Kaamelina keetmine talveks purkides kuumal viisil: retseptid seente marineerimiseks ja marineerimiseks

Marineerimist ja soolamist võib pidada üheks parimaks seente töötlemise võimaluseks. Need armsad oranži kübaraga seened on "vaikse jahipidamise" armastajate seas väga hinnatud. Ja see ei puuduta ainult visuaalset atraktiivsust. Rõžikkidel on kõrgeimad maitseomadused, need kuuluvad söödavuse 1. kategooriasse. See tähendab, et selliseid viljakehi võib süüa toorelt.

Enamik perenaisi otsustab metsast toodud seenesaaki sorteerides saata osa seentest soolamiseks ja marineerimiseks. Ja see pole üllatav, sest meie ajal ei möödu ükski pidulik sündmus ilma külma suupisteta. Selles artiklis esitatakse parimad retseptid talveks safranipiimakübarate keetmiseks kuumade soolamis- ja marineerimismeetodite abil.

Kuumsoolamine ja marineerimine hõlmab viljakehade kuumtöötlust. Esmalt tuleb need aga mustusest ja kleepunud prahist puhastada, jalaotsad ära lõigata ja põhjalikult vees loputada. Mainitud töötlemisprotsesside jaoks on soovitatav võtta väikesed ja tugevad isendid, kuid võimalikud on ka suured, siis tuleks need lõigata mitmeks osaks.

Kuidas marineerida seeni talveks kuumal meetodil

Safrani piimakübarate kuuma soolamine talveks seisneb põhitoote eelnevas keetmises. See protseduur võtab sõna otseses mõttes 7-10 minutit, sellel pole enam mõtet. Pärast küpsetamist tuleks seened viia kurn ja anda aega liigsest vedelikust nõrguda.

  • 3 kg põhitoodet;
  • 120 g soola (jodeerimata);
  • 4 kuivatatud nelgi pungad;
  • 2 spl. l. kuivatatud till;
  • 5 tükki. loorberileht;
  • 15 tk. värske sõstra ja / või kirsi lehed;
  • 20 tera musta pipart.

Kuidas kuumal meetodil talveks seeni marineerida?

Koori seened, loputa, lisa vesi ja pane tulele.

Keeda 10 minutit, nõruta ja nõruta.

Pane ettevalmistatud anuma põhjale puhtad lehed, vala peale kiht soola, samuti osa kõigist vürtsidest ja ürtidest.

Aseta peale kiht (umbes 6 cm) safranist piimakübaraid ning lisa uuesti õhuke kiht soola ja maitseaineid.

Laota põhitoode koos maitseainetega kiht-kihilt, kuni need otsa saavad.

Pane pealmise kihiga paar sõstralehte, kata puhta lapiga ja suru rõhumisega alla.

Pange anum seentega jahedasse ja pimedasse ruumi ning paari päeva pärast kontrollige mahla olemasolu. Kui sellest ei piisa, peate lisama soolaga keedetud vett vajalikus mahus, mis sõltub mahlaga täitmata ruumist.

Pooleteise nädala pärast võib seeni maitsma hakata.

Safrani piimakübarate kuum soolamine talveks: konserveerimise retsept koos videoga

Sageli rullitakse kuumad soolaseened talveks otse purkidesse. See on väga mugav, eriti kui sul pole käepärast sobivaid riistu.

  • 3,5 kg safranist piimakübaraid;
  • 5 tk. loorberileht ja nelk;
  • 160 g soola;
  • 1 hunnik värsket tilli;
  • Mädarõika lehed;
  • Päevalilleõli;
  • 5-7 küüslauguküünt.

Safranipiimakorkide talveks säilitamiseks tuleb enne kuuma konserveerimismeetodit purgid steriliseerida ja kuivatada.

  1. Keeda seeni kergelt soolaga maitsestatud vees 5-7 minutit, loputa ja tõsta restile glasuuriks.
  2. Anumate põhja pane puhtad mädarõikalehed, peale vala kiht soola.
  3. Täidame purgid seentega, piserdades need soola, hakitud küüslaugu, loorberilehtede, nelgi ja hakitud tilliga.
  4. Panime rõhumise ja hoiame töödeldavat detaili 36 tundi jahedas ruumis.
  5. Pärast seda valage igasse purki kuum päevalilleõli, sulgege nailonkaantega ja viige uuesti jahedasse kohta.

See eelroog sobib suurepäraselt keedetud või praetud kartulitega.

Allpool on täiendav video, mis kirjeldab safranist piimakübarate valmistamist talveks kuuma soolamise meetodil.

Retsept soolatud safranist piimakübaratele, kuumalt talveks ette valmistatud

Kuumal viisil talveks valmistatud soolatud safranist piimakübarate retsept võimaldab eelrooga säilitada kuni uue seenesaagini. Samas saab viljakehi hoiustada isegi sahvris.

  • 4 kg safranist piimakübaraid;
  • 160-180 g soola;
  • 8 loorberilehte;
  • 6 nelgi pungad;
  • 1 tl sinepiseemned;
  • Viinamarja lehed;
  • 10-15 küüslauguküünt;
  • 7-10 hernest vürtspipart ja musta pipart.

Kuidas seeni kuumalt soolata, et igale pidulauale oleks talveks suurepärane suupiste?

  1. Pärast metsaprahist esialgse töötlemise läbimist pestakse seeni suures koguses vett ja keedetakse 10 minutit vees, millele on lisatud 2 näputäis sidrunhapet.
  2. Pärast keetmist asetatakse kuivatatud seened soolamiseks kaussi, puistatakse iga kiht soola, hakitud küüslaugu, sinepi, pipra, lavrushka ja nelgiga.
  3. Kata kuivade viinamarjalehtedega, mis on eelnevalt keeva veega üle valatud.
  4. Need surutakse kerge rõhumisega alla ja viiakse mitmeks päevaks keldrisse.
  5. Nad jälgivad soolvee moodustumist ja kui sellest ei piisa, lisage soolaga keedetud vett.

Sellist suupistet võite hakata sööma 10-15 päeva pärast.

Retsept seente soolamiseks mädarõikaga talveks kuumal viisil

Järgmine retsept safrani piimakübarate soolamiseks talveks kuumal viisil hõlmab mädarõika juure lisamist. See koostisosa muudab seened krõbedaks, maitsvaks ja maitsvaks.

  • 3 kg safranipiima mütsid;
  • 200 g soola;
  • 50 g mädarõika juur, riivitud peenele riivile;
  • 5 küüslauguküünt;
  • 2 spl. külm keedetud vesi;
  • 5-7 tilli vihmavarju;
  • Musta ja pimenti terade segu;
  • 5 loorberilehte.

Safranist piimakübarate keetmine talveks kuumsoolamise meetodil on jagatud etappideks.

  1. Pärast keetmist jäetakse viljakehad kurni, et eemaldada liigne niiskus.
  2. Sega soolanõus kõik ained kokku (haki küüslauk viiludeks) ja sega käsitsi.
  3. Seejärel valage 2 spl. vesi, katta ja panna rõhumine.
  4. Need viiakse keldrisse ja aeg-ajalt kontrollivad töödeldavat detaili mahla olemasolu suhtes.
  5. 5-7 päeva pärast viiakse seened koos soolveega steriliseeritud purkidesse ja suletakse nailonkaantega.
  6. Viige see tagasi keldrisse või pange säilitamiseks külmkappi.

Kuidas soolata seeni talveks kuumal viisil: lihtne ettevalmistus

Talveks safranipiimakorkide kuumaks soolamiseks võite kasutada minimaalse koostisainete kogusega retsepti. Niisiis, piisab ainult soola, pipra ja põhitoote enda võtmisest. Selline tootekomplekt võimaldab lihtsat saagikoristust, et säilitada teie metsa maitse ja aroom nii palju kui võimalik.

  • 3 kg safranipiima mütsid;
  • 150 g laua- või meresoola;
  • 3 tl jahvatatud musta pipart.

Kuidas soolata seeni talveks kuumalt, et valmistada isuäratav eelroog, millest saab ka erinevaid salateid ja tainatäidiseid valmistada?

  1. Keedetud viljakehad panime kihiti soolamiseks kaussi.
  2. Puista iga kiht soola ja pipraga. Mugavuse huvides jagame seened visuaalselt kolmeks osaks ja iga osa jaoks võtame 40-50 g soola ja 1 tl. must pipar.
  3. Katke soolamine puhta marlitükiga, volditud pooleks, sulgege see mis tahes tasapinnaga ja suruge alla.
  4. Mõne päeva pärast võite töödeldavale detailile valada paar supilusikatäit. külm keedetud vesi, kuid seda ainult siis, kui protsessis ei eraldata piisavalt soolvett.
  5. Esimese proovi saate eelroast eemaldada 10. soolamise päeval.

Kuidas valmistada seeni talveks kuumaks soolvees: klassikaline retsept

Kuum marineerimisviis on viljakehade keetmine otse marinaadis.

Allpool toodud klassikaline retsept aitab igal perenaisel valmistada talveks maitsvat suupistet, mida saab kahtlemata panna isegi pidulikule lauale.

  • 1,5 kg värskeid seeni;
  • Sool (jodeerimata) - 3 tl;
  • Suhkur - 4 tl;
  • Äädikas - 4 spl. l .;
  • Kuum vesi - 3 spl .;
  • Loorberilehed, nelk - 3 tk;
  • Must pipar (herned) - 15 tk.

Kuidas kuumal marineerimismeetodil talveks seeni küpsetada?

  1. Lisa sool, suhkur, nelk, lavrushka ja pipar kuuma veega kastrulisse, sega, kuni kristallid lahustuvad.
  2. Lisage värsked seened, mis tuleb kõigepealt mustusest puhastada ja põhjalikult loputada.
  3. Nagu juba mainitud, keedetakse talveks valmistatud kuumalt valmistatud seeni soolvees, seega tuleks pann tulele panna ja selle sisu keema ajada.
  4. Keeda seeni marinaadis 5 minutit ja seejärel vala juurde äädikas.
  5. Sega ja hauta veel 3-5 minutit.
  6. Jaotage steriliseeritud purkidesse, sulgege tihedate nailonkaantega.
  7. Pärast mahajahtumist vii hoidis keldrisse või külmkappi.

Kuuma seente koristamine talveks: retsept "Viis minutit"

Talvekuumaks valmistatud Pyatiminutka seente marineerimine võimaldab teil saada maitsva suupiste võimalikult lühikese aja jooksul enne külaliste ootamatut saabumist. Sellele aitab kaasa tagasihoidlik koostisosade komplekt ja samm-sammult kirjeldus.

  • 1 kg safranist piimakübaraid;
  • 1 spl. vesi;
  • 2 tl sool;
  • 4 tl Sahara;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 100 ml lauaäädikat 6%;
  • 7 tk. loorberileht;
  • 10 tera musta pipart.

Safranipiimakorkide talveks kuumal viisil küpsetamine rõõmustab iga perenaist lihtsa ja kiire teostustehnikaga.

  1. Kooritud seened viiakse puhtale emailpannile.
  2. Valage vesi, mille kogus on märgitud koostisosade loendis, ja laske keema tõusta.
  3. Vala ettevaatlikult sisse äädikas, lisa sool, suhkur, pipar, hakitud küüslauk ja loorberileht, keeda 5 minutit.
  4. Jaotage steriliseeritud klaaspurkidesse, keerake kokku või sulgege tavaliste nailonkaantega. Eelrooga saate maitsma hakata mõne tunni pärast.
  5. Viitakse keldrisse või külmkappi, säilitatakse mitte rohkem kui 5 kuud.

Kuidas valmistada kuumaid kaneeliseeni talveks

Kuumal viisil talveks mõeldud camelina preparaatide hulgast saate valida kaneeliga retsepti. Pean ütlema, et marineeritud eelroog osutub väga rafineeritud, sest see vürts annab seentele magusa noodi ja ebatavalise aroomi.

  • 3 kg camelina seeni;
  • 2 kaneelipulka;
  • 6 loorberilehte;
  • 1 liiter vett;
  • 200 ml suutäis (õun);
  • 15 tera pipart või musta pipart;
  • 2 spl. l. Sahara;
  • 1,5 spl. l. soola.

Talveks kuumade kaneeliga marineeritud seente retsept koostatakse etapiviisiliselt.

  1. Alustuseks valmistatakse marinaad: sool ja suhkur lahustatakse vees, lisatakse kaneelipulgad, samuti pipar ja loorberileht.
  2. Kõik keedetakse koos 10 minutit, pärast mida eemaldatakse kaneel.
  3. Selle asemel kastetakse seened marinaadi, puhastatakse mustusest ja pestakse rohke veega.
  4. Järgmisena lisatakse äädikas ja mass keeb veel 5-7 minutit.
  5. Seened jaotatakse koos marinaadiga ettevalmistatud purkide vahel ja rullitakse kokku.
  6. Pärast jahutamist saadetakse suupiste keldrisse või keldrisse.

Seente küpsetamine talveks koorega marinaadis kuumal viisil

Traditsiooniliselt keedetakse safranist piimakübarad talveks kuuma marineerimise teel äädika lisamisega, kuid selles versioonis soovitame kasutada sama kvaliteetset säilitusainet - sidrunhapet.

  • Värsked seened - 2 kg;
  • Sidrunhape - 1 tl;
  • Sidruni koor - 1 tl;
  • Vesi - 600 ml;
  • Sool - 2,5 tl;
  • Suhkur - 4 tl;
  • Pipra ja musta pipra terad - 7 tk;
  • Loorberilehed, nelk - 2 tk.

Selles retseptis valmistatakse kuumal viisil talveks valmistatud safrani piimakübarate marinaad järgmiselt:

  1. Vesi pannakse tulele ja keedetakse, seejärel lisatakse kõik muud nimekirjast toodud koostisosad, sealhulgas sidrunhape ja koor.
  2. Keeda 5 minutit ja pange seened vette, jätkates küpsetamist veel 10 minutit.
  3. Jaotage mass õrnalt purkide vahel, nihutades esmalt viljakehi ja seejärel valades järelejäänud marinaad.
  4. Rullige kokku või sulgege tihedate nailonkaantega.
  5. Pärast täielikku jahutamist saab konservi viia keldrisse.

Kuidas valmistada seeni sibulaga talveks kuumal viisil

Talveks võib seeni kuumalt marineerida, lisades sibulat ja rohelist sibulat.

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 1 suur sibulapea;
  • 10 rohelise sibula sulge;
  • 3 tl sool;
  • 4 tl Sahara;
  • 2,5 spl. vesi;
  • 4 loorberilehte;
  • 6-8 st. l. 9% äädikat;
  • 15 tk. must pipar.

Kuidas valmistada seeni talveks kuuma marineerimismeetodiga selle retsepti järgi?

  1. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, täitke need äädikaga ja asetage kõrvale.
  2. Koori ja tükelda seened, kui on suuri isendeid.
  3. Haki rohelise sibula suled ja sega viljakehadega.
  4. Segage retseptis olevas vees kõik koostisosad, sealhulgas sibul äädikaga.
  5. Keeda 3 minutit ja laota peale rohelise sibulaga segatud seened, jätka küpsetamist 10 minutit.
  6. Seejärel võtame eelnevalt steriliseeritud purgid ja jagame nende peale säilitusainet.
  7. Keedetud kaaned keerame kokku, laseme jahtuda ja viime keldrisse.