emmabrewda.com

Ryzhiks peetakse üheks üllamaks seeneks, kuna neil on õrn maitse ja aroom. Neid seeni saab pikka aega nautida, kui neid talveks marineerida või soolata. Eriti maitsev suupiste on ilma äädikata keedetud seened.

Tekib küsimus: kuidas marineerida ja soolata seeni ilma äädikata, nii et nende hämmastav maitse üllatab sugulasi ja külalisi? Seente küpsetamine nende kahe meetodi abil on üsna lihtne ja odav. Peaasi on kasutada pakutud retsepte ja järgida selgelt nende samm-sammult kirjeldust.

Ettevalmistus seente marineerimiseks ja soolamiseks ilma äädikata

Enne seente ilma äädikata marineerimist ja soolamist peate tegema mõningaid ettevalmistusi.

• Seened sorteeritakse välja, tõrjudes ussitanud ja katkised isendid.
• Need puhastavad korgidelt mustuse, eemaldades rohu, nõelte ja lehtede jäänused.
• Lõigake jalgade otsad ära mitte rohkem kui 1-1,5 cm ja täitke see külma veega.
• Loputage mitu minutit kätega ja laotage restidele nii, et liigne vedelik oleks klaas. Kui seened on soolatud kuivsoolamisega, ei tohiks seeni pesta. Sel juhul pühitakse korkide pind niiske köögikäsna, pehme hambaharja või paberrätikuga.

Edasised toimingud seentega sõltuvad sellest, milline toiduvalmistamisvõimalus valiti - marineerimine või soolamine.

Kuumad marineeritud seened ilma äädikata

See ilma äädikata marineeritud seente meetod on kogenud koduperenaiste seas hästi tuntud. Kuum marineerimine aitab valmistada maitsvat talvist suupistet, mis kaunistab iga pidulauda.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 1 spl. l. pole soola peal;
• 3 g sidrunhapet;
• 300 ml puhastatud vett;
• 3 hernest musta ja piment.

Seente marineerimise ilma äädikat lisamata kuumas versioonis saab ka algaja kokk selgeks, kui ta järgib retsepti samm-sammult kirjeldust.

1. Esimese sammuna tuleb asuda marinaadi valmistama: lase retseptis märgitud vesi keema, lisa sool ja sidrunhape.
2. Kooritud ja pestud seened kastetakse marinaadi, keeratakse kuumus maha ja lastakse 30 minutit seista.
3. Lülitage tuli uuesti sisse ja keetke seeni marinaadis 10 minutit.
4. Viljakehad pannakse steriliseeritud purkidesse, tihendatakse ja valatakse marinaadiga.
5. Nad keeravad kaaned kokku, keeravad ümber ja katavad vana tekiga.
6. Kuumküpsetatud seened viiakse pärast täielikku jahtumist välja jahedasse ruumi ja hoitakse umbes 10-12 kuud.

Marineerime seeni talveks ilma äädikata: samm-sammult kirjeldus

Seente marineerimine ilma äädikat lisamata, kuid sellise vürtsika vürtsiga muudab eelroa intensiivsemaks ja aromaatsemaks.

Kodus toidu valmistamine pole sugugi keeruline, peaasi, et kõik koostisosad käepärast oleksid.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 1,5 liitrit vett;
• 10 tera musta pipart;
• 5 nelgi õisikut;
• 2 tl sool;
• 5 g sidrunhapet.

Marineerime seened talveks ilma äädikata, järgides retsepti samm-sammult kirjeldust.

Marineerimiseks ettevalmistatud seened pannakse emailpannile, valatakse peale retseptis märgitud veega ja lisatakse soola.

Kuumuta keemiseni ja keeda 3-5 minutit.

Need visatakse tagasi traatrestile ja lastakse täielikult nõrguda.

Kõik vürtsid lisatakse seenepuljongile, keedetakse 5 minutit ja lastakse veidi jahtuda.

Seened asetatakse steriliseeritud purkidesse, tihendatakse lusikaga.

Kuumuta marinaad keemiseni ja vala seened kõige peale.

Purgid suletakse suletud kaanega, lastakse jahtuda ja asetatakse külmkappi.

3-4 päeva pärast võib seeni lauale panna, ravides lähedasi.

Seente marineerimine ilma äädikata sidrunhappega

Safrani piimakübarate kiireks marineerimiseks talveks ilma äädikata on vaja sidrunhapet ja küüslauku. Selle tulemusena osutub eelroog vürtsikaks ja isuäratavaks, mis ei saa vaid meestele meeldida.

• 2 kg seeni;
• 1 liiter vett;
• 50 g soola;
• 3 tk. loorberileht;
• 10 pimenthernest;
• 8 küüslauguküünt (keskmise suurusega);
• 10 g sidrunhapet.

Kuidas seeni iseseisvalt ilma äädikata marineerida, näitab iga etapi kirjeldus.

1. Vala kooritud ja pestud seened külma vette veega, lisa sool ja pärast keetmist lase 10 minutit keeda.
2. Aseta kurn ja nõruta veidi.
3. Pane viiludeks hakitud loorberileht ja küüslauk steriliseeritud purkidesse.
4. Lisa seenesoolveele sidrunhape, piment ja lase 5 minutit keeda.
5. Pane seened purkidesse, suru lusikaga alla, et õhutaskuid vähem jääks ja vala marinaadiga üle.
6. Sulgege tihedate nailonkaantega ja asetage vana teki alla, kuni see täielikult jahtub.

Peab huumoriga nentima, et selline suupiste ei saa kaua seista, sest süüakse peaaegu kohe. Saate pereliikmetele ja sõpradele rõõmustamiseks turvaliselt kaunistada uusaasta laua sellise maitsvaga.

Marineeritud seened ilma äädikata kaneeliga

Talveks ilma äädikata marineeritud ja kaneelipulkade lisamisega Ryzhiks saab piduliku laua asendamatuks roaks.

Proovige seda retsepti ja vaadake, kui maitsev see osutub.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 7 g sidrunhapet;
• 1 arvuti. kaneelipulgad;
• 3 hernest musta ja piment;
• 1 spl. l. sool;
• 1,5 spl. l. Sahara;
• 1 vesi;
• 2 tk. loorberileht.

1. Valmistatud seened valatakse veega ja keedetakse 5 minutit.
2. Vesi kurnatakse ja valatakse uue portsjonina, mille maht on retseptis märgitud.
3. Keeda veel 10 minutit ja pane kurn, lase täielikult nõrguda.
4. Need pannakse steriliseeritud purkidesse ja valmistatakse täidis.

Nagu juba märgitud, valmistatakse seente marinaad ilma äädikata järgmiselt:

1. Seenepuljongis on ühendatud sool, sidrunhape, suhkur, must- ja pimentherned, kaneelipulk ja loorberileht.
2. Lase keema tõusta, keeda 10 minutit ja lase veidi jahtuda.
3. Kurna läbi marli või metallsõela ja lase uuesti keema.
4. Seenepurgid valatakse, kaetakse metallkaantega ja steriliseeritakse. Pangad mahuga 0,5 liitrit steriliseeritakse 20 minutit keevas vees.
5. Kaaned keeratakse kokku ja jäetakse ilma isolatsioonita jahtuma.

Seened ilma äädikata omas mahlas: kuidas seeni marineerida

Ilma äädikata omas mahlas küpsetatud piparkoogid suletakse tänapäevaste kokade poolt tavaliselt klaaspurkidesse, mis võimaldab toodet pikka aega säilitada. Suupistet saab suurepäraselt hoida mitte ainult keldris, vaid ka sahvris.

• 3 kg safranipiima mütsid;
• 200 g soola;
• 4 mädarõika lehte;
• 10 kirsi ja musta sõstra lehte;
• 8-10 küüslauguküünt.

Kuidas seeni soolata ilma äädikat kasutamata, kuvatakse samm-sammult kirjeldus.

1. Pane steriliseeritud purkidesse keeva veega kõrvetatud kirsi-, mädarõika- ja sõstralehed.
2. Pane niiske käsnaga kooritud seened lehtedele, kübarad allapoole.
3. Puista iga kiht soola ja hakitud küüslauguküüntidega.
4. Kata seened mitme kihina volditud marliga.
5. Vala sellele ülejäänud sool ja kata pealt teise marlikihiga.
6. Suru koormaga alla ja vii 60 päevaks jahedasse. Samal ajal kontrollige konserve iga 3-4 päeva tagant ja hallituse ilmnemisel eemaldage see, pestes marli ja koormat kuuma veega, millele on lisatud soola ja äädikat.

Seente koristamine ilma äädikata taimeõliga

Selles teostuses toimub safranipiimakorkide valmistamine ka ilma äädikata, kuid õliga. Seente säilitusainena toimib sel juhul just taimeõli. Sellistest viljakehadest saate valmistada maitsvaid hodgepodge'i ja salateid. Neid saab kasutada ka pirukate ja pitsade täidisena.

• 2 kg safranist piimakübaraid;
• 100 g soola;
• 4 oksa tilli;
• taimeõli;
• 4 mädarõika lehte;
• 6 küüslauguküünt;
• 2 tk. sibulad.

Retsepti samm-sammult kirjeldusest saate teada, kuidas seeni ilma äädikata marineerida.

1. Asetage kooritud ja pestud seened emailpannile, täitke veega nii, et see kataks viljakehad.
2. Keeda 15 minutit, tõsta restile ja lase nõrguda.
3. Haki sibul poolrõngasteks, haki küüslauk viiludeks, rebi lehed kätega tükkideks.
4. Vala keedetud ja nõrutatud seentele sool, hakitud sibul, küüslauk ja mädarõikalehed.
5. Sega korralikult läbi ja jaota steriliseeritud purkidesse.
6. Me paneme rõhumise peal, katke marli ja jätame 10 päevaks jahedasse ruumi.
7. Kui seened lasevad mahla välja, eemaldage marli ja rõhumine, valage 4 spl iga seenepurki. l. kaltsineeritud taimeõli ja sulgege tihedate nailonkorkidega.

Camelina seenekaviar ilma äädikata

Ilma äädikata küpsetatud kamelina seenekaviar on maitsev eelroog, mis vallutab isegi gurmaanid. Proovige seda rooga talveks valmistada ja veenduge, et mitte ainult marineeritud ja soolatud seened pole teie tähelepanu väärt.

• 1 kg safranist piimakübaraid;
• 3 sibulapead;
• 5 küüslauguküünt;
• 2,5 spl. l. värskelt pressitud sidrunimahl;
• Taimeõli - praadimiseks;
• Sool maitse järgi;
• Jahvatatud must pipar - 1 tl

1. Kooritud ja pestud seened lõigatakse tükkideks ja asetatakse kuivale kuumale praepannile.
2. Prae madalal kuumusel, kuni vedelik aurustub ja kata taimeõliga.
3. Prae kuldpruuniks ja lisa kuubikuteks lõigatud sibul.
4. Jätkake praadimist 15 minutit ja maitsestage.
5. Vala peale must pipar, hakitud küüslauk ja sidrunimahl.
6. Sega seenemass, lisa taimeõli (vajadusel) ja jätka praadimist keskmisel kuumusel 15 minutit.
7. Kaaviar pannakse steriliseeritud purkidesse ja asetatakse steriliseerimiseks kuuma veega potti.
8. Steriliseeritakse 20 minutit keevas vees, suletakse suletud kaantega ja jahutatakse ilma isolatsioonita.
9. Pärast jahutamist võib kaaviari viia keldrisse või jätta sahvrisse.