emmabrewda.com

Meie riigis on piimaseened end edukalt tõestanud ühe maitsvaima viljakehana. Kõige populaarsemad on valged, mustad ja kuivpiimaseened. Viimane liik erineb oma sugulastest kibeda piimmahla puudumise poolest. Ja kuigi välismaal peetakse neid seeni mittesöödavaks, saab neid siin oma äranägemise järgi töödelda: soolata, marineerida, praadida, keeta, sügavkülmutada, küpsetada jne. Talveks korjatud kuivpiimaseened on paljude perede toidulaual väga hinnatud.

Enne erinevate ettevalmistustega jätkamist tuleks aga kuivad piimaseened põhjalikult mustusest ja prahist puhastada ning eemaldada kõik kahjustatud kohad. Iga seenekübara puhastamiseks võite kasutada kuiva köögikäsna või tavalist hambaharja. Ja mädade piirkondade eemaldamiseks on parem kasutada nuga. Puhastusprotseduur peaks toimuma vees, mida on soovitatav pidevalt muuta.

Seejärel peate piimaseeni 3 päeva leotama, vahetades samal ajal vett vähemalt 3 korda päevas, vastasel juhul võib toode käärida ja rikneda. Oluline on, et viljakehad oleksid leotamise ajal täielikult vedelikus, muidu võivad need õhuga kokkupuutel tumeneda.

Kuid need ei ole kõik soovitused õigeks esmaseks töötlemiseks! Enne talveretseptide valimist tuleb kuivatatud piimaseened keeta. Seda tehakse lihtsalt: kooritud ja leotatud viljakehad kastetakse vette, pannakse tulele ja keedetakse. Keeda 20 minutit, eemaldades selle käigus tekkinud vahu. Tõsta üleliigse vedeliku eemaldamiseks sõelale või kurnile. Järgmine asi on väike – vali endale meelepärane töötlemisviis ja ärata see oma köögis ellu.

Kuumad marineeritud kuivad piimaseened talveks: kiire retsept

Talveks marineeritud piimakuivatatud seeni ei peeta asjata pidulikul laual lemmiksuupisteks. Nagu vanadel headel aegadel, ei kujuta tänapäevalgi ette ühtki sööki ilma marineeritud seenteta.

• Põhitoode - 3,5 kg;
• Vesi - 1 l;
• Sool - 1,5 spl l .;
• Suhkur - 2,5 spl. l .;
• Äädikas 9% - 100 ml;
• Kuivatatud loorberilehed ja nelgi pungad - 5 tk;
• Must pipar ja pipar - igaüks 7 hernest.

Kuivatatud piimaseentest valmistame kuummarineerimismeetodil talveks preparaadi. Tuletage meelde, et kuum meetod hõlmab puuviljakehade keetmist otse marinaadis, mis võimaldab eelroa kiiremini küpseda.

Panime valmis ja keedetud põhitoote kurni, laseme nõrguda ja vahepeal tegeleme marinaadiga.1 liitris vees ühendame kõik maitseained (v.a äädikas) ja laseme keema.Kasta seened vette. keev marinaad, keeda 10 minutit.

Vala äädikas ettevaatlikult sisse, et ei tekiks palju vahtu. Jätkame keetmist 15 minutit madalal kuumusel ja seejärel jaotame töödeldava detaili steriliseeritud purkidesse.

Sulgeme selle tihedate kaantega, katame paksu lapiga ja pärast täielikku jahtumist viime keldrisse.

Kuidas kuivatatud piimaseeni talveks külmalt marineerida

Kuivadest seentest valmivad maitsvad ettevalmistused talveks. Sellest annab tunnistust paljude vene perede kodude seente säilitamise hulk.

Seega on marineeritud piimaseened suurepärane võimalus pakkuda oivalist suupistet nii talvisteks perekokkutulekuteks kui ka pidulikeks pidusöökideks. Lisaks võivad need seened olla paljude salatite aluseks.

• Põhitoode - 2,5 kg;
• Sool - 3 tl;
• Suhkur - 5 tl;
• Puhastatud vesi - 3-4 spl;
• Loorberilehed ja kuivatatud nelk - 3 tk;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Äädikas 9% - 5 spl l .;
• Taimeõli - 5 spl. l .;
• Musta pipraterad - 13 tk.

Kuidas marineerida kuivpiimaseeni talveks, võttes aluseks külmmeetodi, mille käigus seeni keedetakse marinaadist eraldi?

1. Olles põhitoote puhastanud, leotanud ja keenud, panime selle kõrvale ning vahepeal valmistame marinaadi.
2. Eraldi segage kastrulis vesi, sool, suhkur, äädikas, õli ja muud vürtsid, sealhulgas küüslauk, mis tuleb lasta läbi pressi või peeneks hakkida.
3. Keeda marinaadi tasasel tulel keskmiselt 7 minutit.
4. Jaotame keedetud seened steriliseeritud purkidesse ja täidame seejärel kuuma marinaadiga, keerame rulli. Saate selle nailonkorkidega sulgeda, kuid igal juhul peab toorik enne keldrisse saatmist täielikult jahtuma.
5. Viime selle keldrisse või jätame kööki, pannes suupiste külmkapi riiulile.

Kuidas marineerida talveks kuivatatud piimaseeni kaneeliga

Kuivatatud marineeritud piimaseente talveks valmistamise retseptide hulgas on kaneeliga valik väga populaarne. See vürts annab roale kerge magusa maitse ja rikastab ka aroomi.

• Valmistatud kuivad piimaseened - 2 kg;
• kaneelipulgad - 2 tk;
• Äädikhape (70%) - 1 tl;
• Nelk ja loorberilehed - 2 tk;
• Suhkur - 1 spl. l .;
• Sool - 1 spl l. (slaidi pole);
• Must pipar (herned) - 7-10 tk.

Kuidas marineerida kuivpiimaseeni ja saada talveks imeline suupiste pidulikule ja igapäevasele lauale?

• Valmistatud (kooritud, leotatud ja keedetud) seened jaotatakse steriliseeritud purkidesse.
• Valmista marinaad: tõsta pott vett tulele ja lisa kõik maitseained peale äädika essentsi ja kaneeli.
• Kuumuta keemiseni ja keeda umbes 5 minutit.
• Lisa äädikhape ja kaneel, keeda veel 5-7 minutit.
• Filtreerime marinaadi ja täidame need seente purkidega.
• Rullime selle kokku, laseme sooja riide all jahtuda ja viime edasiseks säilitamiseks jahedasse ruumi.

Kuidas valmistada kuivpiimaseeni tomatis talveks

Teine võimalus kuivatatud piimaseente talveks marineerimiseks on lisada tomatit või ketšupit.

• Põhitoode (valmistatud) - 1,5 kg;
• Tomatipasta - 350 g (kui ketšup, siis 250 g);
• Taimeõli;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Sool, suhkur, jahvatatud pipar - maitse järgi;
• Vesi - 0,5 l;
• Loorberileht - 2 tk;
• Äädikas - 2 spl. l.

Kuidas valmistada kuivpiimaseeni talveks, marineerides neid tomatis? Esitatud samm-sammult kirjeldus hõlbustab iga koduperenaise tööd.

1. Prae viljakehi taimeõlis, kuni vedelik aurustub.
2. Lisa tomatipasta või ketšup (lahjendatud retseptivees), sega.
3. Lisa suhkur, sool, pipar, pressi läbi lastud küüslauk ja maitse järgi loorberileht.
4. Hauta töödeldavat detaili madalal kuumusel 30 minutit, seejärel vala äädikas.
5. Hauta veel 10 minutit, eemalda loorberileht ja vala steriliseeritud purkidesse.
6. Steriliseerige töödeldavat detaili 30 minutit ja keerake seejärel kaaned üles.
7. Laske jahtuda ja viige keldrisse ladustamiseks.

Kuidas valmistada talveks kuiva piima seeni: soolamise retsept

Soolamine on ka populaarne viis talveks kuivanud seente korjamiseks. Sel juhul kasutatakse ainult 3 toodet - viljakehad ise, sool, samuti värsked sõstra- või kirsilehed.

• piimaseened (koorida, leotada ja keeta) - 4 kg;
• Sool (jodeerimata) - 170-200 g;
• Kirsi ja / või sõstra lehed - 20 tk.

Kuivatatud piimaseente talveks valmistamise retsept on üsna lihtne, selle tehnika on järgmine:

1. Kata puhta ja kuiva marineerimisnõu põhi ½ osa värskete lehtedega, mis annab suupistele krõbeda konsistentsi.
2. Seejärel laotage kihtidena - seened (kübarad allapoole) ja sool (40-50 g 1 kg põhitoote kohta).
3. Kata ülejäänud lehtedega ja vala sisse 2-3 spl. külm keedetud vesi.
4. Asetage peale lennuk koormaga ja viige keldrisse.
5. Seente valmisolekut saab kontrollida 20 päeva pärast.

Kuidas valmistada kuivanud piimaseeneid talveks purkides

Seda retsepti on väga kasulik kasutada, kui teil pole käepärast sobivaid marineerimisnõusid.

Sel juhul on klaaspurgid parim väljapääs. Keedame talveks kuivpiimaseeni ning saame suurepärase suupiste nii pühadeks kui ka igaks päevaks!

• Piimaseened (ette valmistage ette) - 3,5 kg;
• Sool - 170 g;
• Loorberileht ja kuivatatud nelgi pungad - 4 tk;
• Paprikate ja herneste segu - 15 tk;
• Kuivatatud till - 1,5 tl;
• Värske till - 1 kamp;
• Keedetud vesi (külm);
• Sõstra / viinamarja lehed.

Kas samm-sammult retsept näitab, kuidas talveks kuivatatud piimaseeni küpsetada?

1. Pese ja kuivata värsked lehed, loputa värske till veega ja tükelda seejärel.
2. Sega ühises kausis kõik koostisained (v.a värsked lehed) ja sega kätega läbi.
3. Vala mass 3-4 spl. külm keedetud vesi ja jäta 4-6 tunniks kõrvale, kuid ärge unustage sisu perioodiliselt segada.
4. Vahepeal asetage värsked lehed iga klaaspurgi põhja. Pangad tuleb kõigepealt keeta ja seejärel kuivatada.
5. Jagage käesolev segu purkide vahel ja valage ülejäänud soolveega.
6. Kata tihedate nailonkaantega ja vii 2,5 nädalaks keldrisse marineerima.

Kuivatatud piimaseente kaaviari retsept sibula ja porgandiga talveks

Kuivatatud piimaseente kaaviari retsept aitab korraldada talveks kiiret suupistet, samuti täita suupistega erinevaid taignatooteid - pirukaid, pirukaid, tartlette, pitsasid jne.

• piimaseened - 2 kg;
• sibul ja porgand - igaüks 0,5 kg;
• Sool, pipar - maitse järgi;
• Taimeõli;
• Äädikas 6% - 4-5 spl. l.

Talveks kuivanud piimaseente koristamise retsept aitab igal perenaisel üllatada kogu leibkonda ja külalisi laua taga.

1. Koorige porgandid sibulaga, loputage ja jahvatage hakklihamasinas.
2. Prae taimeõlis ja pane sügavasse kastrulisse või muusse hautamisnõusse.
3. Jahvata seened hakklihamasinas 1 või 2 korda, olenevalt soovitud tera suurusest.
4. Lisage mass köögiviljadele, valage 0,5 spl. või ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 40 minutit.
5. Lisa maitse järgi soola ja pipart ning hauta veel 10 minutit.
6. Kõige lõpus lisa äädikas ja jaota kuum mass steriliseeritud purkidesse, keera kokku.
7. Viige jahutatud toorik keldrisse või keldrisse.

Kuidas saab kuivatatud piimaseened talveks külmutada

Kuidas muidu saab kuivpiimaseeni talveks ette valmistada? Paljud koduperenaised külmutavad viljakehad ja valmistavad seejärel neist maitsvaid roogasid.

• piimaseened;
• Vesi;
• soola.

Kuidas külmutada kuivad piimaseened talveks, näitab järgmine kirjeldus:

1. Pärast leotamist lõigake põhitoode suurteks tükkideks ja keetke, lisades 1 liitrile veele 1 spl vett. l. soola. Viljakehad peavad olema täielikult vee all. Enne vee keema hakkamist võite lisada näputäie sidrunhapet, et viljakehad säilitaksid võimalikult palju oma loomulikku värvi.
2. Küpseta 15-20 minutit, eemaldades ettevaatlikult pinnalt tekkinud vahu.
3. Seejärel kuivata seened köögirätikul ja voldi osade kaupa kileanumatesse või kilekottidesse.
4. Säilitada sügavkülmas kuni 10 kuud.

Tähtis: Piimaseeni ei saa uuesti külmutada, seetõttu tuleks ühte nõusse panna nii palju põhiprodukti, kui ühe roa valmistamiseks vaja läheb.