Kuidas volnushki kiiresti ja maitsvalt marineerida ja marineerida: marineeritud ja soolatud seente retseptid

Volnushki on kaunid valge või roosa värvi viljakehad lehtritaolise korgiga. Nad kasvavad suurtes rühmades juuli lõpust oktoobri lõpuni. Nende seente koristamine ei ole üldse koormav.

Volnushki on tinglikult söödavad seened, millel on mõru maitse, nii et kõige parem on neist valmistada marineeritud või soolane suupiste. Kuidas neil kahel viisil laineid kiiresti küpsetada, et säilitus oleks maitsev ja toitev? Kõigepealt tuleks jälgida nende viljakehade valmistamise tehnoloogiat, pöörates erilist tähelepanu eeltöötlemisele.

  • Näiteks enne veinide kiiret soolamist või marineerimist tuleb puhastada pinnas ja rohujäägid. Seejärel lõigatakse igalt isendilt ära suurem osa jalast ja kõik usside poolt rikutud kohad.
  • Leota külmas vees 2-3 päeva, samal ajal vahetades seda 3-4 korda päevas. See protsess aitab vabaneda seentest edasise töötlemise käigus kibedast maitsest.

Pakume mitmeid retsepte, kuidas laineid talveks kiiresti marineerida ja soolata.

Kuidas traditsioonilisel viisil kiiresti laineid küpsetada

Traditsiooniliselt marineeritud volnushki on maitsev ja aromaatne talvine suupiste.

  • 2 kg laineid;
  • 600 ml vett;
  • 1,5 spl. l. sool;
  • 2 spl. l. Sahara;
  • Äädika essents 70%;
  • 5 hernest musta pipart ja pipart;
  • 2 tk. nelk ja loorberilehed;
  • ¼ h. L. köömned.

Kuidas kiiresti laineid valmistada, et mõne päeva pärast neid kutsutud külalistega kostitada?

Valmistatud lained asetatakse keevasse vette ja keedetakse 20 minutit.

Viska see tagasi sõelale nõrguma ja valmista marinaad.

Sool ja suhkur segatakse vees, segatakse, kuni kristallid kaovad, ja lastakse keeda.

Lisa nelgi pungad, pipraterade segu, loorberileht ja köömneseemned.

Keeda 3 minutit ja lisa seened, keeda 15 minutit.

Jaotage lained purkidesse ja valage ½ tl. äädika essents.

Sulgege seened lusikaga purkidesse ja katke kuuma marinaadiga.

Keera kaaned kokku, kata vanade paksude riiete või tekiga ja lase jahtuda.

Sel viisil suletud toorikuid saab hoida pimedas sahvris.

Köögiviljadega marineeritud volvushki kiire retsept

Proovige seda marineeritud köögiviljade kiiret retsepti ja teil on suurepärane suupiste igaks sündmuseks.

  1. 2 kg laineid;
  2. 2 tk. sibul ja porgand;
  3. 3 spl. l. sool;
  4. 5 küüslauguküünt;
  5. 1,5 spl. l. Sahara;
  6. 3 spl. l. äädikas;
  7. 4 tk. nelk ja must pipar;
  8. 3 tk. loorberileht.

Kui olete kiirlaineid korra proovinud, ei mõtle te kunagi, kuidas järgmist seenesaaki töödelda.

  1. Eelnevalt leotatud lained lõigatakse tükkideks, kui need on suured.
  2. Valage vette, pange tulele ja keetke pärast keetmist 20-25 minutit.
  3. Laota sõelale, lase nõrguda ja vahepeal valmista köögiviljad.
  4. Koorige sibul, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
  5. Porgand kooritakse, pestakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks.
  6. Küüslaugult eemaldatakse kestad ja lõigatakse mitmeks tükiks.
  7. Sool ja suhkur valatakse vette, segatakse ja lastakse keema.
  8. Kõik muud vürtsid ja hakitud köögiviljad lisatakse, keedetakse 15 minutit.
  9. Asetage lained, hautage 15 minutit ja valage äädikas.
  10. Küpseta veel 10 minutit ja laota kogu segu steriliseeritud purkidesse.
  11. Täida marinaadiga, keera kaaned kokku, keera ümber ja isoleeri paksu lapiga 2 päeva, kuni purgid on täielikult jahtunud.
  12. Viige see keldrisse või pange säilitamiseks külmkappi.

Kiire viis küüslauguveinide marineerimiseks

Kuidas soolata laineid kiirelt ja maitsvalt praktilisel ja mugaval viisil nii, et toorik ei vajaks erilisi hoiutingimusi?

  • 2 kg laineid;
  • 4 spl. l. sool;
  • 10 küüslauguküünt;
  • 3 tk. loorberileht;
  • 10 tükki. sõstra lehed;
  • 4 tk.nelk, must ja piment;
  • 1 liiter vett.

Kiire viis küüslaugukookide marineerimiseks on järgmine:

  1. Valmistatud lained asetatakse retseptis märgitud vette, keedetakse 15 minutit.
  2. Kurna abil eemalda seened ja nõruta (ära vala vett välja).
  3. Eraldi anumas segage seened, kõik maitseained, välja arvatud sõstralehed (haki küüslauk kuubikuteks), sega.
  4. Purkide põhja pane sõstralehed, seejärel seened maitseainetega.
  5. Kata pealt sõstralehtedega ja suru lusikaga alla.
  6. Keetke vesi, milles seened olid keedetud, ja valage purgid üles.
  7. Sulgege kaanedega, laske jahtuda ja asetage jahedasse kohta.

Eelroog osutub kuumtöötlusest hoolimata krõbedaks, vürtsikate küüslaugunootidega.

Kuidas soolada laineid: kiire soolamine kuumal viisil

See valik, mis näitab, kuidas laineid kiiresti soolata, on üks levinumaid. Selline lõhnav ja krõbe seenesuupiste söödud ära hetkega.

  • 2 kg laineid;
  • 6 tilli vihmavarju;
  • Musta sõstra lehed;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 3 spl. l. sool;
  • 5 musta ja valget pipart;
  • 2 nelgi pungad.

Retsepti samm-sammult kirjeldus näitab, kuidas laineid kiiresti kuumal viisil soolata.

  1. Keeda leotatud laineid soolaga maitsestatud vees 25-30 minutit, pidevalt vahtu eemaldades.
  2. Eemaldage ja asetage seened kurn ning kurnake veidi.
  3. Pane emailpoti põhja sõstralehed, õhuke kiht soola ja veidi tilli.
  4. Järgmine on lainekiht, mis tuleb soola ja kõigi teiste vürtsidega üle puistata.
  5. Laotage kõik seened sel viisil, puistades neid soola ja nihutades sõstralehti, samuti kõiki muid vürtse.
  6. Katke tagurpidi taldrikuga, suruge rõhumisega alla ja viige 3 päevaks keldrisse.
  7. Pane lained purkidesse, suru alla, et ei jääks õhust "tühja" taskut.
  8. Valage seentest saadud mahl kastrulisse ja sulgege tihedate kaantega. Kui soolvett pole piisavalt, lisa purkidesse külm keedetud vesi. Seda suupistet saab tarbida 25-30 päeva jooksul.

Kuidas kiiresti külmal viisil laineid talveks soolada

Kuidas soolata laineid talveks kiiresti külmal viisil, ilma suurema vaevata?

  • 2 kg laineid;
  • 100 g soola;
  • 5 g sidrunhapet;
  • Mädarõika ja musta sõstra lehed;
  • 10 küüslauguküünt;
  • tillioksad;
  • 10 vürtsihernest.

Külmsoolatud kiirsoolatud vahvlid valmistatakse järgmise retsepti järgi:

  1. Selles teostuses laineid ei keeta, kuid leotamisel lisatakse veele sidrunhapet. Igal järgneval vahetusel lisatakse veele hapet uuesti.
  2. Sel viisil leotatud lained laotakse emailitud anumasse, korgiga allapoole ning puistatakse peale soola, mädarõikalehti ja sõstraid, samuti tilli, pipart ja hakitud küüslauku.
  3. Laota kiht kihi haaval laiali kogu põhitoode ja maitseained.
  4. Suru peale koormaga alla ja pane 30 päevaks külma ruumi.
  5. Jaotage steriliseeritud purkidesse, täitke soolveega ja sulgege tihedate plastkaantega.

Kiirsoolatud volnushki kapsaga

Kuidas soolata laineid kiirelt nii, et eelroog rõõmustaks mitte ainult oma aroomi, vaid ka maitsega? Uurige välja paar saladust ja iga lõuna- või õhtusöök selliste seentega rõõmustab teid kindlasti!

  • 4 kg laineid;
  • 15 + 8 + 4 g sidrunhapet;
  • 5 spl. l. sool;
  • 1 spl. l. tilli ja köömne seemned;
  • 4 kapsalehte.

Volnushki kiire soolamine selle retseptiga hõlmab leotamist sidrunhappe lisamisega.

  1. Pärast puhastamist valatakse seened külma veega, lisatakse sidrunhape, segatakse ja jäetakse 3 päevaks seisma. Samal ajal vahetavad nad iga päev vett uue vastu, lisades iga kord sidrunhapet, kuid poole väiksema koguse, mis oli eelmisel korral, ehk siis kõigepealt 15 g, seejärel 8 g ja 4 g.
  2. Sega tilliseemned, köömned ja sool, sega peale leotamist tilkunud lained.
  3. Jaotage steriliseeritud purkidesse ja suruge kätega korralikult alla, et seened settiksid.
  4. Kata pealt kapsalehtedega ja sulge tihedate kaantega.
  5. Need viiakse edasiseks seente marineerimiseks 20 päevaks keldrisse.

Kiire viis õunte soolamiseks õuntega

Kiire viis õunte õuntega soolamiseks on suurepärane võimalus eelroale erilise maitse lisamiseks. Kui järgite kõiki soovitusi ja soolate seened õigesti, osutuvad need väga maitsvaks ja krõbedaks.

  • 3 kg leotatud seeni;
  • 150 g soola;
  • 7 nelgi pungad;
  • 5 küüslauguküünt;
  • 1 tl Provence'i maitsetaimed;
  • tamme ja kirsi lehed;
  • 4 loorberilehte;
  • 10 viilu magushaput õuna.

  1. Kata emailpoti põhi roheliste tamme- ja kirsilehtedega.
  2. Vala peale kiht soola, väike osa hakitud küüslauku ja õunaviilud (õunad annavad seentele erilise maitse ja aroomi).
  3. Tõsta kübaratele rida seeni allapoole, puista peale uuesti soola, õunu, küüslauku, Provence’i ürte, loorberilehti ja nelki.
  4. Puista viimati laotud lainekiht soolaga, kõik soovitatud vürtsid ja õunaviilud.
  5. Kata roheliste lehtedega, mitu korda volditud marli salvrätik, suru koormaga alla ja vii 3 päevaks keldrisse.
  6. Pane soolaseened koos kõigi pannilt võetud koostisosadega steriliseeritud purkidesse.
  7. Vala peale 4 spl. l. keedetud taimeõli ja sulgege plastkaantega. Seeni saab süüa 15-20 päeva pärast.