Tingimused šampinjoni seente kasvatamiseks keldris, tööstusliku kasvatamise tehnoloogia foto ja videoga

Nagu mõne teisegi seente puhul, on ka keldris šampinjone võimalik kasvatada, kuid ilma spetsiaalse substraadita ei saa hakkama. Tõsi, iseseisva aretusega julgevad tegeleda vaid tõelised seenekorjajad-fännid. Ja kõik sellepärast, et seente tööstuslik kasvatamine on seatud nii suurele ulatusele, et see vastab täielikult tarbijate nõudlusele.

Kuidas keldris šampinjoni seeni kasvatada

Kasvavad seened šampinjonid (Agaricus bisporus) on võimalik eranditult kasutades spetsiaalset substraati, mida nimetatakse seenekompostiks. Väikeses mõisas on seda peaaegu võimatu ise valmistada. Seetõttu peate ostma komposti ja ümbrisekihi lähedalasuvast seenetootmisest või spetsialiseerunud kompostitootjatelt.

Enne keldris seente kasvatamist peate ostma "lahtiselt" seeneniidistikuga külvatud komposti, mis on valmis inkubeerimiseks. Tood selle pärandvarasse ja asetad ise kottidesse või riiulitele. Seejärel assimileerib seeneniidistik kasvatusruumis komposti. Pärast seda peate täitma ümbrisekihi, ootama, kuni see on seeneniidistikuga üle kasvanud, ja lõpuks hankima seened.

Praegu pakuvad šampinjonikomposti tootjad seda müügiks juba seeneniidistikuga külvatud pressitud brikettidena. Briketid mõõtmetega 20 x 40 x 60 cm pakitakse kilega. Neid saab transportida isegi sõiduautos. Mantelmulda saab osta ka kompostitootjalt (kuluga 10 liitrit kompostiga briketi kohta).

Enne kui hakkate keldris šampinjoni seeni kasvatama, peate mõõtma temperatuuri toodud kompostibriketis. Põrandale või keldris riiulile asetage briketid üksteise lähedale 1,4 m laiuse peenra kujul.Kõigi brikettide temperatuur ühtlustub 24 tunni jooksul. Seejärel lõigake pealmine kile ära. Saate 20 cm kõrguse voodi. Katke klotsidega voodi pind jõupaberi või ajalehtedega. Niisutage paberit mistahes pihustiga 0,2 liitrit vett 1 m2 peenra kohta, vältides vee imbumist komposti. Inkubatsiooni kestus on 14 kuni 25 päeva. Pärast seeneniidistiku tekkimist komposti pinnale (seeneniidistiku hüüfide üksikute laikude ilmumine) on aeg peale kanda ümbriskiht. Mulda kantakse 4 cm kihina (40 liitrit 1 m2 kompostipinna kohta). See tuleb tasandada ja valada veega kiirusega 2 liitrit 1 m2 katuseharja kohta, pihustamine on vajalik järgmise kolme päeva jooksul. Neljandal päeval kasvab seeneniidistik tavaliselt ümbriskihi sisse 0,5 cm sügavusele. Sel ajal alustage regulaarset kastmist kaks korda päevas 1 liiter veega 1 m2 ümbrisekihi kohta. 12 päeva pärast mantlikihi pealekandmist tungib seeneniidistik läbi kogu kestakihi ja jõuab selle pinnale.

Algab puuviljade moodustumise periood. Sel ajal kastmine peatatakse.

Õhutemperatuur peaks olema + 14 ... + 17 ° С, suhteline õhuniiskus - 85-95%. Kui järgitakse neid keldris seente kasvatamise tingimusi, peaksid 15–20. päeval, alates kestakihi pealekandmise päevast, ilmuma selle pinnale seeneniidistiku valged "tähed". Mõni päev hiljem - seente alged (primordia) valgete herneste kujul. Keldris šampinjonide kasvatamise tehnoloogia kohaselt jätkatakse kastmist järgmisel päeval pärast herneste pungade ilmumist "seente poolt" kiirusega kuni 1 l / m2.

Seeni korjates tuleks need maa seest välja tõmmata, sääreots ära lõigata ja ettevaatlikult kastidesse panna.

Nüüd teate, kuidas seeni iseseisvalt kasvatada, jääb alles kelder varustada ja võite minna substraadi juurde.

Protsessi tehnoloogia paremaks mõistmiseks vaadake videot seente kasvatamisest spetsiaalselt varustatud keldris:

Tehnoloogia seente kasvatamiseks tööstuslikus mastaabis

Seente kasvatamine tööstuslikus mastaabis algab seenekomposti kääritamisest. Põllumajandusloomasõnnikuga segatud nisuõled on nende seente komposti aluseks. Katsed asendada põhk teiste koostisosadega on ebaõnnestunud. Sõnnik võib olla hobuse-, lamba-, lehma- või sealiha, kuid ühtlasemad tulemused saadakse kuivatatud broilerisõnnikuga. Komposti vajalikuks kuumutamiseks selle kääritamise ajal peab kuhja mass olema vähemalt 7 tonni.

Klassikaline tööstuslikus mastaabis seente kasvatamise tehnoloogia põhineb kompostisegu kääritamisel pikkades 1,8 m kõrgustes ja 2,0 m laiustes kuhjades.

Kuhjatud põhu eelleotamisel juhitakse suurem osa kastmisveest kanalisatsiooni. Selle taaskasutamiseks (vesi ringlemiseks) on vaja pumbaga varustatud mahutit. Sõltuvalt tsehhi õhutemperatuurist ja tsirkuleeriva vee lämmastikusisaldusest võtab põhu leotamine aega kuni 8 päeva.

Šampinjonide tööstusliku kasvatamise tehnoloogia kohaselt on iga kuiva põhu tonni kohta hunnikutes leotamiseks vaja 35 m2 betoonpinda ja kuhja moodustamiseks 30 m2 platsi. Igast põhutonnist saab valmistada kolm tonni "rohelist" komposti. Iga 3 tonni valmiskomposti kohta on hunnikusse ladumiseks vajalike koostisosade koostis ja veekulu järgmine: nisupõhk - 1000 kg, kanapuuride kuiv allapanu - 800 kg, kips - 60 kg, vesi 10 000 liitrit. Sellest kogusest saadakse 7 tonni kaaluv hunnik.

Vaiad moodustatakse ratastehnoloogial või käsitsi, laodes kiht-kihilt leotatud põhku, kuiva väljaheidet ja kipsi. Põhu hunnikus muundumise mikrobioloogiline protsess (käärimine) toimub kuhja sisetemperatuuril + 48 ... + 53 ° С. Komposti optimaalne niiskusesisaldus käärimisel on 68-75% pH = 8-8,3 juures ja piisava hapniku juuresolekul. Kuni 20. käärimispäevani valatakse kuhi iga päev tsirkuleeriva veega ja katkestatakse kolm korda õhuga aereerimiseks ja koostisainete segamiseks. Komposti kääritamise võib lugeda lõppenuks, kui ammooniumioonide NH4 + sisaldus selles langeb alla 0,6%.

Järgides õiget tehnoloogiat seente tööstuslikul kasvatamisel, saadakse kvaliteetset komposti ainult taaskasutatud vee kasutamisel. Põhu ja hunnikute kastmisest saadav vesi kogutakse tohutusse maa-alusesse süvendisse, kuhu on paigaldatud drenaažipump, mis varustab kastmisvett. Kaevus olevat vett tuleb õhutada ööpäevaringselt. Hapnik pärsib anaeroobsete bakterite kasvu ja soodustab aeroobsete kompostisõbralike bakterite arengut. Mõttetu on püüda ringlevat vett õhutada õhku pihustades. Ainult võimas veepinda tabav juga tagab ringleva vee kvaliteetse õhutamise. Siin aitab eraldi äravoolupump, mis loob rõhu 6 atm.

Tingimused ruumides seente kasvatamiseks

Tööstuslikus mastaabis seente kasvatamise ruumid on spetsiaalsed rajatised: punkrid ja tunnelid.

Tootlikum viis "rohelise" komposti valmistamiseks on selle kuumtöötlemine ja kääritamine punkrites. Punker on gaasipõrandaga ruum, mis on piiratud kolme seinaga. Puudub neljas sein, mis võimaldab komposti peale- ja mahalaadimist ratassõidukitega. Šampinjonide kasvatamiseks vajalikke tingimusi toetab kõrgsurveventilaator, mis pumpab punkri põranda all olevasse düüsidega varustatud torude süsteemi 5000 Pa rõhu all õhku, mis omakorda surutakse läbi komposti. kiht läbi põrandas olevate düüside ja õhutab seda. Düüside läbimõõt on 8 mm, düüside vahe 40 cm 4 m hunnikusse kuhjatud 60 tonni komposti jaoks on vajalik 40 m2 punker.Komposti prügikasti ei pea ühtlaselt laotama. Põrandas võib olla isegi osa, mis pole kompostiga täidetud, kuid kompost saab ikkagi õhutatud, sest maa-aluses, isegi tühjas punkris, hoiab ventilaator rõhku mitte madalamal kui 2500 Pa. Optimaalsete tingimuste loomiseks šampinjoni seente kasvatamiseks, õlgede ja kompostihunnikute paremaks õhutamiseks väljaspool punkrit kasutatakse düüsidega gaasipõrandaid. Kompostitsehhi põranda vajalike alade alla on ehitatud õhk-maa-alune ruum, millesse puhub õhku kõrgsurveventilaator.

Kompostimisprotsess silos algab põhu leotamisega. Seejärel valatakse õhuga põrandal olev kompost (õlgede, väljaheidete ja kipsi segu) tsirkuleeriva veega ja segatakse 2 päeva. Seejärel laaditakse kompost punkrisse, kus see soojeneb kahe päevaga + 80 ° C-ni. Laaditakse maha, segatakse ja laaditakse uuesti punkrisse 3 päevaks soojenemiseks. Laaditakse õhuga põrandale. Roheline kompost on nüüd valmis ja selle saab transportida tunnelisse pastöriseerimiseks ja konditsioneerimiseks.

Tunnel On kitsas ja pikk seenekasvatusruum, kus valmistatakse seenekomposti. Selles protsessis mängivad olulist rolli aeroobsed mikroorganismid. Tunnel on projekteeritud nii, et sinna laaditud "rohelises" kompostis arenevad termofiilsed aeroobsed bakterid ja aktinomütseedid. Selleks tehakse tunneli põrand auguliseks ning maa-alusesse ruumi pumbatakse õhku, mis juhitakse läbi komposti, luues tingimused aeroobsetele termofiilsetele bakteritele ja aktinomütseedidele, mis muudavad hunnikutes või punkrites valmiva "rohelise" komposti. "pruuniks" valmis seeneniidistiku komposti nakatamiseks. Iga 3-3,2 tonni "rohelise" komposti kohta saadakse 2 tonni "pruuni".

Erinevalt punkrist peab tunnel olema täidetud kompostiga ühtlase kihina, et põrandas ei jääks lagedaid kohti, mille kaudu õhk maa-alusest välja pääseks, põhjustades seal rõhulanguse.

Seente kompostimine: pastöriseerimistehnoloogia

Seente komposti valmistamiseks kasutatakse pastöriseerimis- ja konditsioneerimistehnoloogiat. Tunneli õhku läbilaskev perforeeritud põrand on valmistatud raudbetoonist või tammepuidust taladest, mis on risti tunneli pika küljega 3-5 cm vahedega.Standardiks loetakse tunnelit laiusega 3 m. tamme talad on alates 150 x 150 mm kuni 200 x 200 mm, raudbetoonist määratakse nende tugevus. Ristlõige on kas ruudukujuline või trapetsikujuline laia põhjaga ülespoole. Viimasel juhul on pesade ummistumise tõenäosus väiksem. Perforeeritud põrand paigaldatakse nii, et selle pind oleks maapinnal või aluspinna tööpinna tasemel.

Vastavalt seente komposti valmistamise tehnoloogiale laotakse perforeeritud põrandale enne substraadi laadimist tugev allapanu polümeervõrk, mis kinnitatakse põrandale. Allapanuplatsi peale laotakse liugvõrk, et sellele elektrivintsi abil komposti tõmmata. Läbikäidavad tunnelid laaditakse lindi- või kopptraktorilt ja laaditakse maha teiselt poolt libisemisvõrgu abil. Väravast 0,5 m kaugusel on horisontaalsetest vardadest tüüpsein. Sein võimaldab laadida tunneli avatud väravaga soovitud tasemele ja eraldab komposti väravast soojust isoleeriva õhuruumiga. Tunneli vundament moodustab maa-aluse õhuruumi, millesse juhitakse õhku rõhuga 1500 Pa.

Kuhjades või punkrites kääritatud komposti laadimisgraafik võib olla järgmine.

1. päeval - tunneli laadimine kuni kella 12ni. Temperatuuri võrdsustamine substraadi massis, kasutades ringlusõhku väikese värske õhu juurdevooluga ja kuumutades kuni 58 ° C 12 tunni jooksul. Seenekomposti pastöriseerimine võtab putukate hävitamiseks aega 10 tundi.Seejärel vähendatakse komposti konditsioneerimiseks selle temperatuuri + 48 ... + 50 ° C-ni, suurendades värske õhu voolu. Sellel temperatuuril konditsioneerimine läbi komposti puhutava õhuga (10% värsket õhku, 90% ringlusõhku) kestab 5 päeva.

6. päeval jahutatakse seente kasvatamiseks mõeldud komposti 8-12 tundi kuni 8 hommikul, suurendades värske õhu hulka. Ammooniumioonide sisaldus kompostis tunnelist väljapääsu juures peab olema alla 0,1%. "Pruunil" kompostil pole peaaegu ammoniaagi lõhna.

Nüüd on Venemaal Itaalia automaatsed kompostipressid. Need moodustavad kohe mütseeliga külvatud komposti kokkupressitud brikettidena ja pakivad need kilesse. Tavalise briketi suurus on 20 x 40 x 60 cm Kile pind, millesse plokk on pakitud, ei ole perforeeritud, välja arvatud kaks suurt auku ploki otstes, mis peaaegu ei riku ploki tugevust blokki, vaid varustavad transportimisel plokis oleva seeneniidistikuga hapnikku.

Šampinjoni seente kasvatamine riiulitel (koos videoga)

Šampinjone on võimalik kasvatada mitmetasandilistel riiulitel. Tavalisse kultiveerimiskambrisse pindalaga 200 m2, 11 x 18 m, lae kõrgus 3,8 m, mis on ette nähtud 40 tonni komposti mahutamiseks, on paigaldatud 4 viiekorruselist riiulit laiusega 1,4 m ja pikkusega 15 m riiulid, mis on piiratud kaitseraudadega, et komposti ja ümbrise kiht välja ei kukuks. Raamaturiiuli esimene tasand on põrandast 0,25 m kõrgusel, järgnevad üksteisest 0,6 m kõrgusel.

Šampinjoniriiulite vahekäikude laius on 110 cm, nagide ja seinte vahel - 100 cm.

Komposti paigutamisel riiulitele valatud peenarde kujul saab 1 m2 riiulipinnale panna 100 kg valmiskomposti. Komposti paksus korraliku tihendamisega on 20 cm Peenra laiusega 1,4 m mahub 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tonni komposti 4 viiekorruselisele riiulile pikkusega 15 m.

Kompost asetatakse šampinjoni seente riiulitele, seejärel tasandatakse ja tihendatakse. Tera seeneniidistik valatakse ühtlaselt komposti pinnale, seejärel põimitakse see 1 cm sügavusele.Teramütseeli külvinorm on 0,4-0,5% valmis komposti massist.

Komposti pind tasandatakse ja kaetakse paberiga. Niisutage paberit veega pritsides (kuni 0,2 liitrit 1 m2 aia kohta), vältides vee imbumist komposti. Seda seente kasvatamise meetodit kasutades lõpeb seeneniidistiku inkubeerimine komposti temperatuuril + 20 ... + 26 ° C 14 päeva pärast. Pärast seda kantakse kattemuld ja võsatakse 10 päeva. Kastmine mantelkihil kuni 2 liitrit 1 m2 peenra kohta.

Pärast seda, kui seeneniidistik on mantlikihi omandanud, algab seente moodustumine. Temperatuuri kultiveerimiskambris reguleeritakse vahemikus +14 kuni +17 ° C suhtelise õhuniiskuse 85-95% juures. Süsinikdioksiidi püsivaks eemaldamiseks seente tardumise ja vilja kandmise perioodil on vaja ventilatsiooni värske õhuga mahuga vähemalt 250 m3 / h substraadi tonni kohta. Ventilatsioonisüsteem peaks andma kambrisse 10 000 m3 / h.

Vastavalt õigele seente kasvatamise tehnoloogiale peab seentega riiulite kohal asuvas kambris olema värske õhk.

Õhuvoolu tekitamiseks seente kohal on igas paaris käigus spetsiaalne seente kasvatamise varustus - allapoole suunatud düüsidega õhukanal. Lihtsamal juhul on kanaliks 15 m pikkune õhku täispuhutav polüetüleenhülss, mis riputatakse traatrõngastel vahekäigu keskel nii, et düüsid on ülemisel riiulil kompostipinnast 40 cm kõrgemal ja õhuvool düüsidest. on suunatud vertikaalselt allapoole.

Värske õhuga ventileerides on ülemises kestakihis süsihappegaasi sisaldus tunduvalt väiksem kui sügavuses. See toob kaasa viljakehade rudimentide moodustumise ümbrise kihi pinnale.15-20. päeval, alates ümbrisekihi pealekandmise päevast, ilmuvad ümbrise kihi pinnale seeneniidistiku valged tähed ja mõne päeva pärast - seente alged valgete herneste kujul. Kastmist kuni 1 l / m2 tuleks alustada järgmisel päeval pärast pungade-herneste ilmumist.

Video "Šampinjoni seente kasvatamine mitmetasandilistel riiulitel" näitab, kuidas see protsess toimub:

Kliimaseadmed seente kasvatamiseks

Seente kasvatamise ruum peab olema varustatud ventilatsioonisüsteemiga.

Värske õhk võetakse sisse läbi filtri, lastakse läbi küttekeha ja jahuti, imetakse sisse keskventilaatoriga ja niisutatakse auruotsiku abil. Kondensaat eemaldatakse tilkade eraldajaga. See seenekasvatuse kliimaseade on keskne kliimaseade. Selle funktsionaalne eesmärk on esialgne kliimaseade suhtelise õhuniiskusega 80-90% ja temperatuuril 10-13 ° C suvel ja 15 ° C talvel. Pärast ettevalmistamist siseneb õhk kesksesse õhukanalisse, kust selle võtavad kambriventilaatorid, mida antud juhul nimetatakse "sulguriteks". Seeneliste seadmete tsentraalsest õhukanalist juhitakse õhk läbi kultiveerimiskambri seina õhureguleerimisklapiga segamiskasti, läbib jahuti ja küttekeha ning pumbatakse ventilaatori abil õhukanalisse. kambrist. Otse kambri õhukanali ees on auruotsik ja tilkade eraldaja.

Seente tootmisel on soovitatav kasutada tahapoole kumerate labadega tsentrifugaalventilaatoreid. Kambriventilaatori võimsus 40 tonni komposti jaoks kambris seente kasvatamiseks mõeldud seadmetes peaks olema 10 000 m3 / h. See ventilaator tagab 250 m3 / h värsket konditsioneeritud õhku iga tonni komposti kohta. Ventilaatori töörõhk peab olema vähemalt 500 Pa.

Düüside poolt ühes kambris jaotatud õhu maht on 10 000 m3 / h.

Värske õhu juurdevoolu juhtventiil on võimeline vajadusel asendama värske õhu kambri õhuga (retsirkulatsiooniga õhuga) reguleerimisvahemikus 0% värsket õhku kambri kanalis kuni 100%.

Välismaal valmistatakse šampinjonide kliimaseadmetes plastotsikuid siseläbimõõduga 5 cm. Düüsid saab valmistada polüetüleenist veetopsidest, mis hoiavad hästi polüetüleenist, kui augud on tehtud veidi väiksemad kui šampinjoni laia osa läbimõõt. tass. Kõige paremini on end tõestanud pikad õlleklaasid mahuga 0,5 liitrit põhja läbimõõduga 6 cm.Klaaside põhjad on ära lõigatud, et otsiku sisemus oleks sile. Polüetüleenhülsi augud lõigatakse kääridega nii, et düüsid on pärast täispuhutud õhukanali sirgendamist suunatud allapoole, kambri keskmise läbipääsu keskel. 3 m kõrguse riiuli korral peaks õhu väljavoolu kiirus 6 cm läbimõõduga düüsidest olema 8 m / s. Sellise kiiruse tagab kambriventilaator, mille rõhk on 400–500 Pa. Düüsi läbimõõduga 6,0 cm ja õhuvoolu kiirusega düüsidest 8 m / s on õhuvool läbi ühe düüsi 81 m3 / h. Düüside koguarv kambris on 10 000: 81 = 120 tk. Õhu liikumise kiirus kambri jaotuskanalis ei tohiks olla suurem kui pool düüsidest õhu väljavoolu kiirusest.