emmabrewda.com

Meeseeni peetakse erinevate maade kokakunstis üheks väärtuslikumaks viljakehaks. Neid soovitatakse neile, kes järgivad dieeti või taimetoitu. Kui teate, kuidas marineerimiseks seeni valmistada ja seda protsessi õigesti läbi viia, ei üllata külalised teid kunagi, sest maitsev ja soolane suupiste on alati käepärast.

Selleks, et valmistada talveks maitsvat suupistet, peate marineerimiseks korralikult ette valmistama mee-agarics.

Marineerimiseks ettevalmistamine: kuidas seeni koorida ja keeta

Kõik seened valatakse rohke veega, kogu metsapraht eemaldatakse: rohuliblede ja lehestiku jäänused. Jalade alumine osa lõigatakse ära ja sorteeritakse suuruse järgi: marineerimiseks sobivad kõige paremini väikesed, noored ja tugevad seened. Mõnikord haputavad koduperenaised ainult mütse, lõigates ära terved jalad. Neid aga ei visata kunagi ära – neist tehakse eraldi seenekaviari, pasteete, kastmeid või marineeritakse.

Enne konserveerimist on parem viljakehad eraldi keeta. See protseduur tagab lõpptoote ohutuse. Kuidas aga peaks meeneid marineerimiseks küpsetama? Pärast puhastamist asetatakse need keevasse soolaga maitsestatud vette (1 kg seente kohta võetakse 1 spl soola). Keeda olenevalt suurusest 20-30 minutit, eemaldades pidevalt pinnalt tekkinud vahtu. Kui seened vajuvad küpsemise ajal põhja, tähendab see, et need on küpsed. Pärast seda on meeseened järgmiseks etapiks valmis.

Lihtsaim ja kiireim viis meeseente marineerimiseks

Lihtsaim viis meeseente marineerimiseks on aidata koduperenaisi, kellele ei meeldi köögis palju aega veeta.

• mesi seened - 2 kg;
• äädikas - 70 ml;
• vesi - 600 ml;
• sool - 40 g;
• suhkur - 60 g;
• loorberileht - 4 tk;
• pipar ja must pipar - igaüks 5 hernest.

Meeseente kiire marineerimine ei kesta rohkem kui 40 minutit, välja arvatud nende esialgne keetmine. Siiski peate järgima mõnda reeglit: marineeritud seened pannakse ainult steriliseeritud purkidesse, vastasel juhul ei pea suupiste pikka ladustamist - see halveneb.

1. Eelkeedetud ja liigsest vedelikust nõrutatud meeseened valatakse retseptis toodud veega.
2. Lase 5 minutit keeda ja lisa sool, suhkur, äädikas, loorberilehed ja hernesegu.
3. Sega ja hauta tasasel tulel 20 minutit.
4. Jaotage steriliseeritud purkidesse mahuga 0,5 liitrit ja valage kuum marinaad ülaosale.
5. Rullige metallkaantega kokku, keerake tagurpidi ja mässige tekiga, kuni see täielikult jahtub.

Sellist toorikut saab hoida külmkapis või klaasitud rõdul.

Mesi agariku korrektne marineerimine ilma rullimata

Meeagariku marineerimine ilma õmbluseta ei jää kuidagi alla metallkaantega kääritatud toorikutele.

Siiski tuleb alati meeles pidada, et kui teatud koostisainetest või vürtsidest on puudus, võib see mõjutada seente maitset ja säilivusaega.

• mesi seened - 1,5 kg;
• vesi (marinaadi jaoks) - 500 ml;
• sidrunhape - ½ tl;
• sool - 30 g;
• suhkur - 50 g;
• piment - 4 tk;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• loorberileht - 4 tk;
• küüslauguküünt - 4 tk.

Mee agarikate õige marineerimine ilma rullimiseta eeldab kõigi samm-sammuliste juhiste reeglite järgimist.

1. Mesi seened puhastatakse, pestakse ja osa jalast lõigatakse ära.
2. Vala vesi ja küpseta 20-25 minutit, eemaldades pidevalt pinnalt vahtu.
3. Vahepeal valmistatakse marinaad: suhkur ja sool segatakse kuumas vees, segatakse, kuni kristallid lahustuvad.
4. Keeda 3 minutit ja lisa ülejäänud maitseained ja ürdid, lase marinaadil keema tõusta.
5. Mesi seened sisestatakse ja keedetakse madalal kuumusel 30 minutit, eemaldades ka moodustunud vahu lusikaga.
6. Jaotage soojadesse steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedate plastkaantega.
7. Laske täielikult jahtuda, jahutage ja hoidke mitte rohkem kui 3 kuud.

Kuum seente marineerimine

Kuum marineeritud meeagarics on suurepärane võimalus talveks seente korjamiseks. See meetod aitab viljakehadel paljastada kogu oma maitse ja aroomi.

Ja pealegi kasutame traditsioonilise äädika asemel teist säilitusainet - sidrunhapet.

• mesi seened - 2 kg;
• vesi - 700 ml;
• sidrunhape - ½ tl;
• suhkur - 60 g;
• sool - 40 g;
• tilli vihmavarjud - 3 tk;
• must pipar ja pipar - igaüks 4 hernest;
• loorberileht - 3 tk.

Keeda eelnevalt puhastatud seeni soolaga maitsestatud vees 20-25 minutit, eemalda kurn ja loputa jooksva vee all.

1. Sel ajal, kui seened liigsest vedelikust nõrguvad, valmista marinaad.
2. Kuumas vees ühendame soola, suhkru, kõik vürtsid, välja arvatud sidrunhape.
3. Lase 10 minutit keeda ja lao peale keedetud seened.
4. Keeda 10 minutit, lisa sidrunhape ja keeda uuesti 15 minutit.
5. Panime seened ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja filtreerime marinaadi.
6. Lase kurnatud marinaadil keema ja vala seentega purkidesse.
7. Sulgeme selle tihedate plastkaantega (saab keerata) ja jätame 2 päevaks toatemperatuurile.
8. Pärast mahajahtumist viime keldrisse pikaajaliseks säilitamiseks.

Retsept metsakanepiseente marineerimiseks

Paljud koduperenaised kasutavad sageli kodus seeni külma marineerimiseks ja sellel on oma eelised.

Metseseente külmal viisil marineerimise retsept annab eelroale kauni läbipaistva, meeldiva õrna maitsega marinaadi. See variant sobib eriti hästi kanepi-mee-agariku säilitamiseks.

• mesi seened - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• äädikas 9%;
• sool - 40 g;
• suhkur - 60 g;
• oregano - ½ tl;
• loorberileht - 5 tk;
• valge ja must pipar - igaüks 6 hernest.

Kanepi meeagariku külmmarineerimise retsept tuleks valmistada etapiviisiliselt:

1. Keeda kooritud ja pestud seeni vees 20 minutit, pidevalt vahtu eemaldades.
2. Pane kurn, loputa kuuma veega, kurna hästi ja pane steriliseeritud purkidesse.
3. Kuni seened nõrguvad, valmista marinaad: pane pott vett tulele, lase keema.
4. Lisa sool, suhkur, hakitud küüslauk ja kõik maitseained peale äädika.
5. Lase 3-5 minutit keeda ja kalla purkidesse, kus meened juba "ootavad".
6. Valage igasse purki 1 spl. l. äädikas, kata metallkaantega, lase täielikult jahtuda ja alles siis rulli kokku.

Meeagarikate marineerimine sidrunhappega ilma äädikata

Paljudele koduperenaistele ei meeldi talveks valmistumisel äädikhape, seetõttu eelistavad nad seente marineerimist ilma äädikata.

Pakume võimalust meeseente marineerimiseks sidrunhappega, mis meeldib kõigile, kuna eelroog osutub veelgi õrnemaks.

• mesi seened - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 3 tl ilma ülaosata;
• suhkur - 1,5 spl. l .;
• sidrunhape - ½ tl;
• nelk - 2 õisikut;
• koriander - näputäis.

1. Puhastame seened metsaprahist, lõikame sääre alumise osa maha, loputame ja paneme keevasse vette.
2. Keeda 20 minutit ja lisa sool, suhkur, nelk, koriander.
3. Jätkame küpsetamist veel 20 minutit ja seejärel lisame sidrunhapet.
4. Jaotame meeseened steriliseeritud purkidesse, suleme tihedate plastkaantega ja soojendame tekiga.
5. Jätame selle täielikult jahtuma ja alles siis viime keldrisse või keldrisse. 10 päeva pärast on seened täielikult tarbimiseks valmis.

Klassikaline retsept meeseente marineerimiseks loorberilehega

Meeseente marineerimine klassikalisel viisil on kõige levinum säilitusvõimalus.

Retseptis olevate vürtside ja ürtide komplekti veidi muutes saate valmistada täiesti erineva, uue maitse ja aroomiga tooriku.

• mesi seened - 2 kg;
• vesi (marinaadi jaoks) - 1 l;
• äädikas - 120 ml;
• sool - 50 g;
• suhkur - 60 g;
• loorberileht - 5 tk;
• mustad pipraterad - 8-10 tk;
• nelk - 4 õisikut.

Meeseente marineerimise klassikalist retsepti saab hõlpsasti valmistada, järgides samm-sammult juhiseid.

1. Puhastame meeseened mustusest, loputame ja paneme keevasse vette.
2. Keedame 25-30 minutit, kuni need vajuvad põhja, paneme kurni, et liigne vedelik täielikult välja voolaks.
3. Peseme seened, laseme uuesti nõrguda ja täidame puhta veega, laseme keema.
4. Keeda 15 minutit ning lisa kõik vürtsid ja ürdid.
5. Segage ja keetke madalal kuumusel 15 minutit.
6. Pange seened steriliseeritud purkidesse ja täitke need marinaadiga, milles need küpsetati.
7. Keera kaaned kokku, keera ümber ja kata vana teki või sulejopega.
8. Meeagaric peaks soojas aeglaselt jahtuma.
9. Pärast purkide jahtumist paneme need keldrisse terveks talveks või kuni vaja.

Kõige maitsvam retsept mee seente marineerimiseks küüslaugu ja koriandriga

Paljude arvates on üks maitsvamaid meeagariku marineerimise retsepte küüslaugu ja koriandri lisamisega.

See eelroog meeldib vürtsikate roogade austajatele.

• mesi seened - 2 kg;
• sool - 50 g;
• suhkur - 70 g;
• küüslauguküünt (keskmine) - 15 tk;
• äädikas 9% - 80 ml;
• taimeõli - 50 ml;
• vesi - 800 ml;
• musta pipraterad - 8 tk;
• loorberileht - 4 tk;
• koriander - 5 oksa.

Mee seente marineerimise protsessi küüslaugu ja koriandriga teostame, järgides samm-sammult juhiseid.

1. Pane metsaprahist puhastatud ja pestud seened keevasse vette, keeda 20-25 minutit.
2. Viska sõelale ja jäta 30 minutiks seisma, et vesi nõrguks.
3. Segage retseptis märgitud vees kõik vürtsid, välja arvatud koriander, laske 5-7 minutit keeda ja lisage seened.
4. Keeda 30 minutit tasasel tulel ja 10 minutit enne lõppu pane marinaadi hakitud koriander.
5. Kalla seened koos marinaadiga steriliseeritud purkidesse.
6. Sulgege tihedate kaantega ja soojendage vana tekiga, kuni purgid on täielikult jahtunud.
7. Viige keldrisse ja hoidke mitte rohkem kui 8-10 kuud. temperatuuril + 10 ° C.

Retsept sügisseente marineerimiseks 9% äädikaga

Meeseente marineerimine 9% äädikaga aitab teil valmistada suurepärase eelroa, mis kaunistab iga pidulauda.

See retsept sobib sügisseente marineerimiseks - seenekorjajate seas populaarseim.

• mesi seened - 1 kg;
• vesi - 500 l;
• lauaäädikas 9% - 40 ml;
• sool - 1/2 spl. l .;
• suhkur - 1,5 spl. l .;
• loorberileht - 3 tk;
• pipar ja must pipar - igaüks 5 hernest;
• kardemon - 1 tk.

1. Mesi seened puhastatakse, pestakse ja keedetakse vees 15 minutit. Sel juhul on vaja pinnale tekkinud vahtu pidevalt eemaldada.
2. Lisatakse suhkur ja sool, kõike keedetakse 7-10 minutit ja lisatakse kõik muud vürtsid.
3. Lase veel 10 minutit podiseda, lülita pliit välja ja jäta seened marinaadi sisse.
4. Pärast jahutamist temperatuurini + 30 ° C jaotatakse seened purkidesse, täidetakse marinaadiga ja suletakse tihedate kaantega.

Selle tooriku võib jätta külmkappi või rõdule.

Keeduseente marineerimine sibula ja kardemoniga

Seente marineerimise meetodid on väga erinevad.

Seetõttu soovitame valmistada eelroog retsepti järgi, kuhu on lisatud sibulat ja kardemoni.

• mesi seened (keeda) - 2 kg;
• sibul - 8 tk .;
• vesi - 600 ml;
• kardemon - 2 tk;
• sool - 50 g;
• suhkur - 70 g;
• äädikas - 50 ml;
• loorberileht - 5 tk.

Keedetud seente marineerimiseks sibula ja kardemoniga järgige järgmist samm-sammult retsepti:

1. Alustuseks valmistame marinaadi: sega vees sool, suhkur, äädikas, kardemon ja loorberileht.
2. Kastke keedetud seened keedetud keevasse marinaadi, keetke 20 minutit madalal kuumusel.
3. Pange õhukesteks rõngasteks lõigatud sibul ja marineeritud seened eelnevalt steriliseeritud purkidesse, seejärel valage kuuma marinaadiga.
4. Pane kuuma veega kastrulisse, enne seda köögirätik põhja, et purgid temperatuurist ei lõhkeks.
5. Steriliseerige madalal kuumusel 30 minutit, keerake rulli, laske jahtuda ja viige keldrisse või keldrisse.

Parim retsept meeagarikate marineerimiseks nailonkaante all

Paljude gurmaanide jaoks peetakse Korea maitseainetega varianti parimaks meeseente marineerimise retseptiks.

Kuidas on õige viis seda tõsist protsessi läbi viia, et kõigile pereliikmetele ja külalistele meeldiks suurepärane suupiste?

• mesi seened - 2 kg;
• vesi - 600 ml;
• sool - 2 spl. l .;
• suhkur - 3 spl. l .;
• äädikas 9% - 100 ml;
• küüslauguküünt - 8 tk;
• pipraterad - 7 tk;
• Korea maitseaine köögiviljadele - 2 spl. l .;
• taimeõli - 50 ml.

Selles versioonis on üks hoiatus - meega agariku marineerimine toimub nailonkorkide all.

1. Mesi seened puhastatakse, enamik koibadest lõigatakse ära, pestakse vees ja keedetakse 20-25 minutit.
2. Need võetakse välja ja asetatakse sõelale klaasiks.
3. Valmistatakse vürtsikas marinaad: kõik vürtsid, välja arvatud äädikas, küüslauk ja Korea maitseained, segatakse vees ning keedetakse.
4. Mesi seened viiakse sisse, keedetakse 15 minutit keskmisel kuumusel.
5. Lisatakse hakitud küüslauk, valatakse äädikas ja õli, valatakse korea maitseained.
6. Seeni keedetakse veel 15 minutit, pannakse purkidesse ja valatakse marinaadiga.
7. Need on suletud tihedate plastkaantega ja kaetud sooja vana tekiga.
8. Täielikuks jahtumiseks antakse aega ja alles siis viiakse purgid jahedasse ruumi.

Mee-agari marineerimine kuiva sinepiga

Retsepti meeagarikute samm-sammult marineerimiseks, milles kasutatakse kuiva sinepit, hindavad mitte ainult peente seeneroogade austajad.

• mesi seened - 2 kg;
• vesi - 1 l;
• kuiv sinep - 1 spl. l .;
• äädikas 9% - 100 ml;
• küüslauguküünt - 6 tk;
• suhkur - 60 g;
• sool - 40 g;
• loorberileht ja piment, 4 tk;

Soovitame järgida samm-sammult meeagariku marineerimise retsepti koos fotodega, mis näitavad kogu toiduvalmistamise protsessi.

Meeseeni puhastame metsaprahist ja reostusest, loputame vees.

Me levitame seened vette, keetke 15 minutit, eemaldades pidevalt vahtu.

Lisa hakitud küüslauk, loorberileht, piment, sool, suhkur ja äädikas.Keeda tasasel tulel 30 minutit ja lülita pliit välja.

Pange seened lusikaga steriliseeritud purkidesse, piserdades neid kuiva sinepiga.

Vala marinaad purgi ülaossa ja kata metallkaantega, pane köögirätikule kuuma vette ja steriliseeri madalal kuumusel 30 minutit.

Sulgeme kaaned, laseme teki all jahtuda ja paneme külmkappi.

Meeseente marineerimine veiniäädikaga marinaadis

Et valmistada talveks maitsvat seenesuupistet veiniäädikaga, peaks iga perenaine teadma, kuidas valmistada seente marineerimiseks marinaadi.

Need teadmised aitavad kaitsta teie tulevast suupistet "plahvatuse" eest.

• mesi seened - 1 kg;
• vesi - 500 l;
• sool - 30 g;
• suhkur - 50 g;
• veiniäädikas (valge) - 50 ml;
• mustad pipraterad ja piment - 5 tk;
• nelk - 2 pungad;
• küüslauguküünt - 4 tk.

Kõigepealt peate otsustama, kuidas seeni marineerimiseks puhastada, sest see võib mõjutada ka saagi kvaliteeti. Selle valiku jaoks võite jätta ainult seenekübarad ja kasutada jalgu teise roa valmistamiseks.

1. Puhastame seened metsaprahist, lõikame jalad täielikult ära ja loputame.
2. Marinaadi valmistame kõikidest koostisosadest, välja arvatud veiniäädikas, laseme 3-5 minutit keeda.
3. Levitame seened marinaadis ja keedame 40 minutit madalal kuumusel.
4. Vala õhukese joana äädikat, keeda veel 15 minutit.
5. Võtame seened välja ja paneme ettevalmistatud purkidesse.
6. Lase marinaadil uuesti keema tõusta ja vala purkidesse.
7. Sulgege tihedate kaantega, mässige teki või sulejopega ja jätke 2 päevaks seisma.
8. Viime selle välja jahedasse ruumi või jätame külmkappi seisma.

Mee-agari marineerimine soolvees nelgi ja tilliga

Pakume huvitavat retsepti koos fotoga mee agarics marineerimisest nelgi ja tilliga.

See valik üllatab külalisi oma õrna maitsega.

• mesi seened - 1,5 kg;
• vesi - 700 ml;
• nelk - 7 pungad;
• sool - 30 g;
• suhkur - 50 g;
• must pipar - 5 hernest;
• äädikas 9% - 1 spl. l .;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• tilli vihmavarjud - 4 tk.

1. Puhastame seened, lõikame sääre alumise osa ära ja keedame vees 20 minutit.
2. Meeagariku marineerimissool valmistatakse nii: lahustage kuumas vees sool, suhkur ja kõik vürtsid, välja arvatud äädikas ja küüslauk.
3. Peale marinaadi keetmist lisa äädikas ja viiludeks lõigatud küüslauk, keeda 5-7 minutit.
4. Me eemaldame seened veest ja lisame need keevasse marinaadi, küpseta 20 minutit.
5. Panime need steriliseeritud purkidesse, eemaldades ainult tilli vihmavarjud ja nelk.
6. Täida marinaadiga, keera kaaned kokku ja kata vana tekiga.
7. Pärast täielikku jahutamist viime selle keldrisse või jätame selle rõdule.

Mee-agari marineerimine lodjapuuga

Seente marineerimise teel küpsetamise retsept rõõmustab teie leibkonda.

Eriti kui teha eelroa originaalseks, lisades sellele kuivi lodjamarju. See koostisosa muudab valmistise mitte ainult "eksklusiivseks", vaid ka väga aromaatseks ja maitsvaks.

• mesi seened - 2 kg;
• sool - 40 g;
• suhkur - 60 g;
• äädikas 9% - 70 ml;
• vesi - 700 ml;
• lodjapuu (kuivad marjad) - 15 tk;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• must pipar - 6 hernest;
• loorberileht - 3 tk.

1. Puhastatud seened valatakse keevasse vette ja keedetakse 25 minutit.
2. Seente küpsetamise ajal valmistatakse kõikidest koostisosadest marinaad ja lastakse see keema.
3. Nad võtavad seened veest välja ja määrivad kohe marinaadi.
4. Keeda 15 minutit ja vala ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse.
5. Need suletakse tihedate plastkaantega, isoleeritakse, mähitakse teki sisse ja lastakse jahtuda.
6. Need viiakse välja jahedasse ruumi või jäetakse külmkappi seisma.