emmabrewda.com

Seenemütseeli saamiseks on palju võimalusi ja paljud neist on aastatepikkuste vaevarikaste katsete jooksul peensusteni kontrollitud. Kuid on ka seeneniidistiku valmistamise meetodeid, mis on endiselt ebatäiuslikud ja nõuavad täiendavaid uuringuid. Seda teevad laboritingimustes mükoloogid-praktikud ja amatöörseenekasvatajad, kes kasvatavad kodus seeneniidistikku oma kätega.

Looduses paljunevad seened peamiselt eoste abil, kuid seda protsessi saab läbi viia ka seenekoe tükkide abil, mille seenekasvatajad on juba ammu rajanud, kasutades istutusmaterjalina metsikult kasvavat seeneniidistikku.

Sellel lehel on üksikasjalikult kirjeldatud, kuidas seeneniidistikku kodus valmistada.

Kuidas inimesed vanasti seeneniidistikku ise kasvatasid

Varem otsiti teatud tüüpi seente, näiteks šampinjonide kasvatamiseks sõnnikuhunnikuid ja võeti sealt seeneniidistikku. Kui ilm oli ebasoodne ja prügilates seeneniidistik puudus, siis paljundati seda spetsiaalsetes uurimiskasvuhoonetes. Selleks valmistati sõnnikumullad (substraat) ja istutati sinna seeneniidistik, ilma seda mullaga katmata, nii et vilja ei tekkinud. Oodanud seeneniidistiku peaaegu täielikku idanemist substraadis, võtsid seenekasvatajad seeneniidistiku välja ja kasutasid seda istutusmaterjalina. Selline veidi kuivanud toitainekeskkond võiks püsida kaua.

Venemaal saadi seente istutusmaterjali sarnasel viisil juba 30ndatel. XIX sajandil. Sel meetodil seeneniidistiku kasvatamisel olid aga saagid kehvad, seeneniidistik lagunes kiiresti ning istutamise ajal sattus sageli sisse võõraid mikroorganisme, mis segasid seene normaalset arengut ja vähendasid vilja ning seetõttu jätkasid teadlased uute otsimist. kasvatamise meetodid.

XIX sajandi lõpus. Prantsusmaal saavutati steriilse šampinjoni seenekultuuri saamine, mida kasvatati spooridest spetsiaalses toitainekeskkonnas. Kui seeneniidistik valmistati puhastes tingimustes, suurenes seeneniidistiku potentsiaal oluliselt, see juurdus kiiresti, kasvas intensiivselt toitainekeskkonnas ja kandis vilja palju varem kui "metsikute" hüüfide kasutamisel.

Alates 20ndate keskpaigast. XX sajand. Paljudes seenetootjate riikides töötasid laborid, nad ei teadnud mitte ainult seeneniidistiku ettevalmistamist, vaid ka suurepäraseid viljasid. 30ndatel. NSV Liidus otsiti lisaks seeneniidistiku saamisele steriliseeritud kompostil aktiivselt ka teisi toitaineid. 1932. aastal patenteeriti meetod mütseeli kasvatamiseks nisuteradel. Hetkel tegeleb enamus seenekasvatajaid üle maailma teravilja seeneniidistiku kasvatamisega.

Teravilja mütseeli kasvatamise miinused

Nagu praktika näitab, kasutatakse seeneniidistiku saamiseks kõige sagedamini hirsi, odra, kaera, nisu, maisi, rukki ja muude teraviljade teravilja. Austerservikute ja teiste looduses arenevate põllukultuuride aretamisel puidul valmistatakse seeneniidistik terale, päevalillekestele, viinamarjajääkidele, saepurule jne.

Olenevalt toitekeskkonna tüübist, millel seeneniidistik kasvab, on tera, substraat, vedel seeneniidistik jne.

Kõik need seeneniidistiku tüübid on näidatud fotol:

Vedel seeneniidistik ei ole praktiliselt levinud, substraati kasutatakse veidi sagedamini, kuid peamiselt kasutatakse teralist mütseeli. Kuna tera seeneniidistik tagab tänu teravilja toitainetele seeneniidistiku kiirenenud kasvu, kasutatakse seda tööstuslikus seenekasvatuses.

Sellise seeneniidistiku valmistamisel tööstuslikus või koduses keskkonnas on aga omad puudused. Esiteks on need kõrgendatud nõuded teravilja steriliseerimise kvaliteedile.Kui see protseduur ebaõnnestub, ilmub hallitus, mis häirib seeneniidistiku normaalset arengut, mis mõjutab kindlasti saagi mahtu.

Oluline puudus on ka teravilja seeneniidistiku lühike säilivusaeg (2-3 kuud). Lisaks tuleb seda hoida külmkapis temperatuuril + 2–5 ° C, kuna see aeglustab seeneniidistiku arengut. Kui temperatuur on kõrgem, põhjustab see seeneniidistiku jätkuvat kasvu, mille tulemusel sööb see kiiresti toitu ja sureb.

Mütseeli välimuse järgi on võimatu kindlaks teha selle valmistamise aega. Ainus, mida sel juhul soovitada saab, on külje pealt ostes olla valvas, sest säilitustingimused ei pruugi olla täidetud. Algaja seenekasvataja saab teada, et seeneniidistik on halva kvaliteediga mitu kuud hiljem, kui ta jääb saaki asjatult ootama.

Puuduseks võib pidada asjaolu, et teraga harjunud seeneniidistik ei "taha" puidule kolida.

Substraadi seeneniidistikuga on olukord teine ​​ja selle ainsaks miinuseks on veidi aeglasem kasv, kuid plusse on rohkem: steriilsus, säilivus toatemperatuuril aasta aega.

Amatöörseenekasvatajad eelistavad reeglina puutükkidel seente kasvatamisel substraadi seeneniidistikku, kuna idanemiskiirus pole siin oluline. See protsess kestab puu suure tiheduse tõttu mitu kuud.

Oluline on teada, et igasugune seeneniidistik sureb, kui seda kuumutatakse üle 30 °C.

Mütseeli tootmisega tegelevad terved organisatsioonid, kus on loodud optimaalsed tingimused selle kasvatamiseks. Mõned inimesed saavad seeneniidistiku kodus lootuses veidi raha teenida. Selle kvaliteet ei vasta alati vajalikele nõuetele, kuid ausalt öeldes väärib märkimist, et mõnikord on seal väga häid spetsialiste.

Muidugi saab seeni paljundada eostega, kuid seeneniidistiku abil paljundamine on algajale seenekasvatajale palju eelistatum, kuna see annab suurema eduvõimaluse.

Lisaks käsitletakse üksikasjalikult seeneniidistiku saamise protsessi, kuna mõnikord on seda lihtsalt vaja iseseisvalt kasvatada, näiteks kui seeneniidistik on mingil põhjusel saadud looduslikes tingimustes (näiteks seeneniidistikuga läbiimbunud puidutükid või pinnas) ei ole piisav.

Oma kätega seeneniidistiku küpsetamise põhipunktid on järgmised. Esiteks eemaldatakse seenekoe steriilne tükk ja viiakse see toitainekeskkonda (see toimub mitmes etapis, mida arutatakse allpool). Seejärel moodustatakse põhikultuurist mitu proovi ja kultuuri saastumist vältivate meetmete osas peaksite olema eriti ettevaatlik. Edasi luuakse keskkond ja tingimused, mis on seene viljakandmiseks kõige soodsamad.

Selle käigus toimuvad kultuuris järgmised muutused: steriilne kultuur agarisöötmel, steriilne kultuur teradel (tera seeneniidistik) ja lõpuks viljakandmine pastöriseeritud toitekeskkonnas.

Sõna "steriilsus" võib uustulnukatele pisut hirmutada, kuid seenekultuuri tuleb kaitsta paljude saasteallikate eest, mis on kõikjal keskkonnas, olenemata sellest, kui puhas ruum on. Väga oluline on vältida nende sattumist kultiveeritud kultuuri, sest vastasel juhul tekib "võitlus" toitekeskkonna pärast ja seda peaks kasutama eranditult seenekultuur.

Teatud täpsuse ja üsna lihtsate tehnikate praktikaga saab steriliseerimisprotsessi läbi viia iga inimene.

Järgnevalt kirjeldatakse seeneniidistiku agari valmistamist.

Kuidas saada kodus seeneniidistik agarit

Enne seeneniidistiku valmistamist kodus peaksite valmistama agarkultuurisöötme.Merevetikatest valmistatud agarit koos lisakomponentidega kasutatakse sageli esmaseks kasvatamiseks ja järgnevaks seenekultuuri isoleerimiseks.

Eksperdid lisavad agarile mitmesuguseid toitaineid, näiteks mineraale, antibiootikume jne. kasvatamise varases staadiumis.

Nagu praktika näitab, saate seeneniidistiku ise valmistada erinevat tüüpi agarisöötmes. Kõige sagedamini kasutatakse kartuli- ja maltodekstriini agarit. Saate neid ise valmistada või osta poest tööstusliku tootmise valmissegusid.

Poest agarit ostes peate kulutama veidi rohkem raha, kuid lisakulud kompenseerib kasutusmugavus ning rahaliste vahendite olemasolul ja vaba aja puudumisel on valmissegud parim valik.

Kui olete harjunud kõike oma kätega tegema, saab ekspertide sõnul kodus seeneniidistiku jaoks mõeldud kartuliagarit valmistada kahel viisil. Mõlemad meetodid erinevad üksteisest vähe. Lisaks võib iga seenekasvataja, olles nendega tutvunud, välja mõelda oma tee.

Igal juhul, et teha seeneniidistikut nii, nagu õige tehnoloogia soovitab, tuleb ette valmistada: mõõtetopsid, puuvillane side, alumiiniumfoolium, kiirkeetja, autoklaavitavad keeratava korgiga viaalid (leitud meditsiinitarvete kauplustes), väike lehter täitmiseks viaalid , 2 pudelit mahuga 1 l, kolvid kitsa kaelaga.

Järgmisena saate teada, kuidas esimest meetodit kasutades valmistada kartulimütseeli agarit.

Esimene meetod kartuliagari valmistamiseks

Aine eeldatav saagis on 1 liiter.

Koostis: 300 g kartulit, 20 g agarit (selle leiad vastavatest meditsiinilaboritele, tervisetoidupoodidest või Aasia toiduturgudest tarnivatest organisatsioonidest), 10 g dekstroosi või mõnda muud suhkrut, 2 g õllepärmi (saate ka ilma nendeta) ).

Tööprotsess.

Samm 1. Enne kareda seeneniidistiku jaoks agari valmistamist tuleb kartuleid keeta 1 liitri veega 1 tund.Seejärel eemaldage kartulid, jättes alles vaid puljongi.

2. samm. Sega puljong, agar, suhkur ja pärm (kui kasutad) korralikult läbi, näiteks vispliga vahustamiseks seda segu vahustada ei saa.

3. samm. Valage saadud segu pudelitesse või kolbidesse poole või kolmveerandini nende mahust.

Sulgege kaelad vatitupsudega ja mässige alumiiniumfooliumiga. Valage kiirkeedupotti vett nii, et selle kiht nõude põhjast oleks 150 mm, ja paigaldage rest, millele asetada pudelid või kolvid. Katke nõud kaanega ja lukustage riivid.

4. samm. Pange auruti tulele ja oodake, kuni aur välja tuleb. Pärast ventilatsiooni sulgege ventiil mõneks minutiks (olenevalt konkreetsest mudelist ja vastavalt juhistele). Pudeleid keedetakse temperatuuril 121 ° C (1 atm.) 15 minutit. Sel juhul peate tagama, et temperatuur ei ületaks seda taset, sest sel juhul keskkond karamelliseerub, mis rikub selle täielikult.

5. samm. 15 minuti pärast lülitage pliit välja ja laske nõudel jahtuda (umbes 45 minutit). Seejärel võtke aega raiskamata vabad katseklaasid, eemaldage korgid ja asetage anumad statiivile või puhastesse purkidesse ning seejärel asetage need eelnevalt tolmust ja mustusest puhastatud pinnale.

6. samm. Pärast söötmepudelite jahtumist eemaldage need kiirkeetjast rätiku või köögikindadega. Kergelt segades eemaldage foolium ja tampoonid, valage lehtriga sisu torudesse umbes kolmandiku võrra.

7. samm. Korgige torud, kuid vähem tihedalt kui varem, asetage need kiirkeedupotti, vajadusel valades välja liigne vesi. Pärast temperatuuri 121 °C saavutamist jätke nõud 30 minutiks tulele, seejärel laske neil uuesti aeglaselt jahtuda, kuni rõhk jõuab normaalsele tasemele.

8. samm. Eemaldage torud ja keerake korgid tihedalt peale. Kinnitage torud kaldus asendis. Sellest tulenevalt peaks agarisöötme pind olema kolvi suhtes nurga all, luues seeläbi võimalikult suure ala seeneniidistiku edasiseks arenguks (sellisi torusid nimetatakse mõnikord ka "kaldusagariks").

Söötme jahtudes muutub selle konsistents üha tarretisesarnasemaks ja lõpuks kõvastub nii palju, et torusid saab asetada vertikaalselt ja agarisööde jääb samasse asendisse.

See video kirjeldab mütseeliagari valmistamist:

Tuube saab kasutada kohe või nädalate või isegi kuude pärast. Viimasel juhul tuleb need panna külmkappi ja enne kasutamist veenduda, et söötmel poleks jälgi hallituse või bakteritega saastumisest.

Artikli järgmine osa on pühendatud sellele, kuidas kartulimütseeli agarit kodus erineval viisil hankida.

Kuidas teha seeneniidistiku agarit kodus teistmoodi

Aine eeldatav saagis on 1 liiter.

Koostis:

• 284 g kartulit
• 21,3 g (3/4 untsi) agarit
• 8 g dekstroosi (selle asemel võib kasutada lauasuhkrut).

Tööprotsess.

Samm 1. Oma kätega seeneniidistiku jaoks agari valmistamiseks peate kartulid pesema ja lõikama väikesteks tükkideks, jättes koored maha, ja seejärel keema 0,5 liitris vees kuni täieliku valmimiseni. Eemaldage kartulid ja nende jäägid. Valage rauast või klaasnõusse 1 liiter vett ja lisage sellele dekstroos (suhkur), puljong ja agar.

2. samm. Lahustage agar. Selleks pane saadud agarisegu alumiiniumfooliumiga kaetud anumasse, pane kiirkeedulisse. Kuumutage kiirkeetja temperatuurini 121 ° C (1 atm.) Ja jäta. 20 minuti pärast on agar täielikult lahustunud. Seejärel lülitage pliit välja ja laske kiirkeetjal aeglaselt jahtuda.

3. samm. Kasutades köögikindaid või rätikut, valage segu lahustunud agariga katseklaasidesse (või väikestesse pudelitesse) kolmandiku mahust. Asetage torud statiivile või purkidesse. Valage ülejäänud agar pudelisse, sulgege see puuvillase või sünteetilise padjaga ja steriliseerige hiljem koos ülejäänud torudega.

Tuubide või korkide korgid ei ole tihedalt suletud. Sel juhul rõhk steriliseerimise ajal ühtlustub. Kui kasutate sulgemiseks vati- või sünteetilisi talvetakistusi, ei pea te muretsema rõhu ühtlustamise pärast, vaid lisaks tuleks torud katta alumiiniumfooliumiga, vastasel juhul langeb jahutussurvekeedi kondensaat korkidele.

4. samm. Steriliseerige agar, mille jaoks asetatakse sellega katseklaasid (pudelid) kiirkeedulisse ja inkubeeritakse temperatuuril 121 ° C (1 atm) 25 minutit, arvestamata nõutava rõhu saavutamiseks kuluvat aega. Seejärel lülita pliit välja ja jäta nõud aeglaselt jahtuma. Vältige rõhu kiiret alandamist, kuna see võib põhjustada katsutites oleva agari keemiseni, pritsides läbi tampoonide ja korgikorkide välja, mis võib tõenäoliselt põhjustada saastumist.

5. samm. Viimases etapis võtab segu katseklaasides kaldu. Selleks pühkige pind, millel katseklaasid asuvad, 10% kloori sisaldava valgendi lahusega. Ruumis ei tohiks olla tuuletõmbust.

Eemaldage kuumad katseklaasid köögikindade või kiirkeetja rätikuga ja asetage need lauale kallutatud asendis, nii et üks ots toetub anumale vastu eset. Enne seda on soovitatav valida õige kaldenurk, kasutades selleks võõrkehi (vardad, ajakirjade virn jne).

Kui agar hakkab tahkuma, muutudes tarretiseks, sulgege katseklaaside korgid (korgid) tihedamalt.

Säilitage kartuliagarit katseklaasides jahedas, tolmuvabas kohas.

Vaadake videot, kuidas saate oma kätega seeneniidistiku jaoks agarit valmistada:

Artikli viimane osa on pühendatud seeneniidistiku õigele kasvatamisele.

Kuidas saate kodus seeneniidistikut küpsetada

Enne seeneniidistiku kasvatamist kodus valmistage ette: skalpell (terav nuga õhukese teraga), alkoholilamp (propaaniga taskulamp koos pihustiga, tulemasin või tikud), rauast purgid või nagid kaldus agari jaoks ja valmis. katseklaasid, skalpellihoidja või -nuga, mikropoorne side (võib kasutada tavalist sidet), pihustuspudel 1 osa valgendi klooriga ja 9 osa vee seguga (valikuline), seene värske, puhas viljakeha (kui olete algaja, on kõige parem võtta austri seeni).

Tööprotsess.

Samm 1. Enne seeneniidistiku kasvatamist tuleb ette valmistada stabiilne pind (laud, lett), pestes seda sooja seebiveega ja pühkides kuivaks. Täiendava desinfitseerimise tagamiseks piserdage pinda 10% pleegituslahusega, pühkige hoolikalt puhta lapi või paberrätikuga. Lukustage aknad, püüdes võimalikult palju õhuringlust välistada. Tööd on parem teha hommikul, kui õhus on vähe tolmu.

2. samm. Kodus seeneniidistiku kasvatamiseks peate oma tööruumi korrastama: seadma tööriistad ja materjalid käeulatusse ja mugavas järjekorras, valmis kasutamiseks.

Võtke agaritorud ja asetage need rauast purkidesse või restidele. Lülitage tuli sisse ja steriliseerige noa (skalpelli) tera ettevaatlikult tules, asetage see näiteks traadist alusele. Alust on vaja selleks, et noa tera saaks alati tule lähedal olla, kui tööriista ei kasutata.

3. samm. Võtke värske, puhas seen. Kuigi selle välispinnal võib olla palju patogeene ja hallitusseente, ei leidu sisekoes tavaliselt organisme, mis võivad nakkust põhjustada, välja arvatud juhul, kui seenes on liiga palju vett.

Murdke osa seenest ära, te ei saa seda ära lõigata, kuna tera nakatab seene siseküljed välispinnalt pärit bakteritega. Pane seen määrdunud pinnaga lauale (puhas ei tohi lauaga kokku puutuda).

Põhimõte on see, et peate moodustama puhta avatud pinna ja seejärel võtma sellelt väikese seenekoetüki, mis asetatakse katseklaasi.

4. samm. Mütseeli iseseisvaks kasvatamiseks paigutage tööriistad ja materjalid nii, et enne seenekoega täitmist avataks toru võimalikult vähe. Nakatumise tõenäosuse vähendamiseks ei tohiks katseklaasi (või korki, kaant) asetada tööpinnale, mis on üsna keeruline, seega on mõttekas eelnevalt tühja katseklaasiga harjutada.

5. samm. Edasise järjestuse määrab suuresti see, kas seda tööd teeb parem- või vasakukäeline, paremakäelise tegevust kirjeldatakse allpool.

Vasak pöial on all, teised aga horisontaalselt. Asetage katseklaas keskmise ja sõrmusesõrme vahele. Sel juhul on sõrmusesõrm peal, keskmine kolvi põhjas ja kork (kaas) on suunatud käest eemale. Katseklaasi pole vaja kallutada, siin on vaja vaid horisontaalset asendit, vastasel juhul on õhus lendavatel osakestel suurem võimalus anuma kaelast läbi tungida. Katseklaasi orientatsioon on selline, et agari kaldus pind on suunatud ülespoole. Just sellele istutatakse seente kude.

6. samm. Eemaldage ettevaatlikult katseklaasilt kork (kaas) ja võtke viimane näidatud viisil.

Kasutades vasaku käe pöidla ja indeksit, võtke seenetükk puhta pinnaga. Võtke parema käega kiiresti skalpelli nii, nagu oleks see pliiats või pastakas.Eemaldage tera otsaga puhtast seenekoest ettevaatlikult väike tükk kolmnurkset seeni ja asetage see kohe sekundiks kaela servale kolbi, raputades seda koputusliigutustega skalpelli otsast. kui vajalik. Asetage skalpell oma kohale tagasi ja sulgege toru kiiresti korgiga.

7. samm. Koputage katseklaasiga veidi kätt, et seenetükk liiguks agari pinnale. Inokuleeritud tuubide hoidmiseks asetage katsut teise purki.

Soovituste täpse rakendamise korral on suur tõenäosus, et siirdatud seenekultuur oli puhas.

Sarnane toimingute jada tehakse ka teiste kolbide ja seenematerjaliga. Ühest seenest on oluline valmistada mitu katseklaasi, sest olenemata sellest, kui hoolikalt ja puhtalt tööd tehakse, esineb infektsioone sageli.

Pärast seenematerjali tuubi süstimist (seda nimetatakse inokuleerimiseks) tuleb skalpell tule kohal uuesti steriliseerida.

Pärast katseklaasidega lõpetamist peate sulgema korgi võimalikult tihedalt ja pakkima selle koha mikropoorse teibiga, mis ei takista seenel "hingamist" ja samal ajal ei lase bakteritel katseklaasi siseneda. kaela.

Soovitav on asetada igale kolvile kleebised või teha sildid markeriga, mis näitab kuupäeva ja teavet sisu kohta.

Valmis katseklaase hoitakse pimedas ja jahedas kohas optimaalsel temperatuuril 13–21 ° C. Teatud aja (mitu päeva või nädala) möödudes kasvab seenekude kohevaks, mis näitab seeneniidistiku arengu algust. Veel mõne nädala pärast täidab seeneniidistik kogu agari pinna.

Hallituse olemasolul, mida on lihtne ära tunda roheliste või mustade eoste või bakteriaalse saastumise (reeglina näeb see välja nagu värviline läikiv aine) olemasolul, tuleks katseklaasi sisu kohe ära visata ja pesta vahendiga. korgi kuumas seebivees. Võimalusel korgitakse saastunud torud lahti teises ruumis, kus pole terveid kultuure.

Üksikasju seeneniidistiku kasvatamise kohta on kirjeldatud selles videos: