Kuidas seeni korralikult pesta ja puhastada: seente eelpuhastamise viisid
Seened on seente korjajate poolt tunnustatud kui ühe puhtaima viljakeha. Tasub öelda, et see teave on tõesti tõsi. Seenekübara pind on veidi kleepuv, nii et selle külge kleepuvad rohulibled, langenud väikesed lehed ja okkad. Enamik seeni kasvab liivastel muldadel, mis tähendab, et liiv võib koguneda plaatide vahele. See on võib-olla kogu metsapraht, millest viljakehi puhastatakse.
Siiski on ka teisi eelpuhastusmeetodeid – pesemine. Siit saate teada, kuidas seeni enne edasist töötlemist ja küpsetamist korralikult pesta.
Safranipiimakorkide pesemise reeglid
Seente nõuetekohaseks ettevalmistamiseks järgige neid reegleid:
Enne seente pesemist puhastatakse need mustusest ja lõigatakse sääre alumine osa ära.
Valage külma veega, jätke 20-30 minutiks ja seejärel loputage rohke veega.
Jaota restidele ja jäta, kuni kogu vedelik on nõrgunud.
Seejärel saab seeni keeta, soolata, marineerida ja praadida.
Siiski tasub meeles pidada, et kui seened on mõeldud külmutamiseks, siis neid ei pesta, vaid puhastatakse keemilise puhastusega.: pühkige korkide pind niiske köögisalvrätiku või nõudekäsnaga.
Seente koduse töötlemise lihtsustamiseks tuleks need puhastada otse metsas või kohe pärast koju tulekut. Vaja on noaga maha kraapida kogu korkide külge kleepuv praht, ära lõigata mädanenud ja usside poolt rikutud kohad. Viljakeha võib isegi pooleks lõigata, et veenduda, et seal pole ussiauke.
Maitsva ja soolase marineeritud või soolase suupiste saamiseks peate teadma, kuidas seeni korralikult pesta ja puhastada.
Viljakehade puhastamise ja pesemise protsessid enne soolamist ja marineerimist on praktiliselt samad. Kui aga kasutatakse kuivsoolamise meetodit, siis seeni ei pesta, vaid kasutatakse keemilist puhastust, nagu enne külmutamist, st ilma vette kastmata.
Teine võimalus, kuidas seeni pesta (videoga)
On veel üks võimalus, kuidas seeni korralikult pesta.
"Vaikse jahipidamise" fänne ei köida mitte ainult safranipiimakorkide suurepärased gastronoomilised omadused, vaid ka nende puhtus. Kuna nad kasvavad peamiselt okasmetsades, puhastatakse need lihtsalt langenud okastest ja seejärel pestakse. Selleks valatakse need külma veega anumasse, pestakse, lõigatakse jalgade alumine osa ära ja pestakse uuesti kraani all. Kõige parem on seeni loputada tugeva surve all, et vesi plaatide vahelt liivaterad minema uhuks. Kuigi seeni peetakse laktariusteks, ei ole neil tugevat kibedust, mistõttu pole vaja neid leotada. Kuid mõned koduperenaised eelistavad siiski enne pesemist kerget leotamist 40–60 minutit.
Soovitame vaadata videot, kuidas seeni korralikult pesta.
Nagu eespool mainitud, tuleks enne külma ja kuuma soolamist viljakehi mitte ainult puhastada, vaid ka pesta. Kuidas seeni korralikult pesta, et mitte nende maitset rikkuda?
Seened kipuvad pärast kõrgel temperatuuril korjamist kiiresti tumenema. Seetõttu valatakse need kohe pärast puhastamist külma veega, lisatakse veidi soola ja jäetakse 20-30 minutiks seisma. Selline pesemine annab seentele rohkem elastsust ja eemaldab kiiremini ussid, kui neid oleks.
Enne praadimist läbivad seened samad puhastus- ja loputusmeetodid nagu enne soolamist. Kuigi paljud koduperenaised eelistavad teha ilma viljakehade pesemiseta, vaid ainult keemilise puhastuse. Nende arvates säilitavad seened nii rohkem maitset ja aroomi.
Kui viljakehad on marineeritud, puhastatakse need enne keetmist lihtsalt läbi, pannakse kurn ja pestakse jooksva külma vee all.
