emmabrewda.com

Üldtunnustatud seisukoht on, et talv ei ole seenehooaeg. Tõepoolest, sellisel külmal perioodil võib metsas väga vähe inimesi kohata. Kogenud seenekorjajatele pole talv aga põhjus kodus pliidi ääres peesitada. Just külmade ilmade saabudes on võimalik taliseeni "jahtida". Selgub, et seenesaagi koristamine praegusel aastaajal on mõttekas. Just talvises metsas kasvavad rikkalikult heledad viljakehad, millest tuleb juttu. Selguse huvides saate sellel lehel tutvuda taliseente kirjelduse, fotode ja videotega.

Talvised seened(flammulina velutipes) - Ryadovkovye perekonda kuuluvad kübarseened. Need viljakehad on paljude seenekorjajate seas väga hinnatud, kuna neil on meeldiv ja õrn maitse, mistõttu kasutatakse neid laialdaselt toiduvalmistamisel. Need sobivad suurepäraselt selliste protsesside jaoks nagu marineerimine ja soolamine. Nendest valmivad ka erinevad supid ja kastmed. Kuid mõned inimesed eelistavad taliseentega mitte tegeleda, kuna need muutuvad toiduvalmistamise käigus limaseks, kuigi roa maitset see omadus ei mõjuta.

Talvemee ​​teine ​​nimi on sametjalgne flammulina. See näitab selle viljakeha välimuse iseloomulikku tunnust. Mis puudutab söödavust, siis see kuulub 4. kategooriasse. See tähendab, et seen vajab kohustuslikku kuumtöötlust.

Allpool näete taliseente üksikasjalikumat kirjeldust ja fotosid, mis näitavad selgelt nende välimuse iseloomulikke jooni.

Talvised söögiseened: kirjeldus, kuidas seened metsas välja näevad (koos fotoga)

Ladinakeelne nimi:Flammulina velutipes.

Perekond: Flammulina.

Perekond: Tavalised, kuuluvad ka Non-Niegnuchkovy perekonda.

Sünonüümid: Agaricus velutipes, Collybia velutipes, Collybidium velutipes, Gymnopus velutipes, Myxocollybia velutipes.

Venekeelsed sünonüümid: flammulina sametjalgne, kolibia sametjalg, taliseen. Läänes leidub neid kõige sagedamini jaapanikeelse nimetuse "enokitake" all.

Müts: ümar-kumer, muutub vanusega lamedaks. Läbimõõt on 2–8 cm, kuid mõned suured isendid võivad ulatuda 10 või isegi 12 cm-ni.Mütsi värvus varieerub kollasest või meekarva oranžikaspruunini. Enamasti on korgi servad heledamat tooni kui keskosa. Limane, sile, kergelt kuivav, omandab läikiva välimuse. Pöörake fotot vaadates tähelepanu söödavate taliseente kübaratele.

Jalg: silindriline, torujas, tihe, sametine, 3-8 cm kõrge, kuni 1 cm paksune.Ülemine osa on heledamat tooni (kollane), alumine tumedam (pruun või punane).

Tselluloos: õhuke, sääre alumisest servast jäik ja mütsilt pehmem. Valge või helekollane, maheda meeldiva lõhna ja maitsega.

Plaadid: haruldane, kergelt varre külge kleepuv, mõnikord lühenenud. Plaatide värvus noortel isenditel varieerub kreemikast kollakasvalgeni, tumeneb vanusega.

Pakume teile näha veel paari fotot talvisest meeagarikust metsas:

Nagu näete, on neil heledam värv kui muud tüüpi söödavate seente esindajatel. Teades, millised taliseened fotol välja näevad, on teil neid metsast palju lihtsam leida.

Söödavus: tinglikult söödav, kuulub 4. kategooriasse.

Meeagariku talvine sort: fotod ja kuidas eristada söödavaid seeni valedest

Rakendus: kasutatakse toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Neid marineeritakse, soolatakse, praetakse, kaaviari, neist valmistatakse suppe ja kastmeid. Noortel isenditel eemaldatakse ainult sääre alumine osa, küpsetel isenditel ainult mütsid. Seened on Jaapani köögis väga populaarsed.Meditsiinis kasutatakse seda healoomuliste kasvajate - fibroomide, fibroidide, adenoomide, mastopaatia ja muud tüüpi onkoloogia - raviks ja ennetamiseks. Kasutatakse tromboflebiidi ja suurenenud verehüübimise korral.

Sarnasused ja erinevused: talvisel meeagariku liigil pole vale mürgiseid vasteid. Ometi võib nende välimust segi ajada suvise meeajastu ja võlljalg-kolliibiaga. Talvise meekaste kõrvalt on neid aga peaaegu võimatu leida. Fakt on see, et nende viljakandmise aeg on täielikult vastuolus flammulina aktiivsuse hooajaga. Kuid olgu kuidas on, on vaja teada mõningaid nendevahelisi erinevusi.

Nagu fotol näete, saate taliseeni valedest eristada jalas oleva rõnga järgi: söödavatel liikidel on see selgelt nähtav, valeliikidel aga puudub täielikult.

Collibia fusiform - kahtlase toiteväärtusega viljakeha. Seene kübar on selgelt väljendunud punakaspruuni värvusega. Jalg on sageli keerdunud, kitseneb märgatavalt allapoole ja on punaka varjundiga. Võrreldes taliseente fotosid ja kirjeldusi valeliikidega, saate hõlpsalt kindlaks teha, kus ja millised viljakehad.

Levitamine: talvine mesikaste kasvab põhjapoolses parasvöötmes, olles parasiitseen. Eelistab kände, surnud puitu, elavaid ja kahjustatud tüvesid. Kõige sagedamini võib flammulinat leida lehtpuudelt: paju, pappel, haab, ligatuur, vaher jne See kasvab okaspuudel palju harvemini, mõnikord valib surnud puidu.

Taliseente hooaeg: kus ja millal seened kasvavad

Paljud algajad seenekorjajad tunnevad huvi, millal taliseened kasvavad? Nime järgi otsustades võib järeldada, et taliseente hooaeg algab külma ilmaga. Nagu juba märgitud, kasvavad seda tüüpi viljakehad kõige sagedamini lehtmetsades, kuid mõnikord võib neid leida linnaaedades ja parkides, teede ja tööstusettevõtete läheduses.

Flammulina kasvab suurtes peredes, nagu enamik teisi mee agaric liike, moodustades mee-kuldseid "bukette". Erksa värvi tõttu kasvatatakse taliseeni sageli isiklike majakruntide dekoratiivseks kaunistuseks. Siiski tuleb meeles pidada, et need seened hävitavad puitu, põhjustades selle kuivamise ja surma.

Vastavalt sellele, kus taliseened kasvavad, saab öelda, mis maitse ja lõhn neil on. Nii et lehtpuudel kasvades on seene viljalihal õrnem maitse ja aroom. Ja männile või kuusele asudes omandab viljakeha iseloomuliku lõhna ja mõrkja vaiguse järelmaitse.

Millal taliseened ilmuvad ja kuidas neid metsast leida

Taliseente ilmumise periood sõltub üksikute territooriumide kliimaomadustest. Traditsiooniliselt ilmub esimene saak septembri lõpus - oktoobri alguses. Rikkaliku viljakandmise kõrgaeg saabub novembris-veebruaris, mõnikord võib maikuus täheldada suurt hulka seeni. Seega on taliseeni teatud ilmastikutingimuste korral võimalik koguda peaaegu aastaringselt.

Flammulina üks iseloomulikke omadusi on see, et ta talub hästi külma. Külmaperioodil seen külmub, kuid ei sure. Kohe esimesel sulamisel taastub selle kasv ning viljakeha enda struktuur taastub elastsuse ja esialgse välimuse juurde. Pean ütlema, et seda seent leiab isegi lumekihi alt. Seda saab hõlpsasti koguda nii külmutatult kui ka sulatatult, sest isegi tugevate külmade korral ei kaota see oma maitset.

Teades, millal taliseened kasvavad ja millistel tingimustel see protsess toimub, ei jäta paljud seenekorjajad kasutamata võimalust külmal aastaajal metsa külastada. Nad võivad avastada, et pakase ajal hakkavad meeagari kübarad vajutamisel murenema, kuid te ei tohiks seda karta. Soojas ruumis sulavad need üles ja taastavad endise elastsuse.

Kuidas leida metsast taliseeni? "Vaikse jahipidamise" fännid, kellel on selles äris paljude aastate kogemus, märgivad, et see pole lihtne ülesanne. Lisaks mahalangenud puudele ja kändudele on vaja vaadata lohkudesse. Mõnikord võib sealt leida terve "armee" mee-kuldseid "sõdureid". Lisaks ei tohiks seeni korjates mitte ainult oma sammu vaadata, vaid ka üles vaadata. Sageli kasvavad taliseened täpselt kuni 3 m kõrgusel. Sel juhul tasub kaasa võtta pikk konksuga pulk, tänu millele on seeni lihtne puult eemaldada.

Kui kiiresti taliseened kasvavad ja millal saab neid koristada

Samuti on paljud algajad seenekorjajad huvitatud sellest, kui kiiresti taliseened kasvavad? Nagu teate, kasvavad eranditult kõik seened väga kiiresti. Kui ilm on akna taga viljakeha kasvuks soodne, siis 2-3 päeva pärast võib metsa minna. Millistel asjaoludel taliseene vohamine toimub? Sel juhul sõltub kõik ilmastikutingimustest. Tugevate ja pikaajaliste külmade puudumisel võib viljakeha kasvada mõne päevaga. Uuringute kohaselt võib flammulina päevas suureneda 1-2 cm. Ja vastupidi, kui külmad tulevad, siis selliste meeagarikute kasv praktiliselt peatub, kuid ainult kuni esimese sulamiseni. Just tema tulekuga jätkab seene kasvamist, rõõmustades oma kirju silmavärviga "paljas" metsas. Seetõttu tuleb selleks, et teada, millal saab taliseeni korjama minna, orienteeruda ilmastiku järgi, sest sellest sõltub viljakehade kasv.

Talvise mesikaste kübara pind on kergelt kaetud limaga, mis ei kao ka keetes. Lisaks on tavaks eemaldada viljakeha vars täielikult, kuna see on liiga kõva. Samuti on teavet selle kohta, et seene viljaliha võib sisaldada vähesel määral toksiine, mistõttu tuleb seda alati kuumtöödelda. Selleks keedetakse taliseeni pärast puhastamist soolaga maitsestatud vees vähemalt 20 minutit ja seejärel hakatakse roogasid valmistama.