Kodus talveks konserveeritud seened: fotod, retseptid seente erineval viisil säilitamiseks

Paljud peavad konserveeritud seeni üheks maitsvamaks talviseks ettevalmistuseks. Nende seente maitse meeldib kõigile, kes neid tunnevad. Arvestada tuleb aga sellega, et roog saab maitsev, kui säilib vaid noored ja rikkumata seened.

Kavandatud retseptid on üsna lihtsad, peamine on jälgida kõiki nüansse. Olgu öeldud, et konserveerimisega pole seotud ainult marineerimine ja soolamine. Köögiviljadega saab konserveerida praetud, keedetud seeni, seenekaviari ja isegi seeni. Säilitame šampinjone talveks kodus, järgides samm-sammult kirjeldust ja teie toorikud rõõmustavad kõiki, kes neid proovivad!

Konserveeritud seened rosmariini ja tüümianiga

Allpool kirjeldatud retsept koos konserveeritud šampinjonide fotoga aitab perenaisel valmistada talveks pidulikule lauale maitsvat maiust.

  • Seened - 2 kg;
  • Vesi - 2,5 spl.;
  • Sool - 1 spl l .;
  • Suhkur - 1,5 spl. l .;
  • Sidrunihape;
  • Pipar ja valge pipar - igaüks 7 hernest;
  • Nelk - 8 pungad;
  • Näputäis rosmariini ja tüümiani.

Talveks konserveeritud šampinjonide keetmine on kavandatud etappide kaupa, mille järel saate lõhnavad ja suussulavad marineeritud seened.

Esimene etapp on seente keetmine soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud näputäis sidrunhapet, kuni valmimiseni (kuni need täielikult panni põhja settivad). Sel juhul peaksite vahu pinnalt regulaarselt eemaldama.

Pane seened kurni ja jäta liigsest vedelikust nõrguma.

Pane steriliseeritud purkidesse, suru kätega veidi alla, et õhk välja tuleks.

Valmista marinaad: lahusta vees suhkur ja sool, lisa rosmariin ja tüümian, nelk ja pipraterad.

Keeda marinaadi 10 minutit. madalal kuumusel lisa sidrunhape (noa otsas), sega läbi ja vala kohe õrnalt õhukese joana purkidesse.

Sulgege tihedate kaantega, isoleerige ja alles pärast täielikku jahutamist pange pimedasse kappi.

Kuidas šampinjone kodus kaneeliga õigesti säilitada

Kasutage lihtsat retsepti kaneeliküüntega kodus konserveeritud seente valmistamiseks. Selliste vürtsidega immutatud viljakehad on vürtsikad ja aromaatsed.

  • Šampinjonid - 3 kg;
  • Vesi - 1 l;
  • Kaneel - 1 g;
  • Nelk - 5 pungad;
  • Loorberileht - 2 tk;
  • Sool - 1,5 spl l .;
  • Suhkur - 1 spl. l. ilma ülaosata;
  • Sidrunhape - 2 g;
  • Must pipar ja pipar - igaüks 5 hernest.

Kuidas kodus šampinjone õigesti säilitada, kirjeldatakse protsessi üksikasjalikult.

  1. Seened sorteeritakse hoolikalt välja ja pestakse vees, lõigatakse tükkideks.
  2. Vala vesi ja keeda keskmisel kuumusel 15 minutit, samal ajal kui vaht eemaldatakse.
  3. Lisatakse kõik vürtsid ja ürdid, välja arvatud sidrunhape, ja keedetakse 10 minutit. minimaalsel kuumusel.
  4. Sidrunhape valatakse sisse, segatakse ja keedetakse 2 minutit.
  5. See jaotatakse koos marinaadiga kohe purkidesse ja keeratakse kaantega kokku.
  6. Purgid jahutatakse täielikult (ei ole isoleeritud) ja alles pärast seda viiakse need välja pimedasse ja jahedasse kohta.

Retsept šampinjoni seente kodus konserveerimiseks mädarõikajuurega

Ükski pidulik eine pole kunagi täielik ilma marineeritud seenteta. Seetõttu pakume retsepti seente kodus konserveerimiseks riivitud mädarõikajuure lisamisega. Selline koostisosa muudab eelroa vürtsikaks ja vürtsikaks.

  • Šampinjonid - 1 kg;
  • Taimeõli - 100 ml;
  • 3 spl. l. riivitud mädarõigas;
  • Vesi - 150 ml;
  • Äädikas 9% - 3 spl l .;
  • Suhkur ja sool - igaüks 2 tl;
  • Must pipar - 8 hernest;
  • Valge pipar - 6 hernest;
  • loorberileht - 1 tk;
  • Küüslauk - 3 viilu.

Šampinjonide talveks konserveerimine on jagatud etappideks, mis aitavad eelrooga korralikult valmistada.

  1. Koori seened, eemalda kile (ei pea eemaldama, maitset see ei mõjuta).
  2. Sega kõik ained vees (lõika küüslauk viiludeks), sega, et suhkur ja sool lahustuks ning lase 3 minutit keeda.
  3. Pane seened kastrulisse, kata kuuma marinaadiga ja keeda tasasel tulel pidevalt segades 7-10 minutit.
  4. Tõsta tulelt ja marineeri, kuni see jahtub.
  5. Tõsta purkidesse, vala peale külma marinaadiga, sulge kaaned ja aseta külmkapi alumisele riiulile. Sellist toorikut säilitatakse mitte rohkem kui 3 kuud, kuigi seda süüakse esimestel päevadel.

Seente konserveerimine kodus küüslauguga

Kodus seente säilitamine küüslauguga soolamise meetodil võimaldab teil seeni süüa 12 tunni jooksul. See seente valmistamise võimalus tuleb kasuks, kui ootate teisel päeval külalisi.

  • Šampinjonid - 2 kg;
  • sibulad sibulad - 3 tk;
  • Küüslauk - 15 nelki;
  • Oliivi- või taimeõli - ½ supilusikatäit;
  • Tšilli pipar - 1 kaun;
  • Must pipar - 10 tk;
  • Sool - 2 spl. l.

Samm-sammulise kirjelduse abil saate teada, kuidas šampinjone õigesti säilitada.

  1. Eemalda seenemütsidelt nahk, lõika ära sääreotsad, loputa vees.
  2. Tõsta seened köögirätikule, lase 30 minutit kuivada.
  3. Lõika tükkideks, pane emailkaussi ja puista üle soolaga.
  4. Lõika sibul poolrõngasteks, lõika pipar nuudliteks, küüslaugu viilud.
  5. Lisage kõik seentele, segage ja asetage toidukvaliteediga plastikust ämbrisse.
  6. Puista peale pipraterad, kuumuta õli ja vala anuma sisule.
  7. Jätke ämber köögilauale 60 minutiks, seejärel tühjendage, katke kinni ja asetage jahedasse kohta.

Retsept šampinjonide talveks säilitamiseks tilliseemnetega

Kuidas õigesti säilitada šampinjoni seeni, et mõne tunni pärast saaks roog lauale panna ning sugulasi ja sõpru kostitada?

  • Šampinjonid - 3 kg;
  • Sibul - 3 pead;
  • Kuum pipar - ½ kauna;
  • Sool - 150 g;
  • Till - 2 spl. l. seemned;
  • Taimeõli - 100 ml;
  • Suhkur - 1 tl;
  • Küüslauk - 3 nelki.

Samm-sammuline retsept šampinjonide talveks säilitamiseks aitab algajatel koduperenaistel seeni kiiresti ja õigesti marineerida.

  1. Valige väikesed seened, koorige foolium, loputage vees.
  2. Pane plastkaussi, kata soolaga, sega ja jäta 1-1,5 tunniks seisma.Samal ajal kata anum ja raputa seeni perioodiliselt, et sool sulaks.
  3. Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks, koorige seemned ja lõigake kuubikuteks.

Asetage kuubikuteks lõigatud tilliseemned, sibul, paprika ja küüslauguküüned (kõike väikestes kogustes) steriliseeritud purkide põhja.

  1. Nõruta seentelt soolvesi ja jaota viljakehad purkidesse, pannes neile kaaned alla.
  2. Puista igale seenekihile maitseaineid, kuumuta õli kuumaks, lisa suhkur ja sega.
  3. Valage seened peale ja sulgege tihedate kaantega.
  4. Pöörake purgid mitu korda ümber, hoides kätega kaanest kinni.
  5. Pane purgid külmkappi ja 2-3 tunni pärast saad proovi võtta.

Kuidas säilitada šampinjoni seeni talveks tomatikastmes

Proovige oma majapidamises tomatis seeni küpsetada. Šampinjoni seente konserveerimine tomatikastmes ei võta kaua aega, kuid tulemus on imeline.

  • Šampinjonid - 2,5 kg;
  • Sibul - 1 kg;
  • Tomatikaste - 500 ml;
  • Taimeõli;
  • Sool - 1,5 spl l .;
  • Jahvatatud must pipar ja kuiv jahvatatud küüslauk - ½ spl. l .;
  • Äädikas 9% - 3 spl l .;
  • Loorberileht - 2 tk.

Kuidas šampinjone talveks õigesti säilitada, näitab protsessi samm-sammult kirjeldus.

  1. Koorige ja lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks.
  2. Valage õli sügavasse kastrulisse nii, et selle kõrgus ei ületaks 1 cm.
  3. Kuumuta õli kuumaks, pane peale sibul ja prae meeldivaks kuldpruuniks.
  4. Lisa tükeldatud keedetud seened, sega ja jätka praadimist veel 15 minutit. keskmisel kuumusel.
  5. Lisa sool, pipar ja küüslauk, sega läbi ja vala üle tomatikastmega.
  6. Segage, keerake kuumus kõrgeks ja laske keema.
  7. Alandage kuumust ja hautage regulaarselt segades 40 minutit.
  8. Vala juurde äädikas, lisa loorberileht, sega ja hauta veel 20 minutit.
  9. Pane seened koos tomatikastmega steriliseeritud purkidesse, sulge tihedalt kaanega ja keera ümber.
  10. Mähi see sooja tekiga, et konserv selles asendis jahtuks.
  11. Pärast jahutamist viige see kappi või saatke keldrisse.

Praetud šampinjonide säilitamine kodus: retsept koos videoga

Praetud seente kodune konserveerimine koos sibula lisamisega on üks parimaid võimalusi seente talveks ettevalmistamiseks. Sellist purki keeratud toorikut säilitatakse pikka aega isegi ilma äädikata.

  • Šampinjonid - 3 kg;
  • Sibul - 1 kg;
  • Küüslauk - 5 nelki;
  • Sool ja must pipar maitse järgi;
  • Taimeõli.

Soovitame vaadata videot selle kohta, kuidas kodus seente konserveerimist valmistada.

  1. Pärast eelnevat puhastamist keeda šampinjone soolaga maitsestatud vees 15 minutit. madalal kuumusel.
  2. Pane kurn, kurna ja pärast jahutamist lõika tükkideks.
  3. Pane kuivale pannile, prae madalal kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
  4. Valage 200 ml taimeõli ja jätkake praadimist veel 20 minutit.
  5. Koorige sibulad, loputage ja lõigake kuubikuteks.
  6. Pane sisse seened (kui õli pole piisavalt - lisa) ja prae kogu massi veel 10 minutit.
  7. Valage maitse järgi jahvatatud pipart ja soola, segage, praege 10 minutit. madalal kuumusel.
  8. Seejärel pange steriliseeritud purkidesse, valage peale õli ja sulgege tihedate nailonkaantega.
  9. Laske jahtuda ja viige pimedasse ja hästi ventileeritavasse keldrisse.

Šampinjoni kaaviar talveks

Veel üks maitsev retsept šampinjoni seente talveks säilitamiseks on kaaviar. Seda saab kasutada pirukate täidisena, võileivamassina või eraldi vahepalana.

  • Šampinjonid - 1,5 kg;
  • sibul ja porgand - igaüks 300 g;
  • Küüslauk - 7 nelki;
  • Äädika essents - ½ tl;
  • Taimeõli - 100 ml;
  • Sool maitse järgi;
  • Pipar - 4 hernest;
  • Loorberileht - 2 tk.

Kaaviari kujul šampinjonide säilitamise retsepti kirjeldatakse etapiviisiliselt.

  1. Vala kooritud šampinjonid külma veega, keeda 15 minutit, kurna vesi, tõsta seened restile või sõelale, et need hästi nõrguks.
  2. Koori, loputa ja tükelda sibul ja porgand nagu praadimiseks.
  3. Vala sügavale pannile õli, kuumuta hästi ja lisa köögiviljad.
  4. Hauta sibul ja porgand tasasel tulel pehmeks ning lisa kuubikuteks lõigatud seened.
  5. Maitsesta soola ja pipraga, lisa pipar, äädikas, loorberileht ja hakitud küüslauk.
  6. Sega ja hauta tasasel tulel 40-50 minutit, kuni kogu vedelik on aurustunud.
  7. Valage kuum kaaviar ettevalmistatud purkidesse, keerake kokku, laske jahtuda ja viige keldrisse.

Šampinjoni seente konserveerimine talveks köögiviljadega purkidesse

Šampinjoni seente säilitamine kodus kaaviari kujul koos köögiviljadega mitmekesistab teie pere igapäevast toitumist ja aitab teil ootamatult külalisi ilmuda.

  • Šampinjonid - 1,5 kg;
  • Tomatid ja sibulad - igaüks 500 g;
  • Porgand ja paprika - igaüks 300;
  • rafineeritud taimeõli - 200 ml;
  • Sool - 1,5 spl. l .;
  • Suhkur - 1 spl. l .;
  • Pipar 4 hernest;
  • Loorberileht - 2 tk;
  • Kimp rohelist peterselli.

Allpool on kirjeldatud šampinjonide õige konserveerimise retsepti kodus, peamine reegel on seda järgida ja jälgida kõiki nüansse.

  1. Koori ja loputa seened, keeda vähese soolaga vees 15 minutit.
  2. Viska kurn, lase nõrguda ja pärast jahtumist purusta blenderiga.
  3. Koori, loputa ja tükelda paprika, sibul ja porgand.
  4. Pese tomatid, vala üle keeva veega, eemalda nahk, eemalda vars ja lõika tükkideks.
  5. Prae õlis esmalt sibul, seejärel lisa porgandid ja prae pehmeks, seejärel paprika ja tomatid.
  6. Pange välja 15 minutit. madalal kuumusel, pange seened, segage, hautage 40 minutit. korrapärase segamisega.
  7. Lisage sool, suhkur, kõik pakutud vürtsid (vürtsid saate valida oma maitse järgi), hakitud petersell, segage.
  8. Hauta kaaviari madalal kuumusel 15 minutit, pane steriliseeritud purkidesse.
  9. Kata kaanega ja aseta 20 minutiks steriliseerimiseks kuuma vette.
  10. Rulli kokku, keera ümber, mähki ja jäta, kuni purgid täielikult jahtuvad.
  11. Viige pimedasse ja jahedasse kohta ning säilitage kuni 10 kuud.

Konserveeritud seente solyanka

Kui teil on šampinjone, on hodgepodge'i valmistamine suurepärane võimalus šampinjonide talveks purkidesse konserveerimiseks. See eelroog sobib hästi keedetud kartulitega ja võib toimida iseseisva roana.

  • Šampinjonid - 1 kg;
  • Valge kapsas - 700 g;
  • Porgand ja paprika - 3 tk;
  • Sibul - 300 g;
  • tomatimahl - 500 ml;
  • Küüslauk - 3 nelki;
  • Sool maitse järgi;
  • Suhkur - 2 spl. l .;
  • Äädikas 9% - 3 spl l .;
  • Taimeõli.

Algajate koduperenaiste mugavuse huvides on talveks šampinjonide konserveerimise retsept värvitud etapiviisiliselt.

  1. Seened, paprika, sibul, koorida, pesta ja lõigata kuubikuteks, koorida ja riivida porgandid.
  2. Haki kapsas noaga õhukesteks ribadeks või kasuta spetsiaalset riivimisnuga.
  3. Kõik köögiviljad ja seened tuleks eraldi õlis pehmeks praadida (lisa õli vastavalt vajadusele).
  4. Segage ühes sügavas kausis, lisage kuubikuteks lõigatud küüslauk, segage ja asetage emailitud kastrulisse.
  5. Valage tomatimahl, lisage suhkur ja sool, segage, valage äädikas ja lisage hakitud rohelised.
  6. Sega, hauta tasasel tulel suletud kaane all 30 minutit.
  7. Ava kaas, hauta 15 minutit, pane kohe steriliseeritud purkidesse.
  8. Kata kaanega ja pane kuuma vette, steriliseeri 20 minutit.
  9. Rulli kokku või sulge tihedate kaantega, pärast jahutamist vii jahedasse kohta.

Võimalus šampinjonide kiireks konserveerimiseks

See šampinjonide kiire konserveerimise võimalus meeldib kõigile, kes soovivad kohe maitsvat suupistet proovida ja mitte talve oodata.

  • Šampinjonid - 1 kg;
  • Punane ja kollane paprika - 1 tk;
  • Suhkur - 1,5 spl. l .;
  • Vesi - 1 spl.;
  • Sool - 3 spl. l .;
  • Sidrun - ½ osa;
  • Sidrunhape - 1 dets. l .;
  • Küüslauk - 5 nelki;
  • Taimeõli.

Kirjeldatud on šampinjoni seente konserveerimise retsepti lihtsalt ja taskukohase hinnaga, mis on heaks abiks algajatele kokkadele, olenemata vanusest.

  1. Koorige seened, loputage ja keetke 15 minutit. sidrunhappe ja soola lisamisega.
  2. Viska kurn ja nõruta liigne vesi ära.
  3. Koori pipar, loputa, eemalda seemned ja lõika õhukesteks ribadeks.
  4. Prae väikeses koguses õlis paprikad kuldpruuniks, et need pudruks ei muutuks, ja tõsta pliidilt.
  5. Valmistage marinaad: 1 spl. sega vesi pooleks pressitud sidrunimahla, soola, suhkru ja purustatud küüslauguga.
  6. Pange keedetud seened steriliseeritud purkidesse, segage praetud pipraga.
  7. Vala marinaad seentele ja jäta 24 tunniks pimedasse ruumi.