Kuidas valmistada värskeid sügisseeni praadimiseks: video, kuidas seeni õigesti töödelda
Iga seenekorjaja, kellel on vähegi "vaikse jahipidamise" kogemust, võib öelda, et seened on kõige tulusamad seened. Kui leiate nende väikeste viljakehadega vaid ühe mahalangenud puu või mäda kännu, võite koguda rohkem kui ühe ämbri saaki.
Meeseened, eriti sügisesed liigid, on valgurikkad ja neid saab kasutada lihaalternatiivina. Need sisaldavad palju kiudaineid, praktiliselt ei sisalda rasva ja madala kalorsusega. Just need omadused teevad meeseentest äärmiselt väärtusliku toote. Nendel viljakehadel on suurepärane maitse.
Praetud seeni peetakse eriti maitsvaks ja populaarseks. Isuäratavad metsaseened võivad olla suurepärane suupiste või terviklik roog, mis meeldib kõigile seenesõpradele. Siiski tekib küsimus: kuidas valmistada värskeid seeni praadimiseks ja milliseid protseduure nendega teha?
Kuidas värskeid seeni praadimiseks õigesti valmistada?
Tuleb märkida, et praetud meeseened on väga populaarne roog mitte ainult meie köögis, vaid ka Euroopa riikides. Neid kasutatakse maitsva, toitva ja tervisliku toidu valmistamiseks. Kuid selleks, et seeneroa söömist mürgistus ei varjutaks, peate selle korralikult eeltöötlema. Mee-agarics kogudes peate olema kindel teie käes oleva seene söödavuses. Kahtluse korral ei tasu viljakeha oma korvi võtta. Eriti ei tasu mee seeni koguda piirkondades, kus asuvad tööstusettevõtted. See tegur mõjutab suuresti kõigi seente söödavust ja muudab need mürgiseks.
Kuidas meeseeni pärast saagikoristust töödelda ja praadimiseks küpsetada? Alustuseks tuleb need põhjalikult puhastada metsaprahist: rohu, lehestiku, nõelte ja maa jäänustest. Loputage seeni ainult siis, kui te ei külmuta neid värskelt ega kuivata. Pesemise võib läbi viia seisvas vees, näiteks ämbris, või laotada seened portsjonitena kurni ja pesta kraani all külma veega. Jaotage viljakehad kindlasti suuruse järgi: parem on marineerida väikesed seened, panna suured seened soolamisele või kaaviarile või lihtsalt praadida.
Kuidas seeni praadimiseks ette valmistada, et mitte edaspidi roa maitset rikkuda? Kohustuslik protseduur on seene varre alumise osa ära lõikamine. Kui te seda metsas ei teinud, siis tuleb vastav protsess pärast kogumist kodus läbi viia. Mõni lõikab ära ainult jala otsa ja mõni täiesti, sest neil on mingi jäikus. Ärge aga mingil juhul ära visake jalgu: neist valmistatakse hõrgult maitsvat seenekaviari. Alles pärast kogu puhastusprotsessi läbimist ja teadmist, kuidas seeni praadimiseks õigesti ette valmistada, saate sellega julgelt edasi minna.
Kuidas saab meeneid talveks praadimiseks ette valmistada?
Pärast koristamist valmistatakse seeni talveks ette erineval viisil. Kuidas saab värske külmutamise teel meeneid talveks praadimiseks ette valmistada? Sel juhul, nagu eelpool mainitud, ei soovita meeneid pesta, seda enam pikalt vees leotada. Kokkupuutel veega imavad lamellseened selle endasse ja paisuvad. Seejärel värskelt külmutades halveneb nende esteetiline välimus ning edasisel praadimisel kaotavad nad maitse ja "laiali". Värskete seente talveks külmutatud kujul küpsetamiseks tuleb need puhastada mustusest, lõigata osa jalast ja pühkida seene iga kork niiske köögikäsnaga. Seejärel pane toidunõusse või kilekottidesse ja pane sügavkülma.
Algajaid koduperenaisi huvitavad ka sügisesed seened: kuidas neid meie territooriumil kõige levinumaks peetavaid viljakehi praadimiseks valmistada? Pange tähele, et sama esmane töötlemine viiakse läbi enne praadimist. Kohustuslik puhastamine ja loputamine külma veekraani all. Seentele antakse aega nõrguda, pane köögirätikule kuivama. Alles siis võite alustada praadimisprotsessi.
Mõnikord saab ja isegi tuleb mõnda tüüpi seeni leotada. See kehtib ülekasvanud sügisseente ja suurte seente kohta.Kuidas sel juhul seeni praadimiseks küpsetada? Enne protsessi ennast on soovitatav ülekasvanud viljakehad väikese koguse äädika lisamisega 30-40 minutiks vees leotada. Siis hõljuvad taldrikutes olevad putukad ja nende vastsed kindlasti veepinnale ning kogu liiv ja muld tulevad meeagariku seest välja ja settivad põhja. Järgmisena lastakse seentel nõrguda ja kuivada ning seejärel praadida.
Kuidas valmistada värskeid seeni praadimiseks?
Väga sageli keedavad paljud kokad enne praadimist seeni. Kuidas tuleks värskeid seeni praadimiseks küpsetada ja kui kaua see aega võtab? Pärast esmast töötlemist tuleb seened täita veega nii, et see kataks need täielikult. Küpseta meeseeni 20-25 minutit soola lisamisega (1 kg seente kohta võtta 1 spl. L. Sool ilma peal). Küpsetamise ajal tekib seente pinnale vaht, mida tuleb pidevalt eemaldada. Seejärel valatakse seened kurn ja kurnatakse liigsest vedelikust.
Teades, kuidas seeni praadimiseks õigesti keeta, teete kõik, et teie roog oleks maitsev ja ei kaotaks oma toiteomadusi. Pärast keetmist ja kurnisse viskamist tuleks seened asetada paberrätikutele, et need kuivaksid. Kui seened on erineva suurusega, siis pärast kuivatamist lõigatakse need tükkideks, et viljakehade praadimine oleks ühtlane.
Kuidas meeseeni praadimiseks õigesti keeta
Kuidas meeseeni praadimiseks keeta, seejärel külmutada? Sel juhul kuivatatakse seeni pärast soolaga maitsestatud vees keetmist (20 minutit) pikka aega köögirätikul, et külmutades ei tekiks liigset vedelikku. Mitu korda viiakse seened märjalt rätikult kuivale, kuna niiskus moodustab külmumisel jää ja võtab külmkapis palju ruumi. Pärast täielikku kuivamist jaotatakse seened plastalusele ühe kihina ja külmutatakse.
Pakume teile vaadata visuaalset videot seente praadimiseks küpsetamise kohta. See aitab teil üksikasjalikumalt tutvuda seente ettevalmistamisega nende edasiseks valmistamiseks:
