Meeagariku soolamine kuumal viisil purkidesse: lihtsad retseptid seenepreparaatide valmistamiseks talveks

Metsaseened on looduse kingitused, väga tervislikud ja igati maitsvad. Seda teavad hästi need seenekorjajad, kes soovitavad seenesaaki talveks säilitada. Peaaegu mõne päeva pärast on teie laual suurepärane seene eelroog või lisand lisandile.

Koduköögis on eriliselt nõutud meeseened. Oma toiteväärtuse ja kasulike omaduste poolest ei jää need seened alla isegi "üllas" puravikele ja haavaseentele.

Oma perele ja külalistele maitsvate meeseentega rõõmustamiseks on parem neid soolata. See on üsna keeruline protsess, mis võtab aega, kuid kogemustega ei tundu see nii tüütu. Proovige talveks seeni kuuma soolamisega küpsetada. See toiduvalmistamisviis on paljude koduperenaiste seas populaarne.

Enne meeagariku kuumal soolamise retseptide jätkamist peate välja selgitama nende valmistamise põhireeglid. Näiteks enne seente soolamist tuleb ette valmistada sobivad anumad. Nendel eesmärkidel sobivad klaaspurgid, emailitud potid või ämbrid, aga ka keraamilised või tammevaadid. Kõik nõud tuleb steriliseerida: valada peale keeva veega või aurustada. Tavaliselt soolatakse mee agarics kuumalt purkides. See valik sobib rohkem korterites elavatele linnaelanikele.

Tuleb öelda, et kuumi konserveeritud seeni tuleks hoida jahedas ruumis, kus optimaalne temperatuur ei ületa + 10 ° C. Kui see langeb alla 0 ° C, võivad seened külmuda ja muutuda rabedaks. Kui temperatuur on üle +10, lähevad seened lihtsalt hapuks. Kindlasti tuleb kontrollida soolvee olemasolu mahutites. Kui sellest ei piisa, peate lisama külma keedetud vett: seened peavad alati olema soolvees. Kui talveks kuumsoolamisega valmistatud meeagariku pinnale ilmub hallitus, pestakse marli ja rõhumist soolaga maitsestatud soojas vees puhta köögikäsnaga.

Selles artiklis saate vaadata videot, mis näitab mee agarics kuuma soolamist.

Retsept seente lihtsaks soolamiseks talveks kuumal viisil

Meeagariku lihtsa kuuma soolamise retsept eristub tõesti oma lihtsuse poolest.

  • mesi seened - 3 kg;
  • sool - 70 g;
  • loorberileht - 10 tk;
  • must pipar - 15 hernest.

Puhastatud seeni keedetakse soolaga maitsestatud vees 20 minutit, eemaldades pidevalt pinnalt tekkinud vahtu.

Viska kurn ja nõruta täielikult.

Steriliseeritud purkide põhjale valatakse väike kiht soola, paar pipratera ja paar loorberilehte.

Mesi seened viiakse purkidesse, iga kiht puistatakse soola ja vürtsidega.

Seened surutakse alla, kuni need on tihendatud, kaetakse plastkaantega ja hoitakse sahvris.

Kuuma soolamise mee agarics talveks purkides äädikaga

Kuuma soolamise teel valmistatud äädika abil valmistatud seente keetmine rõõmustab teid kogu talve jooksul.

See valik on populaarne paljude koduperenaiste seas, kuna see osutub maitsvaks ja aromaatseks. Lisaks sellele tehakse seda talveks mõeldud mee agariku kuuma soolamise meetodit purkides, mis võtab vähem aega.

  • mesi seened - 3 kg;
  • sool - 150 g;
  • vesi - 500 ml;
  • äädikas 9% - 2 spl. l .;
  • loorberileht - 5 tk;
  • must ja valge pipar - igaüks 7 hernest.
  1. Puhastame meeseened mustusest ja kahjustustest, loputame vees ja keedame 20 minutit.
  2. Panime kurni või sõelale, et üleliigne vedelik oleks klaas.
  3. Jaotame seened eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja alustame soolvee ettevalmistamist.
  4. Sega emailpotis retseptis märgitud vesi, sool, loorberileht ja piprasegu herned, lase keema tõusta.
  5. Valage äädikas, segage ja täitke purgid soolveega kuni tipuni.
  6. Suleme selle plastkaantega, laseme jahtuda ja viime keldrisse või paneme külmkappi.

Soolveele lisatud äädikas aitab seentel säilitada oma esialgse maitse ja kasulikud omadused pikkadeks talvekuudeks.

Kuuma soolamise retsept mee agarics ilma äädikata

Järgmine retsept mee agarics soolamiseks kuumal viisil on valmistatud ilma äädikata. Kuid see ei mõjuta mingil viisil suupiste maitset ega ka selle toiteomadusi.

  • mesi seened - 3 kg;
  • sool - 100 g;
  • vesi - 2 l;
  • sõstra ja kirsi lehed - 10 tk;
  • pipar ja must pipar - igaüks 6 hernest;
  • mädarõika juur - 50 g.
  1. Seened puhastatakse metsaprahist, säärte alumised osad lõigatakse ära ja pestakse.
  2. Valage retsepti järgi vett ja keetke 10 minutit.
  3. Lisatakse soola, kooritud ja tükeldatud mädarõikajuurt, pipraterad, aga ka sõstra- ja kirsilehti.
  4. Mesi seeni keedetakse soolvees veel 15 minutit, asetatakse lusikaga ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse.
  5. Seenesoolvesi filtreeritakse ja valatakse seentega purkidesse.
  6. Purgid kaetakse metallkaantega ja asetatakse steriliseerimiseks kuuma vette.
  7. 0,5 l purkide steriliseerimisaeg on 60 minutit.
  8. Purgid rullitakse kokku, jahutatakse ja viiakse jahedasse ruumi.

Selline preparaat võimaldab valmistada meega agaritest mitmesuguseid roogasid: suppe, salateid, kastmeid.

Mee agarics soolamine kuumalt emailkastrulis

Seente kuumal teel soolamise retsepti saab läbi viia emailpannil, mis ei mõjuta töödeldava detaili maitset üldse.

Proovige seda võimalust ja veenduge, et see oleks sama praktiline kui teised.

  • mesi agarics - 4 kg;
  • sool - 200 g;
  • must pipar ja pipar - igaüks 10 hernest;
  • küüslauk - 10 nelki;
  • tamme ja kirsi lehed;
  • koriander - 1/3 tl

Kastrulis seente kuumsoolamise eeliseks on see, et seeni saab lisada settimise käigus, teatades pidevalt uuest keedetud partiist.

  1. Saastumisest puhastatud meeseeni tuleb loputada vees ja seejärel keeta 20 minutit.
  2. Vali lusikaga sõelale ning lase täielikult nõrguda ja jahtuda.
  3. Pane panni põhja õhuke kiht soola, pane paar tamme- ja kirsilehte, 2 küüslauguviilu, paar hernest ja natuke koriandrit.
  4. Järgmiseks tuleb kiht mee-agarics, mis tuleb jällegi soola ja kõigi maitseainetega üle puistata.
  5. Seega pange kõik seened välja ja puistake need vürtsidega.
  6. Katke ülemine kiht marli, asetage tagurpidi plaat ja asetage rõhumine veepudeli kujul.
  7. Jätke mitu päeva soojas kohas, kuni seened lasevad mahla välja, ja viige seejärel keldrisse.

Mesi agariku keetmine tilliga kuumsoolamise meetodil

Meenseente keetmine tilliga kuumsoolamise meetodil sobib neile, kes soovivad kiirelt lauale maiust saada.

  • mesi seened - 2 kg;
  • sool - 70 g;
  • tilli vihmavarjud - 5 tk;
  • loorberileht - 4 tk;
  • mustad pipraterad - 5 tk;
  • tamme ja kirsi lehed - 5 tk.

Seente kuumal soolamise võimalus võimaldab teil suupiste lauale panna 7-10 päeva pärast.

  1. Kõik marineerimiseks mõeldud lehed tuleb loputada ja kuivatada.
  2. Koori meeseened, lõika ära sääre alumine osa ja keeda soolaga maitsestatud vees 20 minutit.
  3. Asetage tamme- ja kirsilehed email- või keraamilisse potti.
  4. Laota peale kübarate ja soolaga kiht mee-agarics.
  5. Järgmisena lao välja jagatud tilli vihmavarjud, viiludeks lõigatud küüslauguküüned, loorberileht, pipraterad.
  6. Laota meeseened ja maitseained kihiti, kuni need otsa saavad.
  7. Pange soolatud seente peale marli või puhas riie, pange rõhumine ja saatke jahedasse kohta.

Seente soolamine mee agarics talveks kuumal viisil: samm-sammult retsept koos videoga

Seente soolamine talveks kuumal viisil meeldib neile, kes armastavad eelroa pikantsust, mida annavad lihtsalt sinepiterad ja küüslauk.

  • mesi seened - 2 kg;
  • sool - 50 g;
  • sinepiseemned - 1 tl;
  • vesi - 1 l;
  • must pipar - 5 hernest;
  • loorberileht - 4 tk;
  • küüslauk - 7 nelki;
  • koriander (seemned) - 1/3 tl
  1. Vesi aetakse keema, segatakse soola ja lisatakse puhastatud seened.
  2. Keeda 10 minutit, eemalda pidevalt pinnale tekkinud vaht.
  3. Lisatakse kõik vürtsid peale küüslaugu ja sinepiseemnete.
  4. Hauta veel 15 ja pane need lusikaga steriliseeritud purkidesse, puista peale hakitud küüslauk ja sinepiseemned.
  5. Seenepuljong filtreeritakse ja seened valatakse sellesse.
  6. Need suletakse plastkaantega, lastakse jahtuda ja pannakse pimedasse jahedasse ruumi.

Pakume teile vaadata visuaalset videot meeseente valmistamisest purkides kuuma soolamismeetodiga:

Seente kuumsoolamine nelkidega purkides

Seente kuumsoolamine purkidesse koos nelgi lisamisega on suurepärane lisand iga pidustuse pidulikule lauale.

  • seened - 2 kg;
  • sool - 2,5 spl. l .;
  • vesi - 1 l;
  • nelk - 8 õisikut;
  • mustad pipraterad ja piment - igaüks 3 hernest;
  • sõstra lehed - 5 tk;
  • loorberileht - 4 tk.
  1. Metsaprahist puhastatud meeseeni keedetakse vees 15 minutit, lisatakse sool ja kõik maitseained.
  2. Nad jätkavad küpsetamist veel 15 minutit, valage seenepuljong eraldi kaussi.
  3. Seened pestakse kraani all ja lastakse täielikult nõrguda.
  4. Steriliseeritud purkide põhja asetatakse puhtad sõstralehed, loorberilehed, musta pipraterad ja piment.
  5. Keedetud seened laotatakse kübarad allapoole "padjale" ja puistatakse üle soolaga.
  6. Seega tuleb iga seenekiht üle puistata soola ja vürtsidega.
  7. Kata purk salvrätikuga, suru koormaga alla ja jäta tuppa.
  8. Kui soolvesi aurustub, lisage külma keedetud vett ja vahetage perioodiliselt salvrätikut.

Tasub öelda, et mee agariku kuumsoolamisel nende samm-sammult retseptide järgi on võrreldes muude soolamisvõimalustega suuri eeliseid. Sellist töödeldavat detaili hoitakse kauem ja see säilitab kõik oma toiteomadused ja kasulikud ained. Kasutage pakutud retsepte ja olete üllatunud, kui maitsvaks osutub suupiste kuumal viisil soolatud mee seentest.