Austerserviku kaaviar: fotod, retseptid talveks, kuidas teha omatehtud seenekaviari

Paljude vene perede jaoks on austri seened üks lemmikseeni. Ja see pole üllatav, sest nendest valmistatud toidud on väga maitsvad, toitvad ja tervislikud.

Kõigist austriseentest valmistatud roogadest on seenekaviar kulinaarses maailmas õigustatult esikohal. Seda eelrooga saab kasutada pirukate, tartlettide täidisena või lihtsalt leivale "määrdena". Austerserviku kaaviari keetmine ei võta teilt palju aega ja vaeva, kuid tulemus ei lase end kaua oodata. Koduinimesed tunnevad rõõmu ja olete meeldivalt üllatunud, sest nii lihtsat rooga serveeritakse edukalt isegi pidulikule lauale.

Austerservikute ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Austerserviku kaaviar on maitsev, toitev ja rahuldav roog. Muide, seda kasutatakse edukalt kartuli ja kala kastmena. Enne austrite seente kaaviari valmistamise õppimist soovitame teil siiski tutvuda mõne kasuliku soovitusega seente valmistamiseks.

Loomulikult on esimene samm pöörata tähelepanu seente puhastamisele. Need tuleb ükshaaval eraldada ja eemaldada kogu võimalik mustus. Kuna oma olemuselt pole need viljakehad praktiliselt määrdunud, piisab, kui lihtsalt sääre alumine osa ära lõigata. Seejärel tuleks austrite seeni keeta umbes 15-20 minutit, kuigi on võimalik ka mitte keeta, kuid siis suurendatakse kaaviari hautamise aega 60 minutini.

Austerserviku kaaviari saab valmistada ka marineeritud seentest. Seejärel tuleb neid 1 tund vees leotada.Toitu saab hautada sügaval pannil, hautis, aeglasel pliidil või ahjus. Juhime teie tähelepanu kõige maitsvamatele retseptidele austrite seente kaaviari fotodega.

Lihtne austrite seente kaaviari retsept talveks "kodus"

Valmis seenekaviar jahvatatakse segistis või lastakse läbi hakklihamasina, siin sõltub kõik roa soovitud konsistentsist - õrn kartulipüree või teraline "puder". Pakume talveks austrite seente kaaviari küpsetamist lihtsa retsepti järgi.

  • Värsked austrite seened - 0,6 kg;
  • Porgand, sibul - 1 tk;
  • Puhastatud vesi - 150 ml;
  • Küüslauguküünt - 4 tk;
  • Taimeõli - 50 ml;
  • Äädikas 9% - 5 tl;
  • Sool pipar.

Austerserviku kaaviari retsept osutub koduseks, maitsvaks ja aromaatseks nagu vanaema külas.

Loputage viljakehad, kuivatage kergelt paberrätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks. Voldi sügavasse kaussi ja vala peale 2 tl. äädikas.

Kuumuta pannil õli, pane austrisseeni ja prae kõrgel kuumusel.

Kui seente vedelik on aurustunud, lisa vesi ja oota keemiseni. Seejärel katke kaanega, vähendage kuumust ja hautage 40 minutit. Tähtis: värskeid austerservikuid võib eelnevalt keeta ja seejärel lüheneb hautamisaeg 20 minutini.

40 minuti pärast avage kaas ja asetage seened eraldi taldrikule.

Lisa pannile, kus austerservikuid hautati, väikesed sibula-, porgandi- ja küüslaugukuubikud. Prae keskmisel kuumusel, kuni porgandid on pehmed.

Pane köögiviljamass austrite seentele, soola, pipart, sega. Lase osade kaupa läbi segisti või hakklihamasina, lisa ülejäänud äädikas ja sega uuesti.

Jaotage mass purkidesse, mis peavad olema eelnevalt steriliseeritud, katke kaanedega.

Asetage anumad sügavasse vette ja steriliseerige 20 minutit. Eemaldage, keerake rulli, laske jahtuda ja viige jahedasse ruumi.

Kuidas küpsetada austrite seente kaaviari aeglases pliidis

Austerserviku kaaviari retsept aeglases pliidis on suurepärane võimalus mitmekesistada oma pere menüüd ja täiendada maitsvat hommiku-, lõuna- või õhtusööki.

Nõus olevad lõhnavad viljakehad näevad krõbeda baguette'i tükil isuäratavad välja. Aeglane pliit aitab teil seda eelrooga ilma probleemideta valmistada.

  • austri seened - 500 g;
  • Porgand ja sibul - igaüks 1 suur tükk;
  • Või (pehmendatud) - 3,5 spl. l .;
  • Päevalilleõli;
  • sool;
  • Jahvatatud paprika segu.

Niisiis, kuidas küpsetada austrite seente kaaviari aeglases pliidis?

Selle retsepti jaoks kasutame värskeid viljakehi ilma eelkeetmiseta, kuna võimaliku kuumtöötlemise aeg asendatakse pikaajalise köögimasinas haumisega. Kuid sel juhul on vaja austrite seened põhjalikult puhastada ja loputada.

Haki kooritud sibul ja porgand suvalisel viisil: väikesteks kuubikuteks, poolrõngasteks või õlgedeks.

Lülitame multikookeri sisse, valime funktsiooni "Kustutamine" ja määrame vajaliku aja - 50 minutit.

Valage seadme kaussi paar supilusikatäit taimeõli ja laotage köögiviljad välja. Ja 5-7 minuti pärast saadame tükiga eraldatud kooritud seened.

Kui kõlab valmisoleku märguanne, võta kaaviar välja, lase veidi jahtuda ja lase olenevalt soovitud konsistentsist 1-2 korda läbi hakklihamasina.

Maitsesta soola, pipraga ja sega võiga.

Maitsvat seenekaviari säilitame külmkapis mitte rohkem kui 2 nädalat.

Austerserviku kaaviari korjamine talveks

See talveks mõeldud austrite seente kaaviari retsept tuleb ette valmistada, sest majoneesi lisamise tõttu muutub selle maitse veelgi pehmemaks ja pikantsemaks. Lihtne, mugav, taskukohane ja maitsev – sõnad, mida võib julgelt omistada sellele seenepreparaadile. Tuleb vaid proovida ja teie leibkond nõuab igal võimalusel lauale austrite seente kaaviari.

Pange seened väikese koguse taimeõliga pannile ja hakake keskmisel kuumusel praadima.

Samal ajal tõsta tulele teine ​​pann, vala sinna õli ning prae peeneks riivis riivitud porgandid ja hakitud sibul.

Seejärel ühendame köögiviljad seentega, vähendame kuumust ja hautame suletud kaane all umbes 20 minutit. Võid massile lisada veidi vett, et lõpptulemusena kaaviar liiga paks ei tuleks.

Seejärel lülitage kuumus välja, laske veidi jahtuda ja segage blenderis.

Pane saadud mass kastrulisse, lisa majonees, sool, suhkur ja pipar. Kui kaaviar on oma maitse järgi maitsestatud, pane pann tulele ja hauta tasasel tulel 40 minutit. Lisa äädikas 15 minutit enne protsessi lõppu.

Jaotame massi purkidesse, katame kaanedega ja steriliseerime 50 minutit.

Mähime selle tekiga, laseme jahtuda ja võtame keldrist välja. Austerserviku kaaviari säilib umbes aasta.

Austerserviku kaaviar köögiviljadega

Talveks mõeldud austrite seente kaaviari retsepte on palju, sest need viljakehad on suurepäraselt ühendatud erinevate toodetega. Võite katsetada ühe koostisosaga või lisada austrite seentele "natuke", nagu alloleva meetodi puhul.

  • Keedetud austrite seened - 1,5 kg;
  • Sool ja suhkur - igaüks 1 spl l .;
  • Äädikas (9%) - 2 spl. l .;
  • Lavrushka - 3 tk;
  • päevalilleõli - 180 ml;
  • Jahvatatud must pipar.

Köögiviljad:

  • sibul, porgand, paprika - igaüks 500 g;
  • Rohelised tomatid - 250 g;
  • punased tomatid - 250 g.

Kuidas valmistada austrite seente kaaviari talveks köögiviljadega?

Koorige köögiviljad, loputage vees, eemaldage paprika seemned ja lõigake suurteks tükkideks. Värvipaleti küllastamiseks on parem võtta erinevat värvi pipart.

Ajame kõik köögiviljad läbi hakklihamasina ja ühendame need ühte kaussi, milles segu seejärel hautatakse. Selleks võite kasutada pada või muud paksu seinaga anumat.

Järgmiseks jahvatage keedetud seened, mida hoiame köögiviljadest eraldi.

Kuumutame õli pajas ja praeme kõiki köögivilju 15 minutit.

Seejärel lisa austri seened, soola segu, sega ja hauta tasasel tulel umbes 1 tund.Ära unusta perioodiliselt segada, et mitte kõrbeda.

10 minutit enne küpsetamist lisage jahvatatud pipar, suhkur, äädikas ja lavrushka.

Jaotame seente kaaviari steriliseeritud purkidesse, pärast mida paneme need uuesti steriliseerima, kuid seekord koos valmistisega. 0,5-liitriseid anumaid tuleb steriliseerida pool tundi ja liitriseid mahuteid vähemalt 45 minutit.

Rullige kokku, mässige tekiga kokku ja pärast jahtumist viige keldrisse.

Austerserviku kaaviar sidruniga

Sidruniga austrite seente kaaviari valmistamise retsept võimaldab teil lõpuks saada maitsva eelroa, millest saate ise ja teie pere rõõmu tunda.

  • austri seened - 1,5 kg;
  • Sibul - 3 keskmist tükki;
  • Taimeõli - 120 ml;
  • Värske petersell - 60 g;
  • ühe suure sidruni mahl;
  • Sool ja pipar maitse järgi.

Selle austrite seentest valmistatud kaaviari retsepti jaoks peate viljakehad 20 minutit eelnevalt soolaga maitsestatud vees keema. Kuid kõigepealt tuleb need jagada eraldi isenditeks ja eemaldada sääre alumine osa.

Vahepeal võite küpsetada kõik muud koostisosad: koorige sibul, tükeldage ja praege taimeõlis.

Loputage rohelised hästi ja tükeldage nii vähe kui võimalik.

Lõika sidrun pooleks ja nõruta igast portsjonist mahl klaasi.

Seejärel, kui seened on keedetud, tuleb neid veidi jahutada ja lihvida hakklihamasinas, võite kasutada segisti.

Kombineerige kõik koostisosad vastavalt nimekirjale pannil praetud sibulaga, pange tulele ja keetke 20 minutit.

Valage valmis segu steriliseeritud purkidesse, sulgege tihedalt kaanega ja asetage jahedasse kohta.

Kuidas valmistada austrite seente kaaviari talveks ilma steriliseerimiseta (koos videoga)

Lihtne, kuid samas maitsev retsept seente valmistamiseks. Selle eelis seisneb mitte ainult kõige lihtsamate toodete kättesaadavuses, vaid ka selles, et valmiskaaviariga purke ei pea üldse steriliseerima. Selguse huvides soovitame vaadata videot, kuidas selle retsepti järgi talveks austrite seente kaaviari küpsetada:

  • austri seened - 2,5 kg;
  • sibul ja porgand - igaüks 500 g;
  • Küüslauk - 3 nelki;
  • Sool, suhkur, jahvatatud must pipar - maitse järgi;
  • Päevalilleõli - praadimiseks;
  • Äädikas (6%) - 1 spl. l.

Kuidas alustada austrite seente kaaviari keetmist ilma steriliseerimiseta?

Esmalt peate puuviljakehi vees umbes 20 minutit keema, eemaldades perioodiliselt vahu.

Seejärel jahuta need maha ja tükelda.

Koorige sibul ja porgand ning tükeldage need hakklihamasinas.

Valmistage ette 2 panni: ühes prae austrid taimeõlis, teises sibul ja porgand.

Seejärel sega kõik ühte kastrulisse, sega, lisa sool, suhkur, lemmikvürtsid, äädikas ja purustatud küüslauk.

Saatke anum kaaviariga 2 tunniks 120 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Seejärel täida steriliseeritud purgid massiga ja keera kohe rulli. Hoida jahedas kohas, näiteks külmkapis või keldris.

Kuidas valmistada sinepiga austriseentest seenekaviari: retsept talveks

Kutsume teid tutvuma veel ühe huvitava talveks mõeldud austrite seente kaaviari retseptiga. Siin on vaja kasutada sinepit, mis lisab roale pikantsust ja meeldivat vürtsikust.

  • Keedetud austrite seened - 1 kg;
  • Valmis sinep 1 spl. l .;
  • Taimeõli - 100 ml;
  • Äädikas 6-9% - 4 spl l .;
  • Sool pipar.

Kuidas ülaltoodud tooteid kasutades talveks austrite seente kaaviari valmistada?

Jahvatage seened hakklihamasinas või segistis, kombineerige võiga.

Sega sinep äädikaga ja lisa seentele.

Segage ja pange madalale tulele, nii et mass oleks veidi kustunud. Kustutusaeg on umbes 15-20 minutit. Selle aja jooksul toome kaaviari soola ja pipra abil soovitud maitsele. Soovi korral lisage veidi granuleeritud suhkrut.

Segage hästi ja asetage steriliseeritud klaaspurkidesse.

Omakorda steriliseerige purgid valmis kaaviariga 40 minutit. Ja ärge unustage jätta veidi preparaati taldrikule, et saaksite rooga kohe nautida ja selle maitset hinnata.

Kuidas küpsetada austrite seente kaaviari tomatipastaga

Kui soovite oma igapäevast menüüd mitmekesistada, peaksite kindlasti tutvuma austerservikute kaaviari valmistamisega tomatipastaga.

  • austri seened - 1,5 kg;
  • Rohelise sibula suled - 10 tk;
  • Porgand - 1 tk;
  • Puhastatud vesi - 400 ml;
  • Tomatipasta - 100 g;
  • õunasiidri äädikas - 1 spl. l .;
  • lahja õli - praadimiseks;
  • Sool ja suhkur - igaüks 1 spl l.

Riivi porgand peeneks, haki sibul. Prae kõik koos taimeõliga pannil pehmeks.

Koori austerservikud, eralda ja haki peeneks. Lisa koos köögiviljadega pannile ja prae, kuni vedelik aurustub.

Sega tomat ja kõik ülejäänud nimekirjas olevad tooted vees kokku, lisa seentele ja hauta 30 minutit.

Jagage steriliseeritud purkidesse, seejärel asetage uuesti steriliseerimiseks suurde veepotti – 50 min.

Rulli kokku, lase jahtuda ja vii keldrisse.

Nagu näete, on austri seente kaaviari valmistamine selle retsepti järgi väga lihtne. Proovige seda ja teile maitse kindlasti meeldib!