Kas seeni süüakse toorelt ja kuidas seeneroogi erineval viisil valmistada

Metsas olles hakkab enamik seenekorjajaid kohe safranist piimakübaraid otsima. Need atraktiivse välimusega viljakehad on koduses toiduvalmistamises väga nõutud. Ja see pole üllatav, sest nende mitmekülgsus võimaldab teil valmistada palju erinevaid roogasid ja valmistada talveks maitsvaid ettevalmistusi.

Need seened on väga kasulikud, kuna neis on palju vitamiine ja mineraalaineid, mis on vajalikud organismi normaalseks toimimiseks ja isegi teatud haiguste raviks. Ja valgusisaldus võimaldab teil asetada seened liha ja munadega võrdseks.

Kas seeni on võimalik süüa toorelt soolaga?

Mõnele gurmaanile meeldib väga süüa tooreid seeni soolaga, kas saate seda teha? Peab ütlema, et see seen on ainuke piimamees, kes kuulub 1. söödavuse kategooriasse. See räägib nende kõrgeimast maitsest.

Lisaks ei vaja seened erinevalt enamikust teistest seene "kuningriigi" esindajatest leotamist. Niisiis, kas seeni on võimalik toorelt süüa? Jah, aga peate veenduma, et teie laual on safranist piimakork. Need, kes on neid viljakehi toorelt maitsnud, leiavad, et eriti maitsvad on need soola ja sidrunimahlaga kombineerituna.

Nagu juba märgitud, saab toorestest seentest valmistada palju roogasid ja preparaate. See artikkel tutvustab 14 retsepti, mis mitmekesistavad mitte ainult igapäevast, vaid ka pidulikku menüüd.

Kuidas soolata seeni toorsoolamisega kuivmeetodil

Toores seente soolamine võib toimuda kuivalt. Selle olemus on seente puhastamine ilma vett kasutamata.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Sool - 120 g;
  • Kirsi lehed;
  • Must pipar (herned) - 15 tk;
  • Loorberileht - 3 tk.

Kuidas seeni kuivmeetodil toorelt soolata?

Esimene samm on viljakehade puhastamine. Kuiva köögikäsna või vana hambaharja abil kraapige mütsidelt ja taldrikutelt ettevaatlikult maha kõik prahid.

Lõika noaga ära jalgade kõvastunud osad ja kahjustatud kohad. Pean ütlema, et toorsoolamiseks on soovitatav võtta ainult noori ja tugevaid isendeid.

Pange seened ettevalmistatud anumasse mitme kihina. Need tuleb asetada nii, et korgid on allapoole, ja puista iga kiht soola, pipra ja loorberilehtedega. Iga seente kiht peaks olema 5-6 cm paksune.

Vala kirsilehtedele keev vesi ja kuivata rätikuga.

Kata töödeldav detail nendega ja suru kätega alla, et ei jääks õhutaskuid.

Asetage tagurpidi plaat või mõni muu pind peale ja määrake rõhumine.

Viige konteiner keldrisse ja jälgige soolvee moodustumist. Mõne päeva pärast peaksid kokkusurutud viljakehad eraldama piisavalt vedelikku. Kui töödeldava detaili täielikuks katmiseks ei piisa, võite lisada soolaga keedetud vett.Veel 3-4 nädala pärast proovige seeni valmisolekuks.

Toorsoolatud safranist piimakübarad: külma eelroa retsept

Ryzhiks soolatakse toorelt ainult külmal viisil. Soolamiseks on ka kuum meetod, kuid sel juhul keedetakse seened eelnevalt läbi. Enne camelina toorsoolamise jätkamist peate koostisosad ette valmistama.

  • Seened - 4 kg;
  • sõstra- või kirsilehed - 20 tk;
  • Sool (jodeerimata) - 5 spl l .;
  • Nelk - 3 tk.;
  • Tilli vihmavarjud - 2-3 tk.

Toorest seentest külm eelroog valmib tänu samm-sammult kirjeldusele.

  1. Valmistatud roogade põhja moodustame ½ osast lehtedest "padja", olles need peale valanud keeva veega ja kuivatanud.
  2. Puhastame seened hoolikalt ja loputame seejärel 3-5 minutit vees.
  3. Lase nõrguda või kasta paberrätikutega.
  4. Laotasime kooritud seened lehtede "padjale", tehes igaüks 6-7 cm kihti.
  5. Puista peale soola, nelki ja tilli ning seejärel kata toorik ülejäänud lehtedega.
  6. Kata taldriku või kaanega, mille läbimõõt on väiksem kui soolanõu läbimõõt.
  7. Tooriku paneme pressi alla, milleks võib olla mitme kihina marli sisse mässitud kivi või veepudel.
  8. Umbes 3-4 nädala pärast, kui seened on kasutusvalmis, võite need viia steriliseeritud purkidesse, valada soolveega, sulgeda nailonkaantega ja hoida keldris.

Soolaseened tünnis: kuidas seeni talveks marineerida

Tünnis või vannis küpsetatud toored soolaseened on meeldiva puidumaitsega, mis ei saa kedagi ükskõikseks jätta. Ja neljakümnekraadise klaasi all lahkub selline eelroog laualt esimesena.

  • Ryzhiki - 6 kg;
  • Sool - 200 g;
  • tamme lehed;
  • Sinepiseemned - 1 spl l .;
  • Must pipar - 50-60 hernest.

Kuidas soolata seeni, kasutades toorsoolamist tünnis?

  1. Kõigepealt peate anuma ette valmistama: täitke see veega ja jätke päevaks seisma, veendudes, et lekkeid pole.
  2. Seejärel tühjendage vedelik ning loputage siseseinad ja kaas vee, sooda ja soola lahusega.
  3. Kuivatage ja võite alustada soolamisprotsessi.
  4. Koorige ja loputage seened hästi, nii et valmis suupistes ei jääks väikseid liivaterasid.
  5. Pärast liigse vedeliku äravoolu asetage need kaantega allapoole, tehes 5–6 cm kihi.
  6. Puista iga kiht ühtlaselt kuiva soola, sinepiseemnete ja musta pipraga.
  7. Kata puhaste tammelehtedega ja pealt marli.
  8. Katke kaanega, asetage rõhumine peal ja viige see keldrisse edasiseks soolamiseks.
  9. Tünnis saate suupisteid säilitada kuni kuus kuud.

Seente toorsoolamine purkidesse

Toores seente soolamisel võib camelina kohe klaaspurkidesse panna, muutes sellega enda jaoks lihtsamaks ja pikendades tooriku säilivusaega 10–12 kuuni.

  • kooritud seened - 4 kg;
  • Sool - 130 g;
  • Värske till - 1 väike hunnik;
  • Loorberileht - 5 tk.

Esitatud samm-sammult kirjeldus näitab, kuidas tooreid seeni marineerida suurte anumate asemel tavaliste purkide abil.

  1. Loputage kooritud seened vees ja laske neil liigne vedelik välja nõrguda, jättes 20-30 minutiks.
  2. Kombineeri ühes suures kausis seened, sool, loorberileht ja hakitud till.
  3. Segage segu kätega ja laske pressi all mitu tundi seista.
  4. Seejärel jagage toorik steriliseeritud purkidesse ja täitke see saadud soolveega.
  5. Soolvesi peaks seened täielikult katma, nii et kui sellest on puudus, lisa puuduv kogus külma keedetud veega.
  6. Sulgege nailonkaantega ja saatke toorik keldrisse või külmikusse hoidmiseks.

Toores seente meresoolaga soolamise retsept

Järgmises retseptis kasutatakse kamelina toorsoolamiseks meresoola. See säilitusaine tagab ühtlase soolamise ja säilitab toidu loomuliku maitse.

  • Viljakehad - 4 kg;
  • Meresool (ilma lisanditeta) - 120-150 g;
  • Mädarõika lehed;
  • Küüslauk - 4 nelki;
  • Pipar (herned) - 7-10 tk.

Kuidas soolata seeni toorelt meresoolaga?

  1. Mädarõika lehed, tänu millele jäävad seened elastseks ja krõbedaks, valatakse keeva veega ja rebitakse kätega laiali.
  2. Pärast puhastamist pestakse seeni vees ja pärast nõrutamist jaotatakse need kihtidena mädarõikalehtedest "padjale". Soolamiseks võetakse kõik mittemetallist anumad: klaas, keraamiline, emailitud, puit jne.
  3. Iga viljakehade kiht laotakse kübarad allapoole ning puistatakse üle meresoola, hakitud küüslaugu ja piprateradega.
  4. Katame tooriku mädarõika lehtedega ja paneme selle rõhumise alla.
  5. Võtame soolamiseks välja pimedasse ja jahedasse ruumi.
  6. Umbes 3 nädala pärast proovige seeni valmisolekuks.

Kuidas soolata tooreid seeni mädarõikajuurega

Safrani piimakübarate "vürtsikas" soolamine toimub ka toorelt. Tänu mädarõikajuure ja küüslaugu lisamisele osutub eelroog isuäratavaks ja vürtsikaks. Vürtsikuse taset saab reguleerida vastavalt oma maitsele.

  • Seened - 5 kg;
  • Mädarõika juur (riiv) - 70 g või maitse järgi
  • Küüslauguküünt (hakitud) - 10-12 tk. või maitse järgi;
  • Sool - 200 g;
  • Sõstra lehed.

Kuidas soolada selle retsepti järgi tooreid seeni talveks?

  1. Loputage sõstralehed sooda vesilahusega ja kuivatage.
  2. Koorige seened ja loputage jahedas vees.
  3. Tõsta kurn ja tõsta kõrvale, kuni suurem osa vedelikust on nõrgunud.
  4. Pane sõstralehed soolamiseks anumasse.
  5. Laotage viljakehad kihiti, puistades igale poole soola, küüslaugu ja mädarõikajuurega.
  6. Katke töödeldav detail puhta marli ja asetage raskus.
  7. Saatke anum koos töödeldava detailiga keldrisse edasiseks toiduvalmistamiseks.
  8. Perioodiliselt on vaja kontrollida, kuidas soolvesi vabaneb. Vajadusel täiendatakse vedelikupuudust külma keedetud veega.

Toorseente lihtsoolamine ja kas tooreid soolaseeni saab keeta?

Lihtne soolamine võimaldab võimalikult palju säilitada viljakehade maitset ja aroomi. Ainult 3 koostisosa ja peale kuuajalist ootamist on laual isuäratav eelroog.

  • Ryzhiki - 5 kg;
  • Sool - 200 g;
  • Jahvatatud must pipar - 1,5-2 tl.

Kuidas soolata tooreid seeni lihtsal meetodil?

  1. Pärast viljakehade eelpuhastamist ja loputamist lastakse neil liigne vedelik välja nõrguda.
  2. Seejärel laotakse need sobivasse anumasse, tehes 5–6 cm paksused kihid ja piserdades igaüks neist üle säilitusainega. Soola ja jahvatatud pipra võid kohe segada, et neid oleks lihtsam kihtide vahel jaotada.
  3. Katke puhta marliga, asetage tagurpidi plaat ja asetage koorem.
  4. Nad viivad selle keldrisse välja, et seened oleksid hästi soolatud. 3-4 nädala pärast saate töödeldava detaili jaotada väikestesse klaaspurkidesse, täita soolveega ja sulgeda nailonkaantega.
  5. Soovi korral hoida keldris või külmkapis.

Mõned koduperenaised on huvitatud sellest, kas on võimalik keeta tooreid soolaseeni? Jah, saab, sest konserveeritud seened on end esimestel roogadel hästi tõestanud. Enne tuleb neid aga umbes tund aega külmas vees leotada. Ja siis saate küpsetada suppe, borši ja hodgepodge'i, lisades seeni 10-15 minutit, kuni see on keedetud.

Kas ja kuidas on võimalik tooreid seeni talveks sügavkülmutada?

Külmutamist peetakse üheks kõige populaarsemaks meetodiks seente talveks ettevalmistamiseks. Sageli keedetakse need eelnevalt läbi ja seejärel külmutatakse. Sageli korjatakse seened aga kohe toorelt. Ja kuidas on seentega, kas seda metsasaadust võib toorelt külmutada? Jah, see protseduur on väga tõhus, kuna säästab aega ja vaeva.

  • Ryzhiki;
  • Keemilise puhastuse tööriist - nuga, köögikäsn või hambahari.

Üksikasjaliku kirjelduse abil on lihtne mõista, kuidas tooreid seeni talveks külmutada.

  1. Pühkige seenekübarad ja -plaadid kuiva käsna või vana hambaharjaga.
  2. Lõika noaga ära kõvastunud jalad ja kahjustatud kohad.
  3. Kui on märgata, et seentele on jäänud palju mulda ja liiva, siis on parem loputada jahedas vees ja lasta nõrguda. Viljakehad võib jätta terveks või lõigata tükkideks.
  4. Jaotame toote ühe kihina alusele ja paneme sügavkülma, seades madalaima võimaliku temperatuuri, 3-4 tunniks.
  5. Me võtame välja ja paneme seened ettevalmistatud mahutitesse: plastmahutitesse või kilekottidesse.
  6. Tagastame poolfabrikaadi tagasi sügavkülma, seades standardtemperatuuri.

Safrani toorpiimakübarate külmutamine talveks koos seente blanšeerimisega

Toores seente külmutamine toimub ka talveks koos blanšeerimisega. Isegi algaja perenaine saab selle meetodiga hakkama.

  • Ryzhiki (koor);
  • Vesi;
  • sool;
  • Sidrunihape.
  1. Keeda vesi ning lisa sool ja sidrunhape. 1,5 liitri vee kohta peaksite võtma 1 spl. l. soola ja 1 tl. sidrunhape.
  2. Lõika kooritud seened paksudeks viiludeks, pane kurni ja kasta 2 minutiks keevasse vette.
  3. Loputage külmas vees ja kuivatage köögirätikuga.
  4. Pärast jahtumist jaotage seened anumatesse ja katke kaanedega. Võid panna ka kilekottidesse, vabastada neist õhku ja siduda kinni.
  5. Pange sügavkülma, kuni see on küpsetamiseks vajalik.Tähtis: seeni ei saa uuesti külmutada, seega peate need jaotama portsjonitena, nii et ühest portsjonist piisaks ühe roa valmistamiseks.

Toores seente külmutamine kaaviari kujul

Kas tooreid seeni on võimalik kaaviari kujul külmutada? Pean ütlema, et see protsess on paljudele koduperenaistele tuttav. Olles sellise pooltoote sügavkülmast välja võtnud, saate selle kohe pannile saata.

  • Ryzhiki.

Toores kaamelina seente talveks külmutamine läbib lihtsaid etappe.

  1. Pärast puhastamist seened pestakse ja lastakse läbi hakklihamasina.
  2. Toores kaaviar jaotatakse portsjonite kaupa toiduanumatesse või kottidesse ja asetatakse sügavkülma.
  3. See toode sobib suurepäraselt pirukate, pirukate, pannkookide, tartlettide ja muude taignatoodete täitmiseks.

Kas seeni saab toorelt praadida?

Paljud algajad koduperenaised on huvitatud sellest, kas seeni on võimalik toorelt praadida ilma eelneva kuumtöötluseta? Nagu juba mainitud, kuuluvad need seened 1. söödavuse kategooriasse, mistõttu võib neid pärast puhastamist julgelt pannile visata.

  • Ryzhiki (kooritud ja pestud) - 0,8 kg;
  • Vibu - 1 pea;
  • Hapukoor või majonees - 2 spl. l .;
  • Sool, pipar, taimeõli.

Samm-sammuline retsept aitab tooreid seeni maitsvalt praadida.

  1. Prae taimeõlis poolrõngasteks lõigatud sibul ja pane eraldi taldrikule.
  2. Pane peale sibulat pannile tükkideks lõigatud seened ja prae keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub.
  3. Seejärel lisage sibul ja jätkake praadimist 10 minutit.
  4. Vala sisse hapukoor, lisa sool ja pipar, sega läbi ja hauta kaane all 5 minutit.
  5. Lõpus võib valmis roale lisada hakitud värskeid ürte.

Toores seenesupp: samm-sammult retsept koos fotoga

Niisiis, küsimusele, kas seeni süüakse toorelt, võib vastata jaatavalt. Kuid mitte vähem maitsev pole nendest viljakehadest valmistatud supp. Selline aromaatne esimene roog võib isegi kaunistada pidulikku pidu. Seda saab kasutada ka täieliku lõuna- või õhtusöögi korraldamiseks perelauas. Sel juhul valmistatakse esimene käik ilma praadimiseta. Neile, kes on paastud ja dieedil, on selline kerge supp see, mida vajate.

  • Ryzhiki - 500 g;
  • Keskmised kartulid - 3-5 tk;
  • Riis - 2 spl. l .;
  • Vesi - 2,5-3 liitrit;
  • Sibul ja porgand - 1 tk;
  • Küüslauk - 1 viil;
  • Sool, loorberilehed ja pipar.

Valmistage seene toorsupp selle samm-sammult koos fotoga retsepti järgi.

  1. Koorige ja tükeldage köögiviljad: kartul - kuubikuteks, porgand, sibul ja küüslauk - väikesteks kuubikuteks.
  2. Keeda vesi, lisa kartulid porgandi ja riisiga.
  3. Puhastage seened mustusest ja kleepunud prahist, seejärel loputage vees ja lõigake viiludeks või tükkideks.
  4. Lisage pannile pärast seda, kui kartulid on pooleks keedetud.
  5. 7-10 minutit enne küpsetamist lisa sibul küüslauguga, samuti maitse järgi soola ja pipart.
  6. Lülitage pliit välja ja saatke supile 1-2 loorberilehte.

Lihtne kaaviar tooretest seentest

Toores seenekaviari valmistamine on väga lihtne. Seda saab julgelt lisada erinevatele taignatoodetele. Sellist toodet saab talveks külmutada või purkidesse sulgeda, olles eelnevalt pannil praadinud.

  • Põhitoode - 2 kg;
  • Taimeõli;
  • Küüslauk - 2-3 nelki;
  • Äädikas 9% - 1 spl l .;
  • Sool pipar.

Kuidas valmistada talveks tooreid seeni kaaviari kujul?

  1. Pärast puhastamist ja loputamist jahvatage seened läbi hakklihamasina või segistis. Sõltuvalt soovitud tera suurusest võite kaaviari hakkida 2-3 korda.
  2. Kuumuta pannil õli ja lisa saadud seenesegu.
  3. Prae 5 minutit, kata kaanega ja hauta tasasel tulel veel 30 minutit.
  4. Lisa sool, pipar, hakitud küüslauk ja äädikas.
  5. 5-7 minuti pärast lülitage pliit välja ja jagage kaaviar steriliseeritud purkide vahel.
  6. Sulgege nailonkorkidega ja pärast jahutamist viige keldrisse.

Toorseene salat singiga

Camelina seeni saab süüa toorelt, lisades neid erinevatele salatitele. Selliste roogadega on lihtne ja kiire eine garanteeritud! Toores seened säilitavad täielikult kõik kasulikud omadused ning säästavad ka toiduvalmistamisel aega ja vaeva.Koostisainetega saab katsetada, mõeldes välja uusi maitsekombinatsioone. Siiski tuleb meeles pidada, et toorete seentega salatit ei tohi säilitada kauem kui 24 tundi, mistõttu tuleks selliseid roogasid valmistada väikestes kogustes.

  • Ryzhiki - 300 g;
  • Sink - 300 g;
  • Marineeritud või värsked kurgid - 2 tk;
  • Keedetud munad - 3 tk;
  • Konserveeritud herned - 200 g;
  • Sidrun - ½ tk;
  • Kastmeks majonees.

Toorseente salat valmistatakse järgmiselt:

  1. Viljakehad puhastatakse ja pestakse külmas vees.
  2. Liigne niiskus leotatakse paberrätikuga ja seejärel asetatakse seened eraldi taldrikule.
  3. Riietatud sidrunimahlaga ja jäetud 15 minutiks.
  4. Sink, kurgid ja keedetud munad lõigatakse kuubikuteks või ribadeks ühisesse anumasse.
  5. Lisatakse konserveeritud herned ja seejärel seened.
  6. Kõik riietatakse majoneesiga, segatakse ja serveeritakse lauale.
  7. Soovi korral võid salati pealt kaunistada hakitud peterselli ja tilliga.