Soolatud šampinjonid kodus: kiirretseptid talveks koos fotode ja videotega

Maailmas enim kasvatatud ja levinumad seened on šampinjonid. Need seened on maitsvad, toitvad, imelise lõhnaga ja täiesti kahjutud. Paljud inimesed peavad oma lemmikroaks soolaseid šampinjone, mida sageli serveeritakse pidulikul laual.

Soolašampinjonide keetmine on täiesti lihtne protsess. See sõltub teist, millist toiduvalmistamistehnoloogiat kasutada, millise suurusega seeni valida, milliseid vürtse ja ürte kasutada.

Kodus soolamine võimaldab säilitada kõik seentes leiduvad toitained ja kasulikud ained, seda enam, et protsessi käigus äädikhapet ei kasutata.

Pakume talveks šampinjonide soolamise retsepte koos üksikasjaliku kirjeldusega. Seentele võid lisada küüslauku, sõstrat, kirsi, mädarõika ja tammelehti, tilliseemneid, sinepit, musta pipart, maitse- ja valget pipart ning muid vürtse ja ürte.

Retsept, kuidas soolata šampinjone sibulaga kodus talveks purkidesse

Väga sageli soolatakse seeni talveks purkidesse. See on parim valik, kuid seente maitsvaks muutmiseks peate järgima retsepti.

  • 2 kg šampinjone;
  • 3 sibulapead;
  • 70 g soola;
  • 1,5 spl. l. roosad sinepiseemned;
  • 4 asja. loorberilehed;
  • 6 hernest musta ja piment.

Allpool kirjeldatakse, kuidas šampinjone talveks purkidesse korralikult soolata.

Seened puhastatakse mustusest, pealmine kile eemaldatakse.

Need pannakse külma veega kastrulisse, lisatakse 1 tl. soola.

Pärast keetmist keedetakse seeni 5 minutit, pannakse kurn ja lastakse nõrguda.

Sibul kooritakse, lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks ja pannakse steriliseeritud purkidesse.

Vedelikust tilkunud seened laotakse kihiti purkidesse, puistatakse peale soola, pipraterad, loorberilehed ja sinepiseemned.

Kätega pressitud, et need katki ei läheks, valatakse keeva veega ja rullitakse kokku.

Need keeratakse kaaned allapoole, kaetakse ülevalt tekiga ja lastakse selles asendis jahtuda.

Pangad asetatakse külmkappi või viiakse jahedasse ruumi (kui see on klaasitud, võite isegi rõdu olla).

Retsept šampinjoni seente kiireks soolamiseks kodus sojakastmega

Pakume teile kodus kiiresti soolatud seeni valmistada. Sellele aitab kaasa sojakaste, mis annab seentele hämmastava maitse, millest teie maitsemeeled rõõmustavad.

  • 2 kg šampinjone;
  • 4 sibulapead;
  • 70 ml taimeõli;
  • 200 ml sojakastet;
  • ½ tl jahvatatud must pipar;
  • 10 pimenthernest;
  • 5 küüslauguküünt;
  • 1 loorberileht;
  • 1/3 tl jahvatatud nelk.

Šampinjonide kiire soolamine toimub kodus järgmiselt:

  1. Koorige seened, eemaldage korgidelt foolium, loputage, pange 15 minuti pärast köögirätikule. lõika viiludeks.
  2. Pane emailitud kastrulisse, vala kastmega üle, sega õrnalt läbi.
  3. Koorige sibul, lõigake pooleks, seejärel poolrõngasteks ja pange seentele.
  4. Koori küüslauk, aja läbi pressi ja laota sibula pinnale.
  5. Purusta pipraterad uhmris, puista peale küüslauk.
  6. Puista küüslauku nelgi ja jahvatatud musta pipraga, lisa loorberileht.
  7. Laske taimeõlil keema tõusta ja valage seentele, segage hoolikalt, pingutamata, et mitte putru saada.
  8. Pane steriliseeritud purkidesse või jäta kastrulisse.
  9. Kata kaanega, pane jahedasse: külmkappi, keldrisse või klaasitud rõdule. Seened on söömiseks valmis 3-4 tunni pärast.

Kuidas kodus kiiresti seeni küüslauguga marineerida

Šampinjonide kiire soolamine kodus võimaldab teil 12 tunni pärast kasutada seeni ettenähtud otstarbel.See seente küpsetamise võimalus on just selline, kui oodatakse külaliste saabumist.

  • 2 kg šampinjone;
  • 5 sibulat;
  • 10 küüslauguküünt (keskmine);
  • ½ spl. oliivi- või taimeõli;
  • 2 tšillipipart (väike);
  • 10 tera musta pipart;
  • 1 spl. l. soola.

Samm-sammulise kirjelduse abil saate teada, kuidas kodus seeni kiiresti marineerida.

  1. Eemalda seentelt nahk, lõika ära sääreotsad, loputa vees.
  2. Tõsta seened paberrätikule, lase 30 minutit kuivada.
  3. Lõika mitmeks tükiks, pane emailkaussi ja puista üle soolaga.
  4. Lõika sibul poolrõngasteks, lõika pipar nuudliteks, küüslaugu viilud.
  5. Lisage kõik seentele, segage ja asetage toidukvaliteediga plastikust ämbrisse.
  6. Puista peale pipraterad, kuumuta õli ja vala peale plastnõu sisu.
  7. Jätke ämber köögilauale 60 minutiks, seejärel tühjendage, katke kinni ja asetage jahedasse kohta.

Kuidas marineerida seeni kiirsibulaga

Kuidas marineerida kiirseeni nii, et mõne tunni pärast saaks roa lauale panna? Sel juhul lisa suupistele kuivatatud tilliseemneid ja paar terava pipra kauna.

  • 3 kg šampinjone;
  • 4 sibula pead;
  • 3 kuuma paprika kauna;
  • 200 g soola;
  • 1 spl. l. tilli seemned;
  • 100 ml taimeõli;
  • 1 tl Sahara;
  • 4 küüslauguküünt.

Retsepti samm-sammult kirjeldus aitab algajatel koduperenaistel seeni kiiresti marineerida.

  1. Seened valitakse ainult väikese suurusega, kooritakse kilest (koorida pole vaja, maitse ei kannata), pestakse vees.
  2. Laotakse plastkaussi, kaetakse soolaga, segatakse ja jäetakse 1-1,5 tunniks seisma.Kauss kaetakse ja seeni raputatakse perioodiliselt, et sool sulaks.
  3. Sibul kooritakse ja lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks, pipar kooritakse ja kuubikuteks.

Steriliseeritud purkide põhja pannakse kuubikuteks lõigatud till, sibul, paprika ja küüslauguküüned (kõik väikestes kogustes).

  1. Soolvesi kurnatakse seentelt ja viljakehad jaotatakse purkidesse, korgid allapoole.
  2. Iga seenekiht puistatakse üle vürtsidega, õli kuumutatakse kuumaks, lisatakse suhkur ja segatakse.
  3. Vala peale seened ja suletakse tihedate kaantega.
  4. Mitu korda tuleb purgid õrnalt ümber pöörata, hoides kätega kaanest kinni.
  5. Pangad asetatakse külmkappi ja 2-3 tunni pärast saab proovi võtta. Tasub öelda, et sellist toorikut ei soovitata säilitada kauem kui 6 päeva, kuna see sisaldab sibulat.

Šampinjoni seente soolamine kodus ilma äädikat lisamata

Retsept šampinjonide soolamiseks kodus ilma äädikat lisamata on iga piduliku peo kaunistuseks.

1 liitri purgi kohta peaksite võtma:

  • 700 g šampinjone;
  • 250 ml vett;
  • 8-10 g soola;
  • 1 g sidrunhapet;
  • Musta sõstra lehed;
  • Tilli oksad.

Šampinjoni seente soolamine valmistatakse kodus retsepti järgi, mida tuleks järgida.

  1. Loputage seened, koorige ja keetke vees 10 minutit. sidrunhappe ja kõigi retseptis märgitud vürtside lisamisega.
  2. Aseta kurn või kurn ja nõruta.
  3. Kurna soolvesi läbi marli ja lase jahtuda temperatuurini 60 °C.
  4. Asetage seened steriliseeritud purkidesse, valage "õlani", katke metallkaantega ja asetage steriliseeritult 20 minutiks kuuma vette.
  5. Rullige kaaned kokku, keerake tagurpidi, isoleerige ja oodake, kuni see täielikult jahtub, seejärel viige see jahedasse kohta.

Külmsoolatud seened küüslauguga

Külmsoolatud šampinjonid on suurepärane pidusnäkk või lisand igapäevases menüüs.

  • 3 kg šampinjone;
  • 150 g soola;
  • 10 hernest musta ja piment;
  • Peterselli rohelised;
  • 7 küüslauguküünt.

Külmalt soolatud šampinjonid võivad alati piduliku laua kaunistada ja külalisi maitsega rõõmustada.

  1. Keeda emailpotis vesi ja keeda kooritud seeni umbes 15 minutit.
  2. Laske veel vett nõrguda, asetades seened sõelale või kurn.
  3. Pane steriliseeritud purkide põhja hakitud peterselli “padi”, lisa pipraterad ja tükeldatud küüslauk.
  4. Seejärel pange seened, piserdades soola ja vürtsidega, suruge alla ja asetage jahedasse ruumi.
  5. Nädala pärast on seened söömiseks valmis, kuid peate veenduma, et soolvesi kataks purgi sisu täielikult.

Kuidas marineerida seeni meresoolaga: retsept koos videoga

Veel ühe šampinjonide külmal viisil soolamise retsepti saavad selgeks isegi need, kes pole kunagi selliseid protsesse läbi viinud. Selle olemus seisneb meresoola lisamises. Paljud kogenud kulinaariaeksperdid hindavad seda säilitusainet.

  • 3 kg šampinjone;
  • 6 spl. l. jäme meresool;
  • sõstra- ja kirsilehed;
  • tillioksad;
  • 4 küüslauguküünt;
  • Taimeõli;
  • 5 pimenti ja musta pipra tera igaüks.

Vaata videot, kuidas seeni meresoolaga marineerida.

  1. Koori seened, keeda soolaga maitsestatud vees 10 minutit, pane kurn, nõruta, seejärel laota 20 minutiks köögirätikule.
  2. Pane puhtad sõstra- ja kirsilehed sobivasse laia kaelaga anumasse, puista peale õhuke kiht meresoola.
  3. Seejärel pange seened, puistake iga kiht soola, küüslaugu viiludega, pipraterad.
  4. Lao pealmise kihiga tillioksad, kata marli salvrätikuga ja suru koormaga alla (ümberpööratud lapik taldrik ja veepurk peal).
  5. Jätke 3 päevaks jahedasse ruumi, seejärel tõstke seened purkidesse, suruge kätega alla ja valage ülejäänud ruum soolveega.
  6. Seened valmivad nädala pärast ja võid roa julgelt külaliste tulekuks lauale tõsta.

Šampinjonide külmsoolamine nelgiga

Selle retsepti järgi saab isegi algaja perenaine šampinjonidega seeni marineerida. Küpsetusprotsess on üsna lihtne ja lihtne, kuid maitse on uskumatu. Külm keetmine ei hõlma kuumtöötlust.

  • 2 kg šampinjone;
  • 3 sibulapead;
  • 10 küüslauguküünt;
  • 5 spl. l. sool;
  • 4 nelgi pungad;
  • 1 tl jahvatatud punane pipar;
  • 10 tera musta pipart;
  • 100 ml taimeõli.

Samm-sammult retsept ütleb teile, kuidas seeni kodus soolata.

  1. Pärast puhastamist ja loputamist asetage viljakehad kuivale köögirätikule ja laske kuivada.
  2. Kui seened on erineva suurusega, siis lõika suured tükkideks, väikesed jäta nii.
  3. Pane keedetud seened emailpannile, puista peale soola ja sega.
  4. Koorige küüslauk ja sibul, lõigake: küüslauk viiludeks, sibul õhukesteks poolrõngasteks.
  5. Sega seentega, puista peale punast pipart, lisa nelk, musta pipraterad, sega.
  6. Pane steriilsetesse kuivadesse purkidesse, suru kätega veidi alla ja täida külma kaltsineeritud õliga.
  7. Sulgege kaaned, hoidke külmkapis 24 tundi.Sellist toorikut on parem hoida külmkapis 3 kuud.

Šampinjonid talveks, kodus kuumad

Kuuma soolase šampinjoni seente retsept on üks levinumaid. Töödeldav detail rullitakse klaaspurkidesse, ei vaja steriliseerimist ja seda hoitakse pikka aega.

  • 2 kg šampinjone;
  • 500 ml vett;
  • 4 spl. l. sool;
  • 2 loorberilehte;
  • 6 tera musta pipart;
  • 5 nelgi pungad;
  • 1/3 tl tilli seemned.

Talveks küpsetatud soolased šampinjonid kaunistavad piduliku laua ja lahjendavad suurepäraselt pere igapäevast menüüd.

  1. Seened puhastatakse saastumisest ja lõigatakse 2-3 tükiks, pestakse vees.
  2. Kõigist retseptis märgitud koostisosadest valmistatakse soolvesi.
  3. Soolvett keedetakse 3 minutit, lisatakse tükeldatud seened ja keedetakse, kuni need settivad panni põhja.
  4. Tuli kustub, seened viiakse lõhikuga laia emailnõusse, et kiiremini jahtuda.
  5. Jahutatud seened pannakse klaaspurkidesse, soolvesi filtreeritakse, valatakse seente hulka.
  6. Pangad suletakse tihedate nailonkaantega, seotakse pealt puuvillase lapiga ja viiakse jahedasse kohta.

Soolatud šampinjonid taimeõliga

Šampinjonide kuumsoolamine kodus talveks taimeõliga on suurepärane võimalus seente küpsetamiseks. Viljakehade maitse ja aroom meeldivad kõigile, kes neid proovivad.

  • 1 kg šampinjonide jaoks võtke 20 g soola;

Vürtsid 1-liitrise purgi jaoks:

  • 3 loorberilehte;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 3 hernest musta ja piment;
  • tilli rohelised;
  • Taimeõli.

Kodus šampinjonide soolamise retsept tuleks teha samm-sammult.

  1. Sorteeri seened välja, loputa ja lõika jalaotsad ära.
  2. Lõika suured isendid tükkideks, väikesed jätke terveks.
  3. Valage emailpotti veidi vett, lisage sool ja lisage seened.
  4. Kuumuta seened keskmisel kuumusel keema ja küpseta 15 minutit.
  5. Tõsta tulelt, jäta kastrulisse ja jahuta toatemperatuurini.
  6. Asetage mõned retseptis märgitud vürtsid steriliseeritud purkide põhja, seejärel puistake seened ja iga kiht soola ja väikese koguse vürtsidega.
  7. Pärast purkide täitmist kuni riidepuudeni suruge seened kätega, tühjendage vesi ja täitke see kaltsineeritud taimeõliga. Kiht peaks olema umbes 5 mm seente kohal.
  8. Sulgege purgid tihedate kaantega, pange need kilekottidesse, kui mahl äkki välja voolab.
  9. Viige jahedasse ruumi ja hoidke toorik kuni 20 päeva jooksul.

Kuivalt talveks soolatud šampinjoni seened: retsept koos fotoga

Kuivsoolamise meetodit nimetatakse selliseks, kuna seeni ei kuumtöödelda ja need ei puutu esmasel puhastamisel kokku veega. Šampinjoni seente kuivsoolamise edukaks läbiviimiseks vajate plast- või emailanumat, pimedat jahedat ruumi ja kannatlikkust, kuna põhitoote valmidus saabub 40–45 päevaga.

  • 2 kg šampinjone;
  • Küüslauk ja värske ingverijuur maitse järgi;
  • 10 musta sõstra ja kirsi lehte;
  • 4 mädarõika lehte;
  • 5 tilli vihmavarju;
  • ½ spl. l. musta pipraterad;
  • 150 g soola;
  • 3 loorberilehte.

Fotoga retsept aitab teil soolatud seeni talveks kuivalt valmistada.

  1. Loputage seened, pühkige paberrätikuga ja lõigake tükkideks.
  2. Koori küüslauk, purusta noaseljaga, lõika ingverijuur õhukesteks viiludeks.
  3. Puista ettevalmistatud anuma põhja soolakihiga, lao välja kõik lehed ja üks tilli vihmavari.
  4. Laotage seened kihtidena, piserdades igale soola, loorberilehtede, tilliga.
  5. Kata puhta puuvillase lapiga, aseta peale tagurpidi taldrik ja suru koormaga alla.
  6. Asetage konteiner pimedasse ja jahedasse ruumi.
  7. 4 päeva jooksul üks kord päevas peske kangast soojas voolavas vees.
  8. Nagu eelpool mainitud, valmivad seened 1,5 kuuga.

Retsept šampinjonide soolamiseks sidrunhappega talveks kodus

Šampinjonide sidrunhappega soolamise retsept võimaldab maitsta maitsvat ja aromaatset eelrooga. Lisaks, kui tervis ei luba äädikaga seeni süüa, on sidrunhape vääriline alternatiiv ja preparaat osutub uskumatult maitsvaks.

  • 1 kg šampinjone;
  • 400 ml vett;
  • 1,5 spl. l. sool;
  • 2 g sidrunhapet;
  • tamme ja musta sõstra lehed;
  • 4 küüslauguküünt;
  • tillioksad;
  • 6 hernest musta ja piment.

Kuidas kodus maitsvalt marineerida šampinjoni seeni, järgides valmistamise samm-sammult kirjeldust?

  1. Valage sidrunhape keevasse vette ja pange kooritud seened.
  2. Keeda 10-15 minutit tasasel tulel, pidevalt pinnalt vahtu eemaldades.
  3. Pane seened lusikaga kurni ja jäta nõrguma.
  4. Soolveele, kus seened küpsesid, lisa sool ja kõik maitseained, välja arvatud lehed ja till.
  5. Lase keeda ja keeda 5 minutit, keera kuumus maha ja ilma kaant eemaldamata lase tõmmata.
  6. Pane sõstra- ja tammelehed steriliseeritud purkidesse, pane tillioksad, peale pane seened.
  7. Valage soolveega kõige peale, sulgege kaanega ja pange kuuma vette.
  8. Steriliseerige keevas vees madalal kuumusel 20 minutit.
  9. Laske täielikult jahtuda ja viige pimedasse jahedasse kohta, kuni see on pehme, mis saabub 14 päeva pärast.

Olles saanud spetsialistidelt teavet ja teades talveks šampinjonide soolamise samm-sammult retseptide kirjeldust, saate oma lähedasi pidevalt rõõmustada tervislike ja mis kõige tähtsam - maitsvate seeneroogade ja suupistetega.