emmabrewda.com

Metsseened on enamiku inimeste jaoks populaarne maiuspala. Kukeseeni peetakse aga eriti maitsvaks ja tervislikuks. Neid viljakehi kasutatakse salatite, suppide, kastmete, lisandite valmistamiseks, aga ka pitsade ja pirukate täidiseks. Mida teha kukeseentega pärast koristamist, et säiliksid kõik nende kasulikud omadused pikaks talveks?

Selles artiklis kaalutakse mitmeid viise, mis aitavad igal perenaisel otsustada, mida saab talveks kukeseentega teha.

Keedetud või praekartul seentega, aga ka rikkalik supp või salat on paljude perede toidulaual juba ammu juurdunud. Kuid need pole kõik toidud, mis neid viljakehi kasutavad. Mida nad kukeseentega talveks teevad, et oma pere rõõmustada ja igapäevamenüüd mitmekesistada?

Mida teha kukeseentega pärast kogumist: esmane töötlemine

Alustuseks peavad seened läbima esmase töötlemise.

Puhastage metsapraht, lõigake jalgade otsad ja puhastage korgid.

Vala rohke veega ja jäta 20-30 minutiks seisma, massi aeg-ajalt kätega segades. Teatud tüüpi kukeseeni, näiteks musti, tuleks leotada 12–24 tundi.

Aseta restile ja lase mõni minut nõrguda.

Lisaks teab iga kulinaarspetsialist valitud retseptide ja samm-sammult kirjelduste järgi, mida kukeseentega peale hakata. Lõpptulemuseks on maitsev, toitev ja aromaatne seenepreparaat, mis sobib suurepäraselt igale lisandile.

Mida teha mustade kukeseentega: soolamine talveks

Kukeseeni peetakse maitsvaks seeneks, ehkki tinglikult söödavaks. Mida nad nendega teevad ja kuidas mustad kukeseened talveks ette valmistatakse? Nende viljakehade soolamise protsess ei tekita raskusi, nii et isegi algaja perenaine võib seda korrata.

• 2 kg leotatud seeni;
• 100 g soola;
• 10 küüslauguküünt;
• sõstra lehed;
• 6 tilli vihmavarju.

Soolamise võimalusi on palju, kuid mida teevad selle liigi kukeseened seentega? Mõelge mustade kukeseente soolamise kuuma meetodi üksikasjalikule kirjeldusele.

Pärast leotamist keedetakse seened soolaga maitsestatud vees, lisades ¼ tl. sidrunhape Nõruta kurnis, loputa külma veega ja jäta nõrguma.

Emailpoti põhja katavad sõstralehed, mis tuleb esmalt keeva veega üle kõrvetada.

Vala peale kiht soola ja jaota kukeseened korgid allapoole üle kogu pinna.

Igale seenekihile valatakse kiht soola ning kuubikuteks lõigatud küüslauk ja tilli vihmavarjud.

Vajuta tagurpidi taldrikuga peale ja pane koorem nii, et seened laseksid mahla.Vii see jahedasse keldrisse ja jäta 20-30 päevaks seisma, et seened oleksid hästi soolatud.

Mida on parem teha kukeseentega: praetud seente retsept

Paljud kogenud koduperenaised jagavad oma soovitusi ja pakuvad võimalusi, mida on kõige parem kukeseentega talveks teha.

Näiteks praetud seened on suurepärane töötlemisviis, mis kaunistab iga pearooga oma välimusega lisandina.

• 3 kg leotatud kukeseeni;
• 1 kg sibulat;
• Sool maitse järgi;
• 1 tl jahvatatud must pipar;
• 3 spl. taimeõli;
• Näputäis kaneeli.

1. Lõika leotatud kukeseened ja pane kuivale pannile.
2. Prae keskmisel kuumusel, kuni kogu seentest olev vedelik on aurustunud.
3. Vala õli ja prae kuldpruuniks.
4. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae pehmeks, lisa seentele.
5. Maitsesta soola, pipra ja kaneeliga, sega läbi ja jätka madalal kuumusel praadimist 40 minutit. Kui õlist jääb väheks, lisa veel ja jätka praadimist 15 minutit.
6. Laota steriliseeritud kuivadesse purkidesse, vala peale õli ja keera rulli.

Kukeseente marineerimine

Talveks on veel üks populaarne koristamisviis, mis ütleb teile, mida kukeseentega teha saab - see on marineerimine.

• 2 kg kukeseeni;
• 1 liiter vett;
• 100 ml äädikat 9%;
• 1,5 spl. l. sool;
• 100 g suhkrut;
• 5 nelki;
• 4 tk. loorberileht ja vürtspipar.

Sellised seened täiendavad nii igapäevast kui ka pidulikku sööki. Marineeritud kukeseente küpsetamine pole sugugi keeruline, eriti kuna valmis suupiste maitse rõõmustab kõiki, kes seda söövad.

1. Koori seened, lõika jalaotsad ära ja loputa.
2. Keeda 30 minutit ja pane kurn nõrguma.
3. Valmistage marinaad: segage kõik vürtsid vees ja laske keema.
4. Lisa seened keevale marinaadile ja hauta 20 minutit.
5. Aseta marineeritud kukeseened steriilsetesse kuivadesse purkidesse, suru lusikaga alla, et eemaldada "õhu" taskud.
6. Valage marinaad ülaosale, sulgege tihedate plastkaantega.

Mida teha külmutatud kukeseentega: toiduvalikud

Paljude koduperenaiste jaoks peetakse külmutamist suurepäraseks kodutöö võimaluseks. Seeni võib külmutada värskelt, keeta või isegi praadida.

Mida saab teha külmutatud kukeseentega, milliseid roogasid valmistada? Näiteks värskelt külmutatud kukeseentest saab suurepärase seenesupi.

• Selleks sulatatakse viljakehad ja küpsetatakse koos köögiviljade ja vürtsidega kuni täieliku valmimiseni.
• Seeni ja köögivilju võid ka pärast esimese käigu valmistamist blenderiga jahvatada ja tulemuseks on hämmastavalt maitsev püreesupp.
• Keedetud külmutatud kukeseentest valmista julienne, kastmed ja kaaviar, lisades sibulat ja porgandit.
• Praetud külmutatud kukeseeni võib lisada kartulitele või hautada koos lihaga.

Kõik külmutatud kukeseened sobivad suurepäraselt teistele roogadele. Siiski on oluline teada, et seeni ei saa uuesti külmutada. Sellised sobimatud toimingud põhjustavad põhitoote maitse ja aroomi kaotust.