emmabrewda.com

"Vaikselt jahilt" naastes seeni täis korvidega on tuju suurepärane. Siiski tekib kohe küsimus: Milliste töötlemismeetoditega saate neid pikaks talveks ette valmistada? Osa viljakehi läheb praadimiseks, külmutamiseks ja muudeks protsessideks, kuid suur osa marineeritakse. On ju marineerimine levinud viis seente pikaks säilitamiseks.

Pean ütlema, et puravikke peetakse kõige populaarsemateks marineerimisseenteks. Sel viisil valmistamine pole keeruline, kuid iga kulinaarspetsialist peab teadma sellise valmistamise omadusi ja reegleid. Näiteks väikesed seened tuleks marineerida tervelt, suuremad isendid aga mitmeks tükiks lõigata. Kohustuslik protseduur on metsaprahti koguvate rasuste ja kleepuvate nahkade puhastamine. Kui te seda ei eemalda, osutuvad seened marinaadis kibedaks ja praadimisel kleepub see kile pannile ja põleb.

Pakume talveks mitmeid maitsvaid või marineerimisretsepte, mis aitavad valmistisi kodus hoida kuni järgmise seenesaagini.

Enne konserveerimist on tungivalt soovitatav õli keeta, mis välistab mürgistusohu. Lisaks tagab keetmine, et seened püsivad kaua hea kvaliteediga. Seetõttu on talveks maitsva marineeritud või retseptid kõige parem valmistada eelneva keetmisega. Selliseid preparaate kasutatakse vahepalana või salatite, pirukate ja pitsade lisandina.

Maitsev retsept või marineerimiseks talveks tüümiani ja tšilliga

• keedetud või - 2 kg;
• valge veini äädikas - 1 spl;
• värske tüümian - 6 oksa;
• oliiviõli - 5 spl l .;
• vesi - 700 ml;
• küüslauk - 3 nelki;
• suhkur - 3 spl. l .;
• sool maitse järgi;
• mustad pipraterad - 6 tk;
• piment - 5 tk;
• loorberileht - 3 tk;
• tšillipipar (keskmine) - 1 tk.

Enne marineerimist steriliseerige kindlasti purgid ja kaaned ning laske neil siis kuivada.

Pane keedetud või eelnevalt veel kuumalt soolaga maitsestatud vette purkidesse ja pane kaks oksa tüümiani.

Valmistage marinaad emailpotis: segage vesi suhkru, soolaga ja segage hästi, kuni need lahustuvad, lisage õli.

Viska marinaadi sisse must ja piment, samuti loorberilehed, küüslauguküüned ja õhukesteks viiludeks lõigatud tšilli.

Lase marinaad tasasel tulel keema ja vala juurde veiniäädikas.

Tõsta pliidilt ja vala marinaad purkides olevale võile.

Asetage purgid kuuma veega potti ja steriliseerige 20 minutit.

Sulgege plastkaantega ja laske toatemperatuuril jahtuda.

Võite jätta selle külmkappi ja proovida seda 3 päeva pärast.

Ülejäänud viige keldrisse pikaajaliseks ladustamiseks.

See lihtne retsept maitsva või talveks valmistamiseks osutub suurepäraseks ja see meeldib kindlasti teie külalistele.

Vürtsikas marineeritud puravikud talveks

Veel üks maitsev retsept talveks või valmistamiseks on marineerimine, kasutades kõige lihtsamaid ja taskukohasemaid koostisosi, mida igal perenaisel köögis leidub. Seda preparaati kasutatakse salatite, võileibade, hautatud kapsa ja praetud sealiha valmistamiseks. Vürtsikad seened küüslaugu ja sinepiseemnetega on ka teie pidulikul peol soolaseks suupisteks.

• keedetud või - 2 kg;
• äädikas 9% - 100 ml;
• sinepiseemned - 1 tl;
• lahja õli - 150 ml;
• küüslauguküünt - 15 tk;
• valged pipraterad - 10 tk;
• jahvatatud must pipar - ½ tl;
• vesi - 700 ml;
• loorberileht - 7 tk;
• suhkur - 3 spl. l .;
• soola maitse järgi.

Lõika keedetud või väikesteks tükkideks, pane emailpotti või sügavasse hautisesse, lisa vesi ja lase keema tõusta.

Lisa suhkur, sool, loorberileht, väikesteks kuubikuteks hakitud küüslauk, lisa sinepiseemned, valge ja must pipar, sega korralikult läbi.

Laske 10 minutit keeda, valage õli, äädikas ja laske uuesti 15 minutit madalal kuumusel keeda.

Tõsta pliidilt ja lase selles olekus täielikult jahtuda.

Jaotage jahtunud seened marinaadiga purkidesse, sulgege plastkaantega ja saatke mitmeks nädalaks külmkappi.

Seda tükki võid hakata sööma pärast 5-6 tundi marineerimist.

Marineeritud või talveks vürtsikas kastmes

Paljud kogenud koduperenaised peavad seente korjamist vürtsikas kastmes kõige maitsvamaks marineeritud või retseptiks talveks.

• puravik - 3 kg;
• vesi - 2 l;
• suhkur - 70 g;
• äädikas - 70 ml;
• sinep - 3 spl. l .;
• küüslauk - 6 pead;
• sool - 30 g;
• mustad ja valged pipraterad - 10 tk;
• loorberileht - 10 tk;
• nelk - 4 tk;
• taimeõli - 100 ml;
• kuiv pune - näputäis.

Vala keedetud või veega ja pane pliidile keema.

Valage sool ja suhkur seentega keevasse vette, lahustage hästi.

Lisa taimeõli, must ja valge pipar, loorberileht, nelk, kuiv pune, õhukeselt viilutatud küüslauk ja sinep. Sega kõik korralikult läbi ja lase 15 minutit podiseda.

Vala peale äädikas ja lase seentel marinaadis tasasel tulel veel 15 minutit keeda.

Rullige võikaaned vürtsikas kastmes kokku, mässige teki sisse ja laske täielikult jahtuda.

Vii keldrisse või külmkappi.

Kõige maitsvam Korea praevõi retsept talveks

See variatsioon pakub talveks kõige maitsvama praevõi retsepti Korea köögiviljamaitseainega.

• puravik - 1,5 kg;
• köögiviljade maitsestamine korea keeles - 1 pakk;
• lahja õli - 100 ml;
• suhkur - 1 spl. l .;
• sool maitse järgi;
• äädikas - 30 ml;
• küüslauk - 5 nelki;
• vesi - 500 ml;
• sibul - 2 tk;
• paprika - 1 tl.

Pane keedetud või pannil kuumutatud õlisse ja prae kuldpruuniks.

Lõika sibul poolrõngasteks ja saatke seentele, prae 10 minutit.

Valage massi Korea maitseained, suhkur, sool, paprika, laske 10 minutit haududa.

Valage vesi, äädikas, valage purustatud küüslauk, segage ja hautage veel 15 minutit.

Tõsta purkidesse, sulge kaaned ja lase toatemperatuuril jahtuda.

Pane täiesti jahtunud seened külmkappi või vii keldrisse.

Butterlets paprika ja kaneeliga talveks

Pakume talveks maitsvate võiseente originaalretsepti paprika ja kaneeliga.

• puravik - 2 kg;
• vesi - 500 ml;
• kaneel - ½ pulka;
• nelk - 3 haru;
• piment - 3 hernest;
• paprika punane ja kollane - 1 tk;
• äädikas 9% - 4 spl. l .;
• suhkur - 2 spl. l .;
• sool;
• roheline sibul - 10 oksa;
• oliiviõli - 50 g.

Saada keedetud puravikud oliiviõliga pannile, prae 15 minutit.

Koori paprika seemnetest, lõika nuudliteks ja lisa seentele, prae pidevalt segades 15 minutit.

Valmistage marinaad: lahustage vees sool, suhkur, lisage kõik vürtsid, välja arvatud roheline sibul ja äädikas, ning keetke.

Sega emailpotis seened, pipar ja marinaad, lisa äädikas, hakitud roheline sibul ja hauta 15 minutit.

Laota seened purkidesse, vala üle marinaadiga ja keera kokku.

Pöörake ümber ja mähkige, kuni see täielikult jahtub.

Purke võid hoida külmkapis mitu nädalat.

See värviline toorik rõõmustab silma pidulaual eelroana või koos kartulipudruga.