emmabrewda.com

Haabeseeni peetakse "üllasteks" seenteks ja "vaikse jahipidamise" armastajad hindavad neid nende kasulike omaduste tõttu. Need seened suudavad säilitada oma maagilise aroomi ja maitse, hoolimata sellest, et neid praetakse, soolatakse, hautatakse või marineeritakse. Eriti vürtsikad ja maitsvad on puravikud marineeritud kujul.

Kasutades pakutud retsepte marineeritud puravike talveks valmistamiseks, saab iga kulinaarspetsialist seenesuupistete konserveerimisega ilma eriliste raskusteta hakkama. Peamine ja raskeim ülesanne on aga viljakehade esmane töötlemine. Seetõttu tuleb enne marineeritud puravike keetmist need puhastada.

• Seened puhastatakse mustusest, okstest, rohust ja lehestikust.
• Nad puhastavad köögikäsnaga mütsidest mulla, lõikavad jalaotsad ära ja loputavad mitu minutit suures koguses vees.
• Suured isendid tuleks lõigata väikesteks tükkideks ja väikesed on parem jätta puutumata.

Kuigi haavaseente marineerimiseks on palju retsepte, esitatakse selles artiklis kõige huvitavamad.

Talveks marineeritud valge puravikud: lihtne retsept

Iga perenaine hindab selle retsepti järgi marineeritud valgete puravike mitmekesisust. Olles toime tulnud purkide eeltöötlemise ja steriliseerimisega, võite olla kindel, et suupiste saab suurepärane.

• 2 kg seeni;
• 1 liiter vett;
• 3 tl äädika essents;
• 1,5 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 10 küüslauguküünt;
• 3 loorberilehte;
• 4 nelgi pungad;
• 8 vürtsihernest.

Lihtne talveks marineeritud puravike retsept ei võta palju aega.

Pärast puhastamist kastetakse seened keevasse vette.

Keeda 10 minutit, eemaldades ettevaatlikult pinnalt tekkinud vahu.

Sel ajal, kui seened kurnis lebavad ja nõrguvad, valmista marinaad.

Vesi valatakse kastrulisse, lisatakse sool ja suhkur ning lastakse keema.

Küüslauk tükeldatakse kuubikuteks ja saadetakse koos retseptis leiduvate vürtsidega pannile, välja arvatud äädikhape.

Keeda 5 minutit keskmisel kuumusel ja laota puravikud.

Lase marinaadis 20 minutit keeda ja tõsta pliidilt.

Vala sisse äädikhape ja pane kõik kuumalt steriliseeritud purkidesse.

Pikemaks säilitamiseks on soovitatav igasse purki valada 2 spl. l. kaltsineeritud taimeõli.

Keera kaaned kokku, keera ümber ja kata vana tekiga.

Laske 2-3 päeva jahtuda ja viige keldrisse.

Marineeritud puravikukübarad: retsept talveks

Talveks mõeldud puravike retsept, nimelt marineeritud kübarad, on suurepärane suupistevõimalus pidulikuks pidusöögiks.

• 1,5 kg mütsid;
• 4 sibulat;
• 10 tera musta pipart;
• 3 spl. l. äädikas 9%;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. sool;
• 3 loorberilehte.

Pakutud küpsetusretsepti järgi marineeritud puravike kübarad on väga õrna ja isuäratava tekstuuriga.

1. Jagame kooritud seened jalgadeks ja kübarateks.
2. Jäta väikesed korgid puutumata, suured lõika tükkideks.
3. Valage kastrulisse 1,5 liitrit vett ja laske keema.
4. Panime korgid keevasse vette ja lisame soola.
5. Küpseta 20 minutit ja lisa sibul, loorberilehed ja mitmeks viiluks lõigatud must pipar.
6. Keeda 7-10 minutit, lisa suhkur ja vala äädikas.
7. Lase 10 minutit keeda ja pane mütsid purkidesse.
8. Jaotame igasse purki loorberilehed ja sibulad, valame kuuma soolveega.
9. Me rullime selle kokku, isoleerime ja jätame selle, kuni see on täielikult jahtunud.
10. Võtame välja jahedasse ruumi või külmkappi.

Talveks sidrunhappega marineeritud puravikud

Kuidas on parim viis puravikke sidrunhappega marineerida, et eelroog saaks õrn ja maitsev?

• 2 kg seeni;
• sidrunihape;
• 4-6 hernest piment;
• 5 tl sool;
• 7 tl Sahara;
• 1 g jahvatatud kaneeli;
• ½ tl magus paprika;
• 3 nelgi pungad;
• 3 spl.l. äädikas;
• 4 loorberilehte.

Sidrunhappega talveks marineeritud puravike retsept valmistatakse järgmiselt:

1. Lõika pestud puravikud tükkideks, jättes väikesed isendid terveks.
2. Pane seened keevasse soolaga maitsestatud vette, lisa 2 g sidrunhapet ja keeda 10 minutit.
3. Pane seened kurn nõrguma ja kuivama.
4. Marinaadi keetmine: vala 4 spl. vesi, lisa sool ja 1 g sidrunhapet, keeda 5 minutit.
5. Lisa suhkur, kaneel, nelk, loorberilehed, piment ja paprika, sega läbi, lase keema tõusta.
6. Vala sisse 3 spl. l. äädikas ja jaotage seened kohe purkidesse.
7. Vala peale keev marinaad, keera rulli ja aseta kaante alla.
8. Pange külmad purgid külmkappi ja 10 päeva pärast võite suupisteid süüa.

Ilma steriliseerimiseta talveks marineeritud puravike retsept

Talveks marineeritud puravikke saab koristada ilma steriliseerimiseta. Retsepti on lihtne rakendada, nii et ärge kõhelge kaua, vaid asuge asja kallale.

• 1 kg põhitoodet;
• 1 spl. l. Sahara;
• 2 tl sool;
• 500 ml vett;
• 5 hernest musta ja valget paprikat;
• 80 ml äädikat 9%;
• 1 spl. l. tilli seemned;
• 3 nelgi pungad;
• 2 loorberilehte.

Kui soovite kasutada talveks marineeritud haavaseente retsepti ilma steriliseerimiseta, siis on parem järgida samm-sammult kirjeldust.

1. Pestud seened lõigatakse tükkideks ja täidetakse veega.
2. Keeda 20 minutit, nõjata tagasi sõelale või kurnile, et vedelik klaasituks.
3. Kuni seened nõrguvad, valmistatakse marinaad: sool ja suhkur lahjendatakse vees.
4. Laotatakse kõik vürtsid: tilliseemned, loorberilehed, nelk, paprika segu.
5. Valatakse äädikas, keedetakse kõike 5 minutit ja lisatakse keedetud haavaseened.
6. Neid keedetakse marinaadis 40 minutit ja pannakse purkidesse.
7. Valatakse marinaadiga ja suletakse tihedate nailonkaantega.
8. Pärast toatemperatuuril jahtumist viiakse purgid keldrisse.

Sinepiseemnetega steriliseerimata marineeritud puravikud

Paljud koduperenaised võtavad marineeritud puravike retsepti jaoks ka sinepiseemneid, mis on koristatud steriliseerimata. See valik ei jäta ühtegi teie külalist ükskõikseks.

• 2 kg seeni;
• 1,5 liitrit vett;
• 7 tk. pipar ja must pipar;
• 2 tl sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• ½ spl. l. sinepiseemned;
• 100 ml äädikat 9%;
• 4 loorberilehte;
• 2 tilli vihmavarju.

Steriliseerimata valmistatud marineeritud haavaseentega purgid on soovitatav sulgeda ainult tiheda nailonist kaanega, kuna metallist need võivad oksüdeeruda.

1. Lõikasime pestud puravikud mitmeks osaks, kui need on suured.
2. Tõstame selle vette, laseme keema ja keedame 15 minutit, eemaldades pinnalt vahu.
3. Valage sool ja suhkur, keetke madalal kuumusel 10 minutit.
4. Tutvustame sinepi, tilli, loorberilehte, paprikate ja herneste segu ning keedame 20 minutit.
5. Vala juurde äädikas ja keeda veel 20 minutit tasasel tulel pidevalt segades.
6. Jaotage seened lusikaga steriliseeritud purkidesse, sulgege.
7. Filtreerige marinaad läbi sõela ja laske uuesti keema tõusta.
8. Täidame purgid ülespoole ja sulgeme tiheda plastkaanega.
9. Pealt soojustame vanade soojade riietega ja jätame täielikult jahtuma.
10. Viime selle keldrisse või hoiame külmkapis.

Provansi ürtidega marineeritud puravikud

Provence'i ürtidega marineeritud puravikud on just see variant, mis sind intrigeerib.

• 2 kg seeni;
• 2,5 spl. l. sool;
• 1,5 spl. l. Sahara;
• 2 tl Provence'i maitsetaimed;
• 5 spl. l. äädikas 9%;
• 9 küüslauguküünt;
• 6 nelgi pungad;
• 10 tera musta pipart;
• 4 loorberilehte.

Marineeritud puravike kvaliteetseks valmistamiseks vaata retsepti koos fotoga.

1. Keeda ettevalmistatud haavaseeni 20 minutit, pidage meeles vahu eemaldamist.
2. Eemalda seened kurn ja jäta mõneks minutiks nõrguma.
3. Valmista marinaad: lisa 800 ml veele sool ja suhkur, sega.
4. Vala maitseained, välja arvatud küüslauk ja äädikas, keeda 10 minutit.
5. Pane igasse põhja hakitud küüslauguküüned.
6. Laota peale seened ning vahepeal vala äädikas marinaadi, keeda 5 minutit ja kurna.
7. Vala see purkidesse, kata kaantega ja pane kuuma vette.
8. Steriliseerige 30 minutit madalal kuumusel, keerake rulli, laske hästi jahtuda ja võite süüa.

Marineeritud haavaseened tilli ja sõstralehtedega

Selle talveks purkides küpsetatud marineeritud puravike retsepti jaoks on parimad maitseained mustsõstralehed ja tillioksad. Fakt on see, et need tooted sisaldavad tanniine, mis muudavad suupiste tihkeks ja krõbedaks.

• 1 kg keedetud seeni;
• 300 ml vett;
• 3 spl. l. äädikas 9%;
• 1,5 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sool;
• 3 oksa tilli;
• 7-10 sõstralehte.

Marineeritud puravikud valmistatakse talveks samm-sammult juhiste järgi.

1. Vala emailpotti vesi, lase keema tõusta ja lisa seened.
2. Vala sisse kõik maitseained (purusta tillioksad) ja hauta tasasel tulel 20 minutit.
3. Maitse marinaadi ja rafineeri äädika, soola või suhkruga.
4. Laota seened purkidesse, kurna marinaad ja keeda uuesti.
5. Vala seentele, kata kaanega ja steriliseeri kuumas vees 20 minutit.
6. Rulli kokku, keera ümber ja kata tekiga jahtuma.

Kuidas hapendada talveks puravikke sinepiga

Sel juhul sisaldab marineeritud puravike valmistamine retseptis kuiva sinepi, mis annab roale erilise pikantsuse ja teravuse.

• 2 kg keedetud seeni;
• 1,5 spl. l. sool;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. Sahara;
• 100 ml äädikat 9%;
• ½ spl. l. kuiv sinep;
• 7 pimenthernest;
• ½ osa mädarõika juurtest.

Pakume teile näha fotoretsepti marineeritud puravike talveks keetmiseks.

1. Lõika mädarõikajuur tükkideks ja vala vette, lisa sinep, piment.
2. Keeda tasasel tulel 40 minutit, tõsta pliidilt ja jäta 10 tunniks marinaadi tõmbama.
3. Lase uuesti keema, vala juurde äädikas, lisa suhkur ja sool, sega.
4. Keeda 10 minutit, tõsta uuesti pliidilt ja lase jahtuda.
5. Valage keedetud seened külma marinaadiga ja jätke 2 päevaks jahedasse kohta.
6. Tõsta seened purkidesse, kurna marinaad ja vala preparaat peale.
7. Sulgege nailonkatetega ja viige keldrisse.

Talveks kaneeliga marineeritud puravikud

Kuidas puravikke talveks purkidesse marineerida ja mis on selle meetodi originaalsus? Märgime kohe, et see retsept on mõnevõrra sarnane kapsa marineerimisega. Ebatavaliste suupistete austajaid rõõmustab lõpptulemus.

• 1 kg keedetud seeni;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. sool;
• ½ tl kaneel;
• 3 nelgi pungad;
• 3 loorberilehte;
• 7 hernest vürtspipart.

Ebatavaliselt talveks marineeritud puravike retsept on jagatud etappideks.

1. Vürtsid ja ürdid lisatakse kuumale veele, välja arvatud äädikas, keedetakse 10 minutit.
2. Lase veidi jahtuda ja pane peale keedetud puravikud.
3. Sega korralikult läbi, tõsta 24 tunniks jahedasse ruumi käärima.
4. Seened võetakse kastrulisse, marinaad filtreeritakse ja keedetakse.
5. Lase uuesti jahtuda ja vala seened kastrulisse.
6. Jätke 24 tunniks, seejärel pange seened steriliseeritud purkidesse.
7. Marinaadi valatakse äädikas, keedetakse 15 minutit, valatakse seened ja kaetakse kaanedega.
8. Pärast jahutamist asetatakse need külmkappi ja säilitatakse mitte rohkem kui 3 kuud.

Talveks marineeritud puravikud: samm-sammult retsept

Marineeritud puravikud võiga on alati "tervitatud" roog teie toidulaual.

• 2 kg keedetud seeni;
• 100 ml taimeõli;
• 700 ml vett;
• 1,5 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 80 ml äädikat 9%;
• 6 küüslauguküünt;
• 3 loorberilehte;
• 2 nelgi pungad.

Samm-sammuline retsept aitab teil talveks marineeritud haavaseeni küpsetada.

1. Sega emailpotis vesi suhkru ja soolaga, lase 10 minutit keeda.
2. Lisa kõik maitseained ja ürdid, ka õli, keeda 5 minutit ja pane seened marinaadi.
3. Keeda 30 minutit madalal kuumusel, maitse ja kui marinaad pole soolane, lisa soola.
4. Võtke loorber välja ja visake ära, pange seened purkidesse ja valage marinaadiga üle.
5. Sulgege tihedate nailonkorkidega ja jätke tuppa jahtuma.
6. Pange see külmkappi või viige keldrisse.