emmabrewda.com

Väga vähesed inimesed mõtlevad sellele, kuidas seened kasvavad – inimesed lähevad lihtsalt lähimasse tihnikusse või metsatukasse nn vaiksele jahile ja hea aastaaja korral on nende korv ääreni täis neid hämmastavalt maitsvaid kingitusi. metsa. Kuid kui teie plaanid hõlmavad teie saidil seente kasvatamist, ei saa te ilma teatud teadmisteta hakkama. Ja kõigepealt peate ette kujutama, millistesse ökoloogilistesse rühmadesse seened jagunevad ja mis on nende erinevus.

Kuidas seened kasvavad (koos foto ja videoga)

Mütseel ja seeneniidistik - need on sünonüümid, mis tähistavad seene vegetatiivset osa, mis asub maapinnas, metsaaluses või muus substraadis. Mütseel on pikkade filamentide võrgustik, mida nimetatakse hüüfideks. Seene seeneniidistik näeb välja nagu kahvatu sinakas ämblikuvõrk. Austerservikute seeneniidistik meenutab peentest niitidest valget siidi ja šiitake seeneniidistik valget kohevust või õhukest siidkangast. Sõrmussidel ja teistel pesakonna seentel on seeneniidistiku hüüfid paksemad, nad näevad välja nagu karmid niidid.

Seente kasvatamise praktikas nimetatakse seeneniidistikku ka seene poolt välja töötatud substraadiks, mis on mõeldud seente vegetatiivseks paljundamiseks. See võib olla kotti pakendatud mittesteriilne substraatmütseel või "steriilne" teraline seeneniidistik. Teramütseel on keedetud ja steriliseeritud teravili (nisu, oder või hirss), mida steriilsetes tingimustes assimileerib soovitud seene seeneniidistik.

Ensüümide komplekti abil lagundab seeneniidistik substraadi polüsahhariide, kulutab õhuhapnikku ja samal ajal eraldab süsihappegaasi, vett ja soojust.

Metsa allapanu ehk peenar, milles seeneniidistik areneb, suurendab pidevalt oma niiskust ja soojeneb.

Pärast seda, kui seeneniidistik on omandanud suurema osa talle kättesaadavast substraadist, algab viljakehade rudimentide moodustumine. Mütseeli üleminekut vegetatiivsest kasvufaasist viljakandmise faasi soodustavad õhutemperatuuri langus, kergesti kättesaadava toitaine ammendumine substraadis ja seeneniidistiku leviku takistused. Näiteks moodustuvad viljakehad sageli mehaaniliste takistuste, radade või muu mulla tihenemise läheduses, mis takistab seeneniidistiku kasvu.

Mütseelhüüfid võivad ühineda jämedaks nööriks, millele moodustuvad väikesed sõlmekesed – viljakehade alged. Selliseid ürgseid võib olla palju, kuid kasvada ja viljakehadeks muunduda saavad vaid need ürgsed, mis aurustavad vett vajaliku intensiivsusega. Fakt on see, et seened (viljakehad), erinevalt taimedest, saavad kasvada ainult vee aurustumise tõttu korgi pinnalt. Aurustumine põhjustab uute toitainete portsjonite väljavoolu seeneniidistikust osmootse rõhu mõjul. Isegi 100% õhuniiskuse korral toimub vee aurustumine seene pinnalt, kui seene temperatuur on kõrgem kui välisõhu temperatuur. Seetõttu kasvavad seente viljakehad kõige kiiremini öösiti ja hommikuti, kui õhu ja mulla ülemiste kihtide temperatuur langeb. Temperatuurigradient mullas võimaldab seenel oma korgiga substraadikihti tõsta ja sealt välja roomata.

Vaatleme seene viljakeha kasvu rõngastiku näitel. Kõigepealt tõuseb hommikuti sagedamini laastude kiht, siis tekib ümmargune läikiv niiske müts läbimõõduga 3-5 cm.Mütsi alumine osa on ühendatud tekiga jalaga. Selles etapis sobib seene ideaalselt külmutamiseks ja küpsetamiseks. 6 tunni pärast on korgi suurus 7-12 cm, kuju on kumer. Paljastuvad valged taldrikud, seenel on tihe konsistents ja hea maitse. Õhtuks hakkavad plaadid omandama hallikasvioletset tooni ja järgmiseks hommikuks muutuvad erkolillaks. Seene juures olevad lehed ja rohi on juba kaetud hästi nähtava eospulbriga.Saabus bioloogilise küpsuse staadium, kui eosed küpsesid, hakkas hümenofoor eostega tolmama. Selles etapis sobib seene ainult praadimiseks.

Vaadake fotot, kuidas rõngasseened kasvavad:

Seente paljunemiseks eoste abil ei ole vaja teha eosjälge, nagu mükoloogialaborites kombeks. Eoste külvamiseks võite kasutada vett, mille eosed on küpsetest kübaratest välja pestud, või valada eostega osakeste suspensiooni, mis on saadud hümenofoori jahvatamisel. Hümenofoor - see on seenekübara alumine osa plaatide või torude kujul.

Sest austrite seened (Pleurotus ostreatus) ja suvine seen (Kuehneromices mutabilis), võid eosed seenekübarad külvamiseks lihtsalt puuklotsi lõikele laotada. Tuleb märkida, et kui seened on eostega "külvatud", ei säilita hübriidvormid kõiki oma omadusi. Seega, kui aias destilleeriti austerserviku hübriidtüvi (NK-35), kasvas Florida austerservik lähedal asuvatel pajudel. See on üks hübriidi "vanematest".

Kuidas seened kasvavad, saad vaadata allolevast videost:

Lisaks saate tutvuda peamiste seente rühmade klassifikatsiooni ja nende omadustega.

Kus ja kuidas söödavad puuseened kasvavad (koos fotoga)

Millistesse rühmadesse seened jagunevad ja mis vahe neil on? Peamised seente rühmad on puitunud, pesakond, huumus ja mükoriisa.

Söödavad puitseened on need, mis kasvavad looduslikult puudel ja kändudel. Nende seeneniidistik ei leidu puude juurtel, vaid koore all või puidu sees.

Selle seenerühma peamine omadus on võime spetsiaalsete ensüümide abil lagundada ja kasutada toiduks puidu polüsahhariide, sealhulgas tselluloosi. Mütseeli kasvuga puidu sees muutub süsihappegaasi kontsentratsioon väga kõrgeks. Puitseente seeneniidistik kasvab sellistes tingimustes palju kiiremini kui hallitus ja teised konkurendid. Seetõttu on puitseente kasvatamine üsna lihtne. Nende jaoks on vaja luua kõrge süsihappegaasisisaldusega tingimused (näiteks kilekoti sees) ja võtta kõrge tselluloosisisaldusega substraat ilma kergesti kättesaadava toiduta (puiduhake või põhk).

Puitseente seeneniidistik kasvab naturaalses puidus, peaaegu steriilsetes tingimustes, seetõttu sobib nende kasvatamiseks kõige paremini pastöriseeritud või steriliseeritud substraat autoklaavis ning puitseente vegetatiivseks paljundamiseks kasutatakse steriilset teramütseeli.

Austerservik, või auster (Pleurotus osreatus), Kas kunstlikuks kasvatamiseks on kõige sobivam seen.

Nagu fotol näha, kasvab see söödav puuseen igal lehtpuul, välja arvatud tamm:

Viljab kevadel ja sügisel. Seda võib kasvatada kändudel või palkidel, kuid suurt saaki saab ainult vabalt voolaval kilekottides puiduhakke, põhu või päevalillekestade substraadil. Austerserviku mütseel suudab tänu oma suurele kasvukiirusele substraati kinni püüda ja omastada kiiremini kui hallitus. Seetõttu saab austrite seeni kasvatada ilma substraadi kuumtöötlemiseta või kasutada lihtsaid pastöriseerimismeetodeid.

Veel üks puitseente rühma esindaja - shiitake (Lentinula edodes).

Sellel fotol on näha, et puuseen kasvab tamme või muu kõva puidu peal:

Enne külvamist vajab see substraadi steriliseerimist autoklaavis või aurutöötlust temperatuuril + 95 ... + 100 ° С. Seeni kasvatatakse kuni 15 cm läbimõõduga tammetüvedel.Samuti kasvab see puuseen seal, kus on palju vabalt voolavat tammelaastudest, laastudest või saepurust koos teraviljalisandiga substraati. Shiitake omab konkurentsieelist hallitusseente ja teiste tamme seente ees, kuna selle seeneniidistik eritab tanniine lagundavat ensüümi tannaas.

Seente pesakonna rühma esindajad

Rääkides sellest, millised ökoloogilised seenerühmad on, tasub eriti esile tõsta pesakonna seeni, mis kasvavad metsas allapanul, põldudel põhu peal, aias multši peal.

Tüüpilised allapanu seente esindajad on lilla rida (Lepista nuda), ring (Stropharia rugoso-annulata), põhuseen (Volvariella volvacea). Aia ja köögiviljaaia jaoks on need kõige kasulikumad seened. Allapanu seen omastab kergesti saepuru või puiduhakkega multšitud peenraid. Arvatakse, et need ei moodusta taimedega mükoriisat, vaid aitavad varustada taimi veega. Pärast vihma või kastmist kogub ülemise mullakihi seente seeneniidistik suures koguses vett. See vesi jääb taimedele pikaks ajaks kättesaadavaks. Uurides vee jaotumist sõrmuse seeneniidistikuga voodis, on näha, et pärast väikese voodikoha kastmist jaotab seeneniidistik vee ühtlaselt üle kogu ala. Sõrmuste seeneniidistik tungib aktiivselt aiapeenras kasvavate taimede juuretsooni ja aitab seal vihma ja kastmise puudumisel kaasa vee säilimisele.

Selle ökoloogilise rühma seentel on tugev immuunkaitse, kuna metsa pesakonnas on nende seeneniidistik ümbritsetud hallitusest ja muudest mikroorganismidest. Seetõttu võivad nad kasvada steriliseerimata substraadis. 2015. aastal tekkis sellisel 3x10 m suurusel peenral rõngas 10–40 seeni ööpäevas, mille jooksul on näha viljalaineid.

Allapanu seente vegetatiivseks paljundamiseks mittesteriilsel substraadil ei tohi kasutada teralist mütseeli. Substraadis olevad hallitusseened ja bakterid tungivad terasse enne allapanu seeneniidistiku kasvu. Lisaks säilib sõrmuse ja teiste allapanu seente teraline mütseel halvasti, sest süsihappegaas ei ole tema jaoks täielik kaitse. Steriliseeritud substraati võib külvata teramütseeliga, kuid see muudab tehnoloogia oluliselt keerulisemaks. Nende seente paljundamiseks on lihtsam kasutada mittesteriilset substraatmütseeli - seeneniidistiku poolt välja arendatud aiatükki.

Allapanu seened külvatakse kergesti eostega männiokast või puiduhakke niisutatud multšile. Allapanu seen sinine sõrmus (Stropharia aeruginosa) võib paljuneda isekülviga peenras koos floksiga. Floksid kasvavad samal ajal hästi ja seene seeneniidistik oli näha nende siirdamisel.

Sõrmuse istutamiseks aiapeenra saad teha männiokkadega kaselaastu segust. Sellel peenral, mida rõngas juba osaliselt valdab, võivad lillad read kasvada iseenesest.

Huumusseente rühm

Sellesse rühma kuuluvate seente seeneniidistik paikneb pesakonna all huumuskihis.

Kõige huvitavamad huumusseened on tavaliselt kauplustes kahevarreline šampinjon (Agaricus bisporus) kasvab kõnniteedel kahe rõngaga šampinjon (Agaricus bitorquis), heinamaa šampinjon (Agaricus campestris) ja suur kirju vihmavari (Macrolepiota procera). Huumusseente seeneniidistik lõpetab puitunud metsa allapanu mullahuumuseks.

Selle ökoloogilise seenerühma peamine omadus on ensüümide võimetus tselluloosi lagundada. Küll aga võivad nad toitumiseks kasutada ühendeid, mis jäävad pärast allapanu seente tööd mulda. Et külvas rõngaga aiapeenrasse paju (Pluteus salcinus), šampinjon august (Agaricus augustus) ja mõned sõnnikumardikad, lubab loota, et peale rõngast on sellele võimalik istutada ka teisi huumusseene.

Sobib huumusseentele ja kompostihunnikutes aeroobsete bakterite ja aktinomütseedide tekitatud substraadile. Sellist substraati, mis koosneb põhu ja põllumajandusloomade sõnniku segust, nimetatakse seenekompostiks. Seenekompostil saab kasvatada mitte ainult seeni, vaid ka muid huumusseene.

Huumusseente vegetatiivseks paljundamiseks toodetakse tera mütseeli, kuid see on halvasti ladustatud ja juurdub. Usaldusväärsem on seenekompostile kandjaks tehtud komposti seeneniidistik. Mittesteriilne kompostimütseel on vajaliku huumusseenega ülekasvanud seenekompost. Steriilse komposti seeneniidistiku valmistamiseks viiakse katseklaasist saadud seenepuhaskultuur autoklaavis steriliseeritud seenekomposti. Varem tootis sellist komposti seenemütseeli Zarechye sovhoos.Igaüks sai valmistada põhust ja hobusesõnnikust lihtsat komposti ning keldris seeni kasvatada. Mäletan oma kogemust seeni kasvatamisest glasuurimata lodžal. Seal hoiti üle aasta purki Zarechye linnast ostetud šampinjoni komposti seeneniidistikuga. Purgis tekkis vedelik, mis kallati väetiseks 0,5 m3 kasti, kus sfagnumi ja hobusesõnniku segul kasvas tomat. Kaks kuud hiljem kasvasid seened tugeval vaibal. Teravilja mütseeliga on kõik palju keerulisem. Teravilja mütseeli usaldusväärseks alguseks on vaja kvaliteetset komposti. Sellise komposti valmistamist kirjeldatakse seente kasvatamise peatükkides.

Huumusseente hulka kuuluvad seened, mis kasvavad tallide ja lautade läheduses lämmastikuga rikastatud maalapil või põhuhunnikutel.

Kõige huvitavam sõnnikumardikas valge pulstunud (Coprinus komatus). Selle üsna suured viljakehad kasvavad ja püsivad vaid paar päeva, misjärel hakkab seene eostega mustaks massiks hägustuma. Noores olekus on pulstunud valge sõnnikumardikas praetud väga maitsvalt ja suhkrusisalduselt ületab ta teisi seeni.

Millised seened moodustavad taimedega mükoriisa

On seeni, mis moodustavad taimedega mükoriisat, neid nimetatakse mükoriisaks.

Valge seen (Puravik), puravik(Leccinum scabrum) ja kukeseened (Cantharellus cibarius) On tüüpiline puudega sümbioosis elav mükoriisaseen. See seen moodustab puujuurtega mükoriisa, selline kooslus on mõlemale organismile vastastikku kasulik. Need seened varustavad puud vee, mikroelementide ja fosforiühenditega, mida nad oma ensüümide abil maast ekstraheerivad. Peremeespuu kontrollib mükoriisaseente arengut, varustades neid mükoriisa kaudu glükoosi ja teiste lihtsuhkrutega.

Butterlets (Suillus granulatus) ja gurmeeseened (Lactarius deliciosus) kasvavad noorte mändide all. Nad ei vaja paksu metsa allapanu ja võivad kasvada isegi niidetud murul. Puravikkude, puravike ja haavikute puhul on soovitav, et neil oleks kiht langenud lehti või okaste. Niisiis leidub puravikke kõige sagedamini kasemetsas tamme all. Puravike tamme vorm moodustab tammega mükoriisa, kask - kasega, kuid selle arenguks valib puravik koha, kus on märkimisväärne kaselehtede kiht, milles niiskus säilib tänu tammelehtede pinnakihile. . Kaselehed mädanevad ühe hooajaga, tammelehed säilivad kaks aastat.

Teine seente mükoriisarühma esindaja on haabjas vorm puravik (Leccinum aurantiacum). See seen tekitab mükoriisat selliste taimedega nagu haab ja kask. Juhtub aga nii, et need puravikud roomavad vana männi alla paksust okaspuu pesakonnast välja ja ei paista ei haavikuid ega kaski. Vaid väljakaevamised on näidanud, et männi alt läbib jäme haavajuur, mis ühendab omavahel väga noori haavavõrseid.

Mõnda seeni on kirjanduses kirjeldatud kui mitte mükoriisa, kuid neid uurides tekivad kahtlused. Niisiis, hiiglaslik vihmamantel (Langermania gigantea) ei saanud metsast siirdada ei rõngassubstraadile ega seenekompostile. Erinevates kohtades tema kasvu jälgides kasvab ta alati linnukirsi kõrval. Võib-olla moodustab ta temaga mükoriisa? Siirda koos linnukirsiga, nüüd oota tulemust.

Valgustus ja õhu liikumine metsas omavad suurt tähtsust mükoriisaseente kasvuks. Tihedalt kasvavate noorte kaskede metsatukas kasvavad puravikud reeglina metsasalu lõunapoolse külje servas. Metsa servas on kergemad ja tugevamad konvektiivsed õhuvoolud, mis soodustavad vilja kandmist. Puravikud sellises metsas ei kasva. Mulla valgustatuse suurendamiseks ja õhu paremaks liikumiseks vajab see harvendust.