Kas ma pean enne praadimist võid keema
Butterlette võib õigustatult pidada universaalseteks seenteks. Pärast esmase töötlemise (sorteerimine, puhastamine, loputamine) läbimist avaneb nende ees palju toiduvalmistamisviise, millest üks on praadimine. Enamik algajaid koduperenaisi küsib aga endalt: kas enne praadimist on vaja võiõli keeta?
Kas ma pean enne praadimist küpsetama "täiskasvanud" ja noori puravikke?
Kõik sõltub õlipurgi tüübist ja ka selle vanusest. Niisiis, suured seened tuleb enne praadimist läbi keeta. Selle menetluse kasuks on vähemalt kaks kaalukat argumenti. Esiteks on "täiskasvanud" seened veidi karmid ja tänu toiduvalmistamisele muutuvad nad palju pehmemaks, pehmemaks ja mahlasemaks. Teiseks, kõik teavad, et või, nagu "käsnad", neelab kiirgust ja raskmetallide sooli. Seetõttu aitab "täiskasvanud" seente keetmine vabaneda kõigist neis sisalduvatest kahjulikest ainetest. Peab ütlema, et õlitaja neelab suurima kiirguse oma õlisesse korki, mis on soovitatav tõrgeteta eemaldada. Suurte võide puhul piisab 20 minutist keetmisest soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud näputäis sidrunhapet.
Aga väikeste noorte seentega? Kas sellist võid pean enne praadimist keema? Küsimus on üsna loomulik, sest noortel seentel pole veel olnud aega kahjulikke aineid omastada. Ja nad on iseenesest väga õrnad, erinevalt nende "vanematest" vendadest. Sellises olukorras käituvad nad nii, nagu neile kõige paremini meeldib. Keegi otsustab need lihtsalt libedalt nahalt maha koorida, pesta ja praadima hakata. Ja keegi keedab noori puravikke mitu minutit või kallab need lihtsalt keeva veega üle.
Niisiis, kas peate enne praadimist võid küpsetama? Vastus on lihtne: "täiskasvanud" seente puhul on see protseduur kohustuslik, noorte jaoks - soovi korral. Neid lihtsaid näpunäiteid meeles pidades saab iga perenaine valmistada maitsva eine kogu perele.
