Kuidas enne praadimist ja soolamist korralikult küpsetada tooreid puravikke, musti ja kuivpiimaseeni

Suurepärase maitse, aroomi ja kasulike omaduste tõttu peetakse piimaseeni üheks populaarsemaks viljakehaks. Need on rikkad askorbiinhappe poolest ja neil on positiivne mõju erinevate haiguste ravis.

Peaaegu kõik piimaseened on viljalihas sisalduva piimja mahla tõttu tinglikult söödavad. See mahl annab seentele kibeduse, mis tuleb eemaldada, et valminud toidud oleksid maitsvad. Niisiis, 2 peamist protsessi selle õigeks tegemiseks on leotamine ja keetmine.

Kuidas piimaseeni enne keetmist ja talveks praadimist leotada?

Kuidas piimaseeni enne edasist töötlemist õigesti küpsetada? Esimese sammuna tuleb seente pinnalt eemaldada mitmesugune praht, mida pole üldsegi nii lihtne puhastada. Hambahari või köögikäsn aitab seda protsessi hõlbustada ja eemaldada korgidelt väikese rohu ja lehtede prahi ning kerge mustuse. Seejärel peate toodet loputama rohke veega.

Mida tuleks edasi teha, kuidas talveks seeni küpsetada? Tavaliselt leotatakse viljakehi kõigepealt ja tuleb öelda, et see protsess sõltub nende tüübist. Neid, mis sisaldavad vähem kibedust (valged ja kuivad piimaseened), leotatakse mitu tundi kuni 2 päeva. Kui need on mustad piimaseened, on nende leotamine pikem - kuni 5 päeva. Samal ajal peate 2-3 korda päevas seentes vett vahetama, et kibedus kaoks ja nad ei hapuks.

Tasub teada, et kõige levinumad piimaseened on valged ja mustad. Need seened sobivad suurepäraselt koduseks konserveerimiseks – marineerimiseks ja marineerimiseks. Peamine etapp seente ettevalmistamisel nendeks protsessideks on keetmine.

Kuidas valmistada valgeid piimaseeni talviseks koristamiseks?

Mõelgem kõigepealt, kuidas enamiku talviste ettevalmistuste jaoks valgeid piimaseeni õigesti küpsetada?

  • Valgel piimaseenel pole sellist kibedust kui mustal "vennal", seetõttu võib seeni pärast lühikest leotamist 10-15 minutit soolaga maitsestatud vees keeta.
  • Viska kurn, et see täielikult nõrguda ja jahtuda.
  • Järgmisena jätkake soolamise või marineerimise protsessiga. Pange tähele, et valge piima seeni pärast leotamist ei saa keeta, vaid kohe soolata, siis nimetatakse seda meetodit külmaks.

Kuidas valmistada musta piima seeni, et neid marineerimiseks valmistada?

Kuidas valmistada musta piima seeni ja valmistada neid marineerimiseks? Soolatud mustad piimaseened on imemaitsev suupiste, millel on hämmastav krõmpsus. Kuid viljaliha suure kibeduse tõttu leotatakse neid seeni 3–5 päeva, mis tekitab mõnele perenaisele raskusi. Kui seened on leotatud ja mõru maitse praktiliselt kadunud, tuleb mustad piimaseened keema panna, et lõpuks mõrkjusest lahti saada. Kuidas toorpiima seeni valmistada, saate teada allpool kirjeldatud samm-sammult juhistest.

  • Pange piimaseened kohe keevasse vette, lisades 2 spl. l. soola ja küpseta 15 minutit madalal kuumusel.
  • Eemaldage lusikaga kurn ja loputage kraani all külma veega.
  • Tühjendage vesi pannilt, valage uus ja laske keema.
  • Sisestage piimaseened ja hautage veel 15 minutit, eemaldades samal ajal pidevalt pinnalt vahtu.
  • Keetmise lõpus võid lisada loorberilehti, paar nelgipunga ja tilli vihmavarju.
  • Tõsta keedetud seened restile nõrguma ja siis võid hakata soolama. Pange tähele, et musta piima seeni on parem soolata ainult kuumalt, mis vähendab võimaliku mürgituse ohtu toorete seentega.

Kuidas valmistada kuivipiimaseeni enne marineerimist, et seened ei tumeneks?

Kuidas valmistada kuiva piima seeni enne marineerimist ja marineerimist? Selles versioonis keedetakse piimaseeni pärast leotamist vaid 10 minutit ja seejärel kasutatakse neid ettenähtud otstarbel.

Arvamust, et piimaseeni saab soolata ka keetmata, peetakse tänapäeval ebaõigeks.Eksperdid hoiatavad, et praeguse häiritud ökoloogia tõttu võivad isegi söögiseened olla mürgistuse allikaks. Seetõttu on pärast kohustuslikku leotamist alati parem seeni keeta - ettevaatus ei tee kellelegi halba.

Kuidas on vaja piimaseeni marineerimiseks küpsetada, et need võimalikult palju kibedusest vabastada? Nagu juba mainitud, leotatakse valgeid piimaseeni kõigepealt mitu tundi kuni 2 päeva ja mustad piimaseened kuni 5 päeva. Kogu selle aja tuleks vett külmemaks vahetada 2-3 korda päevas. See protseduur vabastab seentest kibeduse, mida saab kontrollida lihtsal viisil – maitsta viljakeha, ajades keelega üle kübara pinna.

Järgmisena keedetakse seened soolaga maitsestatud vees mitmes etapis. Näiteks valgeid piimaseeni saate keeta soolaga maitsestatud vees vaid 15 minutit ja musti - 2 korda 15 minutit või 3 korda 10 minutit. Samal ajal lisatakse mustadele seentele veele veidi soola ja näpuotsaga sidrunhapet.

Pange tähele, et mõnikord muutuvad mustad piimaseened toiduvalmistamise ajal rohekaks või lillaks. Seda ei tohiks karta, sest see on seda tüüpi seente puhul tavaline reaktsioon. Vette tasub valada 3 spl. l. äädikat 3 liitris vees ja seened ei muuda värvi. Siiski on olukordi, kus seened tumenevad küpsetamise ajal. Kuidas valmistada piimaseeni nii, et need ei tumeneks ega rikuks oma välimusega kogu töödeldavat detaili?

Tavaliselt tumenevad piimaseened neis sisalduva piimja mahla tõttu, mis võib keemise ajal oksüdeeruda. Selle vältimiseks lisage seente munemisel ¼ tl keevasse vette. sidrunhape ja 2 spl. l. jodeerimata sool. Lisaks tuleb keeduseened kastrulis purustada, et need õhuga kokku ei puutuks. Need toimingud aitavad tagada, et seened ei muuda oma värvi ega muutu tumedaks.

Kuidas valmistada piimaseeni enne praadimist: samm-sammult kirjeldus

Kuidas piimaseeni enne praadimist õigesti küpsetada, et lõpptulemus oleks maitsev roog?

Piimaseeni peetakse piimaseeneks, millest mehaanilisel kahjustamisel eraldub mõrkja maitsega vedelik, mis tuleb hiljem söömiseks eemaldada. Esialgne protsess on seente leotamine, teine ​​on nende keetmine. Isegi kui kavatsete piimaseeni praadida, tasub enne seda kuumtöödelda. See vabastab viljakehad täielikult kibedusest.

Kuidas piimaseeneid praadimiseks õigesti küpsetada, kuvatakse protsessi samm-sammult kirjeldus.

  • Vala leotatud piimaseened rohke veega, et viljakehad selles vabalt hõljuksid.
  • Lase keema tõusta ja lisa 2 spl. l. soola, keetke 15 minutit keskmisel kuumusel ja tühjendage vesi.
  • Loputa seened kindlasti külmas vees ja jäta restile nõrguma.

Pärast seda võite julgelt edasise protsessi - piimaseente praadimise - ette võtta. Neid saab praadida hapukoores, kartulitega ja isegi talveks valmistuda.

Teades, kuidas piimaseeni õigesti küpsetada ja praadida, saate valmistada suurepärase roa kogu perele ja ka maitsva suupiste talveks.

Kuidas valmistada piimaseeni edasiseks külmutamiseks?

Piimaseeni ei saa ainult soolata, marineerida ja praadida. Paljud koduperenaised on õppinud neid viljakehi külmutama, et sellisest preparaadist talvel aromaatseid ja maitsvaid roogasid valmistada. Piimaseeni ei saa aga värskelt külmutada, kuna viljalihas on kibedus. Kibedast maitsest vabanemiseks tuleks neid kuumtöödelda. Lugege allolevast samm-sammult kirjeldusest, kuidas piimaseeni külmutamiseks valmistada.

  • Pärast eelnevat metsaprahist puhastamist ja leotamist pestakse seeni hästi suures koguses külmas vees.
  • Laotage emailpannile, täitke veega ja laske keema.
  • Keeda 10 minutit ja lisa 2 spl. l. soola ja näputäis sidrunhapet.
  • Jätkake keetmist madalal kuumusel veel 10 minutit, eemaldades pidevalt veepinnalt määrdunud vahtu.
  • Küpsetamise lõpus lisa 2-3 nelki ja 5-8 tera musta pipart.
  • Tõsta seened lusikaga välja ja pane kurni libisema (ilma loputamata).
  • Järgmisena jaotatakse piimaseened köögirätikule ühe kihina ja lastakse korralikult kuivada.
  • Seened laotatakse laiali ja asetatakse 3-4 tunniks sügavkülma.
  • Pärast seda pannakse piimaseened kilekottidesse või toiduplastist mahutitesse.

Teades, kuidas piimaseeni enne valmistamist korralikult küpsetada, saate oma köögis luua vapustava kulinaarse meistriteose.