emmabrewda.com

Seeneroogade austajad teavad kõige paremini marineeritud, külmutatud, soolatud või praetud puravikke. Kuid mõnikord tahad uut maitset või midagi ebatavalist. Ja selline retsept on olemas - see on seente kaaviar, millele on lisatud erinevaid koostisosi, aga ka vürtse.

Näiteks võist valmistatud kaaviar küüslauguga on ideaalne võimalus seente korjamiseks. Sellest võid valmistada pitsatäidist, lisada pirukatele, määrida lihtsalt leivale, kasutades võileibadena. Sobib suurepäraselt ka perenaistele pannkookide täitmiseks, kotlettide või tartlettide täidiseks. Lisaks on küüslauguvõi seente kaaviar ideaalne retsept talveks koristamiseks, sest sellel on pikk säilivusaeg.

Kaaviari küpsetamiseks tuleb võiõli puhastada mustusest ja rohust, eemaldades korkidelt libiseva kile. Keeda seeni soolaga vees 30 minutit. Järgmisena visatakse seened kurni ja lastakse vedelikul täielikult nõrguda. Jahtunud võiõli jahvatatakse segistiga, ülejäänud köögiviljad praetakse päevalilleõlis. Seened kombineeritakse praetud köögiviljade ja vürtsidega - kaaviar on valmis. Seda toorikut võib külmkapis hoida kuni 7 päeva.

Lihtne seenekaviar võist küüslauguga

Lihtne variant küüslauguga kaaviarist 1,5 kg värske või jaoks:

• 180 ml taimeõli;
• 6 küüslauguküünt;
• 3 sibula pead;
• 1 spl. l. Sahara;
• 0,5 spl. l. sool;
• 0,5 tl jahvatatud must pipar;
• 2 tk. loorberileht, nelk ja piment.

Kaaviari valmistamiseks küüslauguga võist tuleb seened puhastada mustusest, eemaldada igalt korgilt limaskest ja loputada kraani all. Pane kogu või veega kastrulisse ja lisa veidi soola. Keeda seeni keskmisel kuumusel 20 minutit.

Visake valmis või läbi sõela, et liigne vedelik välja pääseks, laske jahtuda ja seejärel peenestada peene ruudustikuga hakklihamasinas.

Koorige sibulad, peske, lõigake tükkideks ja hakkige ka hakklihaks.

Vala saadud sibulasegu kuumutatud päevalilleõliga pannile ja hauta, et vedelik aurustuks.

Vala võisegu pannil olevale sibulale ja sega korralikult läbi. Kata anum ja hauta 40 minutit.

Lisa kaaviarile suhkur, must pipar, sool, peeneks riivitud küüslauk ja hauta 15 minutit.

Pane loorberilehed, pimenti terad ja nelk steriliseeritud klaaspurki põhja.

Asetage kuum kaaviar anumatesse, keerake rulli, laske toatemperatuuril jahtuda ja viige keldrisse.

Talvine kaaviar võist küüslaugu ja tomatipastaga

Paljudele gurmaanidele meeldib talveks küüslaugu ja tomatipastaga võist valmistatud kaaviari retsept.

1 kg värske õli jaoks vajate:

• 2 sibulat;
• 8 küüslauguküünt;
• 100 ml taimeõli;
• 3 spl. l. tomatipasta;
• 1 hunnik tilli rohelisi;
• 0,5 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 0,5 tl must pipar;
• 3 tk. paprika.

Loputage seened hästi ja eemaldage foolium. Kata veega, lisa veidi soola ja keeda 30 minutit.

Kurna seened sõelal, jahuta ja aja läbi peene restiga hakklihamasina.

Koori sibul, küüslauk ja paprika, tükelda, samuti hakklihamasinaga. Prae saadud segu madalal kuumusel 15 minutit.

Sega seene- ja köögiviljamass kokku, sega ja hauta tasasel tulel 30 minutit.

Lisa tulevasele kaaviarile sool, suhkur, must pipar ja tomatipasta, sega korralikult läbi ja hauta 15 minutit.

Vala tükeldatud till seenekaviari hulka, kata pann kaanega ja hauta veel 10 minutit.

Pange kaaviar ettevalmistatud purkidesse, keerake rulli ja laske sooja teki sisse mähituna jahtuda.

Pärast mahajahtumist vii purgid keldrisse või rõdule.

Võikaaviar küüslaugu ja porgandiga

Küüslaugu ja porgandiga võist valmistatud kaaviari jaoks vajate:

• 1 kg keedetud võid;
• 4 sibulat;
• 4 suurt porgandit;
• 500 g värskeid tomateid;
• 1,5 spl. l. sool;
• 2 suurt küüslaugu pead;
• 100 g toiduõli praadimiseks

Haki kooritud sibul peeneks, riivi porgandid peene jaotusega. Prae kõike koos pannil 10 minutit.

Pese värsked tomatid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa praetud sibulale ja porgandile, sega läbi ja hauta 5 minutit.

Jahvatage keedetud seened läbi hakklihamasina, praege eraldi pannil taimeõlis 20 minutit.

Kombineerige köögiviljad seentega, hautage veel 20 minutit.

Tõsta tulelt, lisa sool, purustatud küüslauk ja sega hoolikalt.

Jaotage võist saadud kaaviar purkide vahel, keerake kaaned kokku, keerake kokku, laske täielikult jahtuda ja viige seejärel külma kohta välja.

Küüslauguvõi kaaviarile võib lisada mis tahes maitseaineid ja toite, mis sulle meeldivad. Katsetage ja looge oma retsepte, üllatage mitte ainult oma lähedasi, vaid tervitage ka külalisi konservvõiga.