarbida 2-3 korda nädalas 200-300 g. Selleks, et soolatud piimaseened paremini imenduksid, tuleb need segada taimeõli ja hernepüreega. See nõuab seedesüsteemile minimaalset pingutust. Herneste asemel võib kasutada sibulat. See lõigatakse rõngasteks, kortsutatakse uhmriga, et see saaks mahla välja lasta. Seejärel valatakse see taimeõliga ja lisatakse 9% lauaäädikat (3 osa õli kohta 1 osa äädikat). Võid lisada ka 1-2 küüslauguküünt.

Miks on piimaseened meestele kasulikud

Kõige olulisem asi, mille jaoks piimaseened meestele kasulikud on, on nende kasutamine suhkurtõve ennetamiseks. Neil on väga madal glükeemiline indeks – 10. See tähendab, et seened ei tõsta järsult vere glükoosisisaldust ega koorma kõhunääret üle. Piimaseened ja muud seened võivad aidata teil kaalust alla võtta. Kuna need on madala kalorsusega - 17–25 kcal 100 g kohta Ja seente seedimine võtab kaua aega, tänu millele tekitavad nad pikaks ajaks küllastustunde. Hommikusöögiks ei tohiks seeni süüa. Kuna tegemist on üsna raske toiduga, on neid raske seedida. Lisaks sisaldavad seened palju trüptofaani, millel on hüpnootiline toime. Seeni on tervislikum süüa lõuna- või õhtusöögiks. Seened parandavad närvisüsteemi tööd. Seened sisaldavad B-vitamiine, mis on normaalse närvisüsteemi jaoks hädavajalikud. Juba iidsetest aegadest on kergelt praetud piimaseeni kasutatud urolitiaasi ja tuberkuloosi ravis.

Valgete ja mustade seente kasulikud omadused ja vastunäidustused

Seente kasulikud omadused ei lõpe sellega, kuna seda kultuuri kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. Vähesed teavad, et ravimseened, sealhulgas nende kasulike omadustega puravikud, on võimas kilp vähi ja muude tõsiste haiguste vastu, kuna need:

• suurendab oluliselt erineva vormi ja raskusastmega onkoloogiliste haiguste ravi efektiivsust;
• pärssida pahaloomuliste kasvajate kasvu;
• vähendada kasvaja suurust;
• vältida metastaaside teket;
• nõrgendada kiiritus- ja keemiaravi kõrvalmõjusid;
• efektiivne healoomuliste (müoom, fibroom, mastopaatia, eesnäärme adenoom) kasvajate korral;
• asendamatu hüpertensiooni, südame isheemiatõve, arütmia, insuldi (ägedate ja krooniliste ajuvereringe häirete korral), südameataki (infarktieelne ja -järgne seisund), veenilaiendite, tromboflebiidi ravis;
• omavad suurt efektiivsust maksahaiguste korral - äge ja krooniline hepatiit, maksatsirroos (taastab maksafunktsiooni, stimuleerib maksarakkude taastumist, normaliseerib lipiidide metabolismi kroonilise hepatiidi korral);
• aitab tõhusalt seedetrakti haiguste korral - peptiline haavand, gastriit, koliit, düsbioos;
• hõlbustavad oluliselt allergiliste ja autoimmuunhaiguste – bronhiaalastma, ekseemi, neurodermatiidi, psoriaasi, reuma, hulgiskleroosi – seisundit ja ravi;
• diabeedi korral täiendatakse asendamatute aminohapete, makro- ja mikroelementide, vitamiinide puudust; aitab alandada veresuhkru taset;
• asendamatu B-, C-, D-, J-hepatiidi, herpese, gripiviiruste pärssimiseks; immuunseisundi taastamine.

Uurides mustade seente kasulikke omadusi, tuleb meeles pidada, et need koguvad tseesiumi radioisotoope erineval viisil. Kogunemisastme järgi jagatakse need 3 rühma. Teise rühma kuuluvad mustad ja harilikud seened. Nende akumulatsioonikoefitsient on 3,4-13,8 akumulatsiooni. Need on omamoodi kiirgusakud. Seevastu piimaseentel on kõrge koefitsiendiga 3-13,8 radioaktiivseid aineid saanud inimese organismist strontsiumi eemaldamine, eeldusel et seentesse ei ole kogunenud radioaktiivseid aineid, vaid nende dosimeetriline kontroll. tuleb läbi viia.

On leitud, et kuivatatud seened sisaldavad kuni 30% valku.

See on rohkem kui liha. Seetõttu nimetatakse neid "metsalihaks". Kuivatatud seened on peaaegu kaks korda kaloririkkamad kui kanamunad ja keeduvorst. Kuivatatud seened sisaldavad kuni 20% kiudaineid ja 15% süsivesikuid. Valgu tasakaalu säilitamiseks kehas on vaja ainult 100 g keedetud seeni päevas. Peaaegu kõik seened on keemiliselt sarnased köögiviljade ja liha seguga. Need sisaldavad enamikku organismi normaalseks toimimiseks vajalikest mineraalainetest ning vitamiinide hulga poolest edestavad teatud tüüpi seeni nende poolest rikkaid köögi- ja puuvilju. Piimaseentes on palju viinamarjasuhkrut.

Seene viljaliha sisaldab polüsahhariidi glükogeeni, mida leidub loomsetes kudedes ja mis taimedes täielikult puudub. Seened sisaldavad letsitiini, mis takistab negatiivse kolesterooli teket organismis; avastasid ensüümid, mis soodustavad rasvade, kiudainete ja glükogeeni lagunemist. Seened sisaldavad kuni 60% spetsiifiliste aromaatsete komponentidega ekstraheerivaid aineid. Need lõhnaained mitte ainult ei tekita söögiisu, vaid tugevdavad ka närvisüsteemi, stimuleerivad ainevahetust. Arvatakse, et seened taastavad kiiresti füüsilise ja vaimse jõu, on kasulikud kehvveresuse, põletikuliste protsesside, diabeedi, pärast nakkushaigusi ja soodustavad haavade paranemist. Muistses maailmas nimetati trühvleid kui vahendeid, mis taastavad noorust.

Noored seened on toiteväärtuselt paremad kui vanad ja seisma jäänud seened. Peaaegu kõigil seentel on kasvajavastased omadused. Pidage meeles, et piimaseentel pole mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka vastunäidustusi: neid ei tohiks süüa seedetrakti, neerude ja maksa krooniliste haiguste korral, kuna need on raske toit. Samuti ei tohi seeni anda alla 6-aastastele lastele.